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购买干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕干货黄，颜色均匀。注意南北干货是否完全干燥，不可发霉或腐烂；(1)干货外观完整，可显示其是否经过仔细的。(2)处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良；无虫蛀、色泽自然：不要购买一些经过染。(3)色、漂白的干货。注意颜色也不要过于黯淡，可能是放置过久的次级品。联系人：李光海
野生茶树菇
野生黑木耳
新疆神恋薄皮核桃
干货 龙眼干 福建特产 营养丰富
手剥桂圆肉特级桂圆肉干龙眼肉
禾煜黑米 一等品黑米 黑龙江黑米
五分文金虫草 虫草花干货
枸杞（甲级）
干贝瑶柱 人工精选 优质全淡干 海鲜水产干货
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：如何加盟或者批发干货
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常见贝类海产品有哪些
常见贝类海产品有哪些？以下是市场上常见的贝类海产品：1、:尖螺&2、青蛤&&3、海螺&&4、沙螺&5、香螺&6、毛蛤&&7、泥螺&&8、花蛤&&9、白蛤&10、文蛤&11、扇贝&12、海瓜子&13、单双头美人蛏&&14、竹节蛏&&15、&海红&16、&赤贝&&17、袋子&18、牡蛎.干货是什么意思 干货市场 干货有哪些_知识频道_买购网
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摘要：干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等，下面介绍一下干货市场，干货有哪些，干货采购技巧等。
干货是什么意思 干货市场 干货有哪些
第一，干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二，很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。第四，经过风干晾晒的海产品，如海带，紫菜，鱼虾贝等，都属于干货。
常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯。
发腐竹的窍门：腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。
发银耳的窍门：泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。
发干黄花菜的窍门：将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。
开水烫发干百合：首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。
泡发海带小窍门：将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后先用碱面搓一遍，然后用清水泡一天，这样处理的海带又脆又嫩，且无腥味。
发西米的窍门：将西米放入沸水中煮约15分钟，待西米有80%~90%由白色变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃时一氽即可。
虾米巧泡发：用温水将虾米洗净，再用沸水浸泡3~4小时，待虾米回软时，即可食用。也可用凉水，加水上屉蒸软。
发海蜇丝不缩的窍门：先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下，捞出后随即投入凉开水中浸泡，这样泡发出来的海蜇丝不会收缩，且味美爽口。
中国是一个饮食大国，因此全国各地形成了很多干货市场，只要留意，在你身边就可以找到。随着互联网的兴起，出现了很多干货信息网站，比如图索网、中国干杂海货网、中国干货信息网、中国干货网等。全国经营干货的商人不在少数，干货业已经是一个相当繁荣的产业，随着生活质量的提高，干货产业会更加发展壮大。
干货批发市场国内比较大的有北京、上海、山东滕州等地， 滕州干杂海货调味品批发市场是全国最大的干杂海货调味品批发市场，是国内干杂海货、调味品、药材等的集散地，拥有杏花村干杂海货调味品市场和嘉誉商贸城两个大型批发市场，云集全国南北客商，年销售量巨大。 全国三大干杂海货批发市场之一的滕州杏花村干杂海货市场已与20多个国家建立了边境贸易关系，辐射全国30多个省、市、自治区，在全国同类市场中具有较高的知名度和美誉度。
消费者在购买干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕黄，颜色均匀。
注意是否完全干燥，不可发霉或腐烂；
(1)干货外观完整，可显示其是否经过仔细的筛选。
(2)处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良；无虫蛀、色泽自然：不要购买一些经过染色、漂白的干货。
(3)注意颜色也不要过于黯淡，可能是放置过久的次级品。
消费者在购买干货时,如何识别添加甲醛的海鲜干货；
一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用；
二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味；
三摸，用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。
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健康导读，寒风徐徐，用老鸭炖汤最滋补不过了，今天小编给大家介绍一款竹笙花胶老鸭汤。 小编推荐 竹笙也叫竹荪，在日常食用菌类中，如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等，它算较“神秘”的一种，可能因为它过于美丽的外表吧，黄白的网状裙向下铺开网住菌柄，十分特别。竹笙不但营养丰富、滋味鲜美，对多种肿瘤、高血压、胆固醇过高有很好的食疗效果。 做法： 1. 花胶提前一晚浸泡，至软，煮沸一锅水，放几片姜和葱段，将花胶汆水，捞起; 2. 竹笙用清水浸软，去杂质，切段; 3. 淮山洗净;老鸭洗净斩大件，汆水捞起; 4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效，滋阴润肺，美颜健体。 ●靓汤心水 竹笙可在干货店或大超市购买。优质的竹笙干品色泽浅黄味香，肉厚柔软，菌朵完整。 ●美食科学堂 竹笙 自古竹笙就是名贵食用菌，列为“草八珍”之一。当然，现在野生的已是极其少见，大量人工培植，价钱自然也就下来了。鲜竹笙长得很漂亮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙葱菌盖向下铺开，色彩鲜艳，显得十分飘逸俊美，被人称作“雪裙仙子”、 “真菌之花”。但我们这边不是竹笙的产地，而且新鲜竹笙比较脆嫩，容易折断，不便于运输，所以很少见鲜竹笙，市场上多是干品。 竹笙有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。而特别的是，竹笙还有抑制微生物活动的作用，用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上，能长时间保鲜。 用竹笙干品做菜，需先将其用冷水泡发，然后烧、焖、扒、烩、酿、涮、煲皆可。如上汤竹笙蘑菇、虾蓉酿竹笙等。若把竹笙片卷包发菜、金针菇之类，便是一道极好的素菜佳肴。至于煲汤，则更多变化，配鸡、鸭、肉排、蛋、各种瓜类、菇菌，滋味鲜美，营养丰富。 竹笙还有一厉害之处——能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称“刮油”，因此在尾牙或过年围炉大鱼大肉之际，上一道竹笙，清新爽口，去油解腻，是很不错的选择。 小编推荐(图) 健康导读，粗大的小腿在冬季里有了皮厚大衣的掩饰，还不赶快趁机瘦下你的小腿，以下是小编推介强效瘦腿法，打造冬季迷人小腿，让小腿不粗，让你修长双腿立刻现。来看看吧！ 大腿立刻瘦 细长的美腿不仅可以练出来，还可以吃出来。下面几款家常菜就能帮助你吃出细长美腿，看看吧。 小编推荐 香椿绿鸟鸡蛋 把香椿叶芽儿切碎，加点盐腌一下，和鸡蛋一起炒，是一道家常的野菜。现在食物保鲜技术提高了，平时也能吃到爽口美味的香椿，再加上在内蒙古草原天然状态下生长的绿鸟鸡下的蛋一起炒，鸡蛋的绵软和香椿的清香交缠在一起，十分清爽。 美腿指针A和维生素B2，维生素A给你双腿滑嫩嫩的肌肤，维生素B2则可消除腿部脂肪。 西芹百合酿千里 西芹百合是女人们最爱的菜之一，常常看了半天菜，最后还是点了这道菜。做法也很简单，把百合一瓣瓣掰下洗净，和切了段的西芹一起放入油烧至七分热的锅中略炒，加点盐调味就可以了。西芹脆，百合酥，略带点苦味，清凉爽口，南方人通常这么吃。内蒙古人还会加上煮好的羊眼，俗称“千里”，既起点装饰效果，据说还有明目的功效。 木瓜雪蛤养颜汤 将重0.7公斤左右的木瓜顶部切去2/5做盖，挖出木瓜的核和瓜瓤做盅。将冰糖和水一起煲溶后，放入洗净的雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。木瓜香滑，雪蛤晶莹透亮，有润肤养颜的功效。 美腿指针，脂肪容易堆积在下半身。木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素可帮助分解肉肉，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得很有骨感。 菠汁羊扒 把新鲜羊腿肉用红酒、姜、葱腌过之后，用文火煎上几分钟，装在铺着一层煮过的菠菜的盘子上，再浇上新鲜榨出的菠菜汁，颜色碧绿，卖相很特别。炒菠菜家家能做，不过菠菜炒得太老会失去许多营养成分，这道菜用的是新鲜榨出的菠菜汁，营养全都保留着。羊扒鲜嫩，菠菜爽脆，是一道能收买荤菜爱好者肠胃的美腿菜。 美腿指针，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气。 西芹含有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质。西芹对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿的现象。 小编推荐 健康导读，而带鱼是最经济美味的食品，今天小编向大家推荐几种带鱼的做法。