泸州白酒行业--你不知道的秘密　　一：儿时的记忆　　首先自我介绍一下，我是土生土长的泸州人，可谓是喝着长江水，闻着白酒香长大的。　　由于小时候贪玩，学习不好，文笔也不行，所以只能是想到哪里写到哪里。文中可能有各种不当之处还望各位看官多多包涵。　　所谓“始于秦汉，盛于明清，蜀人酿酒之技艺源远流长”。这可真不是空穴来风，从我有记忆以来，泸州的白酒一直都是这个城市的支柱性产业。小时候每当经过酒厂门口，酒糟的气息可谓是“粮香四溢、十里飘香”。　　还记得我的母校正是坐落于泸州老窖酿酒车间的山顶上，每当上午时分，可见酿酒车间里白雾缭绕，空气中飘着那一丝丝的浓郁，醉彻心底。　　小时候，每到夜晚时分，大人们也三五几人是纷纷小酌怡情。瓶盖被打开了,一股清纯的幽香溢出,暖人心房。 看到那略带微黄的美酒从土陶罐里缓缓流出，杯中的酒水清纯透彻犹如明镜。这样的人间饕餮看看也是醉了。
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　　二：现代白酒行业的现状　　看到这里有的看官可能会问：“为什么现在我们喝到的白酒没有那么香，也没有你所描述的那么美好了呢”?　　这样回答吧：因为......那些年的酿酒师傅们还不是化学家，只是在认认真真酿酒而已。　　有人曾总结说，回望白酒发展三十年，80年代是沉默的，90年代是迷茫的，进入二十一世纪，则出现了“白酒业的黄金十年”。　　在这十年中大大小小的酒厂拔地而起，最顶峰的时期泸州市的酒厂达到2000家左右，但是泸州某大型酒厂的旗下贴牌就达到500多个品牌。
　　记得几年前曾经有位业内前辈和我聊天时曾经说道，现在的酒厂只要有一个瓶子，哪怕里面装的是水都能卖出个好价钱。　　不得不说，这也是泸州城市发展最快的十年，在这一个回合中，发达了不少泸州的白酒从业者，百万以上不计其数。　　但是也正是这个回合中侵害了更多的消费者，数以亿计。　　现在的调酒师个个都是顶级的化学家，一杯白水加上种类繁多的化学添加剂，一杯所谓的“美酒”即可呈现。　　由于传统酿造的成本过高，生产周期长。很多酒企已经抛弃了传统酿造的方法，利用酒精、香料、添加剂等勾兑出白酒代替原浆酒。在利益最大化的驱使下，根本不用粮食发酵，降低成本，无限产量。昧着良心挣大钱。　　大家来看看这个白酒生产的公式吧：纯净水+食用酒精+各种添加剂（香精、香料、塑化剂、色素等）+少量的粮食基酒（含量为0%--20%）=美酒一杯。　　如果在此公式中再加以高档的酒瓶、礼盒，那一瓶高端白酒就完美地呈现在消费者面前了。
　　我家旁边有一家规模还算不错的酒厂，也生产品牌酒（为避免不必要的麻烦在此我就不说名字了），但是这个品牌的酒可能在全国都有一定的市场，可能很多看官也听说过。长期看到有大批量的食用酒精入库（由于我家住在23楼所以能看的很清楚）。平均一个月至少得有好几十吨吧，这么量大的酒精在他们手里鼓捣鼓捣就进入了消费者的肚子里。　　那些真真正正，踏踏实实酿酒的企业在这残酷的市场竞争中反而沦落为那些知名白酒企业的附庸者。因为他们们有用酒精、没有用添加剂、同时也没有暴利。为了生存，只能为那些勾兑酒厂提供基酒。我们在大部分瓶装酒里喝到的那0%--20%的粮食酒就来至这里。
　　家乡酒城泸州　　
　　三、再来说说一些也能大家不清楚内幕！　　1.为什么瓶装酒卖得那么贵？　　对于一个注重销售的企业来说什么最重要？渠道，对，就是渠道。　　传统销售渠道：厂家--大区总代理（如华东、华北等）--省级代理--市级代理--二级代理--批发代理--零售终端--消费者。在这样的代理链中层层加价，最后到达消费者手里的白酒可能比出厂价贵十几倍甚至是几十倍。　　2.为什么厂家是暴利？　　正如上所说，市面上80%以上的瓶装酒都是勾兑白酒。　　现在我们就用一瓶泸州某知名品牌的一款酒举例。这款酒出厂价是62元，接下来我们来算笔帐：酒瓶+瓶盖3.2元（白色玻璃瓶烤花、烫金、铝制盖中盖） + 酒盒7元（半手工盒、绒布、垫底泡沫） + 白酒6元（据我所知灌装6元一斤的白酒已经算是很不错的了） + 外箱3元（5层瓦楞箱、底板、隔板） = 3.2+7.6+（3/6）=16.7元。
　　前排占座，坐等楼主开吧！
　　三、再来说说一些也能大家不清楚内幕！　　1.为什么瓶装酒卖得那么贵？　　对于一个注重销售的企业来说什么最重要？渠道，对，就是渠道。　　传统销售渠道：厂家--大区总代理（如华东、华北等）--省级代理--市级代理--二级代理--批发代理--零售终端--消费者。在这样的代理链中层层加价，最后到达消费者手里的白酒可能比出厂价贵十几倍甚至是几十倍。　　2.为什么厂家是暴利？　　正如上所说，市面上80%以上的瓶装酒都是勾兑白酒。　　现在我们就用一瓶泸州某知名品牌的一款酒举例。这款酒出厂价是62元，接下来我们来算笔帐：酒瓶+瓶盖3.2元（白色玻璃瓶烤花、烫金、铝制盖中盖） + 酒盒7元（半手工盒、绒布、垫底泡沫） + 白酒6元（据我所知灌装6元一斤的白酒已经算是很不错的了） + 外箱3元（5层瓦楞箱、底板、隔板） = 3.2+7.6+（3/6）=16.7元。　　这就是一瓶盒装酒的成本价格。而这款酒在超市的标价是298元，零售店的实际卖价也是在180元左右。　　3.花高价买到的确实包装！　　泸州有一条街是专卖各种酒瓶、盖子、盒子等包装材料的，被业内人士称为白酒一条龙街。　　我曾经看到过一位做定制酒的顾客，购买25元一个的景德镇陶瓷瓶加上一个20元的亚克力透明盒,灌装的确实5元一斤的白酒。大家可以算算这百分比。据说这位客户是做来专供某县城信用社的专供酒。　　这就是现在瓶装酒的现状，正如上面所说一瓶厂价16.7元的酒，其中有10.7元都是花在了包装上。　　4.花高价买到的确实广告和营销！　　现在的酒企为了提高知名度和开拓市场，可谓是花巨资打广告和做营销。　　很多厂家所打出的口号：几年、十几年、甚至几十年陈酿，这就是营销公司所打出来的噱头，也是我们花高价买来的结果。　　每当进入泸州，高速路、公交站牌、天桥上、甚至路边小面馆，铺天盖地的全是白酒广告。打开电视和收音机，白酒的广告也是络绎不绝。　　据我了解，一块高速路广告牌一年的费用是二十万元左右，一块公交站牌一年的费用也是好几万，地方台在黄金时段的广告是13万一秒，照此推算一个酒企每年的广告费用不会低于500万元，更别说上央视的费用了。　　这么多的广告费用可都是出自我们消费者呀！　　5.什么才是好酒！　　抛开封藏年份不说，一款好酒必须得满足以下几个条件：　　1.以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。　　2.发酵时间必须在90--120天，采用固态发酵。发酵时不添加任何添加剂辅助发酵。　　3.原浆出酒后除了使用活性炭除杂质以外，不能添加酒精，甜味剂、去苦剂等任何添加剂。
