土豆为什么会飞很涩？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-01-18 22:59 标签： 土豆为什么会飞
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烤土豆配鸡蛋
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型马铃薯2大/中
大蒜切好3或4瓣
奶酪磨碎100克
30克橄榄油或15克黄油
新鲜香葱切碎适量
新鲜的黑胡椒粉适量
烤土豆配鸡蛋的做法步骤
1. 1.预热烤箱至200°C。擦洗土豆把它们放在烤箱架30 - 40分钟左右,直到变软。冷却后对半切开，掏空中间的土豆。2.在一个大煎锅中热油炒洋葱和大蒜约5分钟左右,直到变软。放入取出的土豆加入乳酪粉,盐和胡椒在锅中翻炒。3.把土豆混合物填如之前挖空的土豆中，撒上香葱后放上鸡蛋，放入烤箱10 - 15分钟,直到蛋白变白，蛋黄还未完全凝固，即可。
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给土豆去涩味
来源：　 15:42:58　【】　
　　偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆，怎么办?　　加米醋：　　如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。　　盐水泡：　　在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分)；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。　　热水焯：　　先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。　　后放盐：　　盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。1&&&
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土豆如何去涩？
加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
　　盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不易过长，否则会破坏其营养成分)，再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
　　热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易失掉土豆里含的维生素。
　　后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
的时候，在将土豆下锅时，必须放些醋。这样煮出菜肴才会无涩味和苦味，且菜肴非常明亮，口感清脆。
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大家还关注为什么有的土豆能炖出香味有的没有香味还发涩呢，都是新鲜土豆_百度知道
为什么有的土豆能炖出香味有的没有香味还发涩呢，都是新鲜土豆
希望知道原因及解决方法
前几天买过土豆，炖出来很远就闻到香味（只放油盐，没有别的料），后来用自己家种的土豆（今年新的），炖出来就没那么香而且还熟的慢，用时间要长一些才能熟。只想问为什么
土豆的品种不一，现在市场上的土豆大多都是肯德基什么引进的品种，当然也有杂交的，土豆发瑟一般情况下是去年的陈土豆，购买土豆是要买今年新出的，色泽嫩黄，皮薄，又干净，没芽的，如果你不幸买到的时陈土豆，切小块在冷水中泡两三个小时也可以去异味，或者干脆切丝好好泡泡炒土豆丝吃吧，削皮的时候记得削的狠点把绿色都刨掉。
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其他5条回答
所谓新鲜，指的是刚从地里挖出来的，还是在市场买的？土豆发涩的原因一般是被阳光暴晒过了。
自己家种的
主要有这样的原因：一、品种问题；二、种植问题（没有施够农家肥，化肥用得太多），三、没有完全成熟。。。
那跟种土豆的土地还有有没有使用肥料这些都有关系的，还有土豆的成熟度都有关的。买那种使用肥料比较少的，块大的比较好吃哦。
表皮有绿色没？ 土豆表皮绿色的是因为种的时候露出了土地 别买那种
炖土豆前把土豆洗一下
慢慢的会好起来的拉........
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