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24小时咨询：健康无小事，饮食要合理，科学来指导，结石离我去——不当饮食而引发的结石病之大盘点
【网易论坛—&&
在经济高速发展的今天，人的生活节奏加快、饮食结构发生变化，结石病发病率越来越呈上升趋势，任何年龄段均有患病可能，发病人群年轻化现象也越来越明显，25—40岁是高发人群，而女性尤其多发。
我们先来看看下边的四则触目惊心的“结石新闻”，结石害人不浅，从源头上（合理饮食）杜绝结石的形成，这是不容忽视的，下面就各种诱发结石病的主要原因进行盘点。
一、缺乏运动和少饮开水是导致人们患上结石病的重要原因之一。
专家介绍说，在结石病患者中，白领阶层居多。现在很多白领坐办公室工作的时间都很长，缺乏运动，而有的人因为工作紧张，常常一天喝不上几次水，有的索性不喝。这两种不良习惯导致他们易患上结石病。值得一提的是，尤其是炎热的夏天，人体水分蒸发得很快，不补充水分的话，排尿量就会大大减少，从而使一些碎小的尿液结晶沉积在体内，引起结石病。例如，胆囊结石大的可如鸡蛋，小如泥沙充满胆囊，胆囊结石在静止期可能症状不明显，发作期可引起化脓性胆囊炎，癌变，胆汁性腹膜炎甚或生命危险。
养成多饮水的习惯，每天应喝水２０００－３０００毫升，相当于１０－１２杯水。医生建议，在炎热的夏节或大量运动、出汗后应多饮水可稀释尿液，避免尿液过分浓缩，降低尿内晶体浓度，防止尿中晶体沉积，冲洗尿路，有利于预防结石形成及促使尿石排出。多饮水对预防结石有一定意义，这也是预防肾结石的措施之一。
二、长时间饮用硬度大且未经煮沸的天然水（例如矿泉水、自来水、井水、河水等），这是患上结石结石病的重要原因之一。
有些地区的天然水的硬度大，指水中含有可溶性的钙镁离子较多，我们习惯称之为硬水，如果长期直接饮用，这些可溶性的钙镁离子在身体内，通过复杂的化学反应则生成了难溶性的钙镁化合物，日积月累沉积下来极易形成大的结石。平时，当我们将自来水煮沸成白开水，发现水中有白色的水垢沉积在锅中或壶中，那些水垢是如何形成的？——就是因为可溶性的钙镁离子析出而生成了难溶性的钙镁化合物（如碳酸钙、氢氧化镁），水的硬度由此就降低了，煮沸或蒸馏所得到水，我们称之为软水，饮用是相对安全的。切记，饮水健康不可掉以轻心！
三、夏季常饮甜饮料代替日常补水，促使体内钙质流失，诱发肾结石。
中国农业大学食品学院副教授范志红指出，多喝水会稀释尿液，减少结石危险，因此很多人为了补水整天拿瓶饮料喝。他介绍，多喝水防结石指的是白开水而不是饮料，喝甜饮料反而不好。因为饮料当中的糖、磷酸盐、咖啡因等成分都会促进钙排出，尿里面的钙含量就会增多，更容易形成结石。这也是很多人缺钙同时又患肾结石的原因。而各种碳酸饮料都含有大量的磷酸盐和糖；果汁饮料里大多还添加了磷酸盐以改善口感；提神饮料和咖啡中含有大量咖啡因；茶饮料中含有少量草酸和咖啡因，也常常添加磷酸盐。总而言之，长期过量饮用碳酸饮料、果汁、茶饮料、咖啡等，都有能引发肾结石。因此，各种甜饮料虽好喝，但千万不要让喝甜饮料成为补水的主要方式，尤其要少喝可乐等碳酸饮料。
四、不少人喜欢饮用冰镇啤酒消暑，这也是造成肾结石高发的一个原因。
夏季来临，肾结石病人多了起来。据医生介绍，夏季炎热，人体出汗多，如不及时补充水分，尿液中晶体容易沉积。在夏季，少喝水，这是诱发肾结石的一个原因，除此之外，一些人在口渴之时，常常依赖喝冰镇啤酒消暑解渴，啤酒倒是一瓶接一瓶，这样的习惯会加速肾结石的形成。因为啤酒中嘌呤含量高，嘌呤在人体内可分解成为尿酸，尿酸在含钠的尿液中解离后形成尿酸钠，尿酸钠再通过异质成核，以及与尿中结晶抑制因子结合，从而诱发草酸钙结石形成的。据介绍，从肾结石的构成来看，８０％的肾结石为草酸钙结石，其次是磷酸钙结石。
五、肥胖人群较常人易患上胆结石，尤其是中年肥胖女性更易受到胆结石的“青睐”。