　　坐下来听楼主讲故事。　　
　　6.酒精勾兑的危害：　　长期饮用酒精酒精勾兑酒，会对身体造成不可挽回的危害。　　然而还不止这些，一瓶酒精勾兑的白酒里面可能含有五六十种化学添加剂，作为消费者的我们根本无从得知。　　其中有些是国家法律明文规定不可使用的，既然都是国家规定不允许使用的，那你觉得有没有危害呢？　　7.有的朋友会问难到大品牌也是这样？　　很多朋友都会有一个心里，觉得品牌越大，价格高的酒都是纯粮的好酒。如果真是这样，那我也不必写此帖了。　　大家只用去购买大品牌，标签上写有固态发酵字样的就可以了。　　可是，近几年来，各大一线媒体（焦点访谈、凤凰网等）均纷纷报道，中国目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。喝酒直接等于喝水加酒精，白酒已经变样！连一些著名品牌也如此。　　一位不愿透露姓名的业内人士告诉时代周报记者。这个业内心照不宣的秘密，早在去年业内就踢爆，“中国目前的白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”大家只需动动手指上网即可得知。　　8.既然如此为什么同一品牌会有各种价位的酒呢？　　我的回答很简单，就两个字：赚钱。　　市场经济，当然要服务不同层次的顾客啦！高档产品保证高利润，中档产品造品牌，抵挡产品占市场，打的就是这套组合拳。　　当然，企业要有利润，生产、广告都得花钱啊，自然就只能在成本上下功夫。　　久而久之，低档产品不含一滴原浆酒，就好理解了。　　老百姓压根就不管你是不是酒精勾兑，你不用酒精勾兑根本没办法跟竞争对手竞争啊！　　而且，我们如果仔细瞧瞧，低档品牌酒原料里写了食用酒精的还真不多。即使是十几元一瓶的低档酒，配料里面也只有粮食和水。甚至还标着固态发酵！　　9.为什么同一个品牌会有那么多的贴牌呢？　　我的回答还是两个字：赚钱。　　一个酒厂在低成本、低生产周期、产量无限的情况下下一步的重点是什么？　　当然是销售，销量越大，利润越多。　　我们作为老百姓可不知道什么贴不贴牌什么oem之类的。大多数时候我们还是得看牌子，总觉得牌子越大，品质越好。　　既然是这样，很多大客户和一些销售商贸公司等就找上门来了，销量很大，利润很高，厂家也是非常乐意。　　10.贴牌酒质量好吗？　　贴牌商开发出来后，厂家最关心的是你的销量，能不能给他带来利润，他才不会管你的酒质如何。　　很多贴牌商为了能在市场上占有一席之地，只能靠价格取胜，尽情地厮杀吧。在这样的价格战之中，你觉得能有好的产品吗？　　对于贴牌商而言，只要有渠道、有价格、有某某某几个大字就能卖。厂家靠收取贴牌费用和条码费用也是赚的锅满盆满，有谁还会来考虑我们老百姓的感受呢？　　11.原浆酒的好处？　　原浆酒是最传统的酿酒方式，从元朝开始有蒸馏白酒，至今千百年的，而直到上世纪六十年代才有“创新”出来的固液法、液态法，才有酒精勾兑和化学添加剂的滥用！　　刚蒸馏出来的原浆酒，是含有微量的硫化物，杂醇之类的有害物质的，通过窖藏陈酿的方式，能让有害物质逐步挥发，降低到安全水平。千百年来，都是如此！
　　我是绵竹的 酒厂还是多　　
　　四，我的寻酒之路　　1.一年前，我和大家一样，对于白酒行业是一无所知，只是听闻白酒行业水很深，利润大得惊人，产品烂得吓人，加之各种媒体的曝光，这样我才了解了一些白酒的黑幕。　　依次偶然的机会在乡下喝到亲戚家自酿的高粱酒，我才发现和我之前所喝到的几十甚至大几百的瓶装酒感觉完全不同。　　绵柔甘甜，粮香四溢。最主要的是酒量不是很好的我竟让也喝了接近半斤，第二天还头不疼，口不干。　　从而才萌发了我想要寻找粮食酒，找回泸州味的想法。　　2.带着这个想法我找到了在酒厂上班的朋友。但朋友上班的长比较大，管理也比较严，他们的原浆酒都是高价卖给别的厂做基酒调味用的，所以没干成。　　在朋友的介绍下我也考察了几个酒厂。有的是挂羊头卖狗肉，打着粮食酒的旗号但实则勾兑酒、有的是必须签合同定量销售，而且量大得惊人，动辄几十吨、有的更是狮子大开口，十几万一吨。最终都是以失败告终。　　3.在寻厂的过程中，渐渐我也认识了一些业内人士，对原浆酒的了解也是更为专业了。　　在一次饭局上我认识了一个酒厂的老板，他听了我的想法后甚是赞同，并答应全力支持。　　在正式合作前，我让在酒厂的朋友拿去做了检测，当得知检测结果为纯粮食酿造，且各项指标均为合格后，我心里的石头终于落下了。　　皇天不负有心人，在历经接近半年的曲折寻找后，我终于找到了既价格便宜，又品质上层的高粱原浆酒。某宝店铺：泸 字 号 酒 行。　　以酒会友，秉承清蒸，清吊，固态发酵的传统酿造方法。掐去头尾，只选用中间的优质原浆。
　　论坛福利，纯高粱酒免费送，限量100套（小高粱、大高粱、三年醇酿），送完为止。　　全国包邮（经得起检验，只做纯粮食酒，只为大家的健康）　　1套=（小高粱+大高粱+三年醇酿）。　　领取方式：回复本帖
淘。宝。搜索：泸字号酒行
说出暗号：“畅饮健康”　　既免费送并包邮　　只做纯粮食酒 均可采用任何检测方法
　　今天在这里，我同意做个解答！　　一：选材和工艺　　首先，酿造粮食酒的主要原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。　　而液态发酵白酒，则是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。　　从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精勾兑酒。由两种白酒的生产工艺就能发现，纯粮酒对原料要求更严苛，安全性更高。
