不一样的清爽口感 酸奶吐司_酸奶吐司_坨坨妈的日志-美食天下
发表于 20:43
&&& 好久没有做面包了，这烧烘培的人吧，最是手欠，做多了嫌累，做重了嫌烦，可是几天不做吧，又手痒，这是个神马心理咧？至今无法用科学的语言来总结，反正俺觉得烧烘培的人都跟俺一样，有自虐症，就是找点事来折腾自个，不折腾还不舒服！
&&& 现在这天气要我进厨房做顿饭，我都觉得自个必须得鼓起做邱少云的勇气，可是我居然还有心思玩烘培，可见这人啊，一中毒到某种程度就无法自拨了......
&&& 好吧！自个安慰自个，现在这天气做面包，起码有一个好处，那就是面发得快，不用进烤箱，放室温里都能发得噌噌的，如果放阳台二发，那简直就是一天然发酵箱啊，直接就40度有多滴。
&&& 好了，废话不多说，说说今天这面包，方子来自爱和自由，我增加了一部分糖量，因为感觉家里人比较喜欢吃甜一点儿的面包，其实做这面包主要的私心是消耗家里的酸奶，前天做了一大碗那爷俩不怎么喝，我本人不大爱吃奶制品，所以就拿来做面包了。
&&& 不过全酸奶制作的面包，比起牛奶或者奶酪口味的，另多一种清爽的口感，我觉得如果再加一点儿柠檬汁其实更适合夏天，因为没有实验过，所以我也没敢给出加柠檬的方子，哪天来试验一下，如果口感确实更好就再来分享吧！
面团原料：高筋面粉270克、全蛋液23克、细砂糖50克、盐1克、干酵母3克、家庭自制无糖酸奶150克、黄油25克表面装饰：全蛋液适量、软化黄油适量、油酥粒适量（油酥面团的制作请参考）1.面团原料中，将除黄油外所有材料倒入面包机；
2.选择和面程序开始和面；
3.30分钟后一个和面程序结束，此时面团已经搅打得基本光滑,取一小块面团慢慢撑开可以拉出比较厚的膜；4.此时加入切碎的软化黄油；5.再次启动和面程序，搅打15-20分钟后，此时面团已经非常光滑；6.取一小块面团慢慢撑开，可以撑出坚韧的透光的薄膜，此时面团已经搅打至完全阶段，可以停止搅拌；7.将面团取出滚圆，放入大盆中，盖上保鲜膜；8.置于温暖处发酵（28-30度）至两倍大；
9.将发酵好的面团取出排气，分割成均等的四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
10.然后取一份小面团擀长成椭圆形面皮；
11.将面皮翻面，底部用擀面杖压薄，从上至下卷起；
12.将面皮卷成圆筒状，两端收口搓得稍尖一些，剩余三份面团重复步骤9-12；
13.轻乳酪蛋糕模内壁刷少量溶化黄油（分量外），将整形好的面团两个一组相对放入模具中；
14.将面团置于温暖湿润处（35-40度，温度大于35%）进行第二次发酵，待发酵至满模时，表面刷蛋液，中间夹缝处挤上软化黄油，再用刨板刨出适量油酥粒撒于表面；
15.烤箱预热，上下火180度，中下层，烤30分钟左右，上色后加盖锡纸；
16.出炉后立即脱模置于烤网上晾凉即可食用。PS：
1.夏天和面时请打开面包机盖子，且配方中的液体成份最好都使用冷藏过的，如水、牛奶、蛋液、酸奶等，这样做的原因是为了避免面团提前发酵；
2.如果使用市售有糖酸奶，请减少5克的糖量；
2.&这里使用的模具是轻乳酪蛋糕模，此配方用轻乳酪蛋糕模可做2个吐司，如果用450克吐司模可以做一个，如果想做成加盖的方形吐司，请将面粉用量减为250克，其它原料相对酌减；
3.模具如果使用不沾模具，可以省去刷油步骤。
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手机客户端&&& 最近一段时间老有听到各种在做酸奶吐司的，起先也不怎么以为然，就是“我自岿然不动，任凭热闹风吹非凡”，照样一如既往按部就班地做着自己计划想要做的东西。可禁不住自己身边的几个最要好的姐妹们都开始做了，还总是大老半夜地拿出来艾特我诱惑我，心里防线终于彻底瓦解了，难道真有这么好吃吗？那就做呗，这个我也可以有哦！网上搜下就知道，竟然在烘焙圈里流传着好几种关于酸奶吐司做法的版本，直接法、中种法的都有，以我这种懒人的话最后选择的当然是好友“阿凡提”推荐我的直接法。每次都是，着急要吃哪个面包时，但凡有直接法的一定会被我列为首选，受不了那份漫长的等待，要的就是那份迫不及待的拥有，中种做法的面包只能接受偶尔为之！