非常容易学会的。 小编推荐 红烧带鱼 制作： 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料： 带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。 清蒸带鱼 原料(一斤左右) 调料、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 小编推荐：DIY美味干炸带鱼[图] 油炸带鱼 主料： 鲜带鱼、食用油 配料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 制作，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸 干煎带鱼 主料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 制作： 1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼 原料： 带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 制作： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点，外皮略脆咸鲜嫩。 小编推荐 健康导读，今天小编教大家一款养生菜谱，核桃栗子羹，让健康身体陪伴大家过冬。 小编推荐 核桃 100克 栗子(鲜) 50克 冰糖 10克 各适量 1. 将核桃去壳留仁，用小火炒香; 2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣; 3. 核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸; 4. 再改用小火煮1小时; 5. 将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。 贴士： 核桃，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。 核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、遗精、小便频数、石淋、大便燥结。 栗子(鲜)、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 小编提醒、酒同食。栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。 健康导读，较为寒冷，特别适合吃火锅，今天小编推荐大家一道美味的火锅，四川风味的水煮鱼火锅。 成品 小编推荐 买来一尾3斤重的草鱼 宰杀置净 把鱼片成片 片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 材料、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒 将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成 做好的鱼片 可以吃了。吃完鱼片就可以开火涮各种适合火锅的菜品了。 美味火锅完成 小编推荐“六少” 不过芝士可以做虾米呢?做蛋糕、蛋挞，生生说做面包，夏说还可以做饼干。芝士蛋糕做了一回，家属说不是一般的腻。蛋挞、面包暂时还不想弄，剩下滴就做芝士饼干吧。看了夏天N年前的芝士饼干贴，不过那个是甜滴，甜滴东西俺又不太感冒，没有合适滴方子俺决定自己弄一个出来。第一次根据夏的方子改，家属吃了一块说?囧。。。。。。那个百里香被家属说成药材鸟;拿饼干请夏试，夏说。。。。。。呃，看来还要继续改良 在网上翻了N个方子，又翻了孟老师的饼干书，最后俺终于调配出一个适合自己口味的饼干方子，成品一出来，请家属试了一块，家属说，这就是我想要滴味道。耶。。。。。。香香的饼饼，与各位同学一起分享吧! 小编推荐：5个小窍门做出肥而不腻的红烧肉 材料100克，黄油30克，芝士30克，糖粉20克，鸡蛋30克，盐1/4t，小苏打1/8t，炒香黑芝麻10克 1.黄油、芝士室温软化，然后打发 2.加入糖粉、盐继续搅拌均匀 3.加入蛋液，打成均匀的糊糊 4.面粉过筛、与黑芝麻一起拌入糊中 所有材料拌成面团 面团直接放在高温布上用手推成长方形，并用擀面杖擀薄，越薄越好;然后切割，在表面用叉子搓些洞洞 小编推荐 把弄好的饼胚放烤盘上，预热烤箱，180°C上下火烤25分钟左右 香麻芝士苏打饼，很香很松脆 健康导读，饭店的香辣蟹都很贵， 一斤有78元的不等 大多都在这个价位。今天小编教你做香辣蟹，自己动手做比去饭店吃还要实惠呢！ 一直以来，香辣虾吃的多，但对与蟹一直都以为是蒸或煮，似乎没有尝试过这种看起来火辣辣的做法。更关键的是觉得蟹是比较奢侈的物件，但对与好吃的人来说，嘴巴是远远排在钱包的前头。 小编推荐DIY 主料 辅料、青笋、葱、姜、蒜 调料、白糖、味精、香油、花椒、干辣椒、豆瓣酱 烹制方法： 1、将螃蟹切开后过油炸至变色，豆芽、青笋过开水焯熟放入碗中备用; 2、锅中放入红油，下葱姜蒜煸香后加入花椒、干辣椒略煸，放入炸好的螃蟹，调入盐、味精、白糖、豆瓣酱、香油翻炒均匀即可。 特点，色泽红润。 小编推荐 原料： 糯米粉250克、粘米粉100克、白糖100克、水180ml、梅子粉15克、蔓越莓20克。 做法： 1、糯米粉、粘米粉加白糖混合均匀，逐次倒入水; 2、用双手搓成细粉粒状; 3、过筛两遍成粉末状; 4、蔓越莓切成细末，蒸锅加水煮沸; 5、均匀地铺一层粉，压实，放上蔓越莓和梅子粉，再铺一层粉，压实; 6、中火蒸30分钟即可。 Tips： 1、糯米粉与粘米粉混合后，尽量筛细，口感才比较细腻。 2、没有蔓越莓，用其它的果干代替也可以。 3、切开时刀可以蘸一下热水再切，比较不沾。 芋头仔红烧肉 主料、五花肉、 调料、老抽、生姜、花椒、八角、蒜、大葱、盐 做法： 1、将芋头仔去皮洗净备用。 2、将五花肉洗净切成方墩，放入沸水中滚一下去除血沫。 3、锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，不停翻炒上色。 4、放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。 5、放入芋头仔翻炒数下，加适量水，放入老抽、盐大火煮开改小火焖数小时。 6、最后大火收汁即成。 萝卜是咱们百姓人家常备的菜品，它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果。生吃，味道鲜美;还可用泡菜、酱菜腌制。 萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。 原料： 里脊肉300克、白萝卜1个、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量; 调料： 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。 做法： 1、瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，萝卜和红青椒切成丝待用; 2、锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜，倒入肉丝快速炒至肉发白，盛出装盘; 3、用锅内余油，倒入红椒青椒丝、萝卜丝煸炒片刻，再倒入肉丝炒匀即可。 大虾属节肢动物甲壳类，种类很多,产于水中的一种动物，可食用.虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。 小编推荐30种做法 蒸大虾原料、葱、姜、蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油 蒸大虾的做法： 1、大虾洗净，剪掉虾须 2、利刃顺虾背划开，挑出肠泥，但是不能将虾搞断 3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉，和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜茸酱 4、小勺将适量的蒜茸酱放在大虾背部的空隙里 5、装盘、烧开水大火蒸5分钟 此菜做法简单，不防试试看. 小编推荐 腊肠豆角糯米小烧麦 材料： 糯米200客，刀豆若干根腊肠2根，黑木耳数朵，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白胡椒粉2茶匙，盐2茶匙 白糖2茶匙 ，清水适量，馄饨皮 步骤: 1.糯米淘洗干净后连夜浸泡，第二天将浸泡的水倒去，再淘洗一下 2.黑木耳事先泡发，洗净去蒂，剁细，刀豆洗净掐去两头切小段，腊肠切小丁，倒入糯米中。 3.将生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖加入2中，拌匀,注入适量清水，将其煮成糯米饭 4.待糯米饭稍凉后，挖一勺放置在一张馄饨皮中央，四周向中央收拢(见xia第二张图) 5。蒸锅中垫张放粘纸(我用丽的烹调专用纸)，放入烧麦 6.开旺火煮开一锅水，将烧麦上锅旺火蒸10~15分钟即可 芋儿火锅鸡腿 材料： 鸡腿、芋头、四川火锅底料、葱、姜、蒜、花雕酒、鸡精、盐、白糖、食用油 制作步骤： 1、姜切片，蒜改刀为两瓣，葱挽成结备用。 2、鸡腿洗净，沥干水分，切成小块备用。 3、芋头去皮洗净(PS，如果是自己去皮的话一定要戴个一次性手套，因为芋头的黏液中合有皂甙，能刺激皮肤发痒。如果皮肤发痒，可以在火上烤烤，或用生姜擦一下，就可以缓解。)切成小块，浸泡在清水中备用。 4、炒锅加热，倒入适量食用油，炒香葱，姜，蒜，先将鸡腿倒入翻炒至变色，烹花雕酒，然后将火锅底料加进去，继续翻炒出香味后加入适量的清水，加适量的鸡精，盐和少许白糖调正味，大火烧开后转中小火先将鸡腿烧15分钟左右，接着把芋头沥干水分也加进去，盖上锅盖，继续焖烧，直至芋头烧的糯糯软软的就OK了~! 用火锅底料烧出来的菜有股牛油的香味，喜欢~ 烧过鸡腿和芋头的汤汁是浓稠的，很有丝滑的质感~ 糯软的芋头完全吸收了火锅的香味，滑滑的口感，暖暖的味道，很舒服~ *茄汁土豆片* 原材料： 土豆、番茄、姜片、盐、鸡精、白糖、食用油、葱花 制作步骤： 炒锅烧热，倒入适量的食用油，先炒香姜片，再将土豆片炒熟， 然后倒入番茄块炒至翻沙出汁，加入少量清水，小火慢烧至汤汁浓稠， 最后加入少量的盐，鸡精和白糖，调正味，起锅撒上葱花就完成了~! 