　　二：营养和成分　　从营养方面来看，粮食酒也更胜一筹。如果将其与勾兑酒进行对比，就好比矿泉水与纯净水一个道理。前者富含各类对人体有益的矿物质，但后者则成分单一。　　粮食酒在生产酿造时始终坚持纯粮固态发酵工艺，并遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，大泉源酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯及酶系等营养成分。所以相比起来，纯粮酒更为天然更为营养。
　　二：营养和成分　　从营养方面来看，粮食酒也更胜一筹。如果将其与勾兑酒进行对比，就好比矿泉水与纯净水一个道理。前者富含各类对人体有益的矿物质，但后者则成分单一。　　粮食酒在生产酿造时始终坚持纯粮固态发酵工艺，并遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，大泉源酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯及酶系等营养成分。所以相比起来，纯粮酒更为天然更为营养。
　　而谈起酒精勾兑酒，虽然成本较低，能够满足不同阶层人群经济条件，但同时也存在一些问题。例如成分非常单一，除了乙醇没有任何其他营养成分，就连酒香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。同时由于是人工勾兑，还存在香味短，回味不长，味淡或微带燥辣等劣势。　　综上不难发现，不论是安全性还是营养性，以大泉源为首的纯粮固态发酵白酒，都是酒友们的最佳选择。　　在这里给大家介绍一款酒城泸州原产的纯高粱原浆酒，自饮小酌和泡酒都是极好的哦！！！！！　　希望大家都能远离假酒的危害!希望大家都能品尝到正宗的粮食酒，健康酒！！！！　　我们的白酒秉承清蒸，清吊，固态发酵的传统酿造方法。掐去头尾，只选用中间的优质原浆。保证饮用后不口干、不上头、第二天不难受。我们的白酒秉承清蒸，清吊，固态发酵的传统酿造方法。掐去头尾，只选用中间的优质原浆。保证饮用后不口干、不上头、第二天不难受。
　　近十几年来，我国白酒市场低档白酒中，酒精酒占有了统治地位。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。　　废话不多说了，直
接上招吧！！！！！！！！　　第一招：慧眼识标签　　仔细观察会发现就白酒的标签上都有“执行标准。”现在我们就拿执行标准说事儿！　　（1）GBT是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。　　（2）GBT是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。　　（3）GBT是纯酒精酒的执行标准。　　也就是说看到GBT的白酒就放心饮用吧！　　至于后面两个就只能呵呵了！
　　第二招：降龙十八掌　　取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮食香味，则为真正的纯粮酒。　　反之，如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，且味道很快就会消失。
　　第三招：闻香识好酒　　将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
　　下面还是说两个最科学、最靠谱的奇招！！！！　　第四招：加水法　　在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是纯粮酒，酒水会变成浑浊，出现失光现象。反之，酒精勾兑的则不会浑浊。这招很靠谱，本人亲自试验过！
　　第五招：化学实验、真相大白　　使用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱，把要检测的白酒以与烧碱50：1的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中，然后放入热水中使其沸腾几分钟。　　如果是粮食酿造的白酒，经加热试管内的白酒会变成黄色。　　反之酒精和香精勾兑的白酒则不会发生反应。
　　图示鉴别方式　　
　　好的，我来领回来尝尝　　
　　@x-01-26 16:28:52　　坐下来听楼主讲故事。　　-----------------------------　　现白酒市场加添加剂（香精、食用酒精、。。。）是普遍现状，欢迎兄台品尝下自家的纯高粱酒，论坛朋友免费试用并且包邮，您可一试。
　　@zhaoxin12205 3楼
16:25　　我家旁边有一家规模还算不错的酒厂，也生产品牌酒（为避免不必要的麻烦在此我就不说名字了），但是这个品牌的酒可能在全国都有一定的市场，可能很多看官也听说过。长期看到有大批量的食用酒精入库（由于我家住在23楼所以能看的很清楚）。平均一个月至少得有好几十吨吧，这么量大的酒精在他们手里鼓捣鼓捣就进入了消费者的肚子里。　　那些真真正正，踏踏实实酿酒的企业在这残酷的市场竞争中反而沦落为那些知名白酒企业的附庸者。因为他们们有用酒精、没有用添加剂、同时也没有暴利。为了生存，只能为那些勾兑酒厂提供基酒。我们在……　　-----------------------------　　
　　@u_5-01-26 16:30:21　　我是绵竹的 酒厂还是多　　-----------------------------　　挨着不远，半个老乡，欢迎你尝尝我们自家的纯高粱酒，免费试用并且包邮朋友可试试。淘。宝搜索：泸字号酒行
　　@cdu-26 16:55:11　　好的，我来领回来尝尝　　-----------------------------　　欢迎兄台品尝，联系我既可
　　酒厂图　　
　　好像以前在论坛看到过类似的帖子，但愿不是骗子吧
　　？？？？真假　　
　　@在我的思绪中徘
17:30:01　　好像以前在论坛看到过类似的帖子，但愿不是骗子吧　　-----------------------------　　已有天涯朋友领取，酒是纯粮食酒，我们只做纯粮食酒，涯友免费试用并且包邮，诚信经营，以酒会友，您可一试
