酸枣树_百度百科
酸枣树是酸枣树属灌木科木本植物，很难成树，长到杯口粗细便自然干枯，由根部再生嫩芽。黄土高原自古就有酸枣丛生，遍布阳坡，酸枣盛产于一带，主产区位于河北南部的，是全国最大、唯一的酸枣产业基地，酸枣加工量占到全国的90%以上，产品还远销日本、美国等，素有“邢酸枣，甲天下”“中国酸枣之乡”等美誉；酸枣的果实酸甜可口，具有许多营养成份，尤其历来就是滋补大脑、生血养血的良药。酸枣枝条质地坚硬，耐磨性好，一直是编织地磨的上好材料。它嫩条生长快，老杆却生长得十分缓慢，亦称。能长成参天大树，实属不易。然而在山西省高平市石末乡境内依旧存活着一棵目前国内树龄最大的——2000多年的酸枣树。[1]
酸枣树酸枣
酸枣主治心腹寒热，邪结气聚，四肢
酸痛湿痹，烦心不得眠，济上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。口感酸甜适度，色泽均一，柔软细腻，生津止渴，营养丰富。
酸枣，可说全身是宝。树皮和根皮可治疗神经官能症。树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性炭。果肉可制、酿酒、做醋，有健胃助消化的功能，还可能防暑饮料——。酸枣花是发展养蜂业的好蜜源。酸枣木材质地坚硬，纹理细腻、耐磨耐压，是制造农具和雕刻工艺品的良材，酸枣树，是绿化山区的优良树种。其果实味道酸甜，营养成分极为丰富。酸枣仁中含有17种氨基酸和人体所必需的多种维生索。人们已将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品，具有促进消化、安神养心等功效。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味品，清香爽口。在医学上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，具有养肝宁心、开胃健脾，敛汁理气、延年益寿之功效。延年益寿食酸枣
酸枣作为食品，以下列方式较为普遍。比如酸枣晒干后，磨制成酸枣面，是大众化的风味小食。以其沏水代茶饮，对患有心脑血管疾病的患者和老年人，都大有裨益。以酸枣面与米同炒，其味酸、甜、香；用作旅游
食品。还有解饥渴的妙用。随着人们生活水平的提高和食品加工业的发展，人们利用酸枣为原料加工制作多种食品，如干果仁、枣粉、枣酱、枣泥、汽酒、果酒、果汁等，其口感良好，风味独特。由于酸枣中果胶含量较高，故又是制作果冻的理想原料，所制作的果汁、等混和均匀，无絮状物沉淀。由于酸枣本身有稳定的色素，不需要另加合成色素和柠檬酸等添加剂，所以它是无污染的天然饮品原料。
酸枣的营养价值很高，每百克酸枣（干）中含蛋白质45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，还含有、柠檬酸以及钙、磷、铁和多种维生素。值得一提的是，每百克果肉含维生素C高达870--1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑桔的25倍。此外，酸枣还含有丰富的环磷酸腺苷。
酸枣是维生素C最丰富的来源，特别是在冬季漫长的北方，蔬菜相对较少。以酸枣（晒干）泡水代茶饮，或者常吃一些酸枣制品，对健康都十分有益。
环磷酸腺苷能够在人体细胞内高效能地促进能源物质的分解，并产生大量的生物能量，供给细胞内各种细胞器，使它们迅速产生各种生理效应。环磷酸腺苷还可以促进心肌收缩，增强心力，加快心率，以及促进产生合成性激素的酶和促成性激素合成，抑制癌细胞的分裂和促进细胞的分化等。
绿色健康饮品——酸枣汁