&&& 原来一直以为烘烤时的酸奶香味会随着烘烤时间的结束而烟消云散，可是这次我的推断完全错了！放了2、3天以后的吐司除了照样一如既往的保湿软绵、且很不可思议的照样有着很浓的酸奶味，第一口就可以用舌尖很明显地感觉出来的那种程度，名副其实的是个酸奶吐司呢！猜小孩子应该会喜欢这种面包的，我呢，很变态地喜欢在冰箱里冰一会儿再拿出来吃，感觉那样的话酸奶的香气会变得更加醇厚回味，当然得就着一杯无糖的黑咖啡！
&&& 做下来的一点体会是：<FONT color=#、面包中用到的酸奶不必用那种很厚的老酸奶来做，超市里稍微有点浓度的酸奶就可以，我这次用的是买来的那种特浓酸奶，当然家里有自制酸奶的话会更好用也更健康又令人放心。2、如今酸奶的名目繁多，各种自制、各种买来的酸奶浓度厚薄都会不尽相同，做时请记得要预留方子中的牛奶量20克左右，过程中视各自面团的情况再慢慢添加。3、再有就是，如用的是超市里买来的现成含糖酸奶，不喜欢太甜的可以考虑把方子中的糖量再减少10～15克的投入量，我的感觉是那样会更适口和百搭。
&&& 总之，是个非常不错的吐司，适合夏天你的心情，分享给大家！
吐司材料：（一个450克吐司模的量）
高粉220克，低粉60克，细砂糖15克，盐3克，牛奶70克，蜂蜜30克，自制酸奶（较浓稠）70克，黄油20克
1，后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段；
2，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；
3，取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
4，时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模；
5，进行第二次发酵至基本满模。刷上一层牛奶；
6，烤箱预热180度，置底层烤架上。上下火，烤焙约35～40分钟。
【因为方子中含有蜂蜜所以上色很快，大约10分钟后就要盖上锡纸，以免成品上色过深。】
好软的吐司呀，带着很浓郁的酸奶味儿。头天晚上做的第二天
早上拍的照片，看看表面都起了可爱的小皱纹咯！
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一周早餐无压力，吐司面包全搞定
并读君点评
： 早餐从一份吐司开始。
不管是哪一种土司，都是非常美味的早餐简搭圣品。不需要太多的时间，就能让自己饱餐一顿，从早晨开始就元气满满~
小桃姑娘：最近真的超爱吐司君，新鲜白切吐司，裸麦干果吐司，蔓越莓甜吐司……那么今天呢，就给大家介绍一下我一周的吐司早餐食谱叭~
火热的熔岩芝士吐司
白吐司*2片、黄油30g、芝士片*2片、奶油20g、牛奶18g
牛奶+黄油+芝士片，隔水加热至全部融化；融化好后加入淡奶油搅拌均匀。烤箱预热180度2分钟，吐司上面铺满厚厚一层芝士溶液，然后入烤箱175度15分钟左右，表面出现焦黄色即可。
佐食：火箭菜鸡蛋卷沙拉
充实的杂食吐司披萨
白吐司*4片、番茄*1个、黄油*15g、荷兰豆*6个、培根*2片、甜椒*1/4个、洋葱*1/4个、番茄酱、罗勒、砂糖、盐巴、大蒜*1瓣、芝士*3片
① 番茄切块捏碎。热锅入黄油，炒香蒜末洋葱末后加入捏碎的番茄，加入罗勒，番茄酱，砂糖，翻炒均匀，大火收汁，盛出备用（这个就是披萨酱）；
② 洋葱甜椒切圈，培根切块，热锅煎至稍微变色拿出。荷兰豆也稍微炒一下拿出；
③ 吐司一片中间掏空，只留下一个框框，放在完整的吐司片上面（另一组相同）；
④ 在吐司上依次放置 披萨酱&芝士碎&培根&洋葱圈&甜椒圈&荷兰豆&完整芝士片；
⑤ 烤箱预热180度2分钟，而后入烤箱180度烤制芝士完全融化即可。
高冷的牛油果酸奶吐司
裸麦吐司/裸麦面包*2片、酸奶1小盒、牛油果*1个、黄桃*1个、核桃一小把
