经常做饭被油烟熏对身体有什么危害么？_百度知道
经常做饭被油烟熏对身体有什么危害么？
经常做饭被油烟一直的熏对身体有什么危害?是不是时间一长还会致癌？
油烟中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，但油炸煎炒可造成空气中苯丙芘含量增高。特别是在那些没有抽油烟设备的厨房里，经常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油烟刺激的人，患肺癌的危险性明显增加。实验证明，温度在270～280℃的油烟有致突变作用。由于女性下厨较多，烹调的油烟会增加其患肺癌的危险。因此，减少煎、炒、烹、炸次数及增加抽油烟设备，对减少女性肺癌尤为重要
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日前，室内装饰协会发布了今年第三号室内环境消费警示，其中说到，在油烟气体中，含有许多对人体有严重危害的物质，它不仅会增加人们患肺癌的几率，在常用食油加热到270度左右时所产生的油雾凝集物，还会导致细胞染色体的受损，这也是家庭主妇容易衰老和多病的原因之一。 专家提醒经常做饭的女性朋友，在炒菜时一定注意不要将油加热到冒烟才把菜下锅，因为油温越高冒烟越多，危害也就越大。要尽量使用精制食油以减少污染。同时，在烹调时，一定要使用排气扇或是抽排油烟机。 厨房油烟五大危害 1、熏脏厨房，一身油烟味，厨房被油烟熏得脏兮兮，擦洗厨房成了极大的负担。 2、食欲减退、精神不振。油烟侵入呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”。 3、油烟主要成分丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。 4、油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。油烟使中老年人更易患心脑血管疾病。 5、油烟中的致癌物苯并芘，使人体组织发生癌变，长期接触油烟的40—60岁女性，患肺癌、乳腺癌的危险性增加2—3倍。
就我知道的应该首先是血压高吧
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油烟对身体有那些危害
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如何减少油烟对身体的伤害
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　　很多女性都热爱烹饪，但是油烟对身体和容貌的伤害却让很多人望而却步。任何油脂产品都有&烟点&，如果选择油冒烟之后再下菜，不仅对油有害而且对维生素也会造成破坏。想要减少油烟对身体的伤害也不是不可以，大家遵循以下几个忠告会为您的生活增加健康值哦。
　　1、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
　　2、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
　　3、在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的，万一为此得了肺癌，花钱受罪不值得!
　　4、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
　　5、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
　　6、用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚体的就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。不过无论如何号称&无油烟&的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。所以关键还是主厨人的意识哦!
　　虽然抽油烟机能帮不少忙，但千万不要因为买了个有效的油烟机就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因为除了油烟有害之外，过度受热的食品中也会产生致癌物，蔬菜也将因此失去帮助预防癌症的效用!
　　如果把以上措施做好，再装备几套漂亮的围裙，带花边软帽那种，把少数漏网的油烟遮挡在秀发之外，估计美丽的女孩子们，也该对下厨少了很多抗拒吧?毕竟做美食是一件多么温馨多么快乐的事情啊!
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无烟锅为什么会没有油烟，对人体健康有影响吗
油烟都不出来是不是被人吃了
无烟锅由航天磁化陶瓷合金超导材料精铸而成，锅体的导热系数达175，是普通铁锅的4倍，不论火焰大小，不论加热锅体的任何部位，锅体都是均温的。当食用油放入后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，乐无烟不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，其实整体锅温并不高，还不适合炒菜。
无烟锅是骗局，千万不可再受骗上当。
回答数：549炒菜时怎样减少油烟对人体的危害?_百度知道
炒菜时怎样减少油烟对人体的危害?
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很多女性不肯下厨的原因，都来自于厨房里那恼人的油烟。记得大学时代流行看琼瑶小说，记得其中某男主人的日记中有这样一个情节：太太下厨之后，无比担心地问，油烟有没有污了我的清纯？于是，爱她的老公再不让她下厨......
油烟会让女人的皮肤沾上油腻，身上沾染油烟的污浊味道，的确与清纯和清香的少女情调格格不入。不过，油烟的害处远远不止于此。上篇博文中已经说到，油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟又是这种变化的最坏产物之一。
每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。
据我个人了解，大部分家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜，也就是说，炒菜温度在200-300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
1 用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
2 不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，殊不可取！煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
3 炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
4 不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
5 买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。（恕我不推荐任何品牌！）
6 在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，就该及时抽走。很多家庭等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。省那么一点电是毫无意义的，万一为此得了肺癌，花钱受罪不值得！
7 用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。不过无论如何号称“无油烟”的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。所以关键还是主厨人的意识哦！
虽然抽油烟机能帮不少忙，但千万不要因为买了个有效的油烟机就放心大吃煎炸食品和爆炒食品！因为除了油烟有害之外，过度受热的食品中也会产生致癌物，蔬菜也将因此失去帮助预防癌症的效用！
如果把以上措施做好，再装备几套漂亮的围裙，带花边软帽那种，把少数漏网的油烟遮挡在秀发之外，估计美丽的女孩子们，也该对下厨少了很多抗拒吧？毕竟做美食是一件多么温馨多么快乐的事情啊！　　很多人在做菜时还习惯等到油冒烟了，才觉得油热了，才开始放菜。其实这是一种不科学的旧观念，是非常有害健康的。　　如果把消除这种物质的任务全寄托于抽油烟机上，那几乎是不可能的。目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45 cm处有效，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比人在一小时内抽了两包香烟还多，这也正是总会有一些患者在本人与家庭成员均无吸烟史的情况下却患上癌症的原因之一。　　那么如何减少厨房油烟对人的危害呢?　　基本原则是提倡蒸、煮、炖，尽量少煎、炒或吃油炸食物。而在炒菜时，“过火菜”(烹饪过程中锅中出现明火)是最不可取的。因为“过火”时油的温度会超过300 ℃，这时极易产生致癌物——苯并芘，致癌物微粒还会附着在菜和油烟机上，危害人体健康。除了“过火”菜外，炒菜时如果不注意油温，也会产生过多有害油烟，危险人体健康。　　很多人在做菜时还习惯等到油冒烟了，才觉得油热了，才开始放菜。其实这是一种不科学的旧观念，是非常有害健康的。　　现在人们炒菜所用的高科技提榨的植物油和从前那只是用传统手段榨炼的菜油大有不同，同样看起来是冒烟了，但现在的油冒烟时的温度比以前要高上几十度。因此，千万不要再等油冒烟了才开始炒菜。　　对于如何判断适时入菜的油温，既科学又实用的方法是扔一小片姜蒜类佐料到锅里，如果佐料周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了，如果佐料变色了甚至变焦了，则说明温度过高了，应倒掉重新入油。　　专家提醒:人们入厨做菜时应尽可能的采用“蒸煮炖”类烹饪方法，这些烹饪方法除产生一些对人体无害的水蒸汽外，不会产生对人体有害甚至是致癌的油烟，从而减少患癌机率。
可以用口罩捂住鼻孔，也可以用抽油烟机，让油烟不吸入鼻孔。
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