从专家的初步营养分析看，酸枣含有丰富的蛋白质和人体必需的氨酸酸、维生素和无机盐；常食酸枣果汁可增进饮食、增加体重、增强体力，提高学习和记忆功能，增强耐缺氧能力。适量服用对人体血常规、肾肝功能无不良影响。专家还测定出酸枣中含有重要的生物信息物质——CAMP27.5nM/100g，这在野生干果资源中，其营养成分含量之丰富和分布之广泛是不多见的。
据统计，中国城乡学生患病率约为此40--60%。人体锌的摄入量不仅发展中国家，且发达国家也普遍不足。酸枣汁饮料保留了酸枣较高的维生素含量，药用价值突出。
酸枣树酸枣仁
酸枣仁是名贵的中药材，性平，味道甘甜带酸，采收秋季成熟的果实，晒干后碾破，将压碎的果肉筛出供食用。果核用石磨碾磨，注意勿碾碎种子，筛除核皮后即得。
生枣仁：呈扁圆形或扁椭圆形，长5--9mm，宽5--7mm，厚约3mm。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。一面中间有1条隆起的纵线纹；另一面稍凸起。一端凹陷，可见线性种脐；另端有细小凸起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶两片，浅黄色，富油性。气微，味淡。
还有炒枣仁：形如酸枣仁，表面微鼓起，种皮部分破裂，色泽加深。质较酥脆。
酸枣仁具有安神、宁心、镇静、养肝、补心血等功能。主治虚烦不眠、惊悸等症。具有强心、养肝和安神健脑等多种功能。此外，酸枣还具有改善心肌缺血、抗心率失常、降血压、降血脂、增强肌体免疫力等多种保健功能。酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质，并含有甾醇，三皂萜化合物，维生素C，还含有白桦脂肪、、酸枣苷等。
1．酯枣仁皂甙为镇静的有效成分。实验证实酸枣仁对动物及人有显著的镇静催眠作用。如对大鼠灌服酸枣仁煎剂，无论昼或夜，正常状态或咖啡因引起之兴奋状态均表现出明显的镇静催眠作用。实验还表明酸枣仁与多种镇静催眠药也有明显的协同作用。又证实生熟（炒）枣仁镇静作用相同。但久炒油枯后失效。
2．酸枣仁与安定药有相似之处，故对的抑制有安定作用的成分在内，且有明显的镇痛及降温作用，更有利于安定神志。
3．酸枣仁煎剂静注于麻醉犬，可立即引起强烈而持久的血压下降。此外还能抑制动物肾型高血压的形成。
4．能兴奋，改善心肌缺血，提高心肌耐缺氧能力。
酸枣树巧栽易活
一、一袋土栽植法即用：如洗衣粉袋、食品袋等装满饱含水分的肥沃土壤或黏土
，袋底部扎2-3个小孔，将装满土的塑料袋立放与已挖好的定植穴正中或一侧，再将苗木主根或2-3个侧根放入袋中，其余根系自然舒展，迅速培土踏实，使根系与土壤密接。
二、一瓶水栽植法即利用旧罐头瓶和酒瓶，将瓶内灌满水，放于定植穴一侧，瓶口稍向中心倾斜，将苗木1-2个侧根插入瓶中，其余根系自然舒展后，培土踏实即可。但要注意瓶中根系不可多放，因瓶中根系只能起暂时吸水，促进苗木萌芽的作用，随时间延长，瓶中根系会逐渐死亡。
三、大萝卜栽植法即利用大萝卜含水量高的特点，将大萝卜放入定植穴下部，每穴1-2个，然后将苗木主根放在大萝卜上，使根系向四周自然伸展，培土踏实即可。
1.旱栽枣树要提前整地，使定植穴土壤自然沉实，以保持较好墒情。最好在夏季整地，穴底填入一些鲜植物秸秆，再取表土填满，在秋季或翌年春季栽植，有利成活及苗木生长。亦可采用小穴，现挖现栽，以免土壤失墒，影响成活。
2.苗木定植后，每株都要做好不小于4.0平方米的树盘，以利蓄积的雨雪水。若再于树下覆盖10平方米的地膜或杂草，效果更佳。
3.要选用根系完整，粗度在0.8-1.0厘米以上的优质壮苗，不宜使用弱小苗木。而且栽植深度要适当，以苗木原埋土深度为准，栽植过浅不抗旱，过深不发苗。
4.春季旱栽果树时间不宜过早，以苗木萌芽前半月以内为宜。生产实践证明，春季适当晚栽成活率高；秋栽枣树越早，成活率越高，一般在9月中旬至11月上旬栽植为宜。
