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关于活菌型发酵型含乳饮料及活菌性乳酸菌饮料中乳酸菌活菌数标注的问题
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含乳饮料于起开始实施。标准规定：未杀菌（活菌）型发酵型含乳饮料及未杀菌（活菌）型乳酸菌饮料产品应标明乳酸菌活菌数。如何标注最适？
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做模拟实验？。。。。。。。
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如果产品质量稳定的话，去点样品测一下活菌数，标注一下
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如果产品在冷链情况下，标注检测值没有问题，但是目前还有相当一部分销售点不能保证产品按要求贮藏，如果按检测值标注可能有一定的风险。
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很多产品不是标注产品活性乳酸菌数量不低于某一数值么？可以考虑这样标注
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饮料中乳酸菌的检验|
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你可能喜欢我国乳酸菌饮料新国标亟待修订
14:03:00 中国食品科技网
“帮助肠道做运动”、“提高免疫力”……近年来，乳酸菌饮料的广告越来越多地出现在人们的视野里。商家宣称这是一种健康食品，每天饮用一瓶可以有效地增加人体肠道中益生菌的数量，帮助维持肠道生态平衡，提高免疫力，营造健康生活。但近日，央视的一档节目却爆出乳酸饮料可能对儿童的胃肠功能有刺激作用，影响其正常食欲。那事实究竟如何？
市面上乳酸菌饮料主打健康牌
近日，笔者走访我市部分超市及便利店发现，冷柜上摆放各式各样的乳酸菌饮料。在众多的乳酸菌产品外包装上，各大品牌纷纷打出了五花八门的“概念”宣传，有“活力c菌”、“植物乳杆菌”、“复活益生菌优酪乳”等众多品类，着实让人看得眼花缭乱。多家乳酸菌饮料的导购都在向消费者进行着宣传推广，“欢迎您品尝下我们的产品，它含有大量的益生菌，对您的身体健康非常有帮助，现在购买还有买二送一的活动。”
　　在导购的推荐下，不少市民纷纷驻足品尝，在一款主打“0脂肪”的乳酸菌饮料包装上可以看到，其中每100毫升富含300亿个活性副干酪乳杆菌，同时是0脂肪配方。配料标明含有水、白砂糖、脱脂乳粉、食用葡萄糖等成分，乳酸菌活菌数≥3×10"8cfu/ml。正在购买的王女士表示，“我买乳酸菌饮料一方面是因为好喝，另一方面就是有营养了，有乳酸菌可以促进消化，对身体应该也没坏处。”据了解，不少市民是冲着乳酸菌成分购买的。
　　乳酸菌饮料高含糖量不宜过度饮用
　　从乳酸菌饮料的配料表看，第一位是水，第二位是白砂糖，之后添加很多添加剂，简单地说，乳酸菌饮料实质上就是糖水加上添加剂组成。在乳酸菌饮料营养成分中，所谓的碳水化合物一项其实指的就是含糖量。对比多种乳酸菌饮料后发现，按照相关产品上标注的碳水化合物指标，大半以上产品的含糖量都超过了9g/100ml。如果按照每块方糖4.5g、每瓶饮料500ml进行计算，普通一瓶乳酸菌饮料就可能含有10块方糖的糖分。所以，即使是零脂肪，由于儿童肠胃较成人而言更弱，其高含糖量依旧不适合儿童过度饮用。
　　另外，一些乳酸饮料静置一段时间后会出现胶膜状物质，不少家长们担心孩子爱喝的乳酸饮料会对孩子造成伤害。专家解释，我们所看到的胶膜其实是乳酸饮料在生产过程中加入的增稠剂、乳化剂和防腐剂混合物，这些添加剂作用是用来保证饮品的稳定性。这个胶是食用胶，在酸奶之类的东西必须加的一种添加剂，是一种增稠剂，这个东西本身没有什么坏处，在国家允许的范围之内添加是没有问题的。
　　但需要注意的是，乳酸饮料与纯酸奶不同，不能替代酸奶促进消化的功能。儿童饮用过量的乳酸饮料，对胃肠功能反而有刺激作用，确实会影响儿童的正常食欲。
　　乳酸菌饮料与酸奶存在本质差别
　　由于都添加了活性菌，不少市民会混淆乳酸菌饮料和益生菌酸奶的概念，认为同属于酸奶的类别。其实不然，活性乳酸菌饮料和益生菌酸奶有着本质差别。
