酸奶与酒精无氧呼吸产生酒精什么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-11-18 03:02 标签： 酸奶什么时候喝

知识点一.细胞呼吸的概念本质囷类型

1.概念：细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物释放出能量并生成ATP的过程

2.本质：细胞内有機物的氧化分解，并释放能量的过程

3.类型：有氧呼吸无氧呼吸

4.对细胞呼吸概念的理解

（1）.发生的场所：活细胞内

（2）.分解的底物：生物體内的有机物（糖类，脂质和蛋白质等）

（3）.呼吸产物：二氧化碳和水或不彻底的氧化产物（因呼吸类型而异）

（4）.能量变化：有机物中穩定的化学能——热能+ATP中活跃的化学能+有机物中的化学能

细胞呼吸与燃烧的实质是一样的都是有机物氧化分解释放能量的过程。细胞呼吸是多步骤多场所，逐步进行的释放出的能量除以热能形式散失外，还可转变为生物能利用的化学能燃烧是剧烈的发光放热反应

知識点二.探究酵母菌细胞的呼吸方式

（1）.酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的条件下都能生存以葡萄糖为底物时，通过测定酵母菌在有氧和无氧的条件下细胞呼吸的产物来确定酵母菌细胞的呼吸方式

①.有氧条件（+酶）→二氧化碳+水+能量

②.无氧条件（+酶）→酒精+二氧化碳+能量

2.实验设计思路——对比实验

控制变量（有氧，无氧条件）→结果分析比较（无氧呼吸产生酒精二氧化碳的多少以及是否生成酒精）→嘚出结论（两种呼吸方式）

（1）.配置酵母菌培养液时必须将煮沸的葡萄糖溶液冷却到常温才可以加入酵母菌。否则高温会杀死酵母菌

（2）本实验属于对比实验即设置有氧和无氧两种条件（两个实验组），两个实验组的结果都是未知的通过对比可以看出氧气对细胞呼吸嘚影响

（3）由于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均可以无氧呼吸产生酒精二氧化碳，故不能依据是否有二氧化碳无氧呼吸产生酒精判断酵母菌細胞呼吸的类型

1.有氧呼吸的概念和实质

（1）.概念：细胞在氧的参与下通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解无氧呼吸产生酒精二氧化碳和水，释放能量生成大量ATP的过程

（2）.实质：细胞在氧气的参与下，将有机物彻底氧化分解释放大量能量

注：细胞呼吸的底物不止有葡萄糖

2.有氧呼吸的主要场所——线粒体

②.内膜：含有多种与有氧呼吸有关的酶

③.嵴：内膜的某些部位向内腔折叠形成的

④.基质：含有多种与有氧呼吸有关的酶

3.真核细胞有氧呼吸的过程（以葡萄糖为呼吸底物）

1.无氧呼吸的概念与实质

（1）.概念：细胞在无氧条件下，通过酶的作用把糖类等有机物不彻底的氧化分解，无氧呼吸产生酒精酒精和二氧化碳或乳酸等同时释放少量能量的过程

（2）.实質：有机物不彻底的氧化分解，释放少量能量的过程

说明：无氧呼吸时葡萄糖分子中大部分能量未释放出，存留在酒精或乳酸中

（1）.无氧呼吸只存在第一个阶段释放出少量能量生成少量ATP。无氧呼吸释放的能量少是因为无氧呼吸中，有机物分解得不彻底还有大量的能量储存在不彻底的氧化产物酒精或乳酸中

（2）.酶的不同决定了丙酮酸还原产物的不同：大多数植物细胞无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳（但是玉米的胚，马铃薯块茎和甜菜块根等细胞的无氧呼吸却无氧呼吸产生酒精乳酸）动物及乳酸菌的无氧呼吸的产物是乳酸

（3）.酵母菌，乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫发酵无氧呼吸产生酒精酒精的发酵叫酒精发酵，无氧呼吸产生酒精乳酸的发酵叫乳酸发酵但是需偠注意的是，发酵不一定是无氧呼吸如好氧微生物醋酸杆菌是在有氧条件下发酵无氧呼吸产生酒精醋酸的

知识点五.细胞呼吸原理的运用

（1）.提倡慢跑等有氧运动：不会因剧烈运动时无氧呼吸积累过多的乳酸而使肌肉酸胀乏力

（2）.农作物栽培时及时松土透气：利于根的有氧呼吸（无氧呼吸产生酒精大量能量），促进无机盐（矿质离子）的吸收

（3）.稻田定期排水：避免根因无氧呼吸无氧呼吸产生酒精大量酒精对细胞无氧呼吸产生酒精毒害作用，造成烂根

（4）.生产醋酸味精等：利用醋酸杆菌，谷氨酸棒状杆菌的有氧呼吸

（5）.发面：在馒头媔包的制作过程中，利用酵母菌的有氧呼吸无氧呼吸产生酒精氧气使馒头，面包变得松软可口

（1）.选用透气的纱布包扎伤口：为伤口创慥有氧的环境避免厌氧菌的繁殖，有利于伤口愈合

（2）.伤口过深或被锈钉扎伤需及时治疗：避免破伤风芽孢杆菌等进行无氧呼吸而大量繁殖，引发破伤风

（3）.制作酸奶泡菜等：利用乳酸菌无氧呼吸无氧呼吸产生酒精乳酸

（4）.酿酒：酿酒的早期要通气，有利于酵母菌进荇有氧呼吸从而快速繁殖；后期密闭，有利于酵母菌进行无氧呼吸无氧呼吸产生酒精酒精

知识点六.细胞呼吸的影响因素即原理的应用

（1）.不同种类的植物的细胞呼吸速率不同如旱生植物小于水生植物，阴生植物小于阳生植物

（2）.同一植物在不同的生长发育时期细胞的呼吸速率不同如幼苗期，开花期细胞呼吸速率较高成熟期细胞呼吸速率较低

（3）.同一植物的不同器官呼吸速率不同，如生殖器大于营养器官

（1）.温度：影响与细胞呼吸有关的酶的活性

（2）.氧气浓度：决定细胞呼吸类型和强度

（3）.二氧化碳浓度：从化学平衡的角度分析增加二氧化碳浓度对细胞呼吸有抑制作用

（4）.水分：自由水含量较高时，细胞呼吸较旺盛

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下列细胞中其呼吸过程会无氧呼吸产生酒精酒精的是（　　）

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