体重肥胖体重超过正常标准15%者，胆结石的发病率比正常人高5倍，20岁至30岁的肥胖女性胆结石的发生率比正常体重的同龄人高6倍，60岁以上的肥胖女性40%有胆囊疾病和胆结石。其原因是肥胖者大多脂肪和胆固醇摄入过多，加之肥胖者大多活动少，易生胆结石。不少女性平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇零食，直接后果就是发胖，而肥胖是患胆结石的重要原因。研究表明，体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍，特别是40岁以上的肥胖女性，更是易发人群。不少女性喜欢饭后坐在沙发上一边看电视，一边吃着各类零食，这也是一种极其不利健康的坏习惯，这也是导致胆结石的一个隐患。
六、不科学减肥、经常不吃早餐、暴饮暴食和压力大，成为胆结石的四大诱因，其中“经常不吃早餐”最易患上胆结石。
据报道，随着现代人群生活方式的改变，我国胆结石发病率呈上升趋势，40岁以下年轻人在患者中比例不断上升，长期存在各种不良生活方式是他们患病的共同诱因，其中最主要诱因包括不科学减肥、不吃早餐、暴饮暴食和压力大。长期不吃早餐，或者时而吃、时而又不吃，受害最深的就是胆囊。
频繁节食减肥引起的体重波动和长期不吃早点成为很重要的发病诱因。胆囊结石是胆固醇性结石或者以胆固醇为主的混合型结石，其形成与胆固醇的沉淀有密切关系。胆囊中的胆固醇在正常情况下溶解于胆汁酸中，并与磷脂等成分一起构成了胆汁，如果这些成分的比例发生变化，胆固醇就会析出，在胆囊中逐渐聚合成结石。人体进餐后，胆汁酸从肝脏、胆囊排出进入肠道帮助消化，再经肠进入肝脏和胆囊。一般来说，这种“肝肠循环”一天要进行三次。如果经常节食或长期不吃早餐，胆汁酸正常的循环机制就会被打乱。胆汁酸流动减少，则无法充分溶解胆固醇，导致胆固醇的浓度增高，发生沉淀。
另外，精神因素也是年轻人患胆结石的重要原因。因为长期生活压力大、心情郁闷、精神紧张会使人体内分泌发生异常，影响机体免疫系统，导致胆汁成分发生变化，引起胆结石。医生建议长期存在不良生活习惯的人，一旦经常出现右上腹疼痛且饱餐后疼痛明显，应及时到医院做B超检查。
七、大量空腹吃柿子、西红柿、黑枣和山楂等含有较多果胶、单宁酸、鞣酸的食物，易形成胃结石。
柿子、西红柿和山楂等食物是切忌空腹食用，否则日后就会“品尝”到取石之痛。胃石症是一种较为常见的胃部突发疾病，其症状表现为上腹部不适、饱胀、隐痛、食欲不振、恶心、呕吐等。常见的并发症有胃黏膜糜烂、溃疡出血，严重的可致胃穿孔及腹膜炎，胃石进入肠道还可能引发肠梗阻。
据介绍，柿子含有大量的鞣酸，空腹时胃内没有食物与胃酸作用时，胃酸就会与鞣酸发生化学反应，生成一层胶冻状的不易消化的物质，并包裹其他食物纤维、残渣形成胃结石（俗称为柿石）。这些胃结石一般不能通过胃幽门进入十二指肠，长期滞留在胃内，引起胃部不适和疼痛。特别是未焐熟带涩味的柿子，因含鞣酸量较多，空腹多吃更易患胃结石。值得一提的是，患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化。
空腹进食大量的黑枣或山楂和柿子一样引起，久吃多食有形成胃结石的可能。由于这类果实内含收敛性很强的鞣酸，尤以未成熟的果实含量高，其与胃酸接触后形成鞣酸蛋白，很难溶于水，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。
空腹吃西红柿也不好，因为吃西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，食用生涩的青西红柿也会使人中毒。
八、饭后半小时内喝茶（尤其是浓茶）不但影响消化而且易患结石。