酸枣树育苗嫁接
在中国的河北、辽宁、山西、陕西等省的丘陵和山区，生长着大量的野生酸枣树未被开
发利用，人们不知道它们存在的价值，其实酸枣树可随意嫁接成其它枣类，如、、、、等。数量多了可产生巨大的经济效益，其次野生酸枣树产下的酸枣浑身是宝，它的皮肉可以做成酸甜可口的酸枣面，通过深加工还可以生产各种酸枣汁饮料，枣核的硬渣还可以生产出化工原料糠醛或木炭等。剩下的枣仁的价值就更不用说了，它是治疗失眠症的名贵中药才，在国内外市场上十分畅销，除此之外它通过育苗还可以嫁接成各种名贵枣类。利用好了可别小看这小小的酸枣树，能产生出巨大的经济效益和社会效益。
酸枣仁的育苗嫁接方：
酸枣树种子处理
用专用机械把酸枣核打破而基本不伤及种仁，好仁率为90%以上。另外，把酸枣核于第1年12月份进行层积处理，与酸枣仁育苗比较。
酸枣树整地作畦
于第1年12月前将圃地深翻30cm，耙平，然后按长20cm，宽1.3m，南北向做畦，畦两边各筑宽30cm，高20cm的畦埂，每667m2地施腐熟的农家肥5000kg，过磷酸钙40kg。
酸枣树浸种催芽
播前用30℃温水浸泡酸枣仁12-24小时，然后捞出控水，再与3倍的湿沙混合，置于背风向阳的地方盖膜催芽，种砂厚度10cm，保持温度在25--30℃之间，每天翻动2-3次，喷水保湿，3-5天后约1/3的种子吐嘴露白，下畦。对层积的酸枣核也进行盖膜催芽。
酸枣树播种
于3月下旬，将圃地灌水然后每畦按20-30-20-30（cm）宽窄行开沟4行，沟深3cm，每10cm点播1粒，播后立即覆土，厚度20cm，用耙子搂平，喷除草剂（灭草隆）后，加盖地膜（厚0.003mm）。另外，设一拱棚集中育苗，然后移栽。按1m2400粒撒播，播后架设塑料（厚0.0015mm）拱棚，四周压严。4月中旬，把枣仁按株距10cm点播，观察出苗率。4月下旬，把野生酸枣苗刨出，浸泡24小时，按相同株行距栽植，观察成活率。
酸枣树播后管理
地膜育苗，在出土后，破地膜，引出苗木。当小苗长到3-4片真叶时间苗，7-8片真叶时，按20cm株距进行定苗，苗高20cm前不要浇水，除草。拱棚苗，幼苗出土后注意通风降温，控制棚内温度在25℃--30℃，不能超过35℃，定苗后浇1次水。进入4月下旬，白天揭棚，晚上盖棚，一周后按相同的株行距移栽，栽后立即灌水，晾墒后及时划锄。直播苗，在出苗前不要浇蒙头水，出苗后注意除草，及时间苗定苗。
酸枣树追肥与浇水
进入5月份苗高20cm时，揭去地膜，每亩追尿素10kg，每月追施1次，连追2-3次，8月份追N、P、K复合肥，每亩10kg，结合追肥进行浇水。
酸枣树病虫害防治
枣苗的主要病虫害有粘虫，枣步曲、、、、早期落叶病等，视发生情况及时喷药防治。
酸枣树嫁接
大部分苗木在4月份进行劈接，劈接设蜡封接穗与埋土堆两个处理，并设插皮接对照。剩余部分苗木，于5月份进行了单芽腹接，6月份进行了劈接与插皮接。嫁接所用接穗：4、5月份1年生枣头，6月份嫁接所用接穗放在编织袋中，内填湿锯末，在冷风库中保存，随取随用。除4月份劈接接穗不用包扎，其余接口和接穗全部用0.003mm的地膜包严，但所包地膜不超过2层。
酸枣树嫁接苗的管理
嫁接后不用解绑，注意抹除接口下部的萌孽。在4月和6月各追施一遍尿素，每亩每次25kg，8月份追施一次N、P、K复合肥每亩25kg，结合追肥进行浇水。
酸枣树医用价值
酸枣在中国北方大部分地区随处可见，也是老少皆食的小果品，由于其味酸、核大、食之
