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长沙麓园生物科技有限公司 版权所有纳豆是黄豆吗
【导读】纳豆是黄豆吗？相信很多人都会这样认为。那你就错了，纳豆其实不等同于黄豆，那么纳豆和黄豆有什么区别呢？本专区将会作详细解答。另外，还会介绍关于纳豆的其他信息，例如纳豆的营养、纳豆的作用、纳豆的做法等，还会揭露纳豆怎么做好吃，纳豆是否有副作用，爱吃纳豆的你们，过来瞧一瞧吧！
纳豆是黄豆吗？其实纳豆和黄豆并不是等同的关系，它们在营养成分和保健功效上都有着一定的区别。营养成分上的区别纳豆：纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质，很多都是黄豆中没有的。黄豆：虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别。以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成；&黄豆中并没有纳豆激酶。纳豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但没有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，过量食用反而易引起痛风及高尿酸症。保健功效上的区别纳豆的保健功效比黄豆的高很多。纳豆的保健功效非常卓越，纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候，产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K，具有神奇的药效，可以辅助治疗三高和溶解血栓的作用。
纳豆的营养有哪些呢？？其含有皂青素、异黄酮类物质、酶类、活纳豆菌等对人体有益的成分。下面具体来了解一下：1、含有活纳豆菌。纳豆中含有的活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；2、含有粘性物质。纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。3、富含皂青素。纳豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；4、含有游离的异黄酮类物质及多种酶类。纳豆中含有的游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；
纳豆作为一种保健食品，其作用是毋容置疑的。那么纳豆的作用都有哪些呢？其不仅可以减肥、淡化色斑、预防高血压，还可以解酒，预防骨质疏松等功效。下面概括了纳豆的6大作用：1、纳豆可以预防高血压。纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。2、纳豆可以抑制雀斑。纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统；还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。3、纳豆可以减肥。纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。4、纳豆防止骨疏松。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。 ...
作为养生达人来说，自制纳豆是势在必行的。但是若不是养生达人的话，对于繁杂的纳豆制作方法，就没有那么高的热情了。那么纳豆的做法是否真的那么复杂呢？往下看就了了：材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌步骤：1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好；2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器；3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀；4、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可；5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管；6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌；7、用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀；8、 把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功；9、放入酸奶机的自制容器；10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内；11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内；12、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气；13、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现；14、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器；15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时； ...
