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药食同源物品使用手册(既是食品又是药品的物品)
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药食同源物品使用手册(既是食品又是药品的物品)
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书名:药食同源物品使用手册(既是食品又是药品的物品)
原价：40.00元
作者：于新,李小华
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：
字数：456000
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.599kg
本书依据2002年卫生部（卫法监发51号）颁布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，选取其中87种既是食品又是药品的物品，分别就原物品的基本现状、营养与药用成分、食用方法、药理作用、药用方法和禁忌等内容进行了系统阐述，融理论、方法与应用于一体，侧重于实践应用。书中重点介绍了药食同源物品的食用方法和药用方法，具有较强的实用性。 本书适用于广大城乡居民，作为家庭科学膳食或药膳食疗用书；适用于各类餐饮从业者，作为药膳加工、食疗配餐的技术指导书；也可作为各类餐饮技术培训学校和中等职业学校的参考教材；又可作为高等学校食品科学与工程专业、烹饪专业、中医中药专业师生的参考书；是从事保健食品、药膳食品生产与研发工作者常用的参考书。
本书依据2002年卫生部（卫法监发51号）颁布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，选取其中87种既是食品又是药品的物品，分别就原物品的基本现状、营养与药用成分、食用方法、药理作用、药用方法和禁忌等内容进行了系统阐述，融理论、方法与应用于一体，侧重于实践应用。书中重点介绍了药食同源物品的食用方法和药用方法，具有较强的实用性。本书图文并茂，对读者具有深入浅出的指导作用。 本书适用于广大城乡居民，作为家庭科学膳食或药膳食疗用书；适用于各类餐饮从业者，作为药膳加工、食疗配餐的技术指导书；也可作为各类餐饮技术培训学校和中等职业学校的参考教材；又可作为高等学校食品科学与工程专业、烹饪专业、中医中药专业师生的参考书；是从事保健食品、药膳食品生产与研发工作者常用的参考书。
一、丁香二、八角茴香三、刀豆四、小茴香五、小蓟六、山药七、山楂八、马齿苋九、乌梢蛇十、乌梅十一、木瓜十二、火麻仁十三、代代花十四、玉竹十五、甘草十六、白芷十七、白果十八、白扁豆十九、白扁豆花二十、龙眼肉(桂圆)二十一、决明子二十二、百合二十三、肉豆蔻二十四、肉桂二十五、余甘子二十六、佛手二十七、杏仁(甜、苦)二十八、沙棘二十九、牡蛎三十、芡实三十一、花椒三十二、赤小豆三十三、阿胶三十四、鸡内金三十五、麦芽三十六、昆布三十七、枣(大枣、酸枣、黑枣)三十八、罗汉果三十九、郁李仁四十、金银花四十一、青果四十二、鱼腥草四十三、姜(生姜、干姜)四十四、枳椇子四十五、枸杞子四十六、栀子四十七、砂仁四十八、胖大海四十九、茯苓五十、香橼五十一、香薷五十二、桃仁五十三、桑叶五十四、桑葚五十五、橘红五十六、桔梗五十七、益智仁五十八、荷叶五十九、莱菔子六十、莲子六十一、高良姜六十二、淡竹叶六十三、淡豆豉六十四、菊花六十五、菊苣六十六、黄芥子六十七、黄精六十八、紫苏六十九、紫苏籽七十、葛根七十一、黑芝麻七十二、黑胡椒七十三、槐米七十四、槐花七十五、蒲公英七十六、蜂蜜七十七、榧子七十八、酸枣仁七十九、鲜白茅根八十、鲜芦根八十一、蝮蛇八十二、橘皮八十三、薄荷八十四、薏苡仁八十五、薤白八十六、覆盆子八十七、藿香
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既是食品又是药品的物品及其特性（四）
（三十七)枣(大枣、酸枣、黑枣)
l．来源：本品为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。
