哪里的白木耳/银耳和白木耳好呢?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-07 12:33 标签： 银耳和白木耳
哪里的银耳最好呢？
- SEO十万个为什么
哪里的银耳最好呢？
哪里的银耳最好呢？当然是通江银耳啦！通江银耳，食用菌品种，中国特产，中国国家地理标志产品，主产于四川省通江市得名。通江是银耳的发源地，“中国银耳之乡，通江银耳以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。
银耳质量的鉴别
银耳又叫雪耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来 被视为席上珍肴，保健妙品。
按质量优劣，银耳可分为五级，感官鉴别方法如下：
一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏 松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质 等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。
二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质 较厚带有弹性，小朵不应超过10％一15％，蒂头稍带耳脚 等。木耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
三级品：耳片色白带米黄，朵完整无杂质，肉质略薄， 小朵不应超过20％一25％，蒂头略带耳脚、无僵块等。干 耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
四级品：耳片色泽米黄、微黄，略带有斑点，朵形大小 不—，但尚完整，肉质较薄，蒂头带耳脚，略带僵块等。干 耳浸水后，膨胀率应不低于8倍。
等外品：耳片色黄或焦黄，不鲜亮，朵形不一，僵结不 疏松，蒂头不净甚至有黑点及渍水样的斑点，有烂耳、杂质 等，膨胀率低。这种银耳虽可供食用，但在食前应除净僵 块、烂耳、杂质等部分，并用清水充分洗净以除去异味，然 后再泡发供烹制食用。由于品质差，所以吃起来往往质硬不 爽，且不稠汤，风味也较逊色。
品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分 的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分，仍可食用；严重发霉变质的，不宜再供食用。银耳具有 焦味，大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致，虽可 食用，但品质、风味均较差。
有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越 好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去 掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，过10—20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，就可证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的
等待您来回答
该问题来自：全国数十万SEO从业人员在SEOWHY交流搜索引擎动态，求围观。健康常识领域专家什么牌子的银耳比较好？_百度知道
什么牌子的银耳比较好？
网上看到银耳的质量参差不齐，选起来好困难！哪个牌子比较信得过呢？我们这里超市里有一种散装的银耳，牌子是“安徽燕之坊”，不知道怎么样？
提问者采纳
安徽燕之坊你那里的就是最好的了.
提问者评价
其他类似问题
14人觉得有用
按默认排序
其他4条回答
八大“山珍”之一，生于山林原木之上。菌体黄白色，光滑、半透明胶体、耳状。是一种营养丰富的珍贵滋补品，内含7种人体必需的氨基酸，药用上，清肺祛痰，养胃补肾、治疗妇女月经不调，便秘等功效，常食提神益气，滋嫩皮肤。
学名：Tremella fuciformis．别名：白木耳。
属担子菌亚门、层菌纲、银耳科、银耳属。
银耳原系野生，主要生长在各种枯死的阔叶树干上，尤喜生于阴湿的栎类及其它阔叶林内的枯腐木。现在利用木段、木屑等栽培已很普及。银耳的胶质子实体呈纯白色或淡黄色，由众多的平伏片状或浪形叶状瓣片聚生成丛，或由瓣片丛聚脑状或瘤状。干燥时，会逐渐缩小，变成脆硬的角质结构，颜色也变深。
福建省银耳产量多，品质优，驰名中外，已成为全国主要产区和出口创汇基地之一。古田县为“银耳故乡”，产量居全国县级单位之冠。