原汁原味的番茄汁，不用添加过多的调料，一点点盐、一点点鸡精和一点点白糖就OK，土豆特有的香味就是百吃不厌! 土豆这个“大众情人”也是含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。而且土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。同时土豆所含的大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。不仅如此，土豆还能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的、抗衰老作用。 健康导读，把一条鱼最完美的质感表现的淋漓尽致。在你还没开始动手之前就已经承受不了它对你视野的狙击了。 每年只有短短的几周时光，小小的丁香鱼匆匆来了。它光滑美丽的身躯，精致细嫩的经不起任何翻动，皮轻轻一碰，就会开裂。 小编推荐 丁香鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。对于工作繁忙、生活节奏快的上班族，丁香鱼具有很好的补脾养胃、祛风祛寒的功效。洒满迷迭香焗烤着来吃，就像在烈火中撒了一把海盐，丁香鱼立刻燃烧沸腾起来，非常规的吃法，食过难忘! 迷迭香焗丁香鱼做法 1、材料500克、小番茄200克、迷迭香草干5克、柠檬半个、番茄沙司40克、油15克、盐3克、姜片5片、罗勒叶几片; 2、热锅热油爆香姜片，码入丁香鱼煎2分钟，不要翻动; 3、在鱼身上，均匀的淋上番茄沙司; 4、铺满对切的小番茄，均匀洒上盐，最后洒满迷迭香草干、挤进柠檬汁; 5、预热烤箱220度，上下火烤15分钟; 6、出炉后，把切碎的罗勒叶均匀撒上。 迷迭香映衬的丁香鱼，肉质细嫩香气扑鼻。 小编推荐 健康导读，今天小编教你排骨烹饪的八种简单做法，让你在家也能烧出美味排骨。 海带结炖排骨 原料： 排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。 做法： 1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。 2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。 3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。 4.萝卜切成小块。 5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。 6.加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。 7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。 炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 小编推荐 红烧排骨 原料： 排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)， 椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽) 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右) 锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 糖醋小排骨 原料] 排骨400克。[调料] 黄酒10克，盐1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(实耗30克)，汤200克。 [操作程序] 1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里，加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀，腌渍半小时。 2.油锅烧热，放入小排炸一下捞出。 3.锅留底油，放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨，烧开后加盖，用小火焖20分钟，然后用中火收汁，待卤汁紧包在排骨上，色泽光亮时即可装盘。 [特色点评] 口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜酸口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。 [要领提示] 要炸上色，要烧至酥软。 可乐排骨 超市里买现成的肋排，砍成小段 排骨入锅，倒入可乐，可乐不需太多，盖过排骨即 小火慢煮，待可乐汁收干关火 加入盐，鸡精，葱花调味 小编推荐--新粉蒸排骨怎么做？ 萝卜烧排骨 原料： 猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 制法： 萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 特点： 成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。 十香醉排骨 “十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。 制法 将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。 葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。 里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。 蜜汁肉骨 1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油，入葱姜爆香。 3、入排骨，加适量水。 4、加入调味、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水开后改文火焖煮约40分钟。 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。 7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。 8、出锅淋在排骨上即可。 (1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。 小编推荐 (组图) 南北杏雪梨煲鳄鱼肉 材料，鳄鱼肉半斤，南北杏各30克左右，雪梨2只，姜数片 做法： 1、瘦肉和鳄鱼肉飞水，雪梨去皮去核，每只切成4大块，去皮南北杏用水略冲一下。 2、用瓦煲装入足够的水煮沸，将全部材料放入，待水再烧开后，改用小火煲2小时，最后加盐调味，即可以饮用。此汤可化痰止咳，消积润燥，益气强肺，增强抵抗力。 南北杏陈肾雪梨煲猪骨 材料，陈肾两只，南北杏各30克左右，雪梨3只，姜数片 做法： 1、猪骨飞水，雪梨去皮去核，每只切成4大块，去皮南北杏用水略冲一下，陈肾用冷水泡一会至身软，洗净。 2、将所用材料放入瓦煲里，加入足够的水，加上姜片，大火烧开后转小火煲2小时左右，加少量盐调味即可。此汤入口清甜，有清热润肺，去痰下火的功效。 建议，个大而扁，皮色较浅;北杏即苦杏仁，个小，身厚，皮色较深。二者均有止咳平喘的作用，选购时以颗粒均匀，身形泡满肥厚，不发油的为佳。 原料1/4个，胡萝卜1个，土豆2个，西红柿3个，洋葱1个，牛肉150克，红肠1根; 调料，胡椒粉，奶粉少许，面粉一两，油、盐、适量备用; 做法： 先将牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，炖3小时(因为新买了阿迪锅，所以只需要压25分钟就可以了); 这时牛肉及蔬菜应该已经熬好了，加入少许奶粉(网上说是加奶油)以产生奶香味，放入胡椒粉，可以装盘了。 据说用全麦面包沾着吃是俄罗斯人的正宗吃法，没有来得及买面包只有用白面饼代替，呵，中西结合! 炒锅烧热后放入少许油，把面粉放入锅内，小火炒至面粉颜色微黄备用; 将蔬菜洗净，土豆、西红柿切丁、白菜、胡萝卜切片、洋葱切丝(别切太细，宽一点的丝)，红肠切片备用; 炒锅烧热后放入油100克，油烧热后先放入洋葱炒香，依次放入土豆、胡萝卜、红肠、西红柿，再放入番茄酱一起炒，加盐炒五至十分钟后趁热全部放入牛肉汤里，小火熬制; 健康导读！这看似复杂的菜，其实很简单，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！ "水煮"是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡而风生水起。"水煮"简言之就是。 小编推荐(组图) 主料(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克 配料50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末) 做法： 1， 将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2， 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用; 3， 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 4， 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 5， 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 6， 加入肉汤，烧沸。 7， 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 8， 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9， 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。 