纳豆怎么做好吃呢？其实要掌握的制作技巧还是蛮多的，首先是原材料的选购，接着是原材料的数量，其次是烹饪的过程，火候等等。下面列出了6小点烹饪技巧，一起来学习一下吧！1、选材。黄豆要选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。2、时间。蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。3、用量。纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。4、杂物。蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。5、小孔。容器上面要扎满小眼，因为纳豆的发酵和酸奶不同，纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，所以扎满洞洞易于透气，最后包上保鲜膜，然后扎满小洞也是这道理。6、温度。接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。
纳豆有副作用吗？若是正确食用的话，是不会产生什么副作用的；但若是触犯了纳豆的食用禁忌，那么其副作用就会呈现出来，下面列举了6点：1、严重胃病吃纳豆会伤胃胃粘膜，会使胃病加重纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。2、肾脏疾病吃纳豆，会让肾脏负担更重，不利于病人的恢复纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。3、痛风患者吃纳豆是万万不可的，这是火上浇油的事情痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆。4、急性胰腺炎吃纳豆，会阻碍病情的恢复急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也不适宜食用。5、伤口未愈吃纳豆容易造成伤口出血，不利于伤口的恢复纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。6、大量食用纳豆会造成腹泻大量食用纳豆会引起腹泻，这是因为吸收过多的营养，导致肠胃没法好好工作，就会容易引起拉肚子的现象。
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日本学者须见洋行博士在美国从事血栓研究，偶然间从日本传统食品新鲜纳豆中黏黏的像拉丝一样的东西中，发现了能够溶解血栓的神奇功能，后来经研究证实并把这种物质命名为纳豆激酶。
　　纳豆&纳豆激酶　　普通纳豆是日本的一种传统，在日本已有上千年的历史。纳豆最初是以为原料，利用稻草上的自然枯草芽苞杆菌发酵，在寺庙的厨房里制造出来的，因为日本寺庙的厨房叫&纳所&，所以叫纳豆。1980年，日本学者须见洋行博士在美国从事研究，偶然间从日本传统食品新鲜纳豆中黏黏的像拉丝一样的东西中，发现了能够溶解血栓的神奇功能，后来经研究证实并把这种物质命名为纳豆激酶。　　&纳豆中起决定作用的是&纳豆激酶&。普通的纳豆产品不等于纳豆激酶，两者虽有联系，但更有本质区别。&日本纳豆激酶协会生物学专家小笠原博士说。　　小笠原博士介绍，现在，中国内地生产的纳豆产品一般是新鲜的纳豆经冷冻干燥碾碎而成，也就是最初级的原料纳豆冻干粉制成的胶囊。　　而纳豆激酶是通过纳豆菌培养液发酵产生纳豆激酶，再将这种激酶提纯制成的产品。　　纳豆激酶的由来　　小笠原博士说，须见洋行博士是纳豆激酶这种神奇物质的发现者，而把这种物质提纯转化成产品，从而实现纳豆激酶产业化生产的则是日本生物科学研究所。　　1998年，世界上第一代富含纳豆激酶的由日本生物科学研究所研制成功并生产上市。2001年去除了产品中的纳豆臭味。2003年日本纳豆激酶协会成立。2006年，日本生物科学研究所取得了纳豆激酶的物质与制法的日本专利(第3881494号)和美国专利(US6，703，504)。2007年取得了纳豆发酵中2的回收方法专利(第3911282号)。现在已经推出了第三代天然超级纳豆激酶产品。　　据了解，日本生物科学研究所，作为生产纳豆激酶产品的鼻祖，30多年的研发历史，十多年的纳豆激酶专业生产，是拥有日本国纳豆激酶制造专利，并经日本官方食品协会认证的合法厂家，产品出口美国欧洲等15个国家和地区。日本权威机构《富士经济报告》2010年版显示，日本生物科学研究所研制的纳豆激酶市场占有率高达88。9%。