　　@NB黄埔三期
17:36:10　　？？？？真假　　-----------------------------　　确实现在白酒行业普遍在运用添加剂，添加剂对人体也不可能无害。　　您可试试我们自家的纯粮食酒，天涯朋友免费试用并且包邮，酒好不好一试便知
　　@cdu9338
16:55:11　　好的，我来领回来尝尝　　-----------------------------　　@zhaoxin-01-26 17:07:47　　欢迎兄台品尝，联系我既可　　-----------------------------　　大型企业做假酒是五粮液酒厂首开先河，当年报纸把五粮液做假当做先进经验全国宣传推广：五粮液的酒原来分为大[头]曲，二曲,三曲。后来厂家把各种醇药加入二曲三曲口感和大曲一样，价格也都上去了，企业效益翻倍成了全国第一。现在谁还能在市场看到任何一家酒厂卖大曲二曲三曲？　　我的一个堂弟当年也开家庭作坊做酒，花高价买了加醇药的方子，后来因为假酒是全国公开秘密没有人买小作坊的酒了。但是自90年代后期从来没有发生假酒中毒事件发生。
　　@cdu9338
16:55:11　　好的，我来领回来尝尝　　-----------------------------　　@zhaoxin12205
17:07:47　　欢迎兄台品尝，联系我既可　　-----------------------------　　@江南蓑衣客
17:56:29　　大型企业做假酒是五粮液酒厂首开先河，当年报纸把五粮液做假当做先进经验全国宣传推广：五粮液的酒原来分为大[头]曲，二曲,三曲。后来厂家把各种醇药加入二曲三曲口感和大曲一样，价格也都上去了，企业效益翻倍成了全国第一。现在谁还能在市场看到任何一家酒厂卖大曲二曲三曲？　　我的一个堂弟当年也开家庭作坊做酒，花高价买了加醇药的方子，后来因为假酒是全国公开秘密没有人买小作坊的酒了。但是自90年代后期从来没有......　　-----------------------------　　假酒指的是用工业酒精等国家明文规定不能用于食品添加的化学品，和不按国家规定超标添加如乙酸乙酯等食品添加剂，或者冒充使用别人已工商注册的稍等行为。现在很多酒企并不会去触碰这一底线，而是在白酒中加入按国家规定可以添加的食用酒精，或者使用液态发酵等方式，从而达到降低成本的目的。
　　因为这样的假酒喝不死人，所以现在的白酒基本上都是勾兑酒。、　　国家白酒的生产标准也有酿造酒和勾兑酒的标准。　　勾兑酒暴利，谁还生产酿造酒？
　　话说楼主也在酿酒吧混过？　　
　　@江南蓑衣客
18:05:02　　因为这样的假酒喝不死人，所以现在的白酒基本上都是勾兑酒。、　　国家白酒的生产标准也有酿造酒和勾兑酒的标准。　　勾兑酒暴利，谁还生产酿造酒？　　-----------------------------　　是的，品质最好的名酒，一般都是纯粮酒勾调、降度生产出来的。中低档、劣质酒，很多都是酒精勾兑而成。　　原浆酒纯粮酒与勾兑酒是有很大区别的　　原浆酒纯粮酒是以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒。　　而勾兑酒主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）　　和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品）　　纯粮食酿造的和食用勾兑的其实有很大区别
而酒精勾兑恰恰是有害的。欢迎您联系我品尝试试，免费包邮，一试便知
　　楼主真的是酿造酒就应该在电视广告上告诉民众，哪里国家标准是酿造酒的生产标准，那个是勾兑酒的标准。简单明了
　　@xiaoma5-01-26 18:06:20　　话说楼主也在酿酒吧混过？　　-----------------------------　　您说的酿酒吧 ，有机会我会去交交朋友的，看来兄台对酒也有一定了解，欢迎您来尝尝自家粮食酒，酒好不好相信您一尝就知道。
　　好酒之人，假酒多，前天公司年会尝了尝茅台，也不知真假，试试你的吧
　　@江南蓑衣客
18:12:30　　楼主真的是酿造酒就应该在电视广告上告诉民众，哪里国家标准是酿造酒的生产标准，那个是勾兑酒的标准。简单明了　　---------------------------我也希望白酒行业能有公开透明的一天，但是我是心有余而力不足呀。央视曾经也曝光过，而且还有鉴定粮食酒的食品，朋友百度既知！
　　刚试了试，我爸那酒二三十一瓶，竟然也是纯粮食的啊　　
　　@wwbcpa
18:59:08　　好酒之人，假酒多，前天公司年会尝了尝茅台，也不知真假，试试你的吧　　-----------------------------　　欢迎兄台品尝，酒好不好试试酒知道
　　@天上的阳光很温暖
19:00:38　　刚试了试，我爸那酒二三十一瓶，竟然也是纯粮食的啊　　-----------------------------　　欢迎您试试我们自家的纯粮食酒，尝尝也可做个对比
　　高粱酒的功效与作用有哪些？高粱的功效有哪些？一起看看：　　高粱的功效1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。　　高粱的功效2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。　　高粱的功效3、高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。　　高粱的功效4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。　　认识了高粱的功效并不是对高粱酒的功效与作用的整理归纳，因为高粱酒的功效与作用如下：　　高粱酒的功效与作用一、纯天然　　高粱酒是由高粱制成，是可靠的纯天然食品。　　高粱酒的功效与作用二、暖身　　冬天喝一杯高粱酒，暖身又健身。
