眼眸深邃、轮廓分明、身材颀长，活生生的一幅画。
这在监狱民警看来，那么令人不可思议。
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　　你肯定也有这种经历
　　刚想把买了几天的食物吃掉
　　突然发现它长了一坨萌萌的白毛……
　　发！霉！了！啊！
　　哈哈哈
　　是不是发现这几种选择你都做过？
　　来吧，今天老妹儿就和你唠唠
　　关于“发霉”的事
　　食物发霉？太正常了
　　老妹儿的朋友二狗，一见家里有发霉的食物就抓狂――“我的生存环境太恶劣了！”
　　其实霉菌没那么可怕，就是我们身边微生物的一种。
　　想让霉菌大放异彩，首先环境要潮湿，其次养料要充分，而这些，食物恰恰都能提供。
　　还有温度，霉菌的世界太多样，从冰箱温度到正常室温，都有霉菌可以生长。
　　你以为冬天食物就不发霉了吗？
　　不……暖气空调房不仅温暖了你，也温暖了它。
　　所以啊，食物长霉是正常的，不长霉才奇怪呢。
　　发霉也分好坏
　　“好”霉菌：产生酶来分解食物
　　各种发酵食品就来源于此，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪。
　　“坏”霉菌：产生细胞毒素
　　细胞毒素，正经挺“毒”呢！
　　花生、苞米里出现的黄曲霉，就是“坏”霉菌，可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。
　　水果上常出现的展青霉，可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。
　　可无奈的是，霉菌是混居状态，咱们没法知道手上这个发了霉的苹果里，到底有好霉菌还是坏霉菌，而且最大的可能是，好坏都有……
　　去掉发霉部分，还能吃吗？
　　并不能。
　　我们看到的发霉，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，在那附近，肉眼看不见的霉菌早就安营扎寨了。
　　霉菌产生的细胞毒素也会在食物里扩散，单靠一双肉眼，谁也不能确定扩散范围有多大。
　　所以最安全的选择，就是把它统统扔掉！
　　洗干净再高温加热呢？
　　老妹儿知道，一些年纪稍大的伙伴还是想遵守勤俭节约的美德，打算把发霉的地方切掉，再高温加热，去除毒素。
　　然而，理想很丰满，现实太骨感。
　　首先，老妹儿上段也说了，你切掉削掉的“霉”只是成型的菌丝，食物内部的霉菌和毒素是切不掉的。
　　其次，加热是可以杀死霉菌，但还有很多毒素高温杀不死啊。
　　比如上段提到的展青霉素，许多水果里都有。如果苹果发了霉被毒素入侵，高温只能杀死一部分，无法完全消除。
　　节俭诚可贵，健康价更高
　　黄豆酱、腐乳、臭豆腐……
　　这些正规的发酵食品
　　没过期前可以放心吃
　　除此之外的普通食品
　　发霉了别心疼，直接扔掉！
　　大伙平时有啥叫不准的事
　　就在文章右下角留个话儿
　　老妹儿肯定尽全力帮您整明白
　　跟你唠，跟你说
　　让你啥事别往心里搁！
今天就到这吧，白了个白！
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客服邮箱：水果一部分烂掉，挖掉坏的还能吃吗？90%的人都不知道！
每次买回来的水果中总是吃不完
放久了又会烂掉
扔了也觉得可惜
当然很多人觉得没什么问题
直接把烂的部分挖掉就吃了
但是你知道么
虽然将腐烂部分切掉了
但是也不能完全去掉毒素哦
而被我们吃下的烂水果
究竟有什么影响呢
一起看看吧
吃腐坏食物对健康造成危险
经过检测证明
水果一旦发生霉变腐烂
腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度
而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质
这些有害物质可以通过水果汁液
向未腐烂部分渗透、扩散
导致未腐烂部分也会含有有害物质
人一旦吃多了烂水果
可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等
严重的还会发生昏迷
危及生命啊
其中对人体健康威胁最大的是一种叫展青霉菌的霉素
如果大量吃入后会对神经、呼吸等系统造成伤害
就算是把霉变部位去除
这样的水果吃不得啊
因为展青霉素已经扩散到其他部位了
中国预防医学科学院的一项调查就发现
霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%
正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤
已经霉变的水果扔掉也不可惜
吃水果要选择新鲜的
表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味
如果表皮略有小斑或少量虫蛀
直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分