小编分享让水煮肉片特别香的几个诀窍： 1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 2， 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 3， 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 小编推荐 主料 辅料、冬笋、香菇 调料、味精、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法： 1、将鲤鱼洗净后表面切一字花刀，待锅中油烧至6-7成热时，将鱼放入炸至两面金黄备用; 2、锅中留底油，下葱姜、五花肉丁煸炒，再依次加入干辣椒、冬笋丁、香菇丁炒匀，调入酱油、料酒，冲适量开水，再调入醋、白糖略煮后放入鱼，小火炖20分钟，鱼和配料取出装盘，汤汁加水淀粉勾芡，加少许味精出锅淋在鱼上即可。 特点，造型美观。 主食是香蕉肉松三明治。三明治这码事，实在是太简单，将你喜欢的料统统堆到吐司上去而已。 做法： 1、吐司上抹上番茄沙司 2、放上番茄片、香蕉片、核桃碎、肉松 3、另一片吐司也抹上番茄沙司，盖在上面 4、四边的中点分别用牙签固定，对角切成四份，入烤箱，上下火，中层，190度，四分钟。 甜点为吐司布丁，很嫩Q很好吃。 做法： 1、将一片吐司去边切成小块，泡在半袋牛奶中 2、模具中涂少许黄油防止沾粘 3、将泡软的吐司用打蛋器搅碎 4、加入适量白砂糖、一匙玉米淀粉、一个鸡蛋，搅匀，布丁液完成 5、布丁液倒入模具中，模具置于烤盘，烤盘中加一杯水，入烤箱，用半蒸烤的方式，180度，20分钟。 6、烤好的布丁从模具中取出置于碟中，浇上焦糖(我懒得熬焦糖，所以浇了点做月饼剩下的糖浆，所以糖液的颜色没有焦糖那么好看) P.S. 也可以先熬好焦糖，将焦糖置于模具底部，冷却后再倒入布丁液，即成焦糖布丁。 早餐还有一杯淡味豆浆，一杯温开水，美美的一顿早餐。 原料: 鲜虾10只, 萝卜丝, 粉条,几叶绿色菜, 姜片. 油, 盐 做法: 锅里放点油把虾壳虾头先爆好, 放凉, 搅拌机里加少许温水加入虾头们搅拌成浓浆, 锅里刚才炸过虾的底油烧热, 放姜片爆香, 放箩卜丝翻炒2分种, 倒入浓浆, 如过觉得不够足够的汤水, 就多加点水下去, 烧开后加粉条, 加剥好的开过背的虾仁, 撒入盐, 最后绿叶蔬菜放入,纯粹是装饰. 这个汤不要过咸,否则遮盖了虾跟萝卜的鲜甜味道. 配白饭一流.... 喜欢漂亮的玫红色——蓑衣糖醋心里美 大家可能都吃过糖醋心里美吧，就放糖和醋，酸甜脆口，很好的一道下酒凉菜。 每次做好像都是切成细丝，今天突发奇想把心里美切成了蓑衣刀，就像蓑衣黄瓜那样，连在一起一拉就像拉花一样。 还不知道如何切蓑衣刀的我下面发下图解，能更直观，刀工好的可以不用筷子，像我这样刀工不好还不常做的就这样了很容易的。 把心里美切成方条状，两边各放一根筷子，不锈钢的最好不容易切坏哈哈。 一面横刀切。 上面切完了把下面的那一百冲上斜刀切，像这样。 很简单吧。 然后用糖和醋腌一会放些芝麻就可以吃了 材料 ： 米饭，虾仁，珍珠带子，青口，洋葱丁，罗萝卜丁(烫熟)，芦笋(切丁)，蘑菇，油葱酥，蒜蓉。 调味料 ： 中华春酱(韩式炸酱面专用黑豆酱，味道偏咸),高汤，糖，料酒，味精，胡椒粉。 做法 ： 两大匙油烧热，放进蒜蓉，油葱酥，洋葱爆香，加入两大匙豆酱，两茶匙糖，料酒拌炒均匀， 注入小半碗高汤烧开，放进胡萝卜，蘑菇，芦笋烧煮片刻，加入虾仁，带子，青口，味精， 胡椒粉，转大火快速翻炒拌均，加太白粉水勾芡即可。 健康导读，清香微辣，别看这是一着素炒，各种原料可都是营养非常的哦！还等什么呢？赶快动手跟着我们一起做吧！ 小编推荐30种做法 原料 材料40克，水发香菇(香菇食品)40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量。 调料(油食品)50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。 制法 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。 2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。 3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。 5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。 烹饪 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。 2.巧切辣椒和洋葱 1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛(眼睛食品)的刺激。 2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。 3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。 4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。 材料100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克， 豌豆20克，葱花，姜末 调料，香油，花椒水1小碗 做法： 1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾 2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团 3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉 4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂 5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲 6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅 7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅 8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏 9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状 10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔 11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛 12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子 13、放入蒸锅蒸约12分钟即可 备注： 1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香 2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可 4、做蒸饺要用烫面，即开水和面(水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整) 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连 用料,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜 调料,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油(黄油)20克 做法： 一,备底料 准备超过20多瓣的大量蒜 另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜. 胡萝卜和薯类切成菱形.备用. (注 备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜. 大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等 锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替. 二,制酱 准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1. 全部加在一起搅拌均匀成酱汁 另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮 加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止 放凉,酱汁多做一些备用. (注 三,备主锅 可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类... 洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用 四,备高汤 高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤 备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用 五,做法 0.闷锅最好选用不沾锅,否则不好清理. 1.未开火,锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底. 2.未开火,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青 原材料 调料、醋、盐、鸡精、八角、生姜、菜籽油、适量的清水 制作步骤： 1、先将肉排斩小块，洗净沥干水分备用。 2、炒锅热足够的菜籽油(油量为原料量的30%)，待油5成热的时候倒入排骨翻炒至变色，加入八角和姜片，炒香，调入适量的盐，排骨翻炒至熟透以后捞出控油备用。 3、炒糖汁(最关键也是最难的一步)，将炒锅洗干净，倒入适量的底油(根据排骨的多少来定，大概500g排骨用一大勺油)，中小火将油烧热(差不多3成热就OK)，倒入白糖，用铲子不停地在锅里打圈搅动，看到白糖开始融化了就改小火，还是要不停地搅动，直到白糖完全融化，且颜色变成浅红褐色，冒泡，待泡泡完全浮在油面上，糖汁就炒好了，切记不可用大火，而且要不停地搅动，一旦过火或者糊锅，糖汁就会变苦，就失败了! 4、将炒熟的排骨倒入糖汁中翻炒至上色均匀，然后加入少量的清水，加入适量的盐和鸡精调正味，中小火，盖上锅盖烧一会儿，直到水分完全收干。起锅之前烹入醋(糖和醋的基本比例是1：1，也可以按照自己的口味喜好来添加)，翻炒均匀就起锅!装盘后撒上熟芝麻就OK了~! 温馨小贴士： 1、做糖醋排骨最关键就是要舍得放糖和醋，基本比例是1：1，大家也可以按照自己的口味喜好来调配。 