　　高粱酒的功效与作用三、提神　　高粱酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能使肌肉放松。　　高粱酒的功效与作用四、助消化　　高粱酒中的一些成分，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。　　高粱酒的功效与作用五、减肥　　高粱酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。　　高粱酒的功效与作用蕴含了纯纯的高粱的无尽的香味，独特之处无法替代。
　　“中国目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”喝酒直接等于喝水加酒精，白酒已经变样！连一些著名品牌也如此。但粮食酿制工期长、成本高，酒企纷纷选择新工艺勾兑白酒。而新工艺勾兑抑或多为酒企牟利方式。本报特派记者从山西、四川、贵州几个白酒大省，全面了解纯粮酿制酒与勾兑酒的差别。酒企采用新工艺勾兑酒，其实就是一种涉嫌欺骗消费者的行为。也许，下一步我们该毫不留情地撕下那些富可敌国的著名品牌的伪装面纱。　　“酒精勾兑白酒，大家都知道，但不能明说。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉时代周报记者。　　这个业内心照不宣的秘密，早在去年业内就踢爆，“中国目前的白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”　　粮食酿酒，源远流长。传统白酒工艺是固态发酵，以粮谷为原料，加入满布微生物的曲块，糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调，没有添加任何非自身发酵产生的物质。　　然而，到上世纪60年代，为了节约粮食，缩短工期，扩大产量，白酒新工艺应运而生。用食用酒精为主料，或直接加水和香精，或用固态发酵的酒液勾调，或用酒糟串蒸而成的白酒，由于工艺简单，节约成本，且能大量广泛生产。　　“新工艺白酒口感不丰满，香气、陈味比较淡薄。”广东省酒业行业协会常务副秘书长廖劲松说，“传统白酒香味成分很复杂，有的还检测不出是何种物质，不能定性和定量，新工艺无法完全模拟。”
　　勾兑之殇　　白酒企业之所以对酒精兑制白酒遮遮掩掩，皆因为“酒精”与“勾兑”实在让国人心有余悸。　　1998年春节，山西朔州地区发生特大毒酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工业酒精勾兑成白酒，致27人死亡，700多人中毒。　　2003年12月，工业酒精兑制假酒案件，在云南玉溪上演，30多人中毒，4人死亡。次年5月，广州也发生类似的案件，14人死亡、41人受伤。　　尽管这些案件非白酒企业所为，却让白酒行业饱受重创。“所以，酒厂都说自己的酒是纯粮酿造，如果说用酒精勾兑，岂不是自寻死路？”上述业内人士说。　　因此，贵州醇销售总经理潘宁炮轰“酒精勾兑白酒”，引起了消费者共鸣，也被同行“唾弃”。　　但是，如果时间倒退55年，“酒精勾兑”的白酒，可谓“高科技”产品。　　1956年，在组织制定的《年科学远景规划纲要》中，有一个课题是“酒精兑制白酒”，这与原子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要之内。
　　这一年，酿酒界泰斗熊子书先生就接受了轻工部的任务，开始研究“饮料酒精兑制白酒”，利用老法生产的丢仍糟串香，使酒精带有人们习惯的“糟香味”；又用固态法生产的白酒加入稀释酒精中，试验结果表明，加入7%优质白酒，就具有我国白酒固有风味。　　1962年，那时候全国遭受自然灾害，大饥荒，节约粮食非常迫切。熊子书又接受新任务，用酒精和化学合成的香精（主要是“人造酯”，白酒香味主要成分）配制白酒，取得成功。　　“那时候没有先进的分析技术，对白酒香味成分认识没有现在这么透彻，添加何种香料，分量是多少，常常是凭生产者的感觉，兑制出来的白酒质量不好，又辣又冲，喝了上头。”广东省酒协工程师郭家雄告诉记者。这位62岁的老人，有30多年的白酒酿造经验。　　因此，此法生产的白酒很快夭折，却留下严重的后遗症。“从此，在中国人的集体记忆中，酒精勾兑的酒，都是不好的。”郭家雄说道。　　此后，串香法白酒就逐渐取代了调香法白酒。1966年，熊子书再次接受试验课题，研究串香法白酒，最终用10%的固态发酵香醅，和90%液态发酵的酒精串香。　　“串香就是把酒精放在锅底，香醅架在其上，通过加热，让酒精蒸汽穿过香醅。这样生产的白酒就有固态酒的香味成分，虽然不够完满，但也有几分样子。”郭家雄说。　　“但是，新工艺白酒无论是液态法还是固液态法，都无法与传统工艺白酒相媲美。”廖劲松强调。
　　新旧有别　　“我国传统的酱香型、清香型，浓香型，都是固态发酵的、典型的有茅台、泸州老窖，汾酒。而决定白酒风格风味的，是其香味成分，含量极少，但种类繁多。”廖劲松说。　　根据著名酿酒专家李大和编著的《低度白酒生产技术》一书（2010年第二版），白酒的主体成分是乙醇和水，占总量的98%以上。而约占2%的微量香气成分中，已经发现的有321种，其中醇类37种，酯类99种，酸类42种，氨基酸类15种，羟基化合物30种，缩醛21种，含氮化合物38种，含硫化合物7种，酚类化合物13种，醚类10种。　　“不同香型的白酒都有各自的主体香，比如浓香型白酒主体香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的则是乙酸乙酯，当然还包括乳酸乙酯、高级醇等等，它们都是通过微生物发酵形成的。”廖劲松介绍。　　形成如此复杂的香味物质，与工艺有关。　　“关键在于酒曲，茅台等名酒都用大曲糖化发酵。大曲用小麦制作，用人工踩成一块一块，制曲时会放入一小块祖传下来的曲种，然后放在曲房中培养，这样能够网罗到空气中、稻草上、墙壁上的各种微生物。”郭家雄告诉记者。　　年，茅台酒厂科研人员从制曲过程共分离得微生物97种，其中细菌40种、酵母18种、霉菌35种、放线菌4种。　　“这些细菌会产生不同的酶，形成复杂的酶系，从而使白酒产生了丰富的香味物质。”郭家雄解释道。　　据了解，大曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精；接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸；最后是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。　　相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。
