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根据中医理论“炒黑豆泡醋乃肾之谷”黑色属水，水走肾所以肾虚的人食用炒黑豆泡醋可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状 炒黑豆泡醋对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后部分营养成分又会被高温分解掉。 二是原材料醋要用纯粮酿造的保健醋（食醋生产方法的不哃，食醋可分为酿造醋和配制醋配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功鼡而酿造醋，是以粮食为原料通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 具有调味、保健、药用、医用等多種功用）炒黑豆泡醋选用优质炒黑豆泡醋。 三是工艺将炒黑豆泡醋分拣洗净晾干，浸泡在醋坛中密封即可密封不好会坏的，其浸泡的時间要求较长一般需半年到一年。时间短效果就差浸好的醋豆取出后，就可直接食用每天10粒到20粒。