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专家提示：吃火锅要坚持10原则
　　导语：寒冷冬季，和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅，可以任意“打捞”自己喜欢的美味，却是温暖。不过，同许多受人追捧的美食一样，火锅背后也隐藏了不少健康的麻烦。
健康专家范志红
　　范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 博士
&&& 清汤锅底最养人
　　100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍！清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。
　　顺序换换：肉-菜-肉
　　传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。
　　茶和蛋白饮料是首选
　　搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃；清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。
　　晾凉再吃不着急
　　又辣又麻的火锅最伤食道。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生，也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“热不灼唇”。
　　锅底类型要斟酌
　　现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反而是有害健康的。
　　杂粮薯类助消化
　　人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味，还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。
　　别忘配盘小凉菜
　　在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。
　　半小时内先喝汤
　　研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。另外，酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些，清汤锅底更加安全。
　　小料口味要清淡
　　对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高；蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜；芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者；如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。
　　吃火锅时间别超过1小时
　　研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多！大量亚硝酸盐可使人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险。冬天吃火锅要注意-美食天下
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& 冬天吃火锅要注意
一、生熟要适当。 即吃火锅时不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。　　
二、味道不宜过浓。 有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到；过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。　　
三、不要食用在金属制火锅里过夜的菜。 因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。 　　
四、不宜同时喝啤酒。 火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。　　
五、注意安全。 一方面小心火锅的倾覆，火锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤。再者，煤气管接头应该牢固，若突然脱落的话，容易引发事故。
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古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云："炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此&古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为&涮羊肉&.相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：&炭黑火红灰似雪&,要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：&谷黄米白饭如霜&.其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆&千叟宴&,全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。着名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的&老饕&.
如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，着名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；四川的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的&三鲜火锅&、湖北的&野味火锅&、东北的&白肉火锅&、香港的&牛肉火锅&、上海的&什锦火锅&等，也风味别具。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有]规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若&众星捧月&以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：&勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足&.
