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口腔生物化学 南方医科大学口腔医学系
王丹 本章内容 第1节
牙及周围组织的化学组成
组织结构学角度
釉质（Enamal）
牙本质 (Dentin)
牙骨质 (Cementum)
牙髓 (Pulp)
牙周膜 (Periodontal membrane)
牙槽骨 (Alveolar bone)
牙龈 (Gingiva)
一、釉质 1、无机成分 2、有机成分 3、釉质晶体的理化性质
在所有无机物中，氟浓度的变化最大，其影响因素主要有如下几种： 釉质蛋白 组织液 外环境 生理性磨损 2、有机成分 主要包括：蛋白质和酶
水 分布：釉质的带状结构内
（釉丛、釉板、
釉质间质内）
釉质蛋白(enamel proteins)分类 釉原蛋白（amelogenins)
非釉原蛋白（non-amelogenins) ---酸性
釉丛蛋白（tuftlin)
成釉蛋白（ameloblastin)
釉蛋白（enamelin) 蛋白水解酶类
基质金属蛋白酶（MMP20）
丝蛋白酶 3、釉质晶体的理化性质 羟磷灰石晶体是牙体硬组织无机盐基本的结构形式 （1）基本组成 羟磷灰石是一种磷酸钙物质，属于磷灰石的一种，具有和磷灰石一样的晶体结构 （2）釉质晶体的物理性质 （似羟磷灰石） 釉质晶体的基本构型：
长、薄片状
六棱柱形 釉质晶体数目的变化
（3）釉质晶体的化学性质 吸收性 离子交换 （4）釉质晶体的表面化学 釉质表层晶体排列疏松-釉质具有一定的渗透性。
牙齿萌出口腔前
牙齿萌出口腔后
龋病 二、牙本质和牙骨质 无机成分
碳、磷酸矿物盐、钠、镁、氯 有机成分
胶原蛋白（90%）
非胶原蛋白
组成：I、V
合成细胞：成牙本质细胞
作用：形成胞外基质骨架
特点：吸引力
硫酸粘多糖
高度交链结构
三、牙周组织 牙龈蛋白多糖
硫酸皮肤素、透明质酸、
硫酸肝素、4-硫酸软骨素
牙周膜蛋白多糖
硫酸皮肤素、透明质酸、
硫酸肝素、硫酸软骨素
作用：水的再吸收、与胶原纤维发生作用
牙槽骨蛋白多糖
4-硫酸软骨素、透明质酸、
硫酸角质素、硫酸皮肤素
6-硫酸软骨素
四、口腔粘膜组织 1、口腔粘膜上皮与结缔组织交界-基底膜的生化特征 胶原性蛋白质
非胶原性糖蛋白
层粘连蛋白
纤维连接蛋白
大疱性类天疱疮（BP）抗原
获得性大疱性表皮松解症（EBA）抗原 2、口腔黏膜结缔组织的生物化学
弹力纤维（极易变形的衬里粘膜中含量丰富）
结缔组织基质（无定形物质）
主要为蛋白多糖
第二节 唾液和龈沟液的生物化学 一、唾液的生物化学
(一)唾液与口腔环境
唾液的分泌-大、小唾液腺
动态分泌-刺激分泌
（二）唾液成分
唾液性状：正常情况下，唾液是无色、无味、稍粘稠的液体，比重略比水大，pH平均为6.8（5.6-7.6），唾液中99%为水，另还有少许固
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溺水死亡血中钾离子、氯离子含量变化的检验分析
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内容提示：溺水死亡血中钾离子、氯离子含量变化的检验分析
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下列哪些离子在持人血浆渗透压中起主要作用（　　）A. 钠离子和钾离子B. 钠离子和氯离子C. 钾离子和氯离子D. 碳酸氢根离子和磷酸氢根离子
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渗透压是指溶液中溶质微粒对水的吸引力．血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质的含量有关．在组成细胞外液的各种无机盐离子中，含量上占有明显优势的是Na+和Cl-，细胞外液渗透压的90%来源于Na+和Cl-．故选：B．
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渗透压：（1）细胞外液渗透压是指溶液中溶质微粒对水的吸引力．（2）溶液渗透压的大小取决于单位体积溶液中溶质微粒的数目，溶质微粒越多，即溶液浓度越高，对水的吸引力越大；反过来，溶液微粒越少即，溶浓度越低，对水的吸引力越小．（3）血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质的含量有关．在组成细胞外液的各种无机盐离子中，含量上占有明显优势的是Na+和Cl-，细胞外液渗透压的90%来源于Na+和Cl-．（4）在37℃时，人的血浆渗透压约为770KPa，相当于细胞内液的渗透压．
本题考点：
内环境的理化特性．
考点点评：
本题考查内环境的理化性质，要求考生掌握内环境的理化性质，尤其是渗透压，明确渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质的含量有关，能根据题干要求选出正确的答案，属于考纲识记层次的考查．
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钠离子检测
钠离子检测
矿泉水的水质分析,就化学组分而言,一般约有60项之多。除了前面所述及的碳酸型矿水以及...2离子色谱法见GB《饮用天然矿泉水中氟化物的测定方法》（三十九）饮用天然矿泉水中碘化物的测定方法（GB）1催
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教学课题：人体的内环境和稳态 09:01:00
高考考点：稳态的生理意义（II）
教学内容：1、内环境（概念、成分、理化性质）
&&&&&&&&& &&&2、内环境的稳态（概念、调节、意义）
教学重点：内环境稳态的意义
教学难点：内环境稳态的意义
教学性质：一轮复习教案
教学课时：4课时
教学过程：
一、知识目录：
1、内环境：（1）概念及理解（2）组成成分及理解