2．采制：秋季果实成熟时采收、晒干，或烘之皮软再晒干，或先用开水略烫，使果肉柔软而外皮未皱缩时捞起、晒干。
3．主要化学成分：桦木酸，齐墩果酸，山植酸，苹果酸，酒石酸，儿茶酸，油酸，亚油酸，棕榈酸，硬脂酸，肉豆蔻酸，山楂酸-3-O-对香豆酰酯，朦胧木酸-3-O对香豆酰酯，朦胧术酸-2-O-对香豆酰酯，大枣皂苷I、Ⅱ、Ⅲ，酸枣仁皂苷A、B．斯特法灵，N-降荷叶碱，阿西米诺宾，6，8-二葡萄糖基-柑橘素．当药黄素，芦丁，葡萄糖，果糖，大枣果胶，维生素C，核黄素，硫胺素，胡萝卜素，尼克酸等。
4．性味、归经：味甘、性温。归脾、胃经。
5．功效：有补中益气、养血安神、补脾和胃的功能。用于气血津液不足、脾虚食少、妇女脏燥等症。
6．药理作用
(1)保肝& 对四氯化碳所致肝损伤家兔每日喂大枣煎剂，共一周，血清总蛋白与白蛋白均明显增加。
(2)抗变态反应& 大枣能使白细胞cAMP值升高，并使靶细胞内cAMP与cGMP的比值增高，这是大枣抗敏性的药理作用机制。
（三十八)罗汉果
1.来源：本品为葫芦科植物罗汉果的干燥成熟果实。
2．采制：秋季果实由嫩绿变深绿色时采收，晾数天后，低温干燥。
3．主要化学成分：罗汉果醇，罗汉果苷II、Ⅲ、Ⅳ、V，11-羰基罗汉果苷V，罗汉果醇苯甲酸酯，罗汉果新苷，罗汉果黄素，山奈素-3，7-二-O-鼠李糖苷，亚油酸，油酸，棕榈酸，硬脂酸，维生素C，果糖等。
4.性味、归经：味甘，性凉。归肺、大肠经。
5．功效：有清热润肺、润肠通便的功能。用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等症。
6.药理作用：罗汉果对肠管运动功能有双向调节作用。
（三十九)郁李仁
1．来源：本品为蔷薇科植物欧李、郁李、长柄扁桃的干燥成熟种子。
2.采制：夏、秋二季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，干燥。
3．主要化学成分：阿福豆苷，山奈苷，营实苷，营实糖苷，郁李仁苷，熊果酸，香草酸，原儿茶酸，油酸，苦杏仁苷等。
4.性味、归经：味辛、苦、甘，性平。归脾、大肠、小肠经。
5.功效：有润燥、滑肠、下气、利水的功能。用于大肠气滞、腹胀便秘、水肿、小便不利等症。
6.药理作用
(1)对肠管的影响& 郁李仁水提液可促进肠管运动，其活性成分可能为郁李仁苷。
(2)对呼吸系统的影响& 郁李仁含有杏仁苷，有一定的镇咳和平喘作用。
（四十)金银花
1.来源：本品为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、金银花或毛花柱忍冬花的干燥花蕾或带初开的花。
2.采制：夏初花开前采收，干燥。或用硫磺熏后干燥。
3．主要化学成分：芳樟醇，(一)顺2，6，61三甲基-2-乙烯基-5羟基四氢吡喃，木樨草素，肌醇，绿原酸和异绿原酸。
4．性味、归经：味甘，性寒。归肺、心、胃经。
5．功效：有清热解毒、凉散风热的功能。用于风热感冒、温病发热、痛肿疗疮、丹毒、热毒血痢等症。
6．药理作用
（l)抗菌& 体外实验证明，金银花对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用，对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿脓杆菌、结核杆菌也有效。
（2)对免疫系统的作用& 金银花煎剂稀释至l:1280，仍能促进白细胞的吞噬功能。小鼠腹腔注射金银花注射液，也能明显增强白细胞的吞噬功能。金银花水煎剂能显著减少豚鼠T细胞数量以及醋酸萘酯（ANAE)的百分率，提示对细胞免疫有抑制作用。
（3)降血脂& 大鼠灌服金银花能减少肠内胆固醇吸收，降低血浆胆固醇含量。
（四十一)青果
l．来源：本品为橄榄科植物橄榄的果宴。
2．采制：秋季果实成熟时采摘，晒干或阴干。
3．主要化学成分：蛋白质，碳水化舍物，维生索C，Ca，P，Fe，香树脂醇等。
4.性味、归经：味甘、涩、酸，性平。归肺、胃经。
5．功效：清肺、利咽、生津、解毒。用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、鱼蟹中毒症。
6.药理作用
