请问石屏豆腐包浆豆腐如何做？它含有那些营养价值？人吃…

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-28 00:57 标签： 石屏豆腐
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市场价：￥22.00 元折扣价：￥22.00 元
人　气：302
产　地：云南红河数量：已售出302件分享到：商品介绍真实买家秀！！此宝贝比较特殊，请敏感者不要尝试，谢谢！！！本款为石屏包浆豆腐！包浆的哦！约重750克-850克左右还送一袋16克的单山蘸料 ！机会不多温馨提示：现在天气慢慢变热了，现在包浆豆腐只能发云南省内（云南省内的客户直接拍就行），外省的顾客如有要买的可以发顺丰，请联系客服！直接拍下不发货的哦！顺丰快递3天到货！誓将狂欢进行到底！数量有限，您抢到了吗？？ PS：包浆豆腐很嫩，一般收到货后可以直接开袋，然后用水冲洗一下，就可以做了吃了，如果要吃臭一点的，可以提前把包浆豆腐晾出来自然摆放上一阵这样口感更佳，因为包浆豆腐很嫩，里边会有浆，所以在烤或者油炸的时候，一定要小心慢慢的翻动豆腐，不然很容易弄碎或者会把里边的浆给弄出来了，一半买家经常吃豆腐就比较有经验。懂得这个小技巧。在此特别特别提醒各位务必注意。 世上的美食，并不都适合所有人的口味，作为特产，卖的就是一个感觉，一种文化，一个地域象征。中国幅员辽阔，南北方口味有差异，所谓入乡随俗，尝的就是个鲜， 我们不能保证适合所有人的喜好口味，但我们能保证是最正宗的石屏长条豆腐！ 包桨豆腐是经过特殊工艺制作，烤后或者油炸以后，豆腐里面有浆特别的嫩，特别的柔软，爽口，比一般豆腐要好吃哦！最好的吃法是碳烤，烤时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，慢慢烤至滚烫泡胀，蘸点我们赠送的蘸水即可食用，如果在家不方便用火炭烤，切成小块用油炸也很好吃。（一定要用热油炸哦）第二次买，很好吃和我在昆明吃的一样好吃稍微放一天微微臭了就超级好吃！包浆豆腐真是好吃到流泪！相比臭豆腐，我更爱这个的口感超好吃！很喜欢！比我在昆明吃的好吃！东西还行，就是和我在云南吃的差距有点大！不知道是不是我没弄对方法。物流不敢恭维，把包浆豆腐都给耽误不行了，收到全碎了。给的理由是清明放假了，不送货。还没吃，周末试试。之前还挺担心在路上碎成一包渣渣，还好掌柜包的很扎实，很完整。速度很快，还没吃，外观是我想要到，先给个好评吧现在的快递现状店家用塑料袋装豆腐，还跑几千里路，能不变成豆腐渣吗！建议学习隔壁家用硬塑料盒装吧。石平豆腐还没吃，看着还行老板人很好，以后继续合作。收到的是爆开的而且很臭包装好！~ 吃了一块，暂时还没有浆，是要再泡两天吗？物流不能再慢啦！包装不行，是碎了味道正宗，赞完全没有包起浆，就当做好事，给个好评，还要放几天才够那个味道不错，很好吃，家乡的味道~~~还会再来的同类产品> 热门城市 > 热门城市 >
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石屏包浆豆腐
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同一店铺不同商品加入购物车，是否也能获得集分宝？
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包浆豆腐石屏制作方法
包浆豆腐石屏制作方法
09-03-21 &匿名提问 发布
云南的包浆臭豆腐没有湖南臭豆腐有名，制作方法也不同，可它是我的最爱。首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。 熟了以后的豆腐要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头）。那份香啊......... 奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大 .
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