猕猴桃皮比果肉更营养 毛茸茸的果皮咋吃下去？ - 第一食品网 第一食品网 没有国界的贸易平台
新华报业网报道：猕猴桃营养价值高，可你知道吗，专家研究发现，实际上它毛茸茸的果皮营养价值居然比果肉还要高，那这个外皮到底能不能吃？怎么吃？昨天，在南京市科协年会开幕式的特邀报告中，新西兰皇家科学院首席科学家高益槐教授介绍了他从猕猴桃等水果和蘑菇中，研究提炼生物制药，极大提高人体的免疫力，甚至有抗癌效力，让众多听众领略了生物科技的神奇。猕猴桃皮里有十多种药用成分高益槐教授原籍中国福建，上世纪90年代成为新西兰皇家科学院首席科学家。这位专攻生物科技的专家近水楼台，对新西兰盛产的猕猴桃做过一番非常深入的研究。他的发现颠覆了人们对这种高营养水果的认识。高益槐曾经组织十多位科学家花费了5年的时间，对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”，发现猕猴桃的皮里面有十多种药用成分，涵盖了：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……10种活性成分，可以成为药的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后，对人体的一些疾病具有治疗作用。相比苹果、石榴、黑莓等100多种水果，猕猴桃的营养成分果然堪称“水果之王”。不过让人想象不到的是，猕猴桃众多营养居然不是在美味的果肉里，而是大多都藏在毛茸茸的表皮里！谁吃猕猴桃不是吃肉不吃皮的啊？高教授说，猕猴桃的表皮角质层比较厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，并且很好地消化确实不容易。除非肠胃有较强的消化功能―可即便如此，和绿莹莹的果肉相比，谁愿意受这个罪呢？猕猴桃皮怎么吃生物科技或能解决那么贵的猕猴桃，最有营养的部分偏偏不好吃下去，多让人纠结。高教授笑着介绍，他们在实验室里把猕猴桃经过特殊处理后，特别是将果皮中各种成分提取出来，分门别类存放，用来开发天然的药。这样一来，倒是可以让桃皮也能被人口服，营养也不浪费。有一种猕猴桃倒是表皮无毛，那么果皮也可以一起榨成猕猴桃汁喝下去，口感还不错。可是能这样食用的猕猴桃毕竟只是“少数”，很难让更多的人享用，充分汲取其中的营养。“还有一种解决办法就是生物育种改良。”高教授说，如果能培育表皮无毛的猕猴桃不就更方便食用了吗？这可不是天方夜谭。其实，现在大名鼎鼎的新西兰猕猴桃，原本就是产自中国，早在2000多年前的《诗经》中就有对猕猴桃树的记载，100多年前被引进到新西兰后，经过该国先进的生物育种技术改良，个头更大，果实更饱满，营养价值更高，如今已经成了新西兰的国宝，闻名世界。就连猕猴桃的英文“KIWI”都是用新西兰特有的“KIWI鸟”名字命名的。现在，中国本土产的猕猴桃，市场价格只有新西兰远亲的十几分之一，甚至更低。“这就是为什么我们要强调发展生物技术！”高教授在讲座中反复强调，眼下全世界正在经历第三次工业革命，和以往相比，就是依靠生物技术、信息技术等高科技支撑，推动全社会的产业升级和经济发展，也更好地改善人类的生活质量。真菌中有“糖”可防癌，抑制艾滋病除了猕猴桃，高教授也是研究真菌的专家，他从真菌中能提取一种特殊的“糖”，还能抗癌呢。高益槐教授说：根据分子的构成，糖可以被分为单糖、寡糖、多糖、结合糖和衍生糖。在20世纪70年代前，科学家发现的多糖是葡萄糖等。它们很容易被胃肠内的淀粉酶分解，而变为人体内提供体能的热量，这就是人们通常所说的碳水化合物，也就是动物的能量来源。上世纪70年代之后，生化学家、真菌学家、营养学家们逐渐发现，在真菌中，特别是在菇类中，有另一类神奇的多糖。这类多糖可不被淀粉酶分解，直接透过胃肠壁进入血管，然后送到心、脾、肝、脑等人体各个脏器系统，进行药物作用，治疗各种器官的疾病。