醋炒土豆吃多了会怎么样炒土豆片？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-11-22 14:49 标签： 怎么样炒土豆片
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炒土豆丝为啥要加醋吃这些菜最好放点醋
醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。平时有的人做菜时喜欢加醋，为什么呢？哪些菜可以加醋呢？
炒土豆丝为啥要加醋
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，
醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。平时有的人做菜时喜欢加醋，为什么呢？哪些菜可以加醋呢？来 自 西 陆 军 事
炒土豆丝为啥要加醋
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进过多土豆，经过15分钟至3小时就可发病。将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。
要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
下面几样菜最好也要放醋
脆爽的蔬菜
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
图集详情：
2011号歼-20是我国最新研制出的一款第四代战斗机，相比之前试飞的歼-20型号，2011号很不一样，也因此备受关注。光从外表上看，就能很明显地看出2011号歼-20的独特之处：主翼动作筒缩小、进气口形状改变、机头下方安装有EOTS（光电瞄准系统）传感器、垂直尾翼切尖、发动机尾喷管缩短、座舱盖加装加强框等等。
近日，更多的2011号歼-20新图曝光，军迷们的关注点也从那些显而易见的“大改”处转移到了更为细节的地方。一张2011号歼-20进气道外侧的神秘六边形装置的图片，就引起了不少军迷的高度关注。从外形上看，这个装置以规则的六边形附着在进气道外侧，内部有类似网格的构造，一前一后共有两个，如同两扇小窗。那么，这个神秘的六边形装置到底为何物？又有何功能？
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
提高内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数
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第三方登录：一大早炒土豆丝一不小心醋就放多了?那叫一个酸啊?_话题-美食天下
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一大早炒土豆丝一不小心醋就放多了?那叫一个酸啊?
酸的好，开胃，早上好
小尧0209: 早亲 亲爱的早上好
相约9?8?: 早安～ 早安亲
金凤栖梧: 软化血管[em:4:] 没错，可以多吃点早安亲爱哒
奇音公主: 酸的好，开胃，早上好[em:4:] 早安亲爱哒
吃酸的精神好呢 ，亲爱的早安呢 。
CoCoLc: 吃酸的精神好呢，亲爱的早安呢。 早安亲爱哒
冬季心情: 早上好。 亲早上好
早安亲爱的
心坚强: 早安亲爱哒又换像头呢 ，满好呢 ，适合呢
CoCoLc: 又换像头呢，满好呢，适合呢 谢谢亲，实在找不到合适的
早安亲爱的，开胃！
海里的浪花: 早安亲爱的，开胃！ 亲早上好
雨夕之家: 早 早安亲爱哒
亲早上好～
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查了一些资料，说是为了使土豆丝更脆，还有说的是酸可以使土豆中的什么碱水解~~~不知道放醋的最大目的是什么~
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喜欢脆点的土豆丝就早点放喜欢面点的土豆丝就晚点放
也可以是单纯喜欢这种味道呀，醋溜土豆丝~醋溜白菜~我个人经验是想让土豆丝脆的话，炒之前泡水，去掉过多的淀粉，想吃面的就切丝直接下锅炒，不用过水~
醋溜土豆丝 酸辣土豆丝。。。这不就是个人口味问题么。。
引用 的话：喜欢脆点的土豆丝就早点放喜欢面点的土豆丝就晚点放要脆点的话炒之前过一遍水比放醋更有效啊
引用 的话：也可以是单纯喜欢这种味道呀，醋溜土豆丝~醋溜白菜~我个人经验是想让土豆丝脆的话，炒之前泡水，去掉过多的淀粉，想吃面的就切丝直接下锅炒，不用过水~我还是觉得放醋肯定不只是单纯的喜欢这个味道，一定还有其他因素。。。哎，我这是一根筋啊
引用 的话：我还是觉得放醋肯定不只是单纯的喜欢这个味道，一定还有其他因素。。。哎，我这是一根筋啊楼主你是不是比较喜欢阴谋论？对于大多数问题，不愿意接受一个简单说法，而选择相信更复杂曲折的答案。
引用 的话：楼主你是不是比较喜欢阴谋论？对于大多数问题，不愿意接受一个简单说法，而选择相信更复杂曲折的答案。哈哈，我只是比较相信加醋是为了让土豆当中龙葵素分解，但是考虑到这道菜很经典，估计以前的人肯定没有这种想法，所以有些一厢情愿啊
引用 的话：哈哈，我只是比较相信加醋是为了让土豆当中龙葵素分解，但是考虑到这道菜很经典，估计以前的人肯定没有这种想法，所以有些一厢情愿啊照这么说的话，可能以前人们并不熟悉马铃薯发芽后会产生大量毒素，所以不小心或者习惯放醋的人幸存下来，而不怎么放醋的人食物中毒，尽管未必死掉但是就学会了放醋？不清楚醋能否分解毒素。
好喜欢不加别的杂物的醋溜土豆丝 哟哟
引用 的话：好喜欢不加别的杂物的醋溜土豆丝 哟哟醋溜土豆丝一般不就只加干辣椒么
引用 的话：照这么说的话，可能以前人们并不熟悉马铃薯发芽后会产生大量毒素，所以不小心或者习惯放醋的人幸存下来，而不怎么放醋的人食物中毒，尽管未必死掉但是就学会了放醋？不清楚醋能否分解毒素。嗯，有这个可能哦
引用 的话：醋溜土豆丝一般不就只加干辣椒么什么都不加的那种 只有土豆丝
引用 的话：什么都不加的那种 只有土豆丝虽然我很喜欢醋溜土豆丝，但是还真没吃过这种做法的啊
引用 的话：虽然我很喜欢醋溜土豆丝，但是还真没吃过这种做法的啊是吗 我经常吃。。加别的味道就不纯了 加辣椒的是酸辣土豆丝 加肉的是土豆丝炒肉~~
完全是口味问题吧，我就不放
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