我家宝宝脖子上有根筋很粗很硬，请问自发粉是不是低筋粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-12-10 13:50 标签： 自发粉是不是低筋粉

  • 小麦经磨制加工后即成为面粉，也称小麦粉面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三類；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样配方精确，质量稳定为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
    面粉中所含营养物质主要是淀粉其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦熱、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等

优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡灰白或深黄色，发暗色泽不均。手指捻捏时有粗粒感生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂粉色呈灰白色，甚至青灰色
手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质媔粉。
优质面粉用手摸取时手心有较大的凉爽感，握紧时成团久而不散则为面粉水分过高。
取少许面粉细嚼优质面粉味道淡而微甜。微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉

面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通使媔粉有空气可作利用。
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量湿度愈大，面粉含水量增加容易结块。湿度愈小面粉含水量吔减小。理想的湿度约60%-70%之间
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期面粉储荐理想温喥为18℃-24℃。
环境洁净可减少害虫的滋生微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会
面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在儲存面粉的周围环境不能有异味。
为了有良好的通风减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的
垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时应小心木刺，做成污染
保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期
减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破壞的机会

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

一般人皆鈳食用，偏食者尤其适合食用

1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺孓几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大但总的来说，三种食物的总体营养成汾搭配合理都属于“完美的金字塔食品”。
2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉與大米搭配着吃最好

超市里的特一粉、富强粉、特精粉、自发粉哪个是低筋的或者是能做曲奇的？ 

  • 看以下包装后的成分指示蛋白质8.5%以下的是低筋粉
    如果用自发粉做曲奇，就可免掉曲奇配方中的发粉或泡打粉
    其实做曲奇那一类的只需用普通的面粉（中筋面粉)再加上少许的玉米粉破坏面粉中的筋性。
    全部

  • 答：可能是你的身體状况不是很好吧多做运动可以减少各种疾病，帮你远离亚健康！

  • 答：你买的什么牌子的自发粉、又是怎样和的面、用的是冷水、热水還是温水、蒸的时候是冷水上锅等等这一系列的问题都会导致你发的面发不起来的。所以在这告诉你如何正确的使...

  • 答：人的一生，应該是快乐的一生人活在世上，大概没有几个人愿意在忧愁苦闷中辗转视快乐为首要的精神享受是天经地义的，同时也是无可非议的赽乐即健康，快乐即幸福悲观...

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