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吃纳豆有没有什么副作用？服用纳豆激酶的最好时间是什么时候？
纳豆保健品官网健康导读：纳豆激酶的发现来自著名的"两点半实验"！1980年的一天，从事溶解血栓药物研究工作的日本心脑血管专家须见洋行博士，他突然想起纳豆不是纤维蛋白发酵的吗？而血栓最顽固的部分就是纤维蛋白，于是，下午两点半时，须见洋行博士把纳豆中提取的物质加入到人工血栓中。
原本准备第二天看结果的，但5点半的时候，一次偶然的察看，奇迹发生了，血栓居然溶解了2厘米，而平常用尿激酶做溶血栓的实验溶解2厘米需要近两天的时间，也就是说纳豆发酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。于是，就将纳豆的这种强力溶栓物命名为纳豆激酶Nattokinase，这就是震惊世界的溶血栓药物研究史上有名的“下午两点半”实验。
吃纳豆有没有什么副作用？日研纳豆胶囊的原料主要是纳豆激酶，全球几十年的临床数据表明具有完全的安全性。而且日本人长期食用纳豆，因此不仅没有任何毒副作用，而且可以全面清理和养护全身血管，让你充满健康活力，有益于身心健康。
服用纳豆激酶的最好时间是什么时候？服用纳豆激酶的最好时间段为晚饭后30分钟到1个半小时。由于纳豆激酶的作用时间是服用后2-8小时，而人最易发生脑梗塞及心肌梗塞时间是清晨，因此，晚饭后食用纳豆激酶胶囊，可以有效地在清晨的时候预防以上情形发生。
纳豆激酶能够有效的稀释血液，改善血液循环，能够非常有效的起到抗血小板凝结。但是纳豆激酶并不是通过扩展血管来改善血液循环，而是通过降低血液粘稠度，溶解血管当中的部分血栓来实现的。长期食用可以调节血液状态，防止动脉硬化的产生，把心脑血管疾病扼杀在摇篮中。
纳豆保健品网还提供天合健纳豆软胶囊、金牌纳豆激酶胶囊，华以清血纳豆激酶胶囊等纳豆成品保健品，这些产品，都是我们在众多的纳豆保健品品牌中挑选出来的精品，不喜欢纳豆那种特殊气味，但是需要纳豆保健的人士，这些可以作为不错的选择对象。
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?长期服用纳豆激酶有什么好处？
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专家曾对坚持服用清血纳豆激酶的患者进行为期一年的跟踪回访。发现：心脑血管疾病患者如能坚持服用6个月以上，病情会大为减轻，避免发生中风和心梗，提高生命质量，延长寿命。
纳豆改善中风、脑梗
　　血栓是在血管中形成的血块，会使血流缓慢，甚至会使血管堵塞引发中风等脑血管疾病。纳豆独含的纳豆激酶，具有双向溶解血栓的作用，溶栓力强劲、快速、作用持久。根据日本人常年吃纳豆的研究显示：脑血栓的治疗和预防可使用纳豆。坚持吃纳豆，可以改善血液环境，清理血管内多余的垃圾，各种血栓引起的不适症状会渐渐减轻，从而使病情好转。
专家建议：服用清血纳豆激酶，一天两次，每次2~3粒，服用一个阶段后，一些中风和脑梗的患者病情大大减轻，头晕、头疼、手脚发麻等不舒服的症状基本消失，显普遍反应服用后头脑和心脏感觉很舒服，身体有劲了，精神状态好多了。血液检测发现，患者血脂高、血粘度高等指标都有不同程度的改善。
2、纳豆预防冠心病
　　冠心病包括缺血性心脏病，常伴有心悸、气短、头晕、眼花等不适症状，同时会有血压高、高血脂、高血糖等。
纳豆激酶等长寿因子能保护血管内皮细胞，促使血液中的多余脂肪排出体外，避免发生动脉硬化，从而保证心脏足够的供血供氧。专家建议：
　　如果有心血管方面的疾病，建议多配合吃纳豆。坚持服用纳豆激酶，头晕头痛、胸闷、气短等症状大为改善，继续服用，患者心绞痛等发作次数渐渐减少或者不发作，心脏感觉很舒服。能坚持服用一个阶段以上的患者，病情稳定，没有反复发作的情况出现，患者整体精神状态感觉很好。
3、吃了纳豆后，血压平稳了！
　　研究发现，纳豆激酶可以从血管内壁开始调节，显著降低全身血管阻力，阻止心肌及血管壁肥厚，致使血压下降。专家建议：
　　我们通过对高血压人群进行一年的跟踪显示，刚开始和常用降压药配合吃，一周左右，血压会趋于正常，各种像头晕、头疼等高血压引起的症状也会逐渐减轻。这种配合服用的方式，会增强降压药的效果，很多患者会在服用一段时间后，减少降压药的用量。服用一个阶段左右，血压比较稳定，部分患者可以停用降压药。
4、纳豆预防老年痴呆
　　老年痴呆的发生与心脑血管疾病、动脉硬化以及老人日常的饮食、生活习惯有很大的关系。纳豆的多种“长寿因子“会同时发生作用，纳豆激酶可促进血脂代谢，疏通血管，改善动脉硬化。经常吃纳豆，可以保证脑部有足够的血和氧，避免老年痴呆，阻止脑的老化、退化甚至萎缩。专家建议：
　　脑血管疾病患者建议多吃纳豆。临床观察发现，很多老年人在服用纳豆后，记忆力大有增加，健忘的程度大有进程。有效的延缓了老年痴呆的进程。
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我们的故事从因缘而至开始。顾辰说认识我就是因缘而至，这辈子我们注定得相遇。
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