液相色谱法测定食品添加剂苯甲酸钠中的苯酚含量--《化学分析计量》2006年06期
液相色谱法测定食品添加剂苯甲酸钠中的苯酚含量
【摘要】：建立了反相高效液相色谱检测苯甲酸钠中苯酚的方法,苯酚在0.05~10μg/mL浓度范围内具有良好的线性关系,检出限为0.02μg/ml。在5.0~8.0μg/g浓度范围内,样品的添加回收率为90%~108%,相对标准偏差为0.52%。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS207.3;O657.72【正文快照】：
苯甲酸钠是一种广泛应用于食品加工业中的防腐剂,联合国粮农组织和世界卫生组织规定其可用于人造奶油、餐用油橄榄、果酱和果冻、菠萝浓汁等中,日本将其用于鱼子酱、清凉饮料、糖浆等食品中,我国在酱油、醋、果汁、果酱类及酒、饮料等食品中则应用较多。苯甲酸钠由甲苯氧化法
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京公网安备74号食品添加剂苯甲酸钠在食品当中的添加的标准是在哪个范围之间?谢谢!_百度知道
食品添加剂苯甲酸钠在食品当中的添加的标准是在哪个范围之间?谢谢!
世界上大多数国家，多年来一直允许用苯甲酸钠来作为食品防腐剂，除少数例外情况，最大允许量在0.15～0.25％之间。在美国，苯甲酸和苯甲酸钠的最大允许量为0.1％，对某些标准化食品，还有进一步的检验规定。在英联邦，根据1979年制订的食品防腐剂条例，苯甲酸和苯酸盐允许量的范围是宽的。最近几年，鉴于苯甲酸有某些毒性，因此有一种使用性能更好的防腐剂如山梨酸来代替它的趋势。苯甲酸以苯甲酸钠的形式使用，主要用于保护将要进一步处理的果汁。为了保护产品防止氧化作用、酶的损坏以及细菌的腐败(乳酸和醋酸发酵)。一般来说，苯甲酸钠应与少量SO2联合使用。另外，果汁应进行巴斯德灭菌以钝化酶类和减少微生物的数量。所用苯甲酸钠的浓度为0.05～0.2%，这浓度取决于果汁类型和产物所需保鲜时间的长短。在不含酒精的软饮料中，使用0.02%的苯甲酸钠，会增大抵抗酵母菌腐败的安全系数。虽然这样的添加往往是感觉得到气味的。在汽酒中，由于有二氧化碳和酒精的联合防腐作用，再加苯甲酸钠，是为了增大安全防腐系数，则苯甲酸钠用量往往低于0.1％以下，果酒中，苯甲酸钠的添加量稍大些，但也不超过0.15％的范围。
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防腐剂苯甲酸钠危害人体健康
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据英国媒体于2007年5月 28日发表的报道称，软饮料(经过包装的乙醇含量小
于0.5％的饮料制品。包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、植物蛋白
饮料、固体饮料、天然矿泉水饮料以及其他饮料)可能严重危害人体细胞。英国大
学一项最新研究表明，在诸如芬达和百事等饮料中发现的常见防腐剂苯甲酸钠可
以破坏人体细胞DNA的重要部分。这一问题通常与衰老和酗酒密切相关，最终导致
肝硬化和如帕金森氏症等退化性疾病。
英国谢菲尔德大学的衰老问题专家彼得•派珀，从1999年至今一直在从事苯甲酸钠
的研究。派珀在实验室中对苯甲酸钠对活酵母细胞的影响进行了测试，试验结果
令他大吃一惊：这种苯甲酸盐破坏了DNA的一个重要区域——被称为细胞“发电站
