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&&&&& 提起补叶酸，也许大家都不陌生，这是准妈妈用来补血和安胎的。叶酸最早是从菠菜叶中提取的，是制造红血球和白血球的&功臣&，如果缺少它，会引起巨幼细胞性贫血。
&&&&& 日常生活中，叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群只要膳食均衡，一般能通过蔬菜等食品就能摄入足够的叶酸；不过，由于叶酸的水溶性特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失；相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸。
&&&&& 青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康。专家指出，其实这说法也不是绝对的。一般情况，如果青菜足够新鲜，而且无污染，凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住营养的。不过，许多人都习惯吃熟的菜，而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少，身体摄入的热量会相应较低，但这只是从食用油和能量的摄入角度而言，并不见得最有营养。
&&&&& 其实，青菜该烫该炒，还是要看需要而定。比如，青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失，在这种情况下，需要特别注意叶酸摄入来保健的人群，就应用少油少水快炒的烹饪方式。
&&&&& 对于一些牙口不好的老人，青菜快炒可能吃起来不方便，建议可于炒前就尽量把菜切小切细。只要做足&在刀功夫&，同样能快炒多留住叶酸，而且嚼起来也方便。
&&&&& 特别需要提醒的是，有些人图方便，会一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示，反复加热后，蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%~60%，所以建议青菜还是要现做现吃。
&&&&& 切后再洗菜，叶酸也易失
&&&&& 除了烹饪，不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。专家指出，为了清除菜叶上的残留农药和除虫剂，许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失不少。不少人泡洗之前还会先摘好、切好菜，则属于&矫枉过正&，因为这种做法对水溶性叶酸的破坏尤为严重。除此之外，一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。
&&&&& 补充叶酸的方法最好通过进食富含天然叶酸的食物来补充，因为如果口服过量的合成叶酸片，未能被吸收而进入血液，反而可能会影响人体健康。所以，如果因故较长时间无法均衡饮食，或因病需要补充合成叶酸片时，建议先到医院检查体内叶酸浓度，在医生的指导下准确、适量补充，以便趋利避害。
&&&&& 小常识：
&&&&& 一般地，绿色蔬菜所含的叶酸比较多，其中以菠菜为最，每100克叶酸含量高达347微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有：莴苣、油菜、香菜、奶白菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜、花椰菜等。