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　　@猥琐的怪蜀黍
19:21:41　　写了一大篇，没想到又是广告。你淘宝店里那啥老窖真藏还打了泸州老窖的擦边球。　　-----------------------------　　老窖真藏是老窖的二线产品。是泸州老窖股份有限公司的。这和擦边球没有任何关系哦朋友。
　　@天上的阳光很温暖
19:00:38　　刚试了试，我爸那酒二三十一瓶，竟然也是纯粮食的啊　　-----------------------------　　请问请是用的什么方法？
　　标准之惑　　但是，廖劲松并不认为新工艺白酒就没有立足之地。“不同工艺的酒占据不同市场，传统工艺白酒，主要占据高端市场，甚至向奢侈品发展；而新工艺白酒主要是中低档产品，为普通人所消费，这个市场是非常大的。”　　熊子书以及另一位著名白酒专家沈怡方在1999年的论文中曾指出，新工艺白酒约占有70%的市场，这与潘宁的估算大致相同。　　李大和在其书中也表示，新工艺白酒（包括液态法和固液态法）有自身优势，粮耗低（节约粮食22%），杂质含量低，卫生安全，将会在特定的历史时期长期存在。　　“国家并没有规定不能用酒精勾调，所以无论旧工艺还是新工艺，关键在于生产出来的白酒是安全的，符合国家标准。”廖劲松说道。　　2007年国家对于固态法、液态法、固液态法白酒制定了新标准。液态法白酒是“指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒”。固液态法白酒则是“以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒”。
　　而各种香型的白酒（固态发酵），则规定不能添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。但是，可以在不同生产批次的酒之间进行勾调，以求酒质稳定。　　不过，新国标还是有漏洞。“国家没有一个相关的标准，能验证或者证明固态法白酒是否添加了食用酒精或者是香精。”廖劲松说。　　食醋国标也有类似的尴尬。不久前，山西醋业协会副会长王建忠自爆，市面上95%的山西老陈醋是勾兑醋。而国标则规定食醋是可以配制的，但必须加入不低于50%的酿造醋。但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法，企业在生产配制醋时是否加入了不小于50%的醋酸根本无法鉴定。　　“目前情况下，这只能靠行业自律，严格按照相关标准去生产。”廖劲松表示。　　但自律似乎很苍白。潘宁去年接受媒体采访时就表示，有些大企业为了满足市场需求，在产能饱和的状态下，用酒精勾兑后，打上冒充纯酿粮酿造的标志，冲击高端消费市场。
　　勾兑工艺　　业内一名不愿意透露姓名的白酒销售总监在接受时代周报记者采访时称，现在的白酒行业内，纯粹意义上的原浆几乎是没有的。“因为纯粮酿造的原浆成本高且时间周期太长。没有几个厂家能耗得起那个时间。”　　他解释说，纯粹意义上的原浆因为是纯粮酿造的，所以对人体的伤害比经过勾兑的白酒要小得多。从人的生理方面考虑，酒的度数越低，对人体伤害越小。从生产原理方面考虑，酒越醇，所添加的其他如调味、勾兑的作料越少对人体伤害越小。“没有利润又耗工耗力，当然没有几个厂家愿意去做了。”　　实际上，在整个白酒行业中，勾兑是白酒酿造过程中一项非常重要而且必不可少的工艺。“简单地说，就是将不同特性酒按不同的技术标准和口味进行组合调味，以达到一个统一的要求。是将不同基础的酒进行分类、筛选、组合，从而达到酒体平衡，使之保持独有风格的一项专门技术。”　　这一点从公开资料中也能证明。白酒按生产工艺分为固态法白酒和液态法白酒，其中液态法白酒就是以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。
　　该销售总监说，目前市面上的白酒基本都是用粮食酒精勾兑出来的，“高度数的粮食酒精有许多有害的成分对人体的伤害比较大。按现在的国家标准，酿造出来的酒都是需要勾兑的。勾兑的过程实际上是一个去芜存菁的过程，因为在勾兑的过程中会降低酒的度数、去除酒中的杂质、添加一些香精使酒的口感更好、并且还要降低酒中有害物质的含量等。”　　而工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，其中加入了一定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质。　　上述销售总监告诉时代周报记者，国家对工业酒精的勾兑酒查处得很严格，因为工业酒精对人体伤害很大。“一般正规厂家是不会冒险做那样的事情的。”　　“一般工业酒精勾兑的都是些低档酒，容易生产销售，就是我们说的假酒这种情况多一些，如小酒馆鼓吹自己酿造的高粱酒呀，没有经过QS食品安全认证的散装白酒等等，没有生产厂家、没有正规包装的。”
　　成本之累　　白酒属于蒸馏酒，是通过谷物和含糖量高的作物通过固态发酵酿制而成的。按照香型来说，白酒分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型以及凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型等九种。　　“白酒现在的成本更多地体现在包装和品牌的附加值上面。如果从酿造方面考虑，度数越高，所需要的原酒（即原浆）就越多，添加的其他成分就越少，所需要的原料—粮食耗费也越大，所以成本会比其他的相对高一些。”　　上述销售总监给记者算笔账，“现在的白酒成本都是由原酒费用、酿造费用、储存费用、运输费用、包装费用、广告费用、国家对生产商收的固定加工制造费用、销售费用、人工费用等组成，还有一些如中间渠道的加价，如经销商、分销商、零售商的加价等等，所以到消费者手里价格应该是比出厂价高出了许多。”