2、制作的时候最重要的一步就是炒糖汁，其实最传统的糖醋排骨就是完全由糖汁来给排骨上色(建议最好不要加酱油上色，因为加了酱油的排骨成品放久了会氧化变黑)，所以糖汁的颜色不能炒得太嫩，但是也不能炒得太深，太深的糖汁会有焦苦味，影响口感，至于糖汁的颜色真的只有在大家实际操作的时候小心地观察，慢慢地尝试了，兔兔在这里也只能跟大家分享一下自己操作的过程(详细操作请参考制作步骤3，谢谢!)，DIY这个东西只有亲自操作才能体会得到的~~呵呵~也希望大家能跟兔兔分享你们操作的经验，或者是更棒的小窍门~!兔兔先谢过大家了~! 3、其实制作糖醋排骨的调料是很简单的，最主要的就是糖和醋两种味感，八角和生姜是为了给排骨提鲜和增香，所以不能放太多抢了主味~!如果要加入其他的香料，例如葱，花椒和干辣椒，也只能放少量，提个味儿就OK!不过呢，这也不是固定的模式，还是根据个人的口味喜好来定了，呵呵~ 4、制作糖醋排骨要用菜籽油。 材料： 1、剩米饭一碗，上面凤凰仔说了，炒饭一定要隔夜的，完全正确，只有隔夜的米饭水汽蒸发完全，炒出来才会“粒粒分开”，我这个是蒸的，所以隔夜不隔夜问题不大。 2、白蛤、虾、鸡蛋、蜜豆，白蛤，淡盐水浸泡，吐尽泥沙后，刷洗干净 3、鸡蛋一枚，实际上我打了两枚，加少许白胡椒，盐、鸡粉，搅打均匀，虾去肠线，洗净切叮，和蛤蜊一起铺在米饭上面。 4、将鸡蛋液均匀倒在米饭上，蒸锅上汽后，大火蒸10分钟就可以了。 小TIPS： 1、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，且蒸制时间不能长。 2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。 3、现在蛤蜊买回时，商家一般都已经将蛤蜊泡水吐沙，不必再浸泡很长时间，浸泡半个小时洗刷干净即可。 4、蛤蜊对于高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。 5、蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食，脾胃虚寒者不宜多吃。 家里会不会经常为剩米饭而烦恼呢，今天给大家推荐的这道“海鲜鸡蛋饭”，剩米饭与鸡蛋海鲜相配，就有了别样的风采和味道，因为蛤蜊、虾和鸡蛋都含有丰富的蛋白质和和钙，通过短暂的蒸制，基本保留了食材的原汁原味和营养物质，而且口感软弱鲜香，很好的解决了剩米饭的干硬和单薄，特别适合家里有老人和小朋友的家庭，简单易学，真的很香!朋友们不妨一试。 健康导读，虾的做法很多，而你又会多少种做法呢？今天小编教你30种美味虾的做法，赶快来学学吧！ 第一种 材料： 海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。 1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。 2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放) 4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。 如图： 小编推荐 不是鱼虾蟹就好 第二种 原料: 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做法: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 例图： 第三种 材料：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 (约耗50克 别怕费油哦!) 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲) 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。(注意危险，别烫着) 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方，也就是关键的地方)，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理) 风味特点： "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 如图： 第四种 原料、面粉、面包渣、鸡蛋 做法： 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成 如图： 第五种 主料 辅料、青红尖椒、小萝卜 调料、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法： 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出; 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点，开胃下饭。 如图 第六种 材料3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料1大匙、胡椒粉少许 做法： 虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。 用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 如图： 第七种 原料、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调料、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。 3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。 如图： 第八种 材料1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许 做法： 1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。 2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。 3、综合水果罐头打开后，沥干水份再放到西生菜上方。 4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。 如图： 第九种 材料1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块) 做法： 1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份，煎时不易烂)，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份，煎时不易烂)，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。 3.虾仁先炒熟(或灼熟)，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。 其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。 芡汁1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。 如图： 第十种 (加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味) 材料、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。 做法： 1.冬瓜切片。 2.葱姜爆锅。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水，再放入虾和干贝。 5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。 如图： 小编推荐 第十一种 [原料] 河虾250克，九制陈皮15克。 [调料] 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。 [操作程序] 1.剪去河虾的须，洗净后滤干水分;陈皮切成末。 2.油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。 3.锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。 [特色点评] 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 [要领提示] 爆虾需旺火热油，一次爆成。 第十二种 材料300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作法： 1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段;虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用; 2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用; 3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。 第十三种 主料： 白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。 配料： 盐、生粉、胡椒粉各适量。 做法： 1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。 备注： 涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。 第十四种 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优雅，味道鲜美，营养丰富。 【原料】 新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 【制作过程】 将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾皮，剥成虾米，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。 