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叶酸，又称维生素B9，胎儿生长过程中的必备物质，是维生素B群中的一种营养素，具有水溶性的特点，因此无法在体内聚集起来。这种营养素一开始是从菠菜叶中被发现的，所以才会被叫做“叶酸”。对于备孕女性和孕妇而言，这是一种极为重要的营养元素，及时而充足的补充，能有效地提高受精卵和胎儿的质量。
什么是叶酸
叶酸，又称维生素B9，胎儿生长过程中的必备物质，是维生素B群中的一种营养素，具有水溶性的特点，因此无法在体内聚集起来。这种营养素一开始是从菠菜叶中被发现的，所以才会被叫做“叶酸”。叶酸是一种重要的营养物质，它是DNA的重要成分，协助大脑正常运转，对于人类来说是一种不可或缺的维生素。对于孕妇来说，补充适量的叶酸，可以有效避免胎儿出现早产、畸形、脊柱开裂、体重不足、兔唇等现象的发生。
哪些食物含有叶酸
想增加体内叶酸量？当一名吃货就可以了！叶酸主要分布于五谷根茎类、蔬菜类、肉类、水果类、油脂类这五大类别中。1.五谷根茎类包括一些豆制品比如黄豆，以及五谷类食品，比如大麦，小麦等等，还有人气火热的坚果类，比如毛栗子，松子，核桃等等。　2.蔬菜类蔬菜家族中当属深色系最佳，诸如芦荟、绿色椰花、菠菜等服用效果更好！3.肉类鸡蛋、鸡肉、牛羊肉等以及动物内脏(鸡肝、猪肝等)。特别推荐：鸡肝。鸡肝素来有叶酸冠军的称号，仅仅吃上50g的鸡肝，你就可以获取586.1微克的叶酸。除此之外，鸡肝还有着明目护肤的效果，适合准妈妈们食用。4.水果类（保证新鲜）包括一些可口的像是葡萄和柠檬，开胃的杨梅，还有润肠的香蕉等等。5.油脂类坚果，如核桃油。
什么时候补充叶酸
1.孕前三个月开始补充叶酸我国营养协会建议，可从怀胎的前90天可以开始补充叶酸，保证体内的叶酸水平维持在一定的含量，为宝宝做好叶酸的贮存准备，让宝宝早期就可以在一个叶酸量充足的环境里成长。胎儿在母体的前四周就开始进行神经管的发育，而当孕妇意识到自己怀孕时，胎儿的神经管发育早就已经闭合，因此已经为迟已晚。2.补充叶酸需要持续整个孕期怀孕之前3个月和怀孕之后3个月，这半年时间是补充叶酸的关键时间。即使你及时服用了叶酸片，也无法使体内的叶酸含量短时间内迅速提高，因此建议叶酸的补充应该持续在整个孕期。随着宝宝在母体中成长发育，母体本身红细胞的增长，乳房的变化，宝宝DNA的生成，胎盘的形成都需要大量的叶酸。倘若叶酸含量不足，则会造成胎儿畸形，早产、发育迟缓等，而孕妇则会出现胎盘早剥、红细胞性贫血、妊娠高血压等症状，可以说对大人和宝宝都有很大的影响。3.早晨补充叶酸效果更佳有研究表明，女性在早晨或者上午补充叶酸效果更好，因为白天人体体内新陈代谢较快，早上是吸收营养的最佳时间段。建议在早饭后30分钟到1个小时内补充叶酸，同时注意多喝水，注意休息。
叶酸的利与弊
· 叶酸的作用1.有效防止胎儿神经管畸形很多准妈妈还没弄清神经管是什么，简单的来说，神经管就是脊髓和大脑。胎儿在母体早期发育时间内，需要进行神经管的发育与闭合，如果叶酸量不够，就会造成神经管闭合不正常，进而造成婴儿先天畸形，例如脑膨出，无脑儿，智力低下，脊柱裂等等。美国疾病控制中心研究发现，女性在怀孕前1个月以及刚怀孕的3个月内，每天坚持服用400微克的叶酸，可以使宝宝患神经管畸形的概率减少50%～70%。2.有效预防胎儿先天性疾病、唇腭裂等表体畸形怀孕头三个月，是胎盘形成与宝宝器官分化的重要时期，在这个阶段宝宝的细胞分裂处于旺盛阶段，如果孕妇缺乏叶酸，则会导致宝宝出现心血管、骨骼、口唇、眼、肾等器官畸形，也就是我们常见的唇腭裂、先天性心脏病等等。而北京大学的一项研究表明，摄入足量的叶酸则可以有效阻止降宝宝出现表体畸形的症状，降低新生儿死亡率。3.减轻妊娠反应有些准妈妈表示，在服用叶酸后，妊娠反应减轻，呕吐现象减少，乳房胀痛缓解。其实，作为维生素B群中的成员之一，叶酸不但可以减轻早孕反应，还能补充因呕吐而流失的营养物质。4.防止孕妇与胎儿贫血有不少准妈妈在怀孕期间出现贫血的症状，这主要是由于宝宝在母亲的体内，因成长的需要会“抢夺”母亲的血清铁，如果母体的叶酸含量不足，就会形成贫血。