（3）理化性质& （4）内环境与外界环境的关系
2、内环境的稳态：（1）概念及理解（2）调节机制和调节方式（3）内环境稳态的意义（▲）
二、知识点讲解：
知识点1：内环境
1、概念及理解：
（1）概念：（必修3P3）
由细胞外液（体内）构成的液体环境叫内环境。
（1）理解：
体液是指人体（多细胞生物）内含有的大量液体。体液包括细胞内液和细胞外液，细胞外液（内环境）是体内细胞赖以生存的液体环境。（内环境是体内细胞与外界环境进行物质交换的桥梁和媒介）人体的尿液、汗液、泪液、消化液、原尿等都不属于体液。
例1、下列属于哺乳动物和人体“内环境”的是（C& ）
A、肺泡腔内的气体&&& B、小肠腔内消化液&& C、心室腔内的血液&& D、膀胱腔内的尿液
2、组成成分及理解：（必修3P4）
（1）内环境（细胞外液）包括血浆、组织液、淋巴、脑脊液、房水等。
（2）血浆、组织液和淋巴的关系：
&&& 小分子物质（氧气、养分、二氧化碳、废物等）
血浆&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 组织液
&&&&&&& 90℅的小分子物质回渗
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&①10℅小分子物质渗入毛细淋巴管
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&②非正常情况下渗入到组织液中的血浆蛋白
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &&&&&&&&③小肠绒毛内的毛细淋巴管还能吸收、运输脂质
&&&&&&&&&&&&&&&&& 淋巴&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&小分子（如：甘油、脂肪酸）
（3）血浆的化学成分：
血浆中90℅为水，10℅为无机盐、蛋白质和各种营养物质、各种代谢废物、激素、抗体、组织胺、递质、纤维蛋白原等。组织液、淋巴的成分和含量与血浆相近，但又不完全相同，最主要差别在于：血浆中含有较多的蛋白质，而组织液和淋巴中蛋白质含量较少。
例2、下列属于人体内环境组成成分的是（A&& ）
①血浆、组织液和淋巴②血红蛋白、氧气和葡萄糖
③葡萄糖、二氧化碳和胰岛素④激素、递质小泡和氨基酸
A、①③&& B、③④&& C、①②&& D、②④
（4）几种常考细胞的内环境：
红细胞：血浆&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 组织细胞（如肝细胞）：组织液
毛细血管壁细胞：血浆和组织液&&&&& 毛细淋巴管壁细胞：淋巴和组织液
淋巴细胞和吞噬细胞：淋巴、血浆
▲：血液：属于结缔组织，包括血浆和血细胞、淋巴细胞等，血浆属于内环境，血细胞和淋巴细胞则不是。
3、理化性质：（包括血糖、血脂、无机盐、代谢废物平衡等）
（1）渗透压：指溶液中溶质微粒对水的吸引力。
①渗透压衡量标准：单位体积溶液中溶质微粒的数目。即：溶质微粒越多，溶液浓度越高，对水的吸引力越大，溶液渗透压越高；反之，溶液渗透压越低。
②渗透压决定因素：主要由无机盐和蛋白质决定。其中：细胞外液渗透压主要由钠离子和氯离子决定，细胞内液渗透压主要由钾离子等决定。
（2）酸碱度：正常人血浆PH为7.35-7.45之间
①维持因素：与含有碳酸氢根离子、磷酸氢根离子等离子有关。（酸碱缓冲对有：碳酸氢钠与碳酸，磷酸氢二钠与磷酸二氢钠等）
②维持酸碱平衡的体系：主要由钠离子、钾离子和碳酸氢根离子、磷酸氢根离子、有机酸和蛋白质构成，它们均具有一定的缓冲能力，可以维持体液的酸碱平衡。
（3）温度：
①人体细胞外液温度一般维持在37℃左右
②体温与皮肤、肝脏、骨骼肌、神经系统、内分泌系统、呼吸系统有关，还与人的年龄、性别、心里状态有关。一般：幼年&成年&老年&&&& 女性&男性
4、内环境与外界环境的关系：
（1）内环境是体内细胞与外界环境进行物质交换的媒介。（内环境的作用）
（2）&&&&&&&& 呼吸系统
&&&&&&&&& 氧气&&& 二氧化碳
&&&&&&& 养料&&&&&&& 二氧化碳、废物&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 氧气、养料
消化系统&& 循环系统&&&&&&&&&&&&& 血浆&&&&&& 组织液&&&&&&&&&& 组织细胞
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 氧气、养料&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 二氧化碳、废物
&&&&&&&&&&&& 泌尿系统
& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&淋巴
▲：直接与内环境进行物质交换的系统有四个。
▲：氧气、二氧化碳、养料、废物在各场所的浓度高低。
例3、根据下图回答问题：
(1)内环境主要是由__________、__________和__________等组成的细胞赖以生存的液体环境，其__________保持相对稳定性。
(2)图中生理过程①______________、②______________、③______________。
(3)细胞与内环境直接交换的④为________________；⑤为________________。
(4) 用简明短语表述⑥过程：
______________________________________________。
答案：(1)血浆　组织液　淋巴　理化特性　(2)消化和吸收　气体交换　汗腺排汗和泌尿　(3)养料和氧气　废物和二氧化碳　(4)细胞通过内环境间接的与外界环境进行物质交换
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