小编推荐 第十五种 原 料： 无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。 制作过程： 1.将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味。 2.鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。 3.将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下。 4.武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。 风味特点： 虾鲜面包香，有芝麻香和柠汁甘甜风味。 第十六种 材料： 明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。 调味料： 1、面粉少许; 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。 做法： 1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄; 2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面; 3、将调味料(2)烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。 重点Tips提示： 1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。 2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。 3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。 下页导读 第十七种 主料： 对虾4-6头 辅料： 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法： 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 虾的处理、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 说明： 此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 小编推荐？ 第十八种 材 料10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。 调味料、味精、胡椒粉各少许。 腌 料2大匙，盐1/2小匙。 作 法 ： 1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。 2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。 3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。 烹调指南 ： 1. 这道菜以芦虾(皮薄、肉嫩)来做，口感佳。 盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。 第十九种 准备时间：15分钟 烹饪时间：20分钟 特色，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。 用料： 大虾(鲜活的河虾)500g、西兰花1/2棵(200g)、胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水淀粉 2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml)。 做法： 1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用;将西兰花洗净，分成小朵;胡萝卜去皮，切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用; 2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟; 3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。 小贴士，可用虾仁代替烹调。 第二十种 用料： 净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克(耗100克)。 制法： 1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。 2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。 3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。 4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。 第二十一种 主 料： 中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 配 料： 腌料1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。 做 法： 1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。(炒川椒粉不落油) 2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。 3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。 4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。 第二十二种 材料： 苹果1个，虾仁300克，葱2根 调味料： (1)盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。 (2)盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。 (3)太白粉1/3茶匙 做法: 1、葱切小段;苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。 2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料(2)30分钟。 3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。 4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后，再勾芡即可。 第二十三种 原料】 面条500克，熟鸡肉、虾仁50克，水发海参25克，豆油20克，酱油、花椒水各5克，精盐3克葱末、姜末各2克，鲜汤150克。 【制作过程】 1、将面条用开水煮熟，捞出用凉水过凉，控干水分待用; 2、将虾仁、海参、鸡肉切成片，锅内加底油，油熟时下鸡肉片、虾片煸炒，至五成熟时下海参，加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精，添适量鲜汤，再把面条倒入锅内拌炒，至炒干水分即可。 第二十四种 主料： 荔芋约400克，罐装清鸡汤1杯，脆炸粉2汤匙，吉士粉1/2汤匙，鲜虾仁约180克，红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克，姜汁酒1茶匙，盐适量。 配料： 芡汁料3/4茶匙，清水3汤匙。 调味料、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量。 做法： 1、荔芋刨皮，先切薄片后切长丝，落少许盐捞匀，软化，加入脆炸粉、吉士粉再捞匀，虾仁洗净腌过，泡嫩油铲出。 2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条，摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状，把另一个同样的钢碗轻压其上，放中火内炸成。 3、西芹切菱形，红萝卜切粒，鲜菇去脚、顶划一刀，均飞水，用清鸡汤加盐煨熟。 4、烧热镬，落油一汤匙爆香西芹等，加入虾仁，加酒及调味料，用芡汁料埋芡，盛于雀巢内上碟。 小编推荐 营养也差不多 第二十五种 原料，西兰花各一朵切小块，胡萝卜一根切菱形片，一齐用热水焯一下。 海中虾适量，剥壳后将虾背切开去虾线，以少量料酒、盐、鸡精和葱姜末淹渍入味。 制作过程，倒入焯好的双花和胡萝卜翻炒，放入适量的糖、盐、胡椒炒透，出锅前勾薄芡。 第二十六种 主料： 900克左右的大龙虾。 配料： 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。 做法： 取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟;猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上。 第二十七 主料： 中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克(耗费150克)。 做法： 1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。 2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。 3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。 第二十八种 主料： 夏威夷果仁100克，冬笋粒、芦笋粒各100克，带子4个，鲜虾160克，红萝卜半个。 配料： 调味料、盐、糖少许。 做法： 1、虾去头去壳，挑出黑线肠，红萝卜去皮，切粒。 2、带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅，放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料，再加果仁炒匀即成。 备注： 烹制本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥兰菜代替芦笋。 