麻山药的营养价值有什么价值？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-01-24 11:11 标签： 麻山药的营养价值

在我们民间素来认为和是一回事，两者并没有什么不同，其实这个认知是错误的。事实上，淮山和山药是有着本质的区别的。我们都知道这样一句俗语“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”指的就是因为产地的不同，原本相同的东西也许会成长为完全不同的两个类别，用这个比喻来形容淮山和山药的区别可以说是相当贴切的。

那么，淮山和山药具体区别究竟在哪？

产地：这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。

作用不同：淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

组成不同：淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。

药用价值不同：淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。

在我们的生活中，接触到的一般都为山药，其作为一种食品，历史也比较悠久。

根据一些历史调查，山药作为一种保健食品，在我国可能已经有2000多年的历史，早在东汉的《神农本草经》就已经将山药列为养生保健之上品。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》更是对称山药能够驱寒，长服能使人耳目皆聪，是比较难得的滋补良方。

在如今很多我们耳熟能详的保健品，比如说六味丸、都含有一定的山药成分，可见山药作为一类保健用品确实是得到了广泛的应用。

我们都知道农村很多人家都会种植一些农作物，这些农作物收成的时候，一部分会拿到市场上去卖，一部分会放在家里自己食用。有种植农作物的人家都是不愁吃的，他们都会种植一些好种植，而且吃起来美味，有营养的农作物。

在农村，很多人家就会种植山药。山药一种营养价值很高的食物，也是一种很好的药材。这山药可以做成好多种美味的菜肴，也可以做成爽口滋补的甜品，现在山药也是很多人都很喜欢吃的。

这山药是生长在地里面的，它会在地面上生长着藤，这些山药藤上面除了一些叶子之外，还会有一些小小的东西，这种东西就是山药豆。这种山药豆也是可以食用的，而且营养价值也是很高的。

以前很多人家都以为这山药豆是不可以吃的，一般摘取完山药都会抛弃这些山药豆，但是现在很多人都知道这山药豆它的营养价值跟山药是不相上下。这种山药豆也可以做成很多种很美味的食物。像很多小孩子很喜欢吃的就是这冰糖山药了，它是用煮熟的山药豆去串成串，然后裹上一层糖浆，这样子吃起来甜甜的，而山药豆软软糯糯，非常的可口，也很有营养。不过这山药和山药豆都是难消化的食物，所以一天不能食用太多。你们吃过这种山药豆吗？你们喜欢什么吃法呢？

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现在有很多人都爱吃山药，可是您真的了解山药吗？您知道山药有哪些功效吗？哪些人不可以吃山药吗？我们就来学习一下吧！

山药营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分，还含有多种氨基酸 、皂甙、胆碱、淀粉酶、粘液质、尿囊素、胆碱和多酚氧化酶，如此丰富的营养成分，就为山药的功效与作用的多样性奠定了基础。山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

山药具有收敛作用，可以止泻，所以习惯性便秘的人不宜多吃山药； 山药的含钾量非常高，而肾功能不好的人，钾代谢能力比较差，所以不宜吃太多山药。有时候我们在做山药的时候，处理山药会觉得手发痒，那是因为山药黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴手套，防止黏液直接接触到手就可以了。而且有时候山药切好了没那么快下锅，是不是山药会变黑，其实这个时候你只需要把山药泡在盐水里就可以了。

大家都知道了吧，小编也很爱吃山药，因为它煮的特别熟的时候有点像土豆，小编又是个土豆控，所以爱吃是必然的，但是炒山药也好吃，脆脆的，山药炒木耳，山药炖汤，都是美味。

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