　　他说具体的生产成本只有公司的高层掌握，而低档酒基本不赚钱，高档酒赚得多些，刨除各项成本一瓶酒厂家能赚到的大约也只有售价的20%。“低档酒纯粹只是为了占有市场，市场占有率高了，消费者才能记住你卖的酒的品牌，才有可能去买你的高档酒，这样才能让你赚到钱。所以很多的厂家就不停想各种办法去节约成本以此来提高利润。”　　他透露，在白酒的酿造工艺里面有一个工艺叫做“掐头去尾”，就是说酿造出来的原酒，刚开始和最后面的都是品质比较差的，只有最中间原酒品质是最好的。一般来说，“头”和“尾”会勾兑成低档酒，而中间的会做高档酒原酒。
　　标准之争　　2009年，国家相继颁布、实施了《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，对白酒的生产、使用的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂以及添加剂等方面提出了明确的法规要求。新版的《食品添加剂使用卫生标准》（GB）对白酒行业所使用的添加剂范围、添加限量也作了新的强制性规范要求。《蒸馏酒及配制酒卫生标准》（GB）对白酒中的甲醇、杂醇油及重金属等有害物质作了限量要求。即将实施的推荐性标准《白酒企业良好生产规范》（GB/T），为白酒企业的厂区环境、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理等环节的良好操作提供了纲领性的规范要求。　　上述销售总监指出，白酒行业有很严格的检测标准。“白酒是否合格由白酒所含的各项成分来确定，包括酒精度、乙酸、总酯、固形物、乙酸乙酯、甲醇、杂醇油、铅、锰的含量，这些都有固定的允许标准，不许超标。检测都是由质检局来检验。检验方法是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的国家标准GB/T、GB0、GB/T3。”　　但是对于白酒中是否应该使用添加剂，业界目前尚有争论。贵州某酒厂的酿酒师在网上公开撰文称，白酒香精香料，是在认识了固态发酵白酒酒体中的各种呈香呈味物质成分，以及其形成机理、及其在酒体中作用后才发展的，外添加香精香料其本质是与固态酒中呈香呈味物同属一化学结构的物质，传统固态白酒中的香味物质的发酵过程，其本质也有化学合成的参与。　　他认为新型白酒的顺利发展离不开食品添加剂，要加强酒用食品添加剂的研究和管理、使用，确保质量稳定，食用安全，杜绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。　　但他在文中也承认，目前，白酒企业所使用的添加剂及助剂基本上是外购，质量上不易得到保证。酒中添加剂都是有标准的，但执行检查并非很严格。所以，新型白酒中添加物品杂、质量不纯、相互产生副作用的现象时有发生。
　　喝酒直接等于喝水加酒精，白酒已经变样！酒企采用新工艺勾兑酒，其实就是一种涉嫌欺骗消费者的行为。也许，下一步我们该毫不留情地撕下那些富可敌国的著名品牌的伪装面纱。　　出处：腾讯新闻
　　用酒精勾兑白酒冒充纯粮固态发酵白酒的快速判定方法　　1．概述　　（1）中国有着千年的酒文化，白酒占据着最主导的地位。据资料显示：2004年，全国白酒产销量超过300万吨，居世界第一。目前，我国白酒生产企业（含小作坊）有四万多个，在世界上也绝无仅有。　　（2）我国低档白酒的产量最大，约占45%。由于竞争激烈，生产者为降低成本，不少用酒精勾兑白酒冒充纯粮固态发酵白酒。据说：10元/瓶以下的白酒半数以上都用酒精勾兑。
　　（3）做法危害：　　一是对消费者构成严重欺诈。　　因为用粮食发酵、蒸烤的白酒又叫固态发酵白酒，执行国家标准GB/T ，使用传统工艺固态发酵生产，含有多种香味物质，酒体醇厚，酒香浓郁，中高档白酒多数执行该标准。而用食用酒精与香精、甜味剂等勾兑的白酒叫液态法白酒，其酸、酯等影响香气、口味的指标要求较低，一般属低档白酒；　　二是可能影响消费者的身体健康。　　因为有的制假者为了获取暴利，往往用不合格的食用酒精、甚至掺工业酒精勾兑，其过多的甲醇、杂醇油等有害物质对人体造成伤害。鉴于这种行为国家尚无方法标准检测，目前在白酒业内较为普遍。针对这一情况，我们研究了《用酒精勾兑白酒冒充纯粮固态发酵白酒的快速判定方法》，在现场可以快速辨别其真伪。（方法见光盘或日央视二台《生活》栏目）
　　2、用酒精勾兑白酒冒充纯粮固态发酵白酒的快速判定方法　　（1）原理　　①纯粮固态发酵白酒在碱性条件下加热酒体变黄；　　②不同类型的纯粮固态发酵白酒颜色变黄的深浅有明显的差异；　　③同一厂家、同一香型的纯粮固态发酵白酒显色的深浅与其纯粮固态发酵酒的体积含量呈线性关系；　　④纯酒精勾兑的白酒在碱性条件下加热酒体不变色。　　（2）试剂：6mol/L的氢氧化钠溶液。　　（3）操作步骤:　　①把10ml样酒加入50ml或100ml比色管中；　　②再加入1ml 6mol/L的氢氧化钠溶液，摇匀；　　③把试管放入1000ml的烧杯中，加水到约1/2位置，煮沸10分钟，观察酒体颜色变化。　　（4）结果判定：　　凡酒体颜色变黄，则有纯粮固体发酵原酒，颜色越深，其含量越高，与同一固态发酵原酒调制的同等度数酒的颜色变化情况比较：如果颜色一致，则为固态发酵白酒，如果颜色明显浅于同一固态发酵原酒调制的同等度数酒，则提示样酒掺有酒精；如果一点颜色都不变，则为纯酒精勾兑的白酒。
　　酒水类鉴别 　　1、酒类的感官鉴别要点 　　在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。　　在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。　　对啤酒进行感官检查时，应首先注意到啤酒的色泽有无改变，失光的啤酒往往意味着质量的不良改变，必要时应该用标准碘溶液进行对比，以观察其颜色深浅，开瓶注入杯中时，要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。　　酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标，这种检查和品评应在常温下进行，并应在开瓶注入杯中后立即进行。
