山药是一种多年生草本植物4102茎蔓生，常带紫色块根圆柱形，叶1653子对生它是一种喜光，耐寒性差的蔬菜宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝

目前主要種植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种，国内山药山东菏泽陈集山药和河南焦作地区的铁棍山药比较有名细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的品种

药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次并忌种花生、红芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好要求上下土质一致，如下层有粘偅土层和白沙岗土

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