1鸡蛋吃法排行大比拼&&& 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，另外还含有丰富的维生素和人体所需的微量元素。
怎么吃最营养？ 鸡蛋吃法排行大比拼
&&& 我们几乎每天都要吃鸡蛋，据不完全统计，使用鸡蛋为主料制作菜肴，大约有上百种吃法，传统的鸡蛋吃法应该有带壳水煮蛋、蛋花汤和蒸蛋、煎荷包蛋、摊鸡蛋以及炒鸡蛋等等，那么鸡蛋怎么吃营养最丰富？相信很多人都说不出个所以然来。
&&& 在这里笔者要科普一下，生吃鸡蛋并不科学，其实熟鸡蛋才更易于营养成分的消化和吸收。另外，生鸡蛋带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒，所以最好还是不要生吃鸡蛋。
&&& 有人害怕蛋黄中含有胆固醇，摄取过量从而引发心脑血管疾病，其实如果老年人血清内胆固醇过低，会导致免疫力下降。正常人一天吃两个鸡蛋最为合适，吃的太多反而不会吸收，有心脑血管疾病的老年人每天吃半个蛋黄最为适宜。
&&& 鸡蛋的吃法多种多样，今天，笔者就帮大家从有益心脏，蛋白质容易消化以及维生素保存效果三个方面，来评选出鸡蛋的最佳吃法。&&&
2有益心脏排行榜
&&& 有益心脏排行榜
&&& 对于心脑血管不好的人群来说，鸡蛋吃的太多很容易胆固醇增高，那么什么烹饪方法能使得胆固醇最低呢？其中主要考虑两个方面，用油量少，不会给脾脏带来太大负担，另外，蛋黄中的胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁。
带壳水煮蛋
无油、烹调温度低、蛋黄中的胆固醇没被氧化
水煮荷包蛋
胆固醇和空气接触较充分，氧化较多
蛋花汤和蒸蛋
胆固醇和空气接触较充分，氧化较多
胆固醇和空气接触较充分，氧化较多，用油量大
用少量的油，小火煎成蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多
胆固醇和空气接触较充分，氧化较多，用油量也较大
&&& 煮鸡蛋是我们早餐常吃的食物之一，不过煮鸡蛋一般都很慢，有煮蛋器就方便多了。笔者推荐的这款东菱煮蛋器外观时尚炫丽，可以同时煮1-6个鸡蛋，煮蛋时不需要照看，非常方便。
东菱煮蛋器XB-1136A
&&& 东菱煮蛋器XB-1136A外观采用粉色机身和透明的顶盖，给人感觉清新时尚，按键设计在机身正面，只有一个电源开关，操作简便。内部配有特氟龙不粘材质的底盘，大小不一的孔洞可以保证鸡蛋平稳的平放于支架上。
东菱煮蛋器XB-1136A
&&& 使用煮蛋器时，可以通过加水量的不同，依据个人喜好来煮出几分熟的鸡蛋，可以同时煮1-6个鸡蛋，在煮蛋过程中无需照看，鸡蛋煮熟后自动切断电源并发出蜂鸣提示，既安全又方便。另外，用户还可以使用这款煮蛋器制作煎蛋和鸡蛋羹等食物，一机多用，更加方便。
东菱煮蛋器XB-1136A
&&& 编辑点评：煮蛋器的普及程度可能还不高，不过使用煮蛋器来料理鸡蛋来做一些的简单食物还是很方便的，这款东菱煮蛋器最多一次可以煮6个鸡蛋，另外鸡蛋煮熟后自动断电，安全方便。该产品售价为89元，感兴趣的朋友可以参考一下。
东菱煮蛋器XB-1136A[参考价格] 89元[报价来源] 国美电器马甸鹏润店&&&
3维生素保存排行榜
&&& 维生素保存排行榜
&&& 鸡蛋中含有多种维生素，是人体每天从食物中补充维生素的重要来源，同样，烹饪方法不当，很容易破坏维生素成分，从而影响消化和吸收。&
带壳水煮蛋
加热温度低，营养全面保留
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少
水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失
加热温度高，脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失