随后科学家们发现，其实除了菇类，这种“奇异”的多糖存在于所有植物、动物中。此类具有特殊药学特性和活力的多糖化合物，被称为“活性多糖”。研究证实，由于具有某些特殊的多糖体结构和活性基团，它可以显示出非常神奇的生物治疗作用。经过对“活性多糖”的研究，人们发现，其中最引人注目的便是真菌多糖，如灵芝、猴头、香菇、茯苓和冬虫夏草等菌类中的多糖。无数病理和临床报告证实，真菌多糖不仅具有安全而显著的功能型保健作用，还有不错的生物治疗效果。21世纪，被称为“真菌多糖”的世纪。人们现在所“热捧”的灵芝、虫草等，都属于真菌。“我们的祖先一直有‘灵芝治百病的说法，其实灵芝的‘法宝就是真菌多糖。”高教授介绍道。1992年，高益槐教授在新西兰皇家科学院的实验室里，开始以现代技术研究天然菌类、植物。经过无数次的提取、分离、沉淀……他终于成功地得到了灵芝中最珍贵的药用成分―多糖D6，并在提取后应用在抗肿瘤的药物中。他也因此获得了美国爱因斯坦发明奖。不仅如此，高教授还利用多糖研制出用于治疗艾滋病的新产品，正在做最后的药物代谢试验。经过试验发现，它可以迅速提高人体的免疫力，让艾滋病病毒的活性维持在最低水平，控制它们的繁殖。记者王晟&&来源：新华报业网&&作者： - &&编辑：林西&分享到：相关信息
南方日报报道：（记者/林涌浩通讯员/刘飞标）记者从惠州市物价局获悉，国庆期间将在惠州市区实施肉菜价格调控，9月28日至10月3日共6天在市区范围内的119家综合型平价商店及7个大型农副产品专营区的蔬菜价格将低于市场价20%以上，猪肉价格低于市场价5%以上。据惠州市物价局有关负责人介绍，受“尤特”台风影响，8月中旬连日强降雨，导致惠州本地蔬菜种植基地受灾，市区蔬菜供应量下降，价格出现了明显上涨。9月22日强台风“天兔”又正面袭击了惠州，对本地蔬菜生产与供应造成了严重影响，目前蔬菜价格仍在高位运行，预测近期肉菜市场价格特别是蔬菜价格将会有较大幅度上涨，加上临近国庆长假，节日效应将助推肉菜市场价
火三轮逆行撞上轿车，轿车司机醉打七旬老人和的哥打人者系内江市公安局一民警，目前已被刑事拘留华西都市报:内江一七旬菜农凌晨驾驶三轮车进城卖菜，不料却在逆向行驶时与一轿车发生擦挂，并遭到喝了酒的轿车司机―内江市公安局民警肖国裕“醉打”，一位出租车司机看到情况出来劝架，也被肖国裕打了十几拳，两位伤者双双住院。肖国裕的行为因涉嫌犯罪，目前，已被东兴区公安分局刑事拘留。轿车司机一把将姜德元拖下车，一记拳头便向他的头部挥来，打得对方眼冒金星。“我就跟他说该赔咋赔，怎么可以打人，欺负我一个老年人。”姜德元说，这个中年男子满嘴酒气地说，“我是公安，打你咋了”。“人家老头都答应赔钱回家去拿了，你为啥子动手打
生意社09月27日报道：9月27日，安徽淮南固桥地区面粉厂混麦收购价1.22-1.23元/斤(水分13%，容重760g/L)。9月27日，安徽蚌埠怀远地区小麦直接从农户手里收购价为1.19元/斤。9月27日，安徽阜阳颍上地区面粉厂混麦收购价1.2元/斤(水分13%，容重760g/L)，上货量不大。9月27日，安徽阜阳市金麦乐公司2013年产混麦收购价1.23-1.24元/斤(水分13.5%，容重760g/L以上)。(文章来源：中华粮网)
9月27日，中国玉米网据河北邢台玉米市场获悉，目前贸易商出售春玉米上站台价格为2280元/吨。据悉，目前邢台上市新玉米为春玉米，容重670-680g/l，水分15%左右，霉变1%以内，但因孕穗期遭遇高温干旱影响，籽粒偏小，且导致单产较正常年景下降约300-400斤/亩，正常单产能达到斤/亩。当地秋玉米还有约十几天上市，预计容重能达到710g/l左右。（中国玉米网原创）
9月27日，中国玉米网据山西运城玉米市场获悉，目前贸易商收购新玉米价格为2000元/吨左右，水分15-16%。据悉，目今年山西运城喜获丰收，收获453万亩玉米。从目前收获情况看，玉米容重普遍在680-690g/l，单产斤/亩，目前贸易商毛粮销售价为2040元/吨。（中国玉米网原创）&