如果虫蛀面积超过水果的1/3
那就果断扔掉吧
坏掉的水果
其中的细胞因为损伤已经导致许多的营养物质外流
即使没被细菌感染
但也毫无营养价值了
关于水果的注意点
糖类、水分高水果一次不要买太多
一般含糖类、水分高的水果最容易腐烂发霉
只要一出现霉菌
2～3天后就可以看到菌落
一星期后细菌孢子就开始向四周散开
这就是为什么摆放一起的水果
只要其中一个烂了
周围的水果也跟着一起遭殃了的原因
水果买好不买多
买回来的水果尽快吃完
不要存放太久
不要贪便宜，一次买太多了
吃不完也不容易保存
尽量以少量、多种类水果为购买原则
这样可以同时摄取多种营养素
例如一次买5根香蕉加3颗苹果或其它少量水果
供应1~2天的份量就最完美啦
机械性损伤并不会影响健康
机械性损伤是最常见的
就是受到外界的损伤
例如因为碰撞，水果的表皮变软了
水果的细胞发生了破损，细胞质溢出
一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质
所以被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样
虽然看起来有点难看
但是内部是没什么问题的
碰撞后在短时间内吃完
这类“坏果子”是不会影响到我们健康的哦
低温冻伤类水果短期内吃完
放在冰箱中冷藏的水果
要尽量吃完
因为冰冻过的水果中超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低
达不到及时清除细胞内的自由基
越积越多就会改变细胞膜的通透性
破坏细胞结构
低温还会提高水果中的果胶酯酶活性
这种酶会分解不溶性果胶
让水果表皮变软
同时放在冰箱里的水果果皮还会变黑
因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)
把水果中存在的酚类聚合为多酚
果皮的细胞膜破损之后
会释放出多巴胺
在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应
生成棕色物质
这样一来，水果就变得又黑又软
冻伤水果和碰伤水果都只是细胞的破损
如果没有细菌繁殖
这类坏果子也是安全的
不过一旦发霉
那问题就不同了
总之小毓觉得
水果一次性不要买太多
保证每天都能吃上新鲜的水果
烂的也不要觉得可惜
一定要果断扔掉哦
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今日搜狐热点只坏了一点的食物可以吃吗？真相可没那么简单
　　日常生活中，我们常常会碰到这样的情况：刚买的草莓的表面上长了霉斑；从冰箱里拿出来的香蕉软塌塌的（香蕉其实不适合放冰箱哦）；苹果搁的有点久，有一股酒味；洗水果的时候有个梨子掉在地上好像有点碰伤……
　　上述的四种情况其实分别
　　代表了食物的四种情况：
　　食物霉变
　　食物冻伤
　　酒味果子
　　机械损伤
　　那么只坏了一点的食物能吃吗？
　　真相可没你想的那么简单！
　　「食物霉变」
　　霉菌都是不好的么
　　凡事皆有两面性。霉菌庞杂的大家族中出现了一些”好人“，这些霉菌因为不分泌毒素，对人类很友好，所以我们运用它们来产生各种风味各异的发酵食物。比如：腐乳、酱油、奶酪，金华火腿，毛豆腐……
　　但因为它们中间有“好人”，我们也不能掉以轻心，因为它们中间的“坏人”实在是太坏了。
　　谷物、玉米、花生等食物中出现黄曲霉，会产生黄曲霉毒素。这种毒素被世界卫生组织划定为一类致癌物。其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区肿瘤高发的重要原因。不仅可能使人急性中毒甚至死亡，长期低剂量也会增加癌症风险。
　　苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等水果上经常出现的展青霉或其制成的果汁中，产生的展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。
　　甘蔗上出现的节菱胞霉，其代谢产物3-硝基丙酸是很强神经毒素，人误食之后最短十几分钟就可能出现中毒症状——轻者恶心、呕吐，重者抽搐、昏迷，甚至呼吸衰竭而死。
　　2弃掉霉变部分还能吃吗
　　食物发霉的时候，尤其是只有一小块的时候，很多人觉得扔掉怪可惜的，于是就把那一小块弃掉，剩下部分继续吃。这样就能避免霉菌对食物的污染，对人体的危害吗？
　　答案是No。
　　把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的毒素是可以扩散的。
　　看上去这些霉斑只是集中在食物表面的一小块，但其实霉菌是一种结构类似于植物的真菌。它们有根、茎和孢子。其根部生长得极深且非肉眼可见。食物表面出现的斑其实是它的茎和孢子。孢子可通过空气传播，这也就是为何霉菌既能在当前食物上泛滥，又能毒害到别的食物的原因。
