牛奶与羊奶哪个更营养？
来源：中国经济网
　　当牛奶及奶粉频频出问题的时候，不少人把目光转向了羊奶。所谓牛羊牛羊，二者连在一起，既然牛奶给“糟蹋”了，试着以羊奶来替代，一来觉得它稀有，便更安全。二来觉得羊奶更贵，也许更有营养。可是营养专家却表示，牛奶羊奶的营养各有所长，对牛奶过敏和体质较弱的人群倒可选用羊奶，至于安不安全则要看监管了。　　疑问1：　　羊奶比牛奶更安全吗？　　不放心牛奶，那羊奶会更安全吗？中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，就目前的情况来看，羊奶还是比较安全的，但这不代表以后也是安全的。因为牛奶的问题主要来源于人为因素，有的商家为追求利益放弃了食物品质，甚至放弃了食物安全。　　但是，如果大家都改为喝羊奶，那么羊奶的产量必然要增大，产能如何快速增加？现在，羊奶的产量只占奶类总量的3%左右，没有高产就得不到高利润。为了追求利益，“三聚氰胺”同样可以在羊奶中出现。　　疑问2：　　羊奶营养好过牛奶吗？　　单从动物奶类的角度来看，牛奶与羊奶没有原则上的区别，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。由于牛奶的产量高，所以大家喝的普遍都是牛奶，而少见羊奶。这当然不是说羊奶就不如牛奶了。羊奶同牛奶比较，有不足的地方，也有很多优于牛奶的地方。　　卞华伟说，表中可见羊奶蛋白质只有牛奶的一半，从高蛋白的角度看，羊奶不如牛奶。而且在钙质、锌的含量上，牛奶也比羊奶优势更高，而在维生素A、碳水化合物的含量上，羊奶则明显比牛奶优胜。此外，羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。　　首先，羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。　　其次，羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。　　第三，羊奶中脂肪粒比牛奶细小，更易吸收。　　综合来看，牛奶、羊奶各有优势，在实际应用中，专家仍推荐首选牛奶，一方面牛奶产量更高，另一方面是钙的最好来源。但消化功能差或对牛奶过敏者，可选用羊奶。有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因为羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻。 (来源：京华时报)
(责任编辑：李春娟)
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核心提示：听说国外流行喝羊奶和羊奶粉，营养比牛奶好，好在哪里呢？现代研究证明羊奶中含有200 多种营养素和生物活性物质
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　　相差不多，营养差别很大听说国外流喝羊奶和羊奶粉，营养比牛奶好，好在哪里呢？现代研究证明羊奶中含有200 多种和生物活性物质。其中，乳酸64 种，20 种，20 种，25 种，是世界上公认最接近人奶的奶品，被称为“奶中之王”。
　　健整肠、改善。牛奶为酸性，而羊奶偏弱碱性，对胃酸过高及患者有辅疗效果。羊奶球是牛奶的1/3，营养吸收快，消化时间短，对胃肠有改善作用。强健体魄、改善症。羊奶中含量是牛奶的1.3倍，对发育中的小孩及青少年骨骼的成长有明显帮助，对预防症也有显著的作用。
　　美容。羊奶中丰富的上表皮细胞生长因子，可养颜，细白；对于、干燥的预防有极大助益。
　　帮助发育及智力的发展。羊奶中含大量的B 族，充足的B 族维生素是脑组织维持正常功能的先决条件，如果缺乏将会影响大脑发育及智力的发展。增强力、促进发育。 在人体的代谢中有非常重要的作用，羊奶中含有丰富的，可增强免疫力、促进发育。
（实习编辑：万文娟）
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据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元...
牛奶口感很好,羊奶有膻味,不过羊奶人体容易吸收,听说长喝羊奶不怎么感冒。
羊奶是国内外营养专家一致认为最接近人奶的乳品,羊奶不仅营养全面,而且极易消化吸收,羊奶的脂肪球大小与人奶相同,仅是牛奶脂肪球的1/3;羊奶的蛋白质结构构成与人奶...
