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妈豆166 &地区:罗湖区街道:桂园街道宝宝生日&积分156&
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听说广东人坐的猪脚姜醋既有补身体。请教有经验的，猪脚姜醋是怎么做的？特别是用的姜醋，要提前准备，姜和醋的比例是多少？&&提前多久准备比较合适？要是夏天的时候又要提前多久准备？
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妈豆8856 &地区:福田区街道:福田街道宝宝生日&积分8051&
甜醋和黑米醋，比例：10J甜醋：1J黑米醋
提前一个月煲姜，五J去皮姜用水冲洗干后拍松备，滴干水或放锅内炒掉一下水份直接倒入醋煲内，醋一定要浸过姜，中火煲滚再转小火煲一个半小时便可，每隔一星期煲滚一，以免细菌滋生
猪手和蛋在吃前一天准备好，猪手或脚放入滚水中飞水约20分钟，去油和冲洗干净备用，蛋煮八成熟去蛋壳备用，
把姜醋煮滚后，把准备好的猪手放入煲半小时再下蛋再煲十分钟，盖好盖子一晚上，第二日便可滚热后食用。
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妈豆8856 &地区:福田区街道:福田街道宝宝生日&积分8051&
我过几天就准备开始弄了
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妈豆5382 &地区:街道:宝宝生日&积分4329&
不用提前一个月吧，我觉得半个月左右都够啦，反正又不是一生完就马上吃．现在想想当初吃得都怕怕啊
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妈豆8856 &地区:福田区街道:福田街道宝宝生日&积分8051&
一般都是提前一个月哦
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妈豆6740 &地区:宝安区街道:民治街道宝宝生日&积分6535&
感觉起来不一定能吃的下啊
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妈豆8856 &地区:福田区街道:福田街道宝宝生日&积分8051&
老实说这东西吃起来很腻，不过每天就吃那么一点，醋喝差不多了，可以买新的甜醋加进去再煲，够一个月吃吧。每天少吃一点，而且是产后一星期后才能吃。我老公非要我弄，说对我好，哎
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bestlovebaby
妈豆59773 &地区:罗湖区街道:宝宝生日&积分55897&
前面几位美妈都说完了
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妈豆10572 &地区:福田区街道:园岭街道宝宝生日&积分48133&
我妈会做，是要提前一个月，不过她说过，我没记。
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妈豆1004 &地区:街道:西乡街道宝宝生日&积分427273&
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广东人坐月子吃的猪脚姜醋是怎么做的
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你知道哪些人不宜吃醋吗？
你知道哪些人不宜吃醋吗？
&&& 醋真的有营养吗？
　　醋的趣闻：除了调味外，醋真的有营养吗？
　　醋有很多种，米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。而其营养则可通过以下的数据显示给您。
　& 如何烹饪让醋的营养加倍？
　　陈醋最宜红烧
　　陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋海蜇头这些凉拌菜也常用陈醋。
　　香醋味香多凉拌
　　醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。
　　米醋用途最广泛
　　米醋顾名思义，是用大米酿造的，算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋熘白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。
　　哪些菜是醋的好伴侣呢？
　　中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：
　　脆爽的蔬菜
　　在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
　　紫红色的蔬菜
　　在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
　　含钙多的排骨类荤菜
　　动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
　　胶原蛋白多的蹄或皮
　　动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
　　吃海鲜河蟹要蘸醋
　　水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
　& 吃醋有禁忌：凉拌海参别放醋
　　凉拌海参别放醋
　　现代营养学认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，让肌肤看起来细腻而富有光泽。
　　俗话说“陆有人参，海有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。
　　现代营养学认为，海参除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特点外，还有很多特殊的营养成分，如胶原蛋白。海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，让肌肤看起来细腻而富有光泽。
　　海参吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲粥。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道都有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
　　吃醋有禁忌：羊肉和醋不能同食？
　　醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果羊肉这类温热食品相配。
　　羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。
　　醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果羊肉这类温热食品相配。
　　羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用，还会产生对人体有害的物质。
　　哪些人不宜吃醋呢？
　　以下情况存在时吃醋应谨慎或禁忌：
　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。
　　因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
　　2、服“ 解表发汗” 的中药时不宜吃醋。
　　因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。
　　因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用。
　　因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
　　5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。
　　醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
&&& 你想不到的醋的用法
　　醋是日常生活中常用的调味剂，它约含3%-5%的乙酸，除了调味品外，如果能把醋很好的利用还有一些意想不到的效果：
　　1、醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。
　　2、醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。
　　3、醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。
　　4、醋的作用可以治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。
　　5、醋的作用可以治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。
　　6、醋的作用可以治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
　　7、醋的作用可以治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。
　　8、醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。
&&& 9、醋的作用可以治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。
　　10、醋的作用可以防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。
　　11、醋的作用可以解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。
　　12、醋的作用可以止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血。
　　13、醋的作用可以防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。
　　14、醋的作用可以治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。
　　15、醋的作用可以治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。
　　16、醋的作用可以治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。
　　17、醋的作用可以消肿——碰伤淤血红肿(未破未伤筋骨)用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。　
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5种食物最该放醋5类人不宜吃醋(图)
日 13:10:26
深圳特区报
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醋有很多种，米醋、陈醋、香醋等多种多样，它也是用得较多的酸性调味料。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。而吃醋也是有讲究的！
五种食物最该放醋
中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：
1、脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
2、紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
3、含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以碳化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
4、胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
5、吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能祛腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
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