小编推荐 第二十九种 主料： 布包豆腐3件，蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克，蛋白1只量，生粉1汤匙，清水(或上汤)3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、盐各适量。 配料： 调味料、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油适量。 做法： 1、布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热;白菌、菜远分别切指甲片大小，红萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片;分别飞水。 2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌，飞水;蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。 3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。 4、烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水(或汤)煲滚，用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。 第三十种 特点： 小火汤水微沸，以保鲜嫩;浸入卤汁时间要长，入味好。 材料： 凉瓜(苦瓜)100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。 制作方法： 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。 第三十一种 一、口味虾概况 据考证，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。 二、虾 虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬;传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。 三、做法：(方法较多，仅介绍以下三种) 1、白灼 将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。 特点、众口易调。 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。 特点、嫩可口。 3、口味虾 此为最流行的做法了。 先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。 特点，开胃佳肴。 注意事项： 1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗!死虾一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。 3、实在不知道怎么做，就来长沙南门口考察。 烹饪对于新手来说可以算是一项很浩大的工程，不过下面要给大家介绍的几款美食，新手也能轻松做出，成功率百分之百，而且只要五分钟就好哦，快来学习一下吧! 鲜美蘑菇叮豆腐 用微波炉就是轻轻松松做出来的美味佳肴。省时，省力，不需任何烹饪技能，且营养丰富，口味极佳。的mm可以又当饭又当菜，吃饱了还不怕长胖。材料 嫩豆腐 三明治火腿 香菜碎、香葱碎 制作方法： 01.豆腐洗净，火腿切粗丝，蘑菇洗净撕成块状或条状，香葱，香菜切碎。 02.调味酱汁：1又1/2大匙生抽、1茶匙白糖、1大匙植物油、1大匙黄酒 03.取一只微波玻璃盖碗，先放入豆腐。 04.再铺上火腿丝。 05.再铺上各式各样的蘑菇。 06.最后淋上事先调好的调味酱汁，盖上碗盖，放入微波炉内高火叮5分钟，即可取出食用。 蓝紫青灰 笋配肉是绝配，那是无庸置疑的，但如果红烧或清炖，非两个钟头不能尝鲜。而这个菜，5分钟就能入口，岂不美哉? 竹笋焯水切丁，肉糜加盐黄酒淀粉榨菜拌匀，鸡蛋两个加黄酒打散 热锅放油炒熟肉糜，再下笋丁煸炒 焖至蛋液完全凝结成熟，尚余少量汤汁，撒上葱花便可出锅 加水煮开，调好咸淡，浇进蛋液，不要翻炒，加盖用小火焖5分钟 炝炒双丝 大卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质。这道炝炒双丝不但方便快捷，经常吃还能防止皮肤色素沉淀，对美容也有一定的功效。 主料(约500克) 紫甘蓝半棵(约250克) 炝炒双丝配料 花椒十粒 盐一茶匙(约5克) 糖3/1茶匙(约2克)鸡精一茶匙(约5克) 步骤： 1、将卷心菜和紫甘蓝洗净后切成细丝，干辣椒用剪刀剪成两半 2、锅内油热至7成热，放入干辣椒和花椒爆出香味 3、放入双丝翻炒均匀后，快速放入糖，盐，鸡精，炒匀后即可起锅! 台式卤肠沙拉 下了班已经够累了，还得为LG准备一顿可口饭菜，买菜回来，再加上洗切煎炒，少说也得花一个小时吧!何不做一款既简单，又富含多种营养的沙拉菜式呢，既简单又美味，还营养!! 调料2/1茶匙(约3克)白胡椒3/1茶匙(约2克) 橄榄油一茶匙(约五克) 做法： 1、所有蔬菜洗净，紫甘蓝用手掰成块状，生菜撕成块状，枸杞提前用水浸泡10分钟， 香肠切片 2、将所有调料兑在一起调制成沙拉酱，吃的时候淋在菜上就行了! 葱爆蛏子 鲜甜肥美的葱爆蛏子，任谁看了也会馋得口水哗哗流。这道菜不但滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，做起来也非常简单，翻炒三五下出锅装盘即成。 主料 调料、料酒、葱、姜、蒜头、植物油、胡椒粉 将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。 葱切段，姜切片。炒锅放油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜头爆锅，再入蛏子旺火快速翻炒，边炒边加入盐、白糖，炒至蛭壳开口，露出蛏肉，即烹少许料酒和胡椒粉，翻炒三五下出锅装盘即成。 彩椒炒乌冬 口感柔韧的乌冬是很多mm的心头好。这道彩椒炒乌冬不但色彩鲜艳，营养丰富，而且简单、快捷又好吃。不用10分钟就可以上菜了! 材料： 乌冬、红椒、黄椒、香肠、盐、酱油、老抽 制作： 1、红椒、黄椒切丝，香肠切段备用; 2、锅下油炒红椒、黄椒、香肠，下乌冬炒一下; 3、最后下调味料炒一下即可上锅。 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。 蛋炒饭是基本人人都会做,太容易了.以前炒蛋炒饭不是先放鸡蛋翻炒就是先炒饭再下鸡蛋.先放鸡蛋炒蛋容易结成大块,炒出来蛋和饭混合不均匀.先炒米饭再加蛋,难以让每一粒沾了蛋汁的米饭都经过油锅,所以总不够香. 偶尔的实践发现了把蛋炒饭炒得又得又匀的窍门,与大家一起分享.就是把蛋打入油锅后不要翻炒鸡蛋,马上放进米饭,用锅铲压,蛋液渗入米饭中再一起翻炒,这样就会很均匀而且蛋和米饭都经过油锅,非常香哦. 1,原料,冷饭(事先用饭勺打散),少量火腿肠切成丁(可以用瘦肉末代替也可以省略不要葱） 2,炒锅里放油(我放得比较少,其实油多会更香,为了健康,少放一点,呵呵) 3,打入鸡蛋(一般人喜欢直接入鸡蛋敲进锅里,我一般是先放入碗里再倒进油锅里,怕油溅到自己的手,还可以看看鸡蛋是否变质,如果是臭鸡蛋要洗锅就太麻烦了,还浪费油) 4,把蛋黄稍微搅拌一下,也可以把蛋清和蛋黄全部打均匀,这样炒出来的就是淡黄色的蛋炒饭了,我喜欢金黄色和白色分明的蛋炒饭,所以没有打匀 5,把事先打散的冷饭倒入鸡蛋上,用锅铲的背面使劲压,鸡蛋液渗到了米饭上了 6,翻转米饭,把有蛋液的一面翻到上面,没有蛋液的一面用锅煎一会,翻炒均匀,热气腾腾的 7,把饭拨到一边,加火腿丁用油稍稍爆一下(这一步可以省略,也可以加肉末,味道更好) 8,加生抽和盐再翻炒均匀. 9加葱,提味也是为了好看 10,炒均装盘,完工 时间最不偏私，给任何人都是24小时。有人就能够利用这有限的时间打造出无限的色彩，而有人却只能在黑白灰色调中一成不变地生活。现代社会的工作压力让白领们无心也无时打理自己的厨房，但节省时间绝不能以牺牲生活质量为代价。今天，我们教您几道省时不费力、色香味又美的家常菜。在观看奥运赛事之余，无论是在赛前还是赛后您都可以为家人和朋友做一桌“省时佳宴”。 10分钟 干煸土豆条 干煸豆角可能各位吃得比较多了，干煸土豆条没准还真是头一次听说。土豆以它易入味的特点和特殊的口感赢得了众多食客的心，成为各位餐桌上的常客。这道菜有麻有辣，不乏川菜的韵味，仅需10分钟就能让您吃了上顿想下顿。 原料、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、味极鲜酱油、花椒、孜然粉、油。 做法： 1.干辣椒10克、大葱5克切小片，生姜5克切碎，大蒜3瓣切碎，花椒5克，孜然粉少许。 2.土豆切小条，锅里倒入油，将土豆炸至金黄色取出。 3.锅里留底油，放入干辣椒，花椒5克，孜然粉用小火炸出香味。 4.再放入大葱5克，生姜5克，大蒜3瓣炸香。 5.将土豆条放入，调入味极鲜酱油15毫升和盐少许煸干水分即可。 Tips，增加到30克。第一步准备调料是非常关键的步骤哦! 30分钟 薄荷牛肉 原料、薄荷、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、蒜。 做法： 1.牛肉片事先用少许橄榄油(或者普通油)、蚝油(或酱油)、一点点糖、料酒、黑胡椒粉抓匀，腌大约20分钟。薄荷叶洗净，沥干水分。 2.锅加热，倒少许油，油温后放入蒜片炒香。 3.放入牛肉翻炒，牛肉变色后即放入薄荷叶。 4.略微翻炒后，根据口味再加适量蚝油即可。 Tips，这样很容易熟，而且口感不错! 20分钟老姜肉片汤 很多人都不爱吃姜，炝完锅也要把姜片捞出来，其实姜除了能调味之外，还能解毒杀菌，能抗衰老，老年人常吃生姜可 除“老年斑”。 做法： 1.里脊肉切片拿盐、酱油、少许生粉抓匀，老姜切薄片; 2.锅内烧热猪油下姜片，少许盐炒香，炒得姜片卷边; 3.接着下肉片炒至变色，烹白酒继续炒入味; 4.加高汤淹过，烧开转中小火煨10分钟撒鸡精葱花就OK了! Tips，不同的肉不同的做法，用里脊肉是最鲜嫩的，怎么弄肉都不会老，换五花肉先炸香再做也是很棒的。 一提到食物减肥，很多人马上会想到绿叶蔬菜、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果，有没有想到绿豆芽?绿豆芽含水分较多，热量低，富含维生素C，不易形成皮下脂肪堆积、不易长斑，常食有助于减肥和减少患口腔溃疡的风险。 