All rights reserved. |“我很抱歉，但我只是做了应该做的事情。”金秀贤和李敏镐，俨然成为新一阵韩流中的“super star”。女星哭相盘点，刘诗诗挤八字眉袁姗姗暴丑...&&&&正文
字体：这些水果皮比药还要灵
　　吃苹果的时候，你犹豫过要不要削皮吗?果蔬皮中含有丰富的营养素和抗氧化物质，对预防慢性疾病很有好处。尤其是下面这几种皮，保健功能格外优秀。
这些水果皮比药还要灵　　苹果皮抗氧化　　苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。　　梨皮清心润肺
　　梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。　　葡萄皮降血脂　　皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗过高、糖尿病等。　　橘子皮开胃化痰　　橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。　　西瓜皮清热解暑　　西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。　　冬瓜皮利水消肿
　　冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。　　黄瓜皮能排毒　　黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。　　番茄皮预防癌症　　番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。　　茄子皮保护心血管
　　茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
　　食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。&&&&&&&相关阅读：　　　　　　　　　　推荐阅读推荐文章
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猕猴桃皮比果肉更营养 毛茸茸的果皮咋吃下去？
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&&& 新华报业网讯
猕猴桃营养价值高，可你知道吗，专家研究发现，实际上它毛茸茸的果皮营养价值居然比果肉还要高，那这个外皮到底能不能吃？怎么吃？昨天，在南京市科协年会开幕式的特邀报告中，新西兰皇家科学院首席科学家高益槐教授介绍了他从猕猴桃等水果和蘑菇中，研究提炼生物制药，极大提高人体的免疫力，甚至有抗癌效力，让众多听众领略了生物科技的神奇。
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　　猕猴桃皮里有十多种药用成分
　　高益槐教授原籍中国福建，上世纪90年代成为新西兰皇家科学院首席科学家。这位专攻生物科技的专家近水楼台，对新西兰盛产的猕猴桃做过一番非常深入的研究。他的发现颠覆了人们对这种高营养水果的认识。
　　高益槐曾经组织十多位科学家花费了5年的时间，对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”，发现猕猴桃的皮里面有十多种药用成分，涵盖了：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……10种活性成分，可以成为药的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后，对人体的一些疾病具有治疗作用。相比苹果、石榴、黑莓等100多种水果，猕猴桃的营养成分果然堪称“水果之王”。