加热温度高，所有维生素都有损失
加热温度高，维生素损失较多
&&& 虽然煎蛋和摊鸡蛋在一定程度上会有维生素损失，不过味道上讲要比水煮蛋强的多，制作煎蛋和摊鸡蛋如果有电饼铛就方便多了，下面笔者就为您推荐一款利仁2008G电饼铛，该产品不同于传统电饼铛设计，外形采用了扇形设计，同时机体带有触控式菜单，使用更方便。有兴趣的朋友不妨关注一下。
利仁2008G电饼铛
&&& 利仁2008G电饼铛扇形设计，美观大方。七彩背光显示屏，触摸式菜单，操作简单、方便、定时功能，使用更省心。功能调节键，可对时间、温度进行定值调节。
&&& 该电饼铛的上壳材质为不锈钢，易清洁，不生锈，下壳材质为酚醛树脂，具有无毒、无味、耐热、耐磨、不烫手等特点。
利仁电饼铛
&&& 该产品具有独特的接油槽设计，能将使用中溢出的油重新送回铛底。上盘为悬浮结构设计，可随食品热涨而自由调节，使不同厚度的食品拥有相同的加工效果。适用于加工不同的食材。
400×380×160mm
&&& 编辑点评：利仁2008G电饼铛的外观采用了扇形设计，开盖取放食物更加方便，另外，产品采用触摸式菜单操作，机身内部带有导油槽设计，清洗更加方便。近期这款电饼铛的参考价格为389元，有需求的朋友可以参考一下。 电饼铛[参考价格] 389元[ 经销商 ] 马甸鹏润国美店 [联系方式] 010- [报价查询]
&&& 写在最后：大家几乎天天都能吃到鸡蛋，不过鸡蛋怎么吃，一天吃多少才能保障营养吸收最大化，笔者认为每一个爱吃鸡蛋以及爱做饭的朋友都有必要了解一下，另外推荐的三款烹饪鸡蛋用到的厨房小家电，希望能让您在烹饪时更加省心。
4蛋白质最好消化排行榜
&&& 蛋白质最好消化排行榜
&&& 大家都知道，鸡蛋里含有大量的蛋白质，如果烹饪方法不对，影响蛋白质吸收，吃再多的鸡蛋也是白搭，所以烹饪方式至关重要。&&&&&
带壳水煮蛋
蛋白质消化率约为99.7%
蛋花汤和蒸蛋
蛋白质消化率约为98%
蛋白质消化率约为97%
蛋白质消化率约为92.5%
蛋白质消化率约为30%-50%
&&& 从上表中可以看出，生鸡蛋的蛋白质消化率最低，生吃鸡蛋营养价值高的说法也完全不攻自破了。
&&& 蒸鸡蛋羹是平时最常吃也是烹饪最方便的一道菜肴，不过并没有专门蒸鸡蛋羹的厨房小家电，平时大家可能会用电饭煲或者电磁炉来做鸡蛋羹，虽然不专业，不过也勉强能用。今天笔者为大家推荐一款北欧电蒸笼，除了蒸馒头包子外，蒸鸡蛋羹也是一把好手。
北欧NAL08AE电蒸笼
&&& 北欧NZL08AE电蒸笼采用香竹蒸笼，安全手工精心制作，精致结实，而且没有毛刺不必担心在烹饪时伤到手指。竹制的蒸笼不仅保持了菜色的原汁原味原形，同时更带来浓郁竹香，令人回味无穷。而且这种材质也更加安全环保。
&&& 这款北欧电蒸笼更有多重人性化设计，蒸笼采用可移动设计，清洁方便。每层蒸笼可以分别与机座单独组合使用，减少蒸汽释放空间，加快蒸煮速度。不仅如此，北欧电器还为NZL08A选择了特殊的加热结构，15秒快速出蒸汽，节能省电。
机身与旋钮特写
&&& 单旋钮的设计相当简单，省去了看使用说明的麻烦，即使是老人和孩子也能轻松使用。在安全方面NZL08AE也令人满意，防干烧和超温自动断电双重保护功能，带来全面呵护。不仅是蒸菜蒸饭，北欧NZL08AE电蒸笼还有很多功能，比如蒸果汁饮品、美味的汤甚至是西方果酱，它都能轻松完成，让蒸工艺再也不只限局于中式烹饪。
&&& 编辑点评：北欧这款电蒸笼可以说在设计上，还是比较精心的。机身竹制蒸笼可以保证食物蒸制过程中的味道。但是我们也能看到电蒸笼的底座仍是采用塑料质地，为了实现产品外观上的个性，只能牺牲部分位置的材质要求了。
[参考价格] 396元[ 经销商 ] [报价查询]
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>>鸡蛋要如何吃才最有利于营养和消化吸收呢?