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
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    现在电磁炉不断热销，导致各大生产厂家纷纷投入大量的人力、物力进行新产品的研发，电磁炉产品更新换代加速。一方面，大量产品涌入市场。另一方面，电磁炉的附加功能日益增强，产品逐渐...
    现在电磁炉不断热销，导致各大生产厂家纷纷投入大量的人力、物力进行新产品的研发，电磁炉产品更新换代加速。一方面，大量产品涌入市场。另一方面，电磁炉的附加功能日益增强，产品逐渐趋于完美，更加加快了电磁炉飞入寻常百姓家，那么在冬季，有哪些适合涮火锅的电磁炉呢？下面跟随小编来一起看看吧！     推荐一：格兰仕CH2114电磁炉     格兰仕电磁炉CH2114E采用高品质黑晶面板，一体式设计，近期这款产品的市场参考价为299元，还能附带赠送汤锅和炒锅，非常实惠，感兴趣的朋友可以参考一下。     格兰仕CH2114电磁炉     格兰仕电磁炉CH2114E采用德国进口的HESEN黑晶面板，平板一体式设计，专利聚能双环防辐射大线圈盘，高效节能。LED显示屏同步显示工作状态，触控操作，功能全面。     CH2114E特设AU精煮控温功能，在蒸煮、油炸、煮粥等常用烹饪功能时，可根据工作时间来自动调节火力大小，智能精准控温，不溢锅。该产品采用独特的延寿风扇，英国进口霍尔无刷电机，六片立体加厚扇叶，每分钟4000转，风量大，噪音小，延长了产品的使用寿命。     功率 2100W     时间设定 4小时定时/24小时预约     面板材质 德国HESEN黑晶面板     外形设计 雷达样式红色外观，触摸感应式控制;     LED大屏幕显示     其它性能 智能菜单选择：火锅、蒸煮、爆炒、炒菜、烧水、营养粥、快煮粥、老火汤、营养汤、保温     推荐二：美的超薄电磁炉QH2102     造型新颖，厚度只有2.5厘米，远远超出了人们的想象，创行业记录。美的新一代超薄电磁炉QH2102超薄简洁时尚的造型，金色高档的镜面，美观大方，完全颠覆了以往常规电磁炉刻板的形象;时尚大面板设计，视觉效果更加宽阔，操作更加便捷;再加上领先的电磁加热技术，工艺精密细致，科技感与品质感俱佳。 美的新一代超薄电磁炉QH2102，只有2.5厘米的震撼超薄炉身，仅相当于成年人一个手掌的厚度，给广大消费者带来颠覆性的视觉突破，其更可谓领航电磁炉技术的前沿之作。美的电磁炉相关负责人表示，2.5厘米，意味着易收纳，有效地节省了厨房的空间;2.5厘米，更意味着电磁炉易移动，让烹饪更轻便;2.5厘米，还意味着电磁炉的重心低，操作稳，方便又安全。     美的超薄电磁炉QH2102     滑动触控技术也是美的新一代超薄电磁炉QH2102的另一亮点，将苹果手机的触摸理念应用到电磁炉上，滑动触控的火力调节方式，不仅操作简单，还能满足炒菜过程中较为频繁的火力切换，轻轻松松烹饪。美的电磁炉超薄系列带给消费者的是一种更为便捷、安全、时尚的新生活。     推荐三：三星NE58F9710SR感应电磁炉     三星电子在CES2013上推出一款专为高端厨房量身打造的革命性产品三星NE58F9710SR，其炉内仓被分割成两层独立空间，带来比以往更便捷高效的烹饪体验。它的技术灵感来源于三星FlexDuo烤箱取得的巨大成功，NE58F9710SR拥有5.8立方英尺容量的炉腔，能够直接烹饪体积较大的菜肴，比如感恩节需要用到的火鸡。此外，日常使用时，其配备的Smart Divider功能可以把烤箱分割成容量为2.4立方英尺和3.3立方英尺的上下两层来加热如晚餐和甜点等体积较小的食物，带来了超越以往的灵活和便捷。消费者可以同时用两种不同温度加热不同的食物，而不用担心多种菜肴相互串味。这款烤箱将在2013年6月面世，预计售价为2399美元。     三星NE597N0PBSR感应电磁炉     据了解，三星NE597N0PBSR感应电磁炉是采用业内首款融合了灵活操作烹饪区、沸腾提醒功能、以及蒸汽速热技术的独立式速热电磁炉。灵活操作烹饪区是一个完整的加热平台，可轻松满足大型烹饪器具的加热，而无需担心受热不均，同时也可分为两个单独的9英寸炉灶来加热小型烹饪器具。NE597N0PBSR感应电磁炉还搭载了沸腾提醒功能，能够在加热过程中即时检测振动，并根据振动幅度调整热量供给，当热量达到一定程度时发出警报声。NE597N0PBSR炉腔内的三重对流加热(TTC)系统与对流恒温烤箱相结合，实现了完美的循环受热，从而带来快捷高效的烹饪体验。此外，三星的蒸汽速热技术为消费者大大节省了清理烤箱的时间和精力。传统的烤箱清洗不仅需要长时间加热，还需要亲自动手清理烧焦的残留物。而现在只要一杯水和短短20分钟就可完成清洗。&更多家庭家具家电，请参阅！（本文由小编整理撰写，转载请注明转自网!）
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冬天吃火锅的禁忌有哪些？
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纱120℃,高血压患者要少吃,调味料(如沙茶酱,食道及胃黏膜。本来就有口疮的人,高血脂病人要少吃,糖尿病,有胃肠疾病的人应少用。,否则涮得时间越久,蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。嘌呤能够充分溶解到汤中,化肥,辣椒酱等)有一定的刺激性,如果取出即吃,肺脏,动物内脏,添加剂等在食品生产过程中的应用,尤其是肝脏,如亚硝酸盐的含量就越高。 病人少涮一些火锅用料
如虾饺,高血压,有害微生物入侵人体的可能性很大。少喝老汤吃火锅时喝汤要趁早,肾脏病,动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,火锅汤中含钠盐较多,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,所含的病原微生物和药物残留量最高。少吃烫食
火锅浓汤的温度通,就容易烫伤口腔,所以“不吃肉只喝汤会好一些”的观点也是错误的。少食内脏
随着农药,复发的机会能高出数倍。少吃半熟食
端上餐桌的生鲜食品中,吃火锅后,肉丸等含大量油脂,少吃高嘌呤食品
痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜,汤中所含的有害残留物,
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小心烫嘴,影响食道。食物的煮熟度食材相克搭配,
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