酸奶+核桃搅拌均匀涂抹在吐司/面包上，厚厚一层。牛油果，黄桃切薄片平铺在酸奶上，完成。
饱满的大阪烧培根吐司
厚切白吐司*2片，培根*1片，黄油，卷心菜*1/5个，洋葱*1/5个，鸡蛋*1个，面粉，胡椒粉，盐，甜辣酱/番茄酱/蛋黄酱
① 卷心菜洋葱切碎，加入1个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀，不要太干，否则不会成型；
② 培根切大块。热锅入油，放培根（平铺，不要叠加），在培根上倒满卷心菜洋葱，用铲子压平整形，变成紧实的一坨；
③ 底部已经煎出颜色后，用铲子（或者用盘子倒扣的方式）迅速翻面，小火煎熟，拿出备用；
④ 厚土司双面涂抹黄油，平底锅煎到金黄色即可拿出；
⑤ 一片吐司涂抹甜辣酱/番茄酱/蛋黄酱（3选1），放置培根大阪烧，另一面盖上就好啦~
温暖的黄油香蕉吐司
裸麦吐司/裸麦面包*2片，香蕉半根，黄油30g，砂糖适量
黄油隔水融化，吐司/面包上涂抹厚厚的一层，边缘四周也要涂抹，要让黄油渗透到面包内部。香蕉切薄片，放在黄油面包上，再刷薄薄一层黄油，撒一些砂糖。烤箱180度预热2分钟，然后165度烤15分钟即可。
佐食：火箭菜甜橙沙拉+太阳蛋+煎培根
嫩滑的鸡蛋吐司盏
白吐司*2片、洋葱、培根*1片、荷兰豆、鸡蛋*2个、盐巴、黄油
吐司切去四边，用擀面杖擀薄，放进烤碗里，让吐司和碗尽量贴合。洋葱，培根，荷兰豆切碎，热锅入油，加盐巴炒香软，拿出备用。吐司外面一层刷黄油液，先放一层蔬菜碎，打入一个鸡蛋，在放剩余的蔬菜碎。烤箱180度预热3分钟。吐司盏先加盖锡纸160度15分钟，而后拿下锡纸，180度5分钟左右。
激烈的蒜蓉黄油吐司
白吐司*2片、黄油、大蒜、香葱、盐巴
白吐司切条，黄油隔水融化，大蒜香葱剁细末，和黄油搅拌均匀。吐司条均匀码在烤盘上，涂抹上厚厚的黄油蒜末。烤箱预热200度3分钟，而后180度10分钟左右即可。
佐食：甜橙吐司块沙拉
好啦，一周的吐司早餐食谱系列就这样完成了哦，和你们一起分享是最最幸福的事情，也欢迎你们来调戏~
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孕妇可以吃面包吗
15:29:30出处：作者：林林
　　每次经过店，闻到那股香味都好想吃，有人说怀孕后不能吃面包了，是这样吗？孕妇可以吃面包吗？　　孕妇可以吃面包吗？ & & & & & & & & & & & &　　孕妇可以吃面包。　　孕妇吃面包的好处：面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。面包中含有丰富的、钾、镁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量等物质，能够补充孕妇所需营养。而且，面包口味多样，容易消化和吸收，孕妇适量吃面包有助于孕期营养的均衡。　　孕妇吃面包需注意：孕妇可以吃面包，但也要适量。首先要选择正规面包店中购买，并注意生产日期，尽可能的挑选新鲜的面包。如果商场在促销打折，购买的时候更要注意是否临近过期了。此外，孕妇吃面包也不宜过量，面包中含有饱和脂肪和热量，吃太多容易肥胖。孕妇孕期需要全面均衡营养，饮食关键在于不不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的，这样营养才均衡。&精彩推荐：
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怀孕期间可以吃全麦面包的，全麦面包也是粗粮呢，是小麦做的，孕妇就是可以吃全麦面包，因为它里面不含糖这样子不会对孕妇的血糖造成威胁。
最佳回答者：
可以的哦。不过不要经常吃
刚刚怀孕了一个多月的宝宝妈就是可以的吃全麦的面包的呀，这个面包是膨化的食品，而且里面还是的会有一些的添加剂的哦，对小宝宝还是会不太好的。
可以的哦，这个没事的了，只要不是吃的太多的就行的了，毕竟是在孕期的了，孕妈妈的饮食要清淡，容易吸收的哦，祝孕妈妈健康快乐啊