(1)对消化系统作用& 能兴奋唾液腺，使唾液分泌增加，有助于消化作用。
(2)保肝& 从青果中提取的熊果12-烯-3α, 16β-二醇和齐墩果12-烯-3α，l6β二醇对由半乳糖胺引起的鼠肝细胞中毒有保护作用。
(四十二)鱼腥草
l．来源：本品为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。
2．采制：夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质。鲜用或晒干。
3．主要化学成分：醛酮化合物，鱼腥草素，月桂醛，2十一酮，丁香烯，芳樟醇，乙酸龙脑酯，α-蒎烯，茨烯，月桂烯，α-柠檬烯，槲皮素，槲皮苷，异槲皮苷．瑞诺苷，金丝桃苷，阿福豆苷，芸香苷，绿原酸，棕榈酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，β-谷甾醇，蕺菜碱等。
4．性味、归经：味辛．性微寒。归肺经。
5．功效：有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功能。用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等症。
6.药理作用
(1)抗菌、抗病毒& 鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作用宴验证明，鱼腥草煎剂对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、志贺痢疾杆菌、施氏痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌及宋内痢疾杆菌、肠炎杆菌、猪霍乱杆菌等多种革兰阳性及阴性细菌等均有抑制作用。其提取物对流感病毒感染的小鼠有明显的保护作用。
(2)对免疫系统的作用& 鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞对金黄色葡萄球菌的吞噬。
(3)鱼腥草还具有利尿、抗肿瘤、镇痛、止血等作用。
（四十三)姜(生姜、干姜)
1．来源：本品为姜科植物姜的新鲜根茎。
2．采制：在立秋至冬至前采挖，除去茎叶及须根，放阴湿处或埋沙土中。
3．主要化学成分：2-庚醇，三环烯，α-莰烯，β-蒎烯，月桂烯，辛醛，α-侧柏烯，2-壬酮，小茴香醇．香草醇，柠檬醛，黄樟醚，香叶醇，橙花叔醇，金合欢醇，甲基异丁基酮，乙二醛，甲基乙二醛，n-丙醇，异丁醇，二乙基硫醚，乙基异丙基硫醚，甲基烯丙基硫醚乙酸甲酯，乙酸乙酯，丙酸乙酯，桧烯，柠檬烯，β-水芹烯，1，8-桉树脑，p-聚伞花烯，r-萜品烯，萜品油烯，芳樟醇，紫苏醛，樟脑异龙脑，龙脑，松油烯-4-醇，α-松油醇，橙花醛，乙酸龙脑酯，乙雕酯，α-荜澄茄油烯，α-可巴烯，β-榄香烯，α-佛手柑油烯，别香橙烯α-姜黄烯，α-酱萜烯，β-甜没药烯，β-檀香萜醇，Z-_橙花叔醇，金骨欢醇，榄香醇，姜醇，姜油酮．生姜二醇，6-甲基生姜二醇，6-生姜二醇二乙酸酯，6-甲基生姜二醇二乙酸酯，生姜醇，生姜酮，去氢生姜酮，生姜酚．生姜烯酮A、B、C，异生姜烯酮B等。
4.性味、归经：味辛，性微温。归肺、脾、胃经。
5.功效：解表散寒、温中止呕、燥湿消痰。用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等症。
6.药理作用
(1)镇静、抗惊厥& 小鼠腹腔注射生姜油．姜辣醇或姜辣烯酮静脉注射或灌服，均可减少小鼠的自发活动，延长戊巴比妥钠或环己巴比妥的睡眠时间。
（2)解热、镇痛、抗炎& 生姜、姜辣索和姜辣烯酮对注射酵母引起的大鼠发热有明显的解热作用，生姜注射液能明显提高小鼠痛阈和醋酸扭体反应，明显抑制组胺和醋酸所致的毛细血管通透性增加，对二甲苯所致的小鼠耳廓肿胀及蛋清所致的大鼠足肿胀有明显的抑制作用。
（3)对胃肠的作用& 6-姜辣烯酮和6一姜辣醇能抑制胃的收缩，姜辣素和姜辣烯酮对胃肠平滑肌也有松弛作用。生姜能增加胃液及游离酸的泌量，使胃蛋白酶对蛋白的消化减弱，而脂肪分解酶的作用增加。
（4)止吐和抗运动病& 生姜浸膏能抑制硫酸铜所致犬的呕吐，其主要有效成分可能是姜辣素和姜辣烯酮。