很多人习惯在饭后，马上喝杯茶，认为这样可以促进消化。实际上，这并不是个好习惯，它不仅会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险，因此民间也有“饭后喝茶等于喝毒药”的说法。那么，这到底是什么原因呢？“茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化，会导致消化不良，还有可能增加患结石的风险。”这是什么原因呢？
据专业人士介绍，胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特别提醒的是，如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。此外，胃酸偏酸性，而茶水偏碱性，饭后立即喝茶，茶碱不仅会抑制胃酸的分泌，还会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等的分泌，从而影响消化。有关实验还表明，饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50%。茶水的浓度越高，对身体的危害越大。
饭前最好也少喝茶。如果要喝，应该选择菊花茶等淡茶，但切记不能在吃饭过程中喝茶，这样更容易导致消化不良。那么吃完饭后，我们应该喝点什么呢？专家表示，白开水是最好的饭后饮品，即可清口又不影响消化，饭后过半小时就可以喝一些淡茶了。此外，胃酸偏酸性，而茶水偏碱性，饭后立即喝茶，茶碱不仅会抑制胃酸的分泌，还会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等的分泌，从而影响消化。
值得一提的是，患有泌尿系统结石的人不宜饮茶。由于茶叶中含有较多的鞣酸，饮茶将会加重结石的发展。
九、大量通过进食钙片，牛奶，巧克力以及鱼肝油等高钙食品，盲目补钙的后果是易诱发肾结石。
盲目补钙各类结石日见增多，原因虽是多种多样，但与人们的生活习惯、盲目补钙相关。在临床中发现不少补钙的人患有结石病，而这些自述有缺钙症状的人检查后却意外发现，他们血钙比正常人要高得多。原因是，这些人体内钙的丢失是因为肝肾胆等脏器的代谢功能失调，或是性激素下降，导致假缺钙。结果越补钙，结石病症就越重。
现在的家长最担心的就是孩子缺钙，怕因此而影响到孩子的身高和发育。于是经常自行想尽法子给孩子补充钙剂（例如，钙片、牛奶、巧克力、鱼肝油等），孩子想吃多少就吃多少，有时孩子不爱吃，家长还强迫孩子去吃。殊不知，长期服用或短期大量地服用使肠道吸收的时间内骤然增加，易形成肾结石。担心孩子缺钙，有关专家指出，预防儿童肾结石要从饮食做起，关键在于均衡营养、科学补钙、多喝白开水以及适当参加体育运动。必要时，一定要在医生指导下结合个人情况合理补钙。
十、长期养成睡前喝牛奶习惯的人群，易患上肾结石。
睡前慎喝牛奶睡眠不好的人，睡前喝杯牛奶有助于睡眠。但在睡眠后，尿量减少、浓缩，尿中各种有形物质增加。而饮牛奶后2~3小时，正是钙通过肾脏排泄的高峰。钙通过肾脏在短时间内骤然增多，容易形成结石。因此肾结石患者，睡前就不应喝含钙高的牛奶。
十一、婴儿饮用含三聚氰胺的“毒奶粉”，一般在一年左右就有很大可能性患上肾结石。
2008年的“毒奶粉”事件之所以东窗事发，那是因为许多婴儿由于服用了含有工业原料——三聚氰胺的“毒奶粉”而不幸患上了肾结石，结石婴儿据说有千名之多，大婴幼儿大批发病还是第一次发生。这主要是因为奶粉中添加的“三聚氰胺”和血液里的尿酸结合，在肾脏上形成结石，而奶粉是很多婴幼儿的主食。可见这“毒奶粉”害人不浅，上文中的第四则新闻所谈到的宠物狗患上结石，那也是拜“毒奶粉”所赐。所幸经过这件事，相信许多家长在为宝宝购买奶粉时都能多留个心眼，擦亮眼睛买到合格的奶粉。
十二、经常吃高草酸的蔬菜（例如菠菜）和果汁饮料，容易患上草酸钙结石。
