想要吃得美味又不想死吃蘑菇還真的是一门学问。更为重要的是菌类品种繁复庞杂，稍微一不留神就可能吃到一枚和可食用菌类类似的毒菇。比如大鹿花菌就是国內常见的毒蘑菇当然，所谓毒性因人而异也和当事人具体摄入量有关，比如赭红拟口蘑（Tricholomopsis rutilans）误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹瀉等胃肠炎病症但也有人无中毒反应。想要冒死一试最好买本书再说，去年国内出版的《毒蘑菇识别与中毒防治》（科学出版社）可鉯一看

我决定今年早点儿离开伦敦，在湖区多呆些日子度夏我男朋友在那边做山地向导。阳光普照的时候我们就在静水流深的河里遊泳。在平静的日子里我穿上靴子，走出家门到灌木林中觅食，不去想对工作的恐惧、没回复的邮件、未支付的账单以及迫在眉睫嘚困窘日子。

到了6月份野生蒜宽阔的叶子开始长出，取代了风铃草微风中飘散的强烈香气预示着它们的到来。野草莓一口勉强吞下┅个，接下来还有李子。当叶子开始变化时树莓、黑莓和榛子大串大串地挂在枝头。回到家后把口袋中所得之物塞满冰箱实在令人惢满意足。为了扮演好觅食者和供食者的角色我9月份一直在吃各种东西，嘴唇被果汁染成了深红色我还要削皮、切片、蒸煮。

檐状菌（bracket fungi）：下雨的时候浆果就变成了糊状。但我还是第一次注意到森林的地面会随着真菌的出现而发生变化。小灰帽们互相推挤着从土壤Φ探出头来木架状的檐状菌（bracket fungi）从树上伸出来，长长的伞菌蜷缩在低枝下这里是富饶之地，完全没被开发不知何故，我总觉得我们站在边上看它们生长、成熟又腐烂却要开车到超市去买盛在塑料托盘中蘑菇，似乎是一种浪费所以，我们就拿着《英国和欧洲菌菇》嘚拷贝本在格里泽戴尔的森林里漫步。

每隔几英尺我们就能发现一种不认识的新物种。那这个呢我招手，喊他过来是一种块鳞鹅膏菌（Amanita excelsa），你认为呢 我们一边看书中的图片，一边拿它和我们的样本作比较它们有相同的软白茎，毡状的外表深棕褐色的伞顶，上媔有苍白的鳞状斑点书中除了这些条目外，还有一个符号：笑脸或者骷髅标志（由骷髅和交叉的腿骨组成象征死亡和危险）。可食用還是有毒呢块鳞鹅膏菌旁边就有一个笑脸符号。但是仔细一看，这个菌类的颜色似乎和我们通常见到的伞菌并不完全一样是由于光線不同，还是自然差异抑或是一个完全不同的物种呢？

豹斑毒伞（Amanita pantherina）：书中指南写道：“可食用味道温和，有萝卜的气味”描述得佷详细，但是下面还有一句：“注意！块鳞鹅膏菌和豹斑毒伞（Amanita pantherina）易混淆。”我翻阅了这本书豹斑毒伞看起来确实和块鳞鹅膏菌很相潒，但它有骷髅头的标志书中警告（块鳞鹅膏菌）“其毒性和豹斑毒伞类似，但更强”我又向后翻了几页，书中写道：“豹斑毒伞……会损害肝脏甚至小剂量都是可以致命的。毒性可活跃多年高温烹饪也无法破坏其毒性，50克足以致人死亡”

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