　　中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。
　　3洗干净再高温加热呢
　　那有人会问了，把“霉”洗掉，再高温加热，不就可以去除毒素了？答案也是No。
　　洗掉的“霉”只是霉菌表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验。
　　霉菌毒素对热有很强的耐受力。一般烹调加热处理不能将毒素破坏去除。比如前面提到的展青霉素。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理含量会降低，但无法完全消除。
　　粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，产生的黄曲霉毒素就更加顽强。
　　黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的，在水中的溶解度很低，而它要在 280℃ 以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何。一般的油炸温度不超过 200℃；爆炒的“旺油锅”“八成热”也不超过 230℃ 而已。
　　所以，从安全的角度出发，一旦发现食材有霉变，切莫继续食用。
　　「食物冻伤」
　　夏天时，我们通常会把水果送入冰箱。在冰箱里面放了一晚的香蕉，整个发黑。时间再长一点，整个香蕉都会变成酱了。扔还是不扔又成了难题。
　　实际上，在低温条件下，香蕉自身会发生一系列的化学变化，比如细胞膜通透性的改变，自身组织变软，果皮的氧化反应等。这样一来，香蕉就变得又黑又软。这样的水果，只是出现了冻伤，但是还可以继续食用。不少人还特意追求这种“冻”出来的口感，比如说冻梨、冻柿子等。
　　「酒味果子」
　　放久的苹果散发出了酒味，还能不能吃？
　　如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。因为，水果（特别是苹果）在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。
　　这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参按照霉变果子处理。
　　「机械损伤」
　　机械性损伤是最常见的。我们洗水果的过程中，不小心掉在了地上，瞬间这个“伤口”就变得软塌塌的，“伤口”的颜色还会变深。
　　其实，那些变软的部位，因为碰撞，细胞发生了破损。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色（切开的苹果不立即吃完，也会变成褐色）。
　　不管怎么说，纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
　　结论▼
　　不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子，还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子，还是尽快送入垃圾箱吧。
来源：生活百科
编辑：李雪
都翻到这儿了，就分享一下吧水果烂了一部分挖掉坏的还能吃吗？
原标题：水果烂了一部分挖掉坏的还能吃吗？水果烂了一部分，很多人会觉得可惜，经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的。但是却没有想到，即便已经将腐烂部分去掉，也不能完全去掉腐败的毒素。所以我们今天就来聊聊腐坏水果对人体健康的危害。吃腐坏食物对健康造成危险实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了。糖类、水分高水果一次不要买太多一般含糖类、水分高的食物最容易长霉菌，只要一出现霉菌，约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以很多民众很纳闷为什么摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里。因此，要提醒大家，买回来的水果最好尽快吃完，不要摆太久。如果家里人口少，不要因为贪便宜，一次买一大箱，这样很容易还没吃完就腐坏，建议以少量、多种类水果为购买原则，较能同时摄取多种营养素，例如一次买3～4根香蕉加3颗苹果或番石榴，刚好供应全家一到两天的份量，是比较恰当的。机械性损伤并不会影响健康机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。低温冻伤类水果可短期内吃完在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。爱吃水果的你，如果水果烂掉了，就扔掉吧，不要让健康背上负担。图片来源于网络