鸡蛋要如何吃才最有利于营养和消化吸收呢?
当时年龄：
鸡蛋的营养很丰富，吃法也多种多样，有煎，炸，蒸，煮，可是鸡蛋如果多吃也不利于消化和吸收，那么到底要怎样吃才最有营养？才最有利于消化呢？
提问来自：网页
鸡蛋的营养很丰富，一个成年人假如天天吃两只鸡蛋，就能满足体内必须氨基酸的须要。有人认为，“吃生鸡蛋营养最好”。这种说法是不科学的。生鸡蛋的蛋清中有一种能对抗生物素和胰蛋白酶的物质，即抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。假如老是吃生鸡蛋，体内生物素和胰蛋白酶缺少，对健康就有伤害，不新鲜的鸡蛋还含有细菌、霉菌和寄生虫卵。鸡蛋煮得太老也不好，吃了不容易消化，在胃里停留的时间长达2～3钟头。最理想的是煮嫩鸡蛋，即蛋白凝固，蛋黄半凝固，这样的蛋最容易消化，在胃里停留的时间仅一个多钟头，还可避免上述的一些弊端。
鸡蛋的营养很丰富，一个成年人假如天天吃两只鸡蛋，就能满足体内必须氨基酸的须要。有人认为，“吃生鸡蛋营养最好”。这种说法是不科学的。生鸡蛋的蛋清中有一种能对抗生物素和胰蛋白酶的物质，即抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。假如老是吃生鸡蛋，体内生物素和胰蛋白酶缺少，对健康就有伤害，不新鲜的鸡蛋还含有细菌、霉菌和寄生虫卵。鸡蛋煮得太老也不好，吃了不容易消化，在胃里停留的时间长达2～3钟头。最理想的是煮嫩鸡蛋，即蛋白凝固，蛋黄半凝固，这样的蛋最容易消化，在胃里停留的时间仅一个多钟头，还可避免上述的一些弊端。
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鸡蛋要如何吃才最有利于营养和消
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请问五个月的孩子吃鸡蛋黄要怎么吃最有营养？一天可以吃多少才好呢？
您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！鸡蛋怎么吃最有营养&一种吃法排来排去都是第一--人民网福建频道--人民网
鸡蛋怎么吃最有营养&一种吃法排来排去都是第一
&&&&来源：&&&&&
　　原标题：鸡蛋怎么吃最有营养 一种吃法排来排去都是第一
　　鸡蛋的营养相信不用小编一一说明了，几乎所有的妈妈都会在早晨给小孩准备一两个鸡蛋，用来补充身体营养，这种做法是非常正确的，但鸡蛋不要吃太多，一天一两个就足够了。那么日常鸡蛋的做法有哪些?如何吃才是最健康的?煮鸡蛋需要多长时间?
　　鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗?水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。
　　鸡蛋的吃法
　　在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
　　“有益心脏排行榜”：
　　第一名、带壳水煮蛋：不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
　　第二名、水煮荷包蛋。
　　第三名、蛋花汤和蒸蛋。
　　第四名、煎荷包蛋。
　　第五名、摊鸡蛋：是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
　　第六名、炒鸡蛋：鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
(责编：林洪熙、张子剑)
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>>怎样吃蒸鸡蛋才是最有营养的？
怎样吃蒸鸡蛋才是最有营养的？
小男生 当时年龄：
每次给宝宝蒸鸡蛋时都是按妈妈交的方法去做：把鸡蛋打匀，然后加入一倍的水（自来水），再接着打匀，最后放到蒸锅里蒸５分钟．这样蒸出来的鸡蛋是很嫩，但看上去没有在饭店吃到的嫩．前几天到朋友家做客．她教了我一个办法说可以使蒸鸡蛋看上去又香又嫩，我回家试过之后发现效果确实不错，但我不知道哪种方法才是最有营养的？　　她教给我的方法就是把自来水换成凉开水．
提问来自：网页
具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法：1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞2.边打边加入30-40度的温水，打...
具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法：1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩4.放入锅中蒸5分钟左右，即可蒸鸡蛋四忌蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。　　　　幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。　　　　需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使变性。　　　　幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。　　　　需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
用温开水蒸会比较好，另外如果宝宝爱吃的话，可以在鸡蛋糕里加一点虾茸，或鱼茸，还有把香菇剁碎加一点也可以。
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