（5)保护胃黏膜生姜煎剂灌胃，能显著抑制盐酸分泌和应澈性胃黏膜损伤。
（6)保肝、利胆& 生姜油连续灌胃二日或五日，对大鼠四氯化碳所致的肝损伤有预防和治疗作用，其主要有效成分可能是姜辣素和姜辣烯酮。6-姜辣醇和8-姜辣醇有明显的利胆作用。
（7)对心血管的影响& 生姜的乙醇提取物能直接兴奋麻醉猫的心脏，增加心肌收缩力，其主要有效成分为6姜辣素、8姜辣素和10-姜辣素。
（8)抗血小板聚集& 生姜的提取物对花生四烯酸、肾上腺素、ADP和胶原诱导的血小板聚集有明显的抑制作用。其主要成分可能为6-姜姜辣烯酮。
（9)抗5-HT& 生姜的丙酮提取物能抑制5-HT所致的离体豚鼠回肠收缩．其有效成分为6-姜辣素、8-姜辣素和l0-姜辣素。
(10)抗氧化& 生姜具抗氧化作用．有效成分主要为姜辣醇、姜辣酮和姜辣烯酮。
(11)抗微生物& 生姜的醇提物对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋氏痢疾杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。
(四十四)枳犋子
1．来源：本品为鼠李科植物枳旱闹肿印
2．采制：10～11月果实成熟时连花序轴一同摘下，晒干，取出种子。或碾碎果壳，筛出种子，晒干。
3．主要化学成分：果实含葡萄糖、苹果酸钙、枳鹤铀岬取
4．性味、归经：味甘，性平。归脾、胃、肾经。
5．功效：有止渴除烦、清湿热、解酒毒的功能。用于中酒毒、烦热、口渴、呕吐、贫血、二便不利、产后及老人体弱、久热。
6.药理作用：果实对家兔有显著的利尿作用。
(四十五) 枸杞子
1.来源：本品为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。
2.采制：夏、秋二季果实呈橙红色时采收，除去果柄，阴至半干，再移至日光下晒至外皮干燥而果皮柔软。
3.主要化学成分：胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸，β-谷甾醇,亚油酸，玉蜀黍黄素，甜菜碱，酸浆果红素，隐黄素。
4．性味、归经：味甘，性平。归肝、肾经。
5．功效：有滋补肝肾、益精明目的功能。用于虚劳精亏、头昏目眩、耳鸣、腰脊酸痛、遗精等症。
6.药理作用
(1)增强非特异性免疫功能& 用宁夏枸杞水提取物给小鼠灌服或酵提取物肌注，均能显著增强网状内皮系统对印度墨汁的吞噬能力。
(2)造血作用& 每日灌服枸杞煎剂，对正常小鼠的造血功能有促进作用。
(3)降血糖& 宁夏枸杞提取物能显著而持九的降低大鼠血糖。
(四十六)栀子
1．来源：本品为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。
2．采制：秋季霜降后果实成熟饱满呈黄色带红时采收，将果实入沸水中烫过，晒干。
3．主要化学成分：栀于苷．异栀子苷、京尼平苷，京尼平龙胆二糖苷，山栀子苷，栀子酮苷，鸡矢藤欢苷甲酯，京尼平昔酸，绿原酸，3，4-二-O-咖啡酰奎宁酸，栀子素，藏红花素，藏红花酸，α-藏红花苷，D-甘露糖，β-谷甾醇，熊果酸等。
4．性味、归经：味苦，性寒。归心、肺、三焦经。
5．功效：有泻火除烦、清热利湿、凉血散瘀的功能。用于热病心烦、目赤、黄疸、热淋尿涩、热毒疮疡等症，外治扭伤肿痛。
6．药理作用
(1)利胆& 栀子所含环烯醚萜苷等有利胆作用。其醇提取物可使胆汁分泌量增加。
(2)抗菌抗炎& 栀子的醇提取物、水提取物．乙酸乙酯部分和京尼平苷具有一定的抗炎和治疗软组织损伤的作用。栀子对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、卡他球菌等均有抗菌作用。
(3)镇静& 栀子流浸膏对小鼠皮下注射能对抗士的宁引起的惊厥，减少死亡率。
(四十七) 砂仁
1．来源：本品为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。
2．采制：夏、秋间果实成熟时采收，晒干或微火烘干。
3．主要化学成分：d-樟脑，d-龙脑，乙酸龙脑酯，芳樟醇，橙花叔醇，柠檬烯等。
4．性味、归经：味辛，性温。归脾、胃、肾经。