长久下去，宝宝会因为母体贫血造成缺氧，严重者可引发早产甚至是死胎的后果。而母体也会因为贫血容易形成妊娠中毒，分娩时子宫收缩乏力，产后抵抗力差恢复缓慢等不良现象。此外，叶酸还主要参与红细胞的合成，因此补充足量的叶酸可以有效预防孕妇与胎儿贫血。5.促进宝宝神经系统发育叶酸对宝宝DNA的生成与胎盘的形成有着极大的促进作用，母体获得足够的叶酸，可以有效促进胎儿的神经系统发育。6.减少孕妇患先兆子痫的风险什么是先兆子痫？它是女性在怀宝宝期间很容易患上的一种高血压疾病，补充足量叶酸就可以降低患上该病的风险。7.其他作用除了对孕妇与胎儿的积极作用外，它还对预防慢性心脏病，宫颈癌和乳腺癌，老年痴呆症等有显著的效果。· 叶酸的副作用叶酸的副作用并不大，但是倘若摄入太多则会对大人和孩子都会产生不良的影响:1.影响锌的吸收长期过量使用叶酸，则会干扰母体对锌的吸收，一旦锌摄入不足，就会影响宝宝的正常发育，导致胎儿先天性痴呆，甚至出现低出生体重儿。2.掩盖维生素B12缺乏过量服用叶酸还会让医生难以检测到体内维生素B12的含量，导致宝宝的神经系统遭到伤害。3.加重恶心呕吐过量服用还会让准妈妈食欲下降，腹胀难受，甚至会加重恶心呕吐的现象。4.诱发惊厥发作倘若有惊厥病症的人过量服用，就会导致抗惊厥药物难以发挥会功效，再次引发惊厥症发作。
孕妇如何科学补充叶酸
1.什么时候服用叶酸？叶酸补充的关键时期就是孕早期（3-6周），因此在怀孕之前3个月到怀孕之后3个月要坚持每天服用不低于400微克的叶酸。在条件许可的情况下，最好能坚持在整个孕期服用适量的叶酸。最好在每天的早晨或者上午，吃完早饭后服用叶酸，吸收效果更佳。2.每天要吃多少叶酸有数据表明，人体内所含叶酸量为5-6毫克，而人们摄取叶酸的途径主要是从食物中吸收。专家的建议是，一般女性每日推荐量400微克，备孕期及妊娠期每日推荐量为600-800微克。当然，也有不少准妈妈通过叶酸片来摄取，不过在此之前一定要向医生咨询每日服用剂量，合理使用叶酸片，建议应采用药补与食补相结合的科学方式来摄取。3.叶酸应该怎么补？通过食物来补充叶酸时，我们就要注意减少叶酸的流失。很多含叶酸的食物在遭到强光强热时，就会逐渐失去活性，例如蔬菜在被盐水浸泡后，会损失65%的叶酸成分；蔬菜在保存2-3天后，就会失去50%以上的叶酸；烹煮时间越久，食物中的叶酸就会逐渐消失。因此，各位准妈妈一定要注意减少烹饪时间，改变烹饪习惯，有效防止叶酸的流失。而每一餐的食用量保持在半碗到一碗即可，为了保证均衡营养，也可以选择食用维生素片、叶酸片等来进一步加强。4.准爸爸也要补叶酸据国外一项研究，叶酸可以影响到男性的精子质量，甚至会影响到新生儿的健康状况。该研究发现，摄入叶酸量越高的男性，精子质量也就越高，出现精子异常现象的概率最低。如果男性体内叶酸含量不达标，则会导致精液中染色体数量异常，直接影响新生儿的身体健康，如出现唐氏综合症，甚至会导致女性流产。因此，准爸爸们也要做好每日叶酸的补充，配合准妈妈生出健康的宝宝。5.避免与酒精同服人体对叶酸的吸收很容易受到酒精的影响，酒精会将人体内所含叶酸排出，让肠道难以吸收叶酸，除此之外一些药物诸如阿司匹林，制酸剂胃药以及雌激素药物都会影响人体对叶酸的吸收，准妈妈们应该多加留意。
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苏公网安备号> 科学巧补叶酸 孕妈必须知道
&&&&孕期补充叶酸是一项很重要的功课，因为据调查显示，我国每年有80到12万的缺陷儿诞生，其中神经管畸形的发病率约为2.3%-2.8%之间。而叶酸有防止胎儿神经管畸形的作用。许多准妈妈会服用叶酸片或者从食物中摄取保护胎儿做到防患于未然。小编整理了一些服用叶酸的注意事项，还整理了一些含叶酸的食物希望对孕期的你有帮助哦~~
&&&&那么叶酸对胎儿有什么影响呢?