并且绿豆芽价格便宜，也可以自己在家里生发呢! 星期一 原料: 绿豆芽500克，黄瓜50克，精盐25克，葱丝5克，姜丝10克，陈醋25克，香油5克。 做法: 1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水; 2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。 提示、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。 星期二 原料: 绿豆芽100克，鳝鱼150克，甜椒1个，绿菜椒1个，老姜1小块，盐适量，淀粉1大匙，味精适量。 做法: 1、鳝鱼用沸水稍焯。 2、捞起后切丝。 3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。 4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。5、将盐、淀粉、味精、加水调成芡汁，入锅勾芡起锅即成。 星期三 原料: 绿豆芽250克，红油3大匙，独蒜半个，香菜1棵，醋2大匙，香油1大匙，盐适量。 做法: 1、香菜切碎，蒜剁末，将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。 2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放1小匙盐煮约三分钟至熟。3、捞出后用凉水投凉。 4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。 5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。 星期四 原料: 泡发海蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、葱花适量。 做法: 1、将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。 2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。 特点，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。 星期五 原料: 绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。 做法，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。 提示，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。 星期六 原料: 绿豆芽250克，猪肉100克，花生油、酱油、料酒、白糖各适量。 做法: 1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。 2、把猪肉切成丝。 3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。 4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。 星期日 原料: 蘑菇(鲜蘑)350克,绿豆芽250克，姜汁7克,酱油15克,香油2克,胡椒粉2克,盐3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,色拉油20克。 做法: 1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。 2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。 3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。 温馨提示 1、高血压和冠心病患者，可多食用。 2、绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。烹调可用姜丝中和去寒。 3、 选购绿豆芽时，新鲜的即可。但菜场新买的绿豆芽需用水浸泡一段时间后再食用。因有些绿豆芽会含漂白剂或植物荷尔蒙等药剂，对身体有害，所以吃时可先用热水烫一下，除去漂白剂臭味，再炒来吃。 4、绿豆芽吃的就是脆和清新的感觉，所以不要盐放多，不要炒太久。 5、炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。同时也更有镬气味。 奥运圣火正在国内传递，难得碰上这盛事,即便是自己在家DIY也要应应景,做一味最潮的奥运菜!这个菜的做法和材料都很简单,成品又是香口菜式,下酒送饭两相宜,保证孩子老公都吃得笑哈哈。现在有请孙老师现场教路! 材料3两、露笋丁2两、炸盏5个。 配料1两、红腰豆2两、松子仁、瓜子仁、杏仁、榄仁、腰果各适量。 调料、鸡粉、麻油、胡椒粉。 五环果仁炒鸡肉 小贴士 ▲冷冻鸡为保卫生，采用冷藏室缓慢解冻为最佳解冻方法。 ▲解冻时忌直接用水来冲，以防止鸡肉汁液及营养流失。 ▲建议采用美国鸡肉，它比较滑嫩多汁，适合煎炸。 做法: ▲把鸡腿切成小片。 ▲放小半勺油,把鸡腿肉炒至八成熟,捞起备用。 ▲把彩椒和红腰豆放到锅中爆香后,再放露笋丁一起炒到出味。 ▲把鸡肉回锅和所有材料一起炒至全熟后,调味勾芡即可。 食前处理： 海鱼，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。 贝类，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7~8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。 虾蟹，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。 鲜海蜇，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。 干货，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。 最佳做法： 高温加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃)。 与姜、醋、蒜同食，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。 酥制，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。 不当制法： 生吃，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。 熏烤，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。 涮食，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。 腌渍、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。 食用4禁忌 不能与大量维生素C同食、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷，俗称砒霜)，会导致急性砷中毒;严重者还会危及生 命。 不能与寒凉食物同食，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。 不能与啤酒、红葡萄酒同食，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。 哪些人不宜吃海鲜 血脂偏高的人，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。 关节炎、痛风患者、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。 出血性疾病患者、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。 肝硬化患者，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。 一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，具有很强的保健功能。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。蘑菇可以烹调成多种菜肴，每天吃点鲜蘑菇，不仅肉嫩味鲜，还可增加营养呢。 营养成分有“三高” 蘑菇营养丰富，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。 蛋白质含量高人们一般认为，肉类和豆类食品中才会有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高，多30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸，其中人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。 维生素含量高每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果蔬菜还要高上2-8倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力;它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。一般的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇却是个例外，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。 纤维素含量高 蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。 烹调食用有门道 蘑菇中含有大量的蛋白质、维生素等营养成分，但它的热量很低，常吃也不会发胖。数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于减掉两公斤脂肪。 太白的蘑菇不要买 蘑菇一般生长在草灰里，看上去脏，摸上去有点黏糊糊的。如果看到一些雪白透亮、粒土未沾
