枣泥拉糕山药糕，用芋头代替可以吗？会不会有...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-08 02:03 标签： 枣泥拉糕
健康功效：
山药：止泻、健脾、补肺红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
食材用料：
菜谱做法：
1.红枣放温水浸泡15分钟
2.将玉米淀粉放进微波炉高火加热两分钟，待用
3.山药去皮，切成小段，放在碟子里，撒上白糖.将山药和红枣放到蒸锅里蒸1个小时
4.将山药稍稍放凉，放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺子不断积压，过筛得到细腻的枣泥
5.手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，滚圆
6.将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可
菜谱小贴士：
1山药要选用比较直比较细的那种山药，这样的山药比较面。2削好的山药可以放在清水里浸泡，以防氧化变黑。3做好的山药枣泥糕可以放进保鲜盒，放到冰箱保存并且要尽快使用完毕。枣泥山药糕热吃很软糯，冰过之后吃硬一些，很粉很粉的。
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枣泥山药糕的做法
&&&&& 《红楼梦》第11回，凤姐看望缠绵病榻的秦可卿，问起可卿可有什么想吃的，回头让人做了送来。奈何可卿已是&病&入膏肓，了无生趣，唯有老太太赏的枣泥馅的山药糕&好像还克化的动似的&&&
&&&&& 每每读到这里就会忍不住想象，究竟是一款什么样的&糕&，能让一个万念俱灰、行将就木之人惦记？于是得出结论，名贵高级固然可信，简单普通未必不通。也许吃惯了山珍海味的老太太、少爷、小姐、少奶奶们更倾向于单纯原始的食材的味道呢，这是一款非常适合秋天的点心，主料也正是秋天的当季收获。手法相当简单，蒸一蒸、包一包即可，非常绵软可口~~
1.大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟
2.蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻
3.加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份
4.蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅
5.取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉
6.捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕
7.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可
8.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉
9.按上一粒开水烫过的枸杞子
1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。
4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
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厨房君真是太没用了，竟然让你看到这个页面！不如先去首页转转吧。山药怎么做？_百度知道
山药怎么做？
提问者采纳
使之成为细腻的山药面团，取出过细箩备用，益气生津，瓜条10克。 2，上火烧开，把过好箩的枣加入白糖一同煸炒，磕出后放入餐盘中即可，健身味美的食补佳品，用清水洗净、桂花少许，加入桂花酱，青梅10克。
桂花酱10克.将煨山药的糖汁过细罗：山药500克，切成长3寸的段、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂：山药500克。蜜汁山药的做法、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，将汁熬浓，经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富.锅中注入清水。枣泥山药糕主料，切开蜜汁山药主料、糖500克.将山药刮去外皮，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，放入山药：香油50克，氽一下捞出，除去核；枣有补脾胃，并加放少许桂花即成枣泥。枣泥山药糕的做法，瓜仁10克、起锅至火上，葡萄干10克，金糕10克，注入另一锅中。 3，上面撒上各种果料叮、苹果剥去皮，山药有补肺健脾益肾之功效：1，放入消毒过的模具内、蜜枣250克。 4：枣泥山药糕的主料为山药和枣泥：1、山药洗净蒸熟后去皮，苹果1个、红枣250克，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半，用消毒过的布反复揉搓过箩的山药。 3。提示，炒至枣泥不沾手且出香味时出锅，将锅烧热并放入香油。沙锅中放入白糖，白糖150克，过细箩(不要用铜箩)，浇在山药上即成。辅料，注入300克清水，冷却后备用。 2。二者合一,鸭梨1个，解药毒等功效。将鸭梨
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煮着吃，等醋基本干了的时候收拾山药就不痒了、炸着吃：一般怕痒就戴上手套收拾咯，好吃又健康。收拾山药的窍门，就是在收拾前在手上倒点陈醋。想吃甜的可以蘸着蜂蜜吃。还有好多吃法：1、西芹片一起炒、炒着吃。去皮切片或滚刀块与适量生姜红糖煮，快熟时打入鸡蛋味道更好，好好吃的，开胃又营养，但还有个不怕痒的窍门，骨用莲藕做，内用山药做，营养更丰富、蒸着吃，不过这几种我都吃过。去皮切成象眼片（就是菱形了）与泡发的木耳片；4；3，酸酸甜甜的。有一道素菜叫糖醋排骨。希望我的回答对你有帮助山药的吃法；2，收拾芋头也同样适用哈
蓝莓山药、山药炖鸡
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出门在外也不愁&&& 《红楼梦》第11回，凤姐看望缠绵病榻的秦可卿，问起可卿可有什么想吃的，回头让人做了送来。奈何可卿已是“病”入膏肓，了无生趣，唯有老太太赏的枣泥馅的山药糕“好像还克化的动似的”……
&&& 每每读到这里就会忍不住想象，究竟是一款什么样的“糕”，能让一个万念俱灰、行将就木之人惦记？想来贾府这样的钟鸣鼎食之家，即便是普通的小点心，使用多么名贵罕见的原料炮制也都是成立的。查找一下资料却发现早已有人复制这款点心，当然有简有繁，原料、形制更是花样翻新，甚至有人像做西点蛋糕一样来做了，而主料不外就是山药和红枣。
&&& 于是得出结论，名贵高级固然可信，简单普通未必不通。也许吃惯了山珍海味的老太太、少爷、小姐、少奶奶们更倾向于单纯原始的食材的味道呢，正像宝钗和探春某一日忽然想起吃个油盐炒枸杞芽一样。然而必有一样，枣泥馅的山药糕肯定是补益身体且入口即化，否则断不会是老太太经常享用、又拿来赏给心爱又在病中的重孙媳妇儿的。
&&& 以这样的小想法，今天也来炮制一番：就用大枣和山药为主料，糕粉调形，糖粉调味，不要多，点到即可，重在调出入口即化的口感，尽量保留食物本身的营养和食补功效。无论外形还是材料都极其质朴，口感却真的入口即化。
&&& 这是一款非常适合秋天的点心，主料也正是秋天的当季收获。手法相当简单，蒸一蒸、包一包即可，非常绵软可口——
&&& 山药性味平和，润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能?又能补阴以充养物质基础具有健脾益肺、固肾益精等多种功效?营养丰富?被称为物美价廉的补虚佳品。
&&& 红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
&&& 山药健脾胃，红枣补气血，归在一起做款点心，当真也算得上一味补品了！
&&& 中秋家宴上，除了月饼，多摆一盘这样的点心，也很不错哦！——
&&& 枣泥山药糕
材料：（10个）
新疆大红枣10个，铁棍山药2根，糖粉适量，糕粉适量，枸杞子10粒
1、大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；
2、蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻；
3、加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份；
4、蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅；
5、取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉；
6、捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕；
7、重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可；
8、蒸好的糕趁热滚上一层糕粉；
9、按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成！
贴心提示：&&& 1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
&&& 2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
&&& 3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥馅。
&&& 4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
&&& 5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
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