有一些蔬菜含有较多的草酸，例如菠菜、芹菜、苋菜、竹笋、番茄、甜菜等，是人们普遍爱吃的食物，进入体内的草酸积存过多，会与其他食物中的钙结合，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石（肾结石中的一种常见类型）。就拿最典型的例子——菠菜来说，医生通过研究发现：200克菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一人一次将200克菠菜全部吃掉，食后8小时，检查尿中草酸排泄量为20-25毫克，相当于正常人24小时排出的草酸平均总量。因此，常人要适量食用菠菜，结石患者更应该少吃慎吃菠菜。另外，偏爱草酸饮料（如各种果汁）的朋友，要注意了，饮料中的草酸可大大提高草酸钙结石的发病率，为此，小孩和老人这两类易缺钙的群体，更应该少喝草酸饮料为妙。
十三、有些食物相冲相撞，不宜同食，否则易在体内“滋生”结石。
吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体，（例如中毒，长结石等），真是不可不防。下面，我们就本节标题谈谈有哪些食物“亲密接触”后会产生结石？
1.牛奶＋巧克力：
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成不溶于水的“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
2.菠菜+豆腐：
从上文的论述中，我们知道了，菠菜含有较多的草酸，不宜多吃，尽管少吃，也得注意一下这个问题，不能将菠菜和豆腐同煮，也不能在2个小时之内同食菠菜和豆腐。理由是，豆腐中含有丰富的钙，钙一遇上菠菜中的草酸，自然就会生成草酸钙结石了，此外，还易患上折腾人的痢疾。另外，菠菜也不宜和含钙的豆浆或豆腐花或牛奶同食，其道理如出一辙。
3.柿子+白薯：
柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾，内含大量糖类等营养物质，两者若分开食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体不利。因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者还需手术。
4.柿子+鸡蛋：
有网友向医生咨询：“我昨晚吃了柿子，夜里吃了炒鸡蛋，吐了好多此，把胃差点没吐出来，喝水后连水也吐出来了，而且腹泻很厉害，这是怎么回事？”。医生的答复是：鸡蛋忌与柿子同食,同食可引起腹痛、腹泻,此外还易形成“柿结石”（即胃结石）。
5.红茶+冰激凌：
红茶中含有较多草酸，如空腹喝红茶时必须有相当多的草酸被吸收并以原形从尿中排出从而提高尿中草酸浓度，有利结石形成。冰激凌中含较多糖类，糖摄取过多可促进钙从尿中排泄，从而提高了尿中钙的浓度；同时冰激凌中有卵黄成分，卵黄属酸性较强的食物，摄入过多可使血液向酸性倾斜，血液偏酸则影响柠檬酸等结石形成抑制系统进入尿中，更易促使草酸钙结石形成。因此，过多摄入红茶同时切莫再过多摄取冰激凌，否则可成为尿路结石形成的危险因素。
6.海鲜+啤酒：
啤酒海鲜结石症与吃海鲜时喝啤酒颇有关系。海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒则富含维生素B1等，维生素B1是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂，两者混合一起食用便会在人体内起化学作用，使人体血液中尿酸的含量增加，失去平衡，导致尿酸不能及时排出体外，以钠盐形式沉积起来，从而形成胆结石。
十四、过多食用富含嘌呤的动物内脏，导致分泌出的尿酸过多，引起尿结石。