无肉，人们往往不屑一顾。殊不知酸枣既是一种功能独特的药材，又是营养丰富的珍果，具有广泛的用途。酸枣为鼠李科落叶灌木或小乔木。高1-3米。经人工修剪也可长到3-5米高的大酸枣树，是嫁接各种大枣的良好砧木。酸枣树浑身长刺，其叶长椭圆形至卵状披针形，长2-3.5厘米，宽0.6-1.2厘米，有细锯齿，基生三出脉。花黄绿色，2-3朵簇生叶腋。果实较小，大小不一。形状各异，常见有滚圆、椭圆和长圆等多种。主要产于我国北部各地，如山东、山西、河南、河北及辽宁、内蒙。初结果实呈绿色，食之无味。半红时味道略酸，成熟后呈紫红色，酸味浓烈，故取名酸枣。酸枣果实中含有丰富的维生素C，以及多量脂肪油、蛋白质、、、两种甾醇和多种等营养成份。人适量食用后不仅具有养心安神、帮助消化的作用，而且可补充人体必需的维生素C等成份，进而增强抗病能力。
现代医学研究发现，维生素C在人体内可以阻断亚硝酸盐和仲胺形成致癌物质亚硝胺，常食具有防治胃癌等消化道癌症的作用。中国民间常把酸枣连果带核磨成酸枣面，直接食用，或调制成多种饮料饮用，都与食酸枣有同样作用。而每公斤酸枣面能制3公斤酸枣露，是我国独有的出口产品。每出口一吨酸枣露，国家换取外汇2000多美元。酸枣及其核仁药用价值也较高，尤以酸枣仁药用最广，其性平，味甘酸，具有镇静安神、益肝气、坚筋骨、助阴气等功能，主治虚烦失眠，惊悸不安等症。对头晕目眩、盗汗虚汗、神经衰弱等病均有明显的疗效。是国外和国内紧俏的中药材。
酸枣树民间用法
中国民间常将酸枣连皮带核一并捣碎，用开水冲服代替安眠药助睡，既显效果，又无安眠。酸枣仁一直是出口药品，每出口一吨可换回小麦百吨以上，或化肥2-3百吨。每15公斤酸枣可加工枣仁一公斤。国家收购价格每公斤也都在20-30元左右。可见，采集加工酸枣仁，也是一项利国利民的致富门路。酸枣经过加工综合利用之后，不仅身价倍增，而且用途更广。一般家庭及小食品厂综合利用酸枣的主要项目有以下三种:
1.提制浓缩维生素C:2%的二氧化硫溶液中，一公斤酸枣配一公斤水，浸泡24-48小时，取出后用加工豆腐用的干净包布包住，边揉搓边挤压。将榨出的汁与浸泡的水混合均匀称重，放入真空浓缩锅中加温浓缩。真空度为650-700毫米。温度为50-60℃。浓缩到原重量的四分之一时，停止加温。然后将浓缩液一次取出称重，按每公斤成品加一公斤糖的比例加入白糖，再加温至50℃左右，待糖完全溶化后，混合搅匀即可装瓶。这种浓缩酸枣汁，每百克含维生素C500毫克。可以直接冲服，也可用作食品维生素强化剂。若向国家有关外贸部门交售，则可大大增加收入。
2.用酸枣酿酒或制醋:酿酒时可将酸枣洗净放入大缸内，加入与酸枣同等重量的水，浸泡2-3天后，加入重量为原料10%的酵母液，上下拌匀，并捣碎果肉，盖缸发酵2-3天。能闻到酒味时，取出拌入重量为原料20%的谷糠或酒糟，即可蒸酒。同时，要把浸泡酸枣的水倒入锅内一并蒸。每100公斤酸枣可酿制60度白酒7-8公斤，40度白酒10公斤以上。所酿出的酸枣酒，味道醇香，别具特色。此酒能保健、。由于酸枣本身酸度很高，用来制醋则更为理想。制醋方法为:将酸枣洗净装入大缸中，倒入与原料相同重量的热水（温度为70-80℃），放入少许大曲，将缸盖严发酵3-5天，当揭开缸盖能闻到刺鼻的酸味时，即可取出淋醋，最好加上少量酱色即成。酱色原料可用红糖用锅炒，当炒至黑红时即成。每100公斤酸枣，可产50-60公斤优质醋，酸味芳香浓烈。
3.制取酸枣仁:用酿酒、制醋、和提取维生素C的剥取酸枣仁，方法简单，省时省力。可将这种酸枣放入铁丝筛内，半浸入水中，一面搓洗，一面将果皮、碎屑等漂出。由于酸枣经过发酵后果皮已酥，果核光滑，果肉很易洗净。然后滤尽水，并倒在席子上晒干，再用石碾将果核皮压破。要边碾压，边聚拢，以免过薄压碎枣仁。压好后可用簸箕将枣仁簸出。簸不干净的，可将其一起倒进水缸内，利用核皮重沉下水底，枣仁轻浮水面的性能，用笊篱边搅边捞，至捞净枣仁为止。捞出的酸枣仁摊在席子上，充分晒干，即成药用酸枣仁，可及时向国家收购部门交售。由于易潮湿霉变，贮存时要放在室内通风干燥处，并随时检查，发现受潮，要及时晾晒。
．植物通[引用日期]多少公斤鲜酸枣能加工一公斤酸枣仁?