&&&&孕期叶酸补充偏少会造成婴儿神经管缺损
&&&&出生婴儿中，先天异常的发生率大约是3%。其中更常发生的是神经管缺损、兔唇、颚裂及先天性心脏病。70年代，学者们观察到一个现象，在生下神经管缺损胎儿的母亲血中叶酸含量偏低，其后很多现象表明孕早期补充叶酸能有效地预防新生儿神经管畸形的发生，其保护率达72%左右。叶酸缺乏可引起大红细胞性贫血，故补充叶酸还可起到预防大红细胞性贫血的作用。
&&&&知道了叶酸对胎儿的影响后，准妈妈知道什么时候补充叶酸更佳吗?
&&&&孕期补充叶酸更佳时期
&&&&孕前3个月至孕后3个月，一共半年，每天0.4毫克。提前补充无意义。孕前补叶酸，主要为了减少无脑儿等胎儿神经管畸形儿的发生;孕后补叶酸，是因为不少女性早孕反应比较强烈，容易缺乏叶酸等。
&&&&孕期如何补充叶酸
&&&&1、服用叶酸片
&&&&人体内叶酸总量为5~6毫克，但是人体不能合成叶酸，只能从食物中摄取，并加以消化吸收。但准妈妈要记住的是，一定在医生的指导下服用叶酸片，不可盲目自行购买。因为叶酸并非补得越多越好。过量摄入叶酸会导致某些进行性的、未知的神经损害的危险增加。临床数据显示，准妈妈对叶酸的日摄入量可耐受上限为1000微克，准妈妈每天补充400~800微克叶酸，就可以满足胎宝宝生长需求和自身需要。
&&&&2、食补叶酸
&&&&叶酸遇光、遇热后不稳定，容易失去活性，如蔬菜储藏2~3天后叶酸会损失50%~70%;煲汤会使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大，因此，蔬菜用凉拌、急火快炒的方式来烹饪，会留住较多的叶酸。
&&&&哪些食物含有叶酸：
&&&&叶酸大量存在于叶菜类蔬菜、水果中，例如：
&&&&叶菜类蔬菜：小白菜、高丽菜、莴苣、黄豆、花椰菜、玉米、豌豆、菠菜等。
&&&&水果类：哈密瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草苺、柳橙、蕃茄等。
&&&&动物的肝脏、肾脏：如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等也含有丰富的叶酸。
&&&&一般的日常饮食，每日大约只能摄取到200μg(微克)的量，无法获得预防神经管缺损的足够叶酸含量，因此还是要补充人工合成的叶酸锭。
&&&&叶酸与一些药物的相互作用
&&&&维生素C与叶酸同服，可抑制叶酸在胃肠中吸收，大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以，摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量;
&&&&抗生素类药物可影响微生物法测定血清或红细胞中叶酸的浓度，出现浓度偏低的现象。
&&&&正使用苯妥英(抗癫痫药)，或是服用雌激素、磺胺类药物、苯巴比妥(安眠药与镇定剂)、阿司匹林时，应该增加叶酸的摄取量;大量摄取叶酸会使服食二苯乙内酰脲的癫痫症患者产生痉挛现象。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等对二氢叶酸还原酶有较强的亲加力，能阻止叶酸转化为四氢叶酸，中止叶酸的治疗作用。
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