　　从事乳酸菌饮料行业的赵先生表示，“这类乳酸菌饮料和酸奶的产品定位和分类不同，评价这类产品的标准，主要看里面的益生菌的种类和数量。酸奶要求是以牛乳发酵而成，乳酸菌饮料没有规定，一般是脱脂奶粉复原发酵。益生菌酸奶中除了菌株之外，还有乳蛋白脂肪等营养，但其益生菌数量比较低，一般为100万每毫升。活性乳酸菌饮料乳蛋白含量比较低，大概只是酸奶的三分之一，但是乳酸菌含量较高，一般为1亿每毫升。”
　　“如果你想摄入乳蛋白、脂肪以及酸奶的质构等，同时也想补充益生菌，就去买酸奶。如果最近感觉便秘腹泻比较厉害或者就想多摄入点益生菌，那就买这类活性乳酸菌饮料，但前提是适当饮用，不然反倒产生不良作用。”赵先生补充道。
　　乳酸菌饮料新国标亟待修订
　　据了解，中国乳酸菌市场发展迅猛，产业规模已超过200亿元人民币，中国的乳酸菌产业正处于快速发展期,在世界各国备受欢迎的乳酸菌饮料在中国市场也迅速走红，正以每年25%的速度递增。中国乳酸菌奶饮品的年总产量已突破100万吨，年产值突破50亿元人民币。随着消费者的需求增长，国内乳品企业开始发力乳酸菌产品市场。
　　与此同时，乳酸菌行业至今仍在使用10多年前制定的《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》两个相关文件。旧标准中规定“出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于1×10"6cfu/ml，在销售时，只要有活性菌检查出来即可”。专家表示，这一条款需要进一步修订，因为与消费者息息相关的是保质期内有多少活性菌在里面，而不是出厂时的数值。国际上已经普遍使用10"7cfu/ml的标准，我国研发水平是可以达到与国际接轨的程度的。
　　此外，对哪一种菌更适合成为乳酸菌饮料的选择，能够更好地到达肠道形成有益菌群，并对消费者肠道或者身体有益，以及对乳酸菌的保存环境和保存时间也应该有相关标准。
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&但是，目前市场上还有许多打着酸奶旗号的乳酸菌饮料，乳酸菌饮料中含有的牛奶量极少，主要是水和添加的一些乳酸杆菌，因此其营养价值和酸奶不能相提并论，乳酸菌饮料不是乳品，而是饮料，不能用乳酸菌饮料来替代宝宝每天需...酸奶有与鲜牛奶同样的营养成分的相关内容日期：常用塑料成分导致婴儿出生缺陷 婴儿奶瓶等塑料制品常含有的一种叫双酚a的普通化学成分，在实验中导致了老鼠的出生缺陷，美国研究人员怀疑它对人也具有同样不良后果。研究人员在新一期美国《流行生物学》期刊上报告说，对人而言，即使是接触少量的双酚a，也可能导致流产或像日期：母乳的成分 母乳成分随产后不同时期而有所变化，可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。 初乳一般指产后5-7天内的乳汁，质稠而带黄色，含脂肪较少而球蛋白较多，微量元素锌、白细胞siga等免疫物质及...日期：宝宝可以吃酸奶和乳酸奶吗？ 酸牛奶是用鲜牛奶通过特殊细菌发酵制成的，牛奶经酸化后，酪蛋白凝块变小，并且可使胃内酸性增高，对于宝宝的消化吸收很有帮助，宝宝适量食用酸牛奶是有好处的。需要注意的是一定要选购新鲜优质酸奶，家庭有条件的自制酸奶也可以...日期：母乳含有什么营养成分 母乳含有婴儿生长发育所需要的各种营养物质。尽管科学家与营养学家不遗余力地改良乳制品，使其营养价值尽量接近母乳，但始终无法取代母乳的地位。母乳所含的成分有： 1、 蛋白质 人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%日期：宝宝喝酸奶注意事项 天气开始逐渐闷热起来，小宝宝的小胃口却随着温度的升高慢慢下降了，这时，许多父母会想到给宝宝喝些酸奶，既能补充营养，还能调整宝宝的肠道菌群口味，一举两得。可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多父母还不知道如何区分它们呢！ 给宝宝喝酸奶的日期：一勺酸奶都没了 一天，国王和他的大臣们打猎归来，又渴又累来到了阿凡提的家，叫出阿凡提，说 道：“阿凡提，我们渴得要命，快拿酸奶来??阿凡提深施一礼后，说道：“尊敬的国王陛下，真对不起您老人家，今天我们家里 连一勺酸奶都没有了。” 国王和大臣们失望地走了。他们日期：河里能酿酸奶吗？ 一天，阿凡提坐在河边，一边从身傍装牛奶的铜筒里一勺一勺地往河里舀牛奶，一 边用勺不断地搅拌着河水。 见此情景的人们好奇地过来问道：“阿凡提，您在干什么？”阿凡提还是不断地搅 着河水回答道：“没干什么，我是在河...
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