　　@zhaoxin12205
16:24:00　　记得几年前曾经有位业内前辈和我聊天时曾经说道，现在的酒厂只要有一个瓶子，哪怕里面装的是水都能卖出个好价钱。　　不得不说，这也是泸州城市发展最快的十年，在这一个回合中，发达了不少泸州的白酒从业者，百万以上不计其数。　　但是也正是这个回合中侵害了更多的消费者，数以亿计。　　现在的调酒师个个都是顶级的化学家，一杯白水加上种类繁多的化学添加剂，一杯所谓的“美酒”即可呈现。　　由于传统酿造的成本过高，生产周　　—————————————————　　哦(⊙o⊙)哦，自酿白酒怎么(⊙_⊙?)(⊙_⊙?)酿呢？??　　
　　2、酒的品种分类 　　酒的种类繁多，一般有四种分类法。 　　(1)按生产特点分 　　①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 　　②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。 　　③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。
　　(2)按酒精含量分 　　①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 　　②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 　　③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。
　　(3)按生产原料分 　　①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 　　②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。
　　(4)按酒的风味特点分 　　在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。
　　3、酒的品种命名 　　我国酒类品种繁多，计有上千种，其命名方法归纳起来有以下几种。 　　(1)以原料命名 　　如五粮液、三粮酒、高梁酒、薯干酒、苹果酒、橘子酒、青梅酒、红果酒、葡萄酒等。
　　2)以产地命名 　　如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、绍兴酒，即墨酒。
　　(3)以用曲命名 　　如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。
　　(4)以特殊工艺命名 　　如老窖酒，加饭酒、沉缸酒、封缸酒等。
　　(5)以颜色命名 　　如红葡萄酒、白葡萄酒、江阴黑酒、竹叶青、黄啤酒、黑啤酒、老白酒。 　　(6)以甜度命名如丹阳的甜黄酒，三冬蜜酒等。 　　(7)以复合名称命名如泸州老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。 　　(8)以加入药料或香料命名如丁香葡萄酒。
　　4、感官鉴别白酒的基本方法 　　白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
　　(1)色泽透明度鉴别 　　白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
　　(2)香气鉴别 　　在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 　　溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 　　喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 　　留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 　　一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
　　(4)酒度鉴别 　　白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 　　白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。
　　所谓的纯粮食酒，也叫纯粮酿造酒，按照我们大众的理解就是采用高粱、大米、大麦、或者玉米等一种或者几种粮食在一起进行酿造的白酒，它是按照中国传统的工艺，或者是清蒸二次清工艺（清香型酒），或者是老五甑工艺（浓香型酒居多），也许是茅台的二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的特殊工艺，但是无论那种都是固态发酵，不使用任何人工酵素，而都是使用纯粹天然大曲（天然的酵母菌、曲霉、黑霉等几十种甚至上百种天然菌种）边糖化边发酵的。　　与此区别的是现代化的生产酒精的工艺，使用糖化酶和催化剂使淀粉水解成葡萄糖，利用酵母菌等菌类将葡萄糖无氧发酵，生成低浓度酒精和菌体以及原料混合物，然后反复蒸馏得到高度食用酒精。将高度食用酒精加水然后仿照纯粮食酒的主要成分加入乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸等香精香料，这被称为勾兑酒。
　　mark　　
　　@大哥的威力
20:49:29　　mark　　-----------------------------　　多谢支持，欢迎兄台品尝自家粮食酒哦，免费试用并且包邮，酒好不好一试就知道
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