　　不过让人想象不到的是，猕猴桃众多营养居然不是在美味的果肉里，而是大多都藏在毛茸茸的表皮里！
　　谁吃猕猴桃不是吃肉不吃皮的啊？高教授说，猕猴桃的表皮角质层比较厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，并且很好地消化确实不容易。除非肠胃有较强的消化功能——可即便如此，和绿莹莹的果肉相比，谁愿意受这个罪呢？
　猕猴桃皮怎么吃生物科技或能解决
　　那么贵的猕猴桃，最有营养的部分偏偏不好吃下去，多让人纠结。高教授笑着介绍，他们在实验室里把猕猴桃经过特殊处理后，特别是将果皮中各种成分提取出来，分门别类存放，用来开发天然的药。这样一来，倒是可以让桃皮也能被人口服，营养也不浪费。
　　有一种猕猴桃倒是表皮无毛，那么果皮也可以一起榨成猕猴桃汁喝下去，口感还不错。可是能这样食用的猕猴桃毕竟只是“少数”，很难让更多的人享用，充分汲取其中的营养。
　　“还有一种解决办法就是生物育种改良。”高教授说，如果能培育表皮无毛的猕猴桃不就更方便食用了吗？
　　这可不是天方夜谭。其实，现在大名鼎鼎的新西兰猕猴桃，原本就是产自中国，早在2000多年前的《诗经》中就有对猕猴桃树的记载，100多年前被引进到新西兰后，经过该国先进的生物育种技术改良，个头更大，果实更饱满，营养价值更高，如今已经成了新西兰的国宝，闻名世界。就连猕猴桃的英文“KIWI”都是用新西兰特有的“KIWI鸟”名字命名的。现在，中国本土产的猕猴桃，市场价格只有新西兰远亲的十几分之一，甚至更低。
　　“这就是为什么我们要强调发展生物技术！”高教授在讲座中反复强调，眼下全世界正在经历第三次工业革命，和以往相比，就是依靠生物技术、信息技术等高科技支撑，推动全社会的产业升级和经济发展，也更好地改善人类的生活质量。
　　真菌中有“糖”可防癌，抑制艾滋病
　　除了猕猴桃，高教授也是研究真菌的专家，他从真菌中能提取一种特殊的“糖”，还能抗癌呢。
　　高益槐教授说：根据分子的构成，糖可以被分为单糖、寡糖、多糖、结合糖和衍生糖。在20世纪70年代前，科学家发现的多糖是葡萄糖等。它们很容易被胃肠内的淀粉酶分解，而变为人体内提供体能的热量，这就是人们通常所说的碳水化合物，也就是动物的能量来源。
　　上世纪70年代之后，生化学家、真菌学家、营养学家们逐渐发现，在真菌中，特别是在菇类中，有另一类神奇的多糖。这类多糖可不被淀粉酶分解，直接透过胃肠壁进入血管，然后送到心、脾、肝、脑等人体各个脏器系统，进行药物作用，治疗各种器官的疾病。随后科学家们发现，其实除了菇类，这种“奇异”的多糖存在于所有植物、动物中。此类具有特殊药学特性和活力的多糖化合物，被称为“活性多糖”。研究证实，由于具有某些特殊的多糖体结构和活性基团，它可以显示出非常神奇的生物治疗作用。
　　经过对“活性多糖”的研究，人们发现，其中最引人注目的便是真菌多糖，如灵芝、猴头、香菇、茯苓和冬虫夏草等菌类中的多糖。无数病理和临床报告证实，真菌多糖不仅具有安全而显著的功能型保健作用，还有不错的生物治疗效果。21世纪，被称为“真菌多糖”的世纪。人们现在所“热捧”的灵芝、虫草等，都属于真菌。“我们的祖先一直有‘灵芝治百病’的说法，其实灵芝的‘法宝’就是真菌多糖。”高教授介绍道。
　　1992年，高益槐教授在新西兰皇家科学院的实验室里，开始以现代技术研究天然菌类、植物。经过无数次的提取、分离、沉淀……他终于成功地得到了灵芝中最珍贵的药用成分——多糖D6，并在提取后应用在抗肿瘤的药物中。他也因此获得了美国爱因斯坦发明奖。
　　不仅如此，高教授还利用多糖研制出用于治疗艾滋病的新产品，正在做最后的药物代谢试验。经过试验发现，它可以迅速提高人体的免疫力，让艾滋病病毒的活性维持在最低水平，控制它们的繁殖。
　　记者王晟
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