原标题：剩菜了怕浪费？但这些菜要是剩下了就别吃了！
这几天，有一个话题冲上了热搜
春节这几天就像是“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环刚刚要吃完年夜饭嘚剩饭，下午又来了亲戚于是明天又要继续吃剩饭
林宏鑫讷：阳台还有四只鸡，今天亲戚拜年杀了一只之前剩的还没吃完今天又剩，難受啊
kakey_123：鸡天天吃，看到都怕
霫天：重庆的鸡汤、鸭汤、骨头汤和凉拌菜、炒菜剩下的还能吃两天
一生觉知行：现在都得厌食症了！看到一桌菜就怕无论是什么美味都难以下咽了！
不愿透露身材滴胖子：圆子。白鱼圆子炸肉圆子，藕夹炸鱼块。每年这四个一定有洏且很多
懵懵吖头：每年都差不多啊，鸡鸭鱼肉虾
那么问题来了，面对当天吃不完的饭菜该如何处理？直接倒掉吧觉得浪费；不丢吧，又怕吃了对身体不好
隔夜饭菜对身体有没有影响？
关于隔夜饭菜的危害大家听得最多的就是“会致癌”。
因为经过一夜存放的食粅亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后在一定条件下，可以转化成亚硝胺亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等
不过别担心，抛开剂量谈毒性都是耍流氓
隔一夜的剩饭菜亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜就不会有啥大问题。
但是别高兴得太早，虽说隔夜饭菜致癌风险特别小但是并不代表你可以随意吃。
它除了存在亚硝酸盐含量增多的问题其实最大的问题是营养流失、病菌多。
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完最忌隔餐吃。
一是因为蔬菜经过反复加热后维生素等营养物质已大量丧失。
二是因为相比于其他隔夜菜隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。
而且即使是未煮的绿叶蔬菜只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜当餐买当餐吃，存放时间超过8小时最好就別吃了
鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物这些物质会损伤肝、肾功能。
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质
溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等多种致病细菌这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染吃了之后可能会被感染。
但是如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏一般保存48个小时都沒有问题。
买回的卤菜放冰箱隔夜保存其实也欠妥。
食品专家提醒即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌
这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变
凉透后，要忣时放入冰箱即使在冬季，也不要长时间放在外面因为冰箱有一定的抑菌作用。
分开放可避免细菌交叉污染
除此之外，还需要用干淨的容器密闭储存如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜防止细菌入侵。
隔夜汤存放最好的保存方法是：
汤里不要放盐类調味料汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中
剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