银耳是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。 银耳分很多种，不同的有不同的特征，也有不同的用处。福建省出产的应该还好
再福建省，北边，那农家的一般挺好的，可以直接到种银耳的农家去买．
通江银耳最好，呵呵。。。。。通江银耳是中国银耳之乡。
中国银耳主要产在两个地方，福建银耳和通江银耳。按生产条件又分野生和袋料栽培，栽培方式又分为自然野生和人工仿野生栽培。福建银耳一般是工厂化袋料栽培，产能大，价格便宜。销售量很大，外形圆形，子实体紧实，这与他生长的环境有关，色泽呈黄色，大部分用清水泡后水呈现黄色，质量一般，银耳根部很大而硬，在吃时要剔除，泡发率低约十块到四十块一斤。而通江银耳有仿野生栽培【即是网上所谓的野生银耳】的和袋料栽培，野生银耳产能小，一般几千斤野生椴木才能产几斤银耳，价格比普通银耳贵约十倍左右，目前市场批发价约为300一斤。产能小，通江银耳袋料栽培的也是几乎是全程人工栽培，色泽比福建银耳更正常的自然白略带微黄，子实体因为大半仿野生，所以松散。泡发率高。泡发后水还是原来的自然色。注：没有真正的野生银耳可以买到，一是因为银耳是一种真菌，真菌的共性是容易受外界环境的影响，特别是其它细菌，所以野生的一般很难生长，而且正因为他的特性，野生的是不能吃的，据考证，清朝时就有人工栽培银耳的历史，慈禧太后就常吃通江银耳，所以说野生的说法是不正确的。银耳品牌：古田银耳品牌众多，比如冠耳，丑耳，质量良莠不齐。通江银耳真正注册而且能有原产地商标使用权的只有两家，雪花和山霸王。冠以名牌产品的只有山霸王一家。作用百度上写得很多就不辍述。有心人可以去查下。
银耳的相关知识
等待您来回答
您可能关注的推广
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁雪耳是白的好呢还是黄的好？市场上雪耳的颜色不一样！_百度知道
雪耳是白的好呢还是黄的好？市场上雪耳的颜色不一样！
提问者采纳
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。 从色泽上看,没有经过硫磺熏蒸的银耳,颜色是很自然的淡黄色,如果颜色很白,就要小心了。 从形状上看,好的银耳朵形是完整的,泡过以后不蔫不软。 从气味上看,好的银耳的气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的。
其他类似问题
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁请问雪耳是在什么地方生长的？
请问雪耳是在什么地方生长的？
别名: 白木耳、白耳子、雪耳。
银耳为银耳科植物银耳的子实体。有野生，中国大部分地区已有栽培。
素食者常提及「三菇六耳」，三菇一为「蘑菇」，又名肉蕈，蕈亦即高等「菇」的意思，以菇体与柄色淡白柔软者供食用。二为「冬菇」，香气特重又名香菇，上品者起花纹，故又叫。粤北所产亦佳，称北菇，细薄色赭的叫。三为「」，形似而略细。三菇皆为可食用的类植物，因形状、大小、气味及产地不同而区别罢了。
木耳科菌类食物，市面以色黑身硬者称木耳，色赭身较柔者称云耳。另有色白的，称、银耳、雪耳。除了饮食选用最多的黑木耳、白木耳 (银耳)之外，尚有寄生的「桑耳」、寄生的「」、柳树寄生的「柳耳」及生於地上的「地耳」，合称 「六耳」。后四耳市面很难买得，且不及云耳、雪耳的实际。
雪耳就是银耳啊，一般是夏、秋季生于阔叶树腐木上。
现在都是人工的了，一般用椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种呢。
以子实体入药。春秋采收，将鲜银耳以清水洗净后，晒干就是了。
大部分省市都有的，像浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
其他回答 (3)
深秋,快下雪的季节里,在深山老林里长出来的木耳.
别名: 白木耳、白耳子、雪耳。
银耳为银耳科植物银耳的子实体。有野生，中国大部分地区已有栽培。
素食者常提及「三菇六耳」，三菇一为「蘑菇」，又名肉蕈，蕈亦即高等菌类植物「菇」的意思，以菇体与柄色淡白柔软者供食用。二为「冬菇」，香气特重又名香菇，上品者起花纹，故又叫花菇。粤北所产亦佳，称北菇，细薄色赭的叫香蕈。三为「草菇」，形似慈菇而略细。三菇皆为可食用的有益菌类植物，因形状、大小、气味及产地不同而区别罢了。
木耳科菌类食物，市面以色黑身硬者称木耳，色赭身较柔者称云耳。另有色白的，称白木耳、银耳、雪耳。除了饮食选用最多的黑木耳、白木耳 (银耳)之外，尚有桑树寄生的「桑耳」、槐树寄生的「槐耳」、柳树寄生的「柳耳」及生於地上的「地耳」，合称 「六耳」。后四耳市面很难买得，且不及云耳、雪耳的实际。
等待您来回答
生活百科领域专家

我要回帖

更多关于 银耳和白木耳 的文章

 

随机推荐