珍妮SAMA0p
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酸枣仁怎么加工
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人民网石家庄12月17日（杨文娟）“酸枣不用人伺候，成熟后站在树底下用竿子一敲打，捡到篮子里就能卖钱，酸枣一公斤10块钱，加工后的酸枣仁更贵，一公斤卖到200多元。”邢台市内丘县柳林镇小杨庄村农民程素娥说。过去，在许多人眼里，那些顽强生长在沟川之间、贫土之中、裸岩之上的野生酸枣，除了当柴火烧，基本上别无他用。如今，酸枣发展成产业成了农民致富的“摇钱树”。
原标题：邢台小酸枣迸发增收大能量
人民网石家庄12月17日（杨文娟）“酸枣不用人伺候，成熟后站在树底下用竿子一敲打，捡到篮子里就能卖钱，酸枣一公斤10块钱，加工后的酸枣仁更贵，一公斤卖到200多元。”邢台市内丘县柳林镇小杨庄村农民程素娥说。过去，在许多人眼里，那些顽强生长在沟川之间、贫土之中、裸岩之上的野生酸枣，除了当柴火烧，基本上别无他用。如今，酸枣发展成产业成了农民致富的“摇钱树”。“酸枣全身都是宝。”据邢台学院王僧虎教授介绍，酸枣皮肉可以制成酸枣面、酸枣汁，酸枣仁是俏销的中药材，酸枣叶可制成茶，以前拿来烧火或者干脆扔掉的枣壳，现在有了活性炭产业带动，也成了农民增收的重要来源。那么，小酸枣到底能给农民带来多少财富?每年初冬，本已是农闲时节，但地处丘陵区的内丘县柳林镇小杨庄村却是一片忙碌的景象：村民们忙着洗枣、破壳、筛仁、分捡……在这个村，三分之二的农户都有酸枣仁加工厂，全村80%的劳力都参与这项产业。目前，邢台市加工生产酸枣汁企业有20多家。内丘县平均每年加工酸枣6万吨，生产酸枣仁5000吨左右，产值达1个亿。内丘县近20%的人主要收入来源就是野生酸枣。“今年酸枣贵，一公斤能卖十块。这东西现在比苹果值钱。”在酸枣成熟期，手快的妇女一天能捡几公斤，那也就意味着一天白捡五六十元钱。目前，内丘县柳林镇已成为全国最大酸枣仁生产和销售集散地，占全国市场的90%以上。经过加工的酸枣仁，大部分被销往河北安国、安徽亳州的中药材市场，有的还出口到韩国、日本、东南亚各国。酸枣贵，酸枣仁更贵。酸枣仁价格逐年递增，由过去的一公斤几十元，现在卖到一公斤200多元。目前，在柳林镇东石河、西石河、小杨庄一带，共有三四百户从事酸枣收购、酸枣仁加工销售及洗枣脱皮、活性炭生产等相关产业经营，不仅全村70%的劳力靠这项产业就业，还吸纳了周边村的部分富余劳动力。一个加工户平均年纯收益5万元以上，一个为加工户分捡酸枣仁的家庭妇女年收入也能达到四五千元。值得一提的是，如今连当初让人处理起来头疼的酸枣壳也成了“宝”：用酸枣壳加工活性炭。26公斤果壳就能烧出1公斤活性炭。现在这种活性炭市场价3000多元一吨，酸枣壳也从每公斤4分钱涨到了5角钱，足足比当初高了10多倍。活性炭产业的发展让酸枣仁加工户每年多赚几万元。酸枣产业虽然红火，但是酸枣长期处于“望天收”，不仅产量无法得到保证，而且品质也参差不齐，枣企深受其害。为解决这一问题，规模种植提上日程。依托科技优势，河北邢州枣业有限公司在邢台县西部山区的荒坡地上建起规模种植基地，抚育上万亩酸枣优良品种。一亩种酸枣110株左右。据实验，到盛果期一株可打酸枣5至7.5公斤，一亩地可收800多公斤。不仅如此，他们还将荒坡上自然生长的酸枣树进行嫁接，品种改良，逐步使酸枣优良品种规模达10万亩。“这些种植和改良的酸枣，到后年将进入成果期。”枣业公司的郑金海给算了一笔账，按一亩产酸枣800公斤算，不算改良的，光种植的1万亩，就收酸枣8000吨。再加上嫁接的酸枣，完全能够保证生产需要。酸枣品质好了，酸枣汁的口感也就有了保证，品牌也就树了起来。目前，该企业生产的酸枣汁已通过了检验检疫部门的检验，拥有出口权，产品已出口到巴拿马、新西兰、等国家。规模种植让酸枣产业走上了有序发展轨道。
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