大家还关注　　很多网站在销售羊奶的介绍中宣称：“羊奶是国内外营养专家一致认为最接近母乳的乳制品。羊奶不仅营养全面，而且极易消化吸收，不上火；羊奶的脂肪球大小与母乳相同；羊奶的蛋白质结构构成与母乳基本相同。”　　羊奶营养成分略高于牛奶。　　在谈羊奶之前，还是先看看牛奶的营养价值。　　牛奶一词在中国最早见于《神农本草经》，距今已有1800多年的历史。中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。现今，中国人主要的乳类来源为牛奶。　　牛奶中的蛋白质包含了人体所需的全部的必需氨基酸，是对人体有益的优质蛋白。蛋白质是牛奶的主要成分，包括酪蛋白、乳清蛋白。半公斤牛奶即可供应人体每日蛋白质需要量的20%~25%或动物性蛋白质需要量的40%~45%。其所含的乳蛋白消化率高，可被人体很好吸收，保证了人体正常需要，并可促进儿童生长发育，而且还是能量的来源。　　牛奶中的糖类99.8%为乳糖，还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。牛奶中的乳糖几乎全部呈溶解状态。乳糖具有调节胃酸的作用，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，还可促进钙的吸收，同时还有整肠、通便等作用。　　牛奶中的矿物质种类和数量比较丰富，主要为钙、磷、镁、钾、钠、硫及锌、锰等。其中钙最重要，牛奶含钙量达120mg/100ml，是钙的良好来源。　　牛奶中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，钙磷比为1.4∶1。牛奶中的维生素D和乳糖均有助于钙的吸收，使钙的吸收率提高。　　新疆医科大学第一附属医院营养科主任李莉介绍，羊奶作为人类的三大乳源之一，其营养价值高，具有润心肺、利大肠、补肾益精、滋阴养胃、治消渴、食疗的功能。羊奶在国际营养界被誉为“奶中之王”，而我国古代对羊奶的营养价值也有记载，《本草纲目》中就提到“羊乳甘温无毒、润心肺、补肾气”。　　羊奶中酪蛋白含量低，而乳清蛋白含量高。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为75∶25，牛奶为85∶15，人奶为60∶40。由此可看出羊奶的乳蛋白比例更接近人乳。　　羊奶脂肪球直径约为牛奶的1/3。羊奶富含短链脂肪酸（约为牛奶的5倍），不含脂肪凝集素（牛奶含）。每100g羊奶中10种维生素总量为780μg，比牛奶多80μg，比人奶多285μg。尤其是维生素C为牛奶的10倍，尼克酸为牛奶的2.5倍，维生素B6比牛奶多25%，维生素A比牛奶多47%，烟酸比牛奶多35%。羊奶中无机盐含量略高于牛奶，其中钙比牛奶多30%，硒多27%，钾多13%，钴是牛奶的6倍。羊奶中还富含牛磺酸，含量为47.7mg/L，是牛奶的10倍。　　按需求选购牛奶或羊奶。　　由此可以总结出，羊奶较之牛奶的优点在于：　　羊奶比牛奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的乳清蛋白，更少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细更易被消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的1/3，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠吸收。　　羊奶可避免大部分牛奶蛋白引起的过敏反应。牛奶中的某些蛋白质，如α-S1酪蛋白与β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，未被消化的蛋白质就会引起过敏反应。一般而言，婴儿0~6个月是最敏感的时期，表现为皮疹或腹泻。　　而羊奶较之牛奶的缺点在于：　　牛奶更易获得，可满足一般人群需要。牛奶产业发达，市场占有率高，人们日常易购买到检验合格的牛奶。而相比牛奶，羊奶奶源有限，且较不易购买。　　羊奶中缺乏叶酸，含铁量亦低，鲜牛奶也如此，因此选用羊奶或牛奶进行人工喂养或混合喂养的婴儿，应适量补充富含叶酸或铁的辅食。　　因此，牛奶适用于一般人群；羊奶适用于婴儿、牛奶过敏者及老年人。　　缘天然有机奶，源自大自然。
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　　应该是羊奶吧
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)羊奶和牛奶的成分对比 羊奶喂养的优点和方法分析
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摘要：说到羊奶和牛奶，人们在生活中更多的选择了喝牛奶。但这并不意味着羊奶的营养价值低于牛奶。恰恰相反，在羊奶好还是牛奶好的争议上，营养学界已经普遍认为羊奶优于牛奶，并把“奶中之王”的称号授予了羊奶。下面，我们就来看一下，羊奶到底有何特别之处。
羊奶和牛奶的成分对比 羊奶喂养的优点和方法分析
羊奶和牛奶的成分对比：
蛋白质：蛋白质较牛奶稍高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占总蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低
脂肪：羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体
矿物质：羊奶中矿物质较多，总含量为0.85%，钙、磷含量较牛奶多20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高
酸碱度：偏碱性
上皮生长因子：含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长和修复
蛋白质：牛奶的蛋白质含量为2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多
维生素、叶酸：羊奶缺乏叶酸，含量为牛奶的1/5，维生素C含量为1.29mg/100g
脂肪：脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多
维生素、叶酸：牛奶叶酸较羊奶高4倍，维生素C含量为0.94mg/100g，大大低于母乳
矿物质：牛奶中矿物质含量为0.72%，钙占了全部矿物质的45%，钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收。
酸碱度：偏酸性
上皮生长因子：无
羊奶的优点：
羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。
羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。
羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。
羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
羊奶的缺点：
羊奶中缺乏叶酸，维生素C，含铁质亦低，鲜牛奶也如此，因此用鲜羊奶比用鲜牛奶喂养的婴儿更易发生营养性贫血。
鲜羊奶的喂养注意：
鲜羊奶和鲜牛奶一样，都不能直接喂养婴幼儿。因为它们的蛋白含量大约是母乳的2倍，小婴儿的肾脏发育不成熟，容易加重肾脏负担。酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合适，酪蛋白占据了75～85%之多，酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下会形成不易消化的乳凝块。另外，羊奶和牛奶中的钠、钾、磷等离子过高，也对婴儿的健康不利。因此鲜羊奶和鲜牛奶一样不能直接喂食，必须用配方奶粉来弥补不足。
改喝羊奶的四种方法：
母奶、羊奶间隔法：因母奶不够，需添加部分羊奶的婴儿可采用这种方法：此种情况最好选择早晨非常饥饿时给予羊奶，3－4小时后第二次喂奶时喂母奶，3小时后第三次喂奶时再喂羊奶。
羊奶临时喂育法：一些母亲乳汁较为充足，可以满足婴儿所需，但因身体临时不适、工作较忙等原因，暂不能及时喂奶时，可用羊奶替代母奶。
断奶时换改羊奶法：当宝宝8－10个月以上时，可以考虑在给孩子适当添加辅食的基础上断母乳。准备断奶前一周，每次喂母奶时将羊奶粉适量沾湿敷在乳头上，使孩子很快适应羊奶的味道，断奶时先在奶嘴上蘸些羊奶粉，然后可直接用奶瓶喂羊奶。
牛奶改羊奶法：如果宝宝一直吃牛奶，改用羊奶就更加容易，可参考第1种方法，牛奶、羊奶间隔着喂；也可以直接替代。
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