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本报记者 檀亚楠出场专家 河北医科大学第三医院营养科副主任医师、乐享微医院营养门诊医师 雷敏刚买没两天的大桃子不知怎么的就长了一坨一坨的白毛毛；冰箱里冷藏室储藏的馒头，时间一长就长了一些黑绿色斑点；刚想把前几天剩下的最后一片三明治面包吃掉，突然发现面包上冒出了一堆绿色斑点……吃不完的食物，放久了会烂掉，但扔了也挺可惜，于是很多人会选择去掉坏的部分继续吃。这种“司空见惯”的做法真的安全吗？对此，河北医科大学第三医院营养科副主任医师、乐享微医院营养门诊医师雷敏表示，霉菌的生命力相当顽强，虽然将腐烂部分切掉了，但也不能完全去掉腐败的毒素，这样的食物最好还是别再食用。发霉的食物去掉坏 的部分还能吃？家住石家庄市青园小区的刘阿姨是一位不折不扣的“生活达人”。废报纸、空塑料瓶、玻璃球……这些平时人们打算丢弃的东西，只要经她的手一捣鼓，立刻就会变成一件件活生生的艺术品。对生活精打细算的刘阿姨在吃食方面更是有自己的一套。“好端端的食物，一旦买多了吃不完，就可能长毛发霉。”刘阿姨说，直接扔去怪可惜的，所以通常情况下她都是直接把坏掉的部分去掉，剩下的再接着食用。最近，女儿突然给她发了一条网上流传的“食物发霉，去掉坏的部分，还能吃吗？”的微信，消息称，虽然将腐烂部分切掉了，但是也不能完全去掉毒素，食用这样的食品将对人体健康造成不良影响。但刘阿姨却质疑了，一直以来她都是这样做的，也并未出现什么腹泻、呕吐等身体不适的反应啊。于是，她向乐享健康周刊记者表达了自己的疑惑，希望记者能向相关专家进行求证。食物发霉去掉坏的部分后，最好别吃很多食品、物品上长出的那些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，其实就是霉菌。在庞大的霉菌大家族中，有的霉菌会产生各种各样的酶来分解食物，为人类提供风味各异的发酵食品，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等。但也有另外一些霉菌会产生毒素，危害人体健康。像玉米、坚果等食物中就可能出现黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素是致癌物，长期食用会增加癌症风险；而水果上经常出现的展青霉，产生的展青霉素可能引起肠道疾病等。“尽管把发霉的部分去掉，但在其附近，也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。”雷敏提醒，因为你很难准确估计扩散范围有多大，所以最安全可靠的选择还是不要食用。对于很多人认为的高温加热杀死霉菌，雷敏说，高温只能杀死部分霉菌，但像黄曲霉毒素这类比较顽强的霉菌，通常需要二三百度的高温才能杀死，而一般的蒸煮、油炸、爆炒等加热方式很难达到，所以高温也不可能将所有的霉菌“一网打尽”。对抗食品霉变有三大法宝霉菌在我们的生活中无处不在，它比较青睐于温暖潮湿的环境，一旦有合适的环境就会大量繁殖，必须采取措施来阻止霉菌的繁殖或切断其传播途径，才可以摆脱霉菌的感染。雷敏表示，干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分，改变食物保存环境，对抗霉菌；其次，霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，因此我们可以把食品放到冰箱里去。需要注意的是，冰箱虽然有低温保持干燥的作用，但并非“一放永逸”，已经放入冰箱的食物也需要我们尽快食用；此外，保持通风也能减少霉菌滋生。这也是生活中人们通常情况下，会把米、面等食品放在干燥、阴凉、通风处的原因。常见几种易发霉食物的防霉方法在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。1、干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒。2、花生米：将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净。用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。3、大米、豆类：可用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在大米表面，扎紧口袋，隔些时日翻晾一下，可有效防止生虫。4、酱油：酱油受潮后会在表面漂上一层白膜。如果在酱油里加15％黄酒，少许白酒也可以，既可增加酱油的香味，又可以防霉。或切几片大蒜放在酱油瓶里，也同样可防止长白膜。5、黄酒：黄酒变质后表面会漂一种膜状物质，味道发酸。可在黄酒内放几颗红枣或黑枣，使黄酒既不变质，又可使味更香醇。6、茶叶：夏天茶叶容易生霉，如果将茶叶放入热锅中干熔10分钟左右，放置数日味仍清新如故。
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