在上文讲到“不宜通过喝啤酒消暑解渴”时，曾提到“嘌呤”这种化学物质，它和尿酸的生成，草酸钙结石形成，有着莫大的因果关系。有一些食物富含有较多的嘌呤成分，例如，海产食品、花生、豆角、菠菜，尤其是动物内脏等。当嘌呤进入体内后，要进行新陈代谢，它代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸盐沉淀。如果，一次过多地食用了含嘌呤丰富的食物，嘌呤的代谢又失常，草酸盐便在尿中沉积而形成尿结石。
十五、吃饭太油腻，摄取脂肪太多，这是患上肾结石的一个隐患。
各种动物的肉类，尤其是肥猪肉，都是脂肪多的食品。多吃了体内脂肪必然增高，脂肪会减少肠道中可结合的钙，因而引起对草酸盐的吸收增多，如果一旦出现排泄功能故障，如出汗多、喝水少，尿量少，肾结石很可能就在这种情况下形成。所以，医生们常讲，为了预防得结石病，热天要多喝点水，吃了油水多的食物时，也要多喝点水，以促进排尿畅通，稀释尿液成分，就减少了得结石的危险。据相关资料介绍，卵磷脂能促进脂肪代谢，分解多余脂肪、防止肥胖，从而预防结石。富含卵磷脂的食物主要有深海鱼、大豆及豆制品等。如果有条件，吃些卵磷脂营养补充剂也是不错的选择。
十六、过量食用高蛋白质的食物，便使肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸的成分普遍增高。这是患上肾结石的一个前奏曲。
有专业人士对肾结石成分进行化验分析，发现结石中的草酸钙占87.5％。这么大比重的草酸钙的来源就是因为蛋白质里除含有草酸的原料——甘氨酸、羟脯氨酸之外，蛋白质还能促进肠道功能对钙的吸收。如果经常过量食用高蛋白质的食物（例如瘦猪肉、鸡蛋、豆类等），便使肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸的成分普遍增高。如果不能及时有效地通过肾脏功能把多余的钙、草酸、尿酸排出体外，这样，得肾脏结石、输尿管结石症的条件就形成了。当今世界经济发达国家肾结石发病率增高的主要原因，就是过量食用高蛋白质的食物。鉴于此，医生建议，应限制蛋白质的摄入量，每日蛋白质的总摄入量应在48-80克（0.8-1.0克/公斤/日）之间。一般带叶的蔬菜每市斤约含10克蛋白质、瘦肉类每50克约含蛋白质10克、谷类每市斤含蛋白质35-60克。要增加新鲜蔬菜和水果的食量。因为蔬菜和水果含维生素B1及维生素C，它们在体内最后代谢产物是碱性的，尿酸在碱性尿内易于溶解，故有利于治疗。还有，要多食黑木耳，因为黑木耳中富含多种矿物质和微量元素，能对各种结石产生强烈的化学反应，使结石剥脱、分化、溶解，排出体外。
十七、高糖食品的摄入，使得体内糖分增高，可以使患肾结石的机会增加。
糖是人体的重要养分，要经常适量增补，但一下子增加太多，尤其是乳糖，也会使结石形成创造条件。专家们发现：不论正常人或结石病人，在食用100克蔗糖后，过2小时去检查他们的尿，发现尿中的钙和草酸浓度均上升，若是服用乳糖，它更能促进钙的吸收，更可能导致草酸钙在体内的积存而形成尿结石。限量摄入糖类美国科学家最新一项研究结果表明，高糖食品的摄入，使得体内糖分增高，可以使患肾结石的机会增加，因此，要注意少吃甜食。
另外，值得一提的是，偏荤喜甜饮食者，其脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆固醇结石。甜食过多会促进胰岛素分泌，加速胆固醇沉积。还有经常不吃早餐会使胆酸含量减少，胆汁浓缩，当人体胆汁中胆固醇过于饱和或游离胆红素增多时，分泌过多的糖蛋白就如支架一样，把胆汁中的颗粒物质凝聚在一起形成"结石"。这种状况提示人们，不可一味地去追求口福，日常的饮食结构也应作相应的调整，以避免结石之痛。
综上所述，患上结石的原因林林总总，以上罗列出来的十七点的“结石现象”，主要是由于人们不当饮食造成的，其中最为重要的八条是：
少饮水，喝硬水，不吃早餐，喜甜偏荤，空腹吃柿子，盲目补钙，饭后喝茶，多吃高草酸食品（如菠菜）等。
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