5．功效：有健胃消食、温脾止泻、理气安胎的功能。用脾胃虚寒、食欲不振、呕吐泄泻、胎泻、胎动不安等症。
6.药理作用
(1)对消化道作用& 砂仁煎剂能促进小鼠肠道运动。低浓度时对豚鼠离体肠管有兴奋作用，高于l％的浓度及挥发油饱和水溶液则有抑制作用。
(2)对血小板的作用& 砂仁对家兔血小板凝集有明显抑制作用。
（四十八）胖大海
1．来源：本品为梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子。
2．采制：秋季果实成熟时采收，晒干。
3.主要化学成分：种子外层含西黄芪胶黏素，种皮含胖大海素果皮含半乳糖、戊糖(主要为阿拉伯糖)等。
4．性味、归经：味甘，性寒。归肺、大肠经。
5.功效：有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功能。用于肺热声哑，干咳无痰、咽喉干痛、热结便闭、头痛目赤等症。
6.药理作用
(1)缓泻& 其种子浸出液可增加兔肠内容积，有缓泻作用。
(2)降血压& 25％胖大海仁(去脂干粉)的水溶液，静注、肌注或口服，均能明显降低犬、猫血压。
(3)抗病毒& 对流感病毒株PR8有抑制作用。
(4)利尿、镇痛胖大海外皮、软壳、仁的水浸提物均有一定的利尿和镇痛作用。日卫生部公布了既是食品又是药品的物品名单: 1丁香、2八角茴香、3刀豆、4小茴香、5小蓟、6山药、7山楂、8马齿苋、9乌梢蛇、10乌梅、11木瓜、12火麻仁、13代代花、14玉竹、15甘草、16白芷、17白果、18白扁豆、18-1白扁豆花、19龙眼肉(桂圆)、20决明子、21百合、22肉豆蔻、23肉桂、25余甘子、26佛手、27杏仁(甜、苦)、28沙棘、29牡蛎、30芡实、31花椒、32赤小豆、33阿胶、34鸡内金、35麦芽、36昆布、37枣(大枣、酸枣、黑枣)、38罗汉果、39郁李仁、40金银花、41青果、42鱼腥草、43姜(生姜、干姜)、44枳ズ子、45枸杞子、46栀子、47砂仁、48胖大海、49茯苓、50香橼、51香薷、52桃仁、53桑叶、54桑椹、55桔红、56桔梗、57益智仁、58荷叶、59莱菔子、60莲子、61高良姜、62淡竹叶、63淡豆豉、64菊花、65菊苣、66黄芥子、67黄精、68紫苏、69紫苏籽、70葛根、71黑芝麻、72黑胡椒、73槐米、74槐花、75蒲公英、76蜂蜜、77榧子、78酸枣仁、79鲜白茅根、80鲜芦根、81蝮蛇、82橘皮、83薄荷、84薏苡仁、85薤白、86覆盆子、87藿香。
&&&&下面是这些名单中的性味归经,功效,用量的内容:1.丁香
&&&&性味归经 辛，温，归脾，胃，肾经。
&&&&功效应用
&&&&1，温中降逆：主治胃寒呕吐呃逆；或中焦虚寒，吐泻食少，每与温中止呕药同用。
&&&&2，温肾助阳：适用于肾阳不足，下元虚冷，男子阳痿尿频，女子寒湿带下等。
&&&&用量用法 2～5g.
&&&&使用注意 畏郁金；嶙C及嵴呒捎谩
&&&&2.八角茴香
&&&&性味归经
&&&&辛、甘，亍８巍⒛I、脾。
&&&&1.散寒、暖肝、啬I、止痛：寒疝腹痛；G丸偏；I腰痛(思仙散)。
&&&&2.理忾_胃：脘腹疼痛；I吐食少。
&&&&用量：1X。
&&&&3.刀豆
&&&&性味归经 甘，温。归胃、肾经。
&&&&1.降气止呕：用治虚寒性呃逆呕吐，腹胀等证。
&&&&2.温肾助阳：用于肾虚腰痛，以刀豆2粒，包于猪肾内，烧熟食用。
&&&&用量用法 10~15g
&&&&4.小茴香
&&&&性味归经 辛，温。归肝，肾，脾，胃经。
&&&&1，散寒止痛：主治寒疝腹痛及睾丸偏坠肿痛。每与暖肝行气止痛药同用。
&&&&2，行气和胃：可治胃寒胀痛，食少呕吐等证。可伍温中散寒药。
&&&&用量用法 3～8g
&&&&5.小蓟
&&&&功效 ......&&&&百拇医药网
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既是药品又是食品包括哪些
既是药品又是食品包括哪些
中药里很多都是，包括果部的：杏、桃、木瓜、枣、山楂、柿子等等十几种；谷部：小麦、荞麦、稻、大豆等十几种。
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