”的线粒体。
派珀教授在接受采访时表示：“这种物质可严重损坏线粒体中的DNA，其破坏能力
会达到完全阻止其活动的程度，令其彻底‘罢工’。线粒体消耗氧气以提供给人
们能量，如果你破坏了它，细胞将出现非常严重的故障。如今众多疾病就与对此
类DNA的破坏有关，如帕金森氏症及很多神经系统退化性疾病，影响最严重的当属衰老过程。”这一发现可能对全球饮用碳酸饮料的消费者产生严重影响，也将加剧关于食品添
加剂的争论。此前有研究认为食品添加剂导致儿童多动症。
据报道，英国9岁男童布尼克不断出现头痛和出疹的毛病。多年以来，布尼克的母
亲带着他看了很多医生，都找不出致病原因。直到有一位专家建议男童停饮汽水
，病情才有好转。
& & 派普教授说布尼克的病情很有可能是饮了含苯钾酸钠的汽水所引起。因此进
行研究的派普教授忠告父母，不要让儿童饮用含有防腐剂的汽水。
另外，根据实验，苯甲酸钠可能造成怀孕小鼠的胎儿生长迟缓、出生后食欲不佳
，不少先进国家已规范孕妇及孩童食品不得添加苯甲酸钠。
苯甲酸钠+维生素C=致癌物
2006年，英国食品标准局(FSA)在其官方网站公布消息称，一些软饮料可能产生致
英国食品标准局认为，如果汽水同时含有苯甲酸钠(防腐剂)与维生素C(抗氧化剂)
这两种成分，可能相互产生作用生成苯。而苯是众所周知的致癌物。包括芬达、
美年达等众多流行软饮料在内，都含有防腐剂和抗氧化剂，可能构成致癌危险。
美国食品和药物管理局(FDA)早在1990年公布的测试报告就显示，软饮料中包含的
维生素C和苯甲酸钠相互作用，可形成苯。1991年，法国“巴黎水”饮料因苯含量
超标，不得不在全球召回上亿瓶。另据英国媒体报道，美国FDA曾发出警告，并开
始关注软饮料中的苯物质对人体健康的长期影响。在FDA宣布在美国软饮料市场就
苯问题开展全方位调查之后，德国食品安全监督机构和英国食品标准局也展开了
相应的调查。
尽量少吃含苯甲酸钠的食品
蒋卓勤教授（中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、
公共卫生学院营养学系主任、教授）
苯甲酸钠是非常常用的防腐剂，汽水、果汁等所有的饮料和绝大部分的食品如蛋
糕、果脯、肉松、肉干等都使用。没有苯甲酸钠的话，食品中微生物很快生长繁
殖，导致食品变坏。但苯甲酸钠毕竟不是营养素，作为人工合成的防腐剂，吃多
了肯定有害。十年前的儿童和青少年，一个星期最多喝一次汽水饮料，但现在的
青少年每天喝几次，尽管每种饮料都按国家要求的标准生产，但累积起来苯甲酸
钠摄入太多还是有害的。
蒋卓勤表示，根据以前的动物实验结果显示，给每公斤大白鼠服用2.7克苯甲酸钠
，参与实验的大白鼠一半会死亡。至于长期低剂量的摄入会有什么问题，需要进
行重新研究。蒋卓勤建议，市民应该尽量少吃甚至不吃含有苯甲酸钠的加工食品
和饮料，尽量饮用白开水、纯净水、矿泉水及奶类等，少喝汽水等加工型饮料。
刘中霖博士（中山大学附属第二医院神经内科博士）
苯甲酸钠等防腐剂肯定对人体有害，所以小朋友尽量不要食用含有防腐剂的食品
，但目前还没发现因防腐剂致人死亡的病例。
据刘中霖称，虽然人的肾脏有排毒功能，一般一两天内可将安全范围内的防腐剂
排出体外，但如果长期且同时食用多种含有同类防腐剂的食物，也会对人的神经
系统造成损害（如老年痴呆症、帕金森症及手脚发麻、记忆力衰退、周围神经炎
等疾病），尤其是神经系统发育和肝肾功能均不完善的青少年，更是应该远离这
作者后记：据网上报道，现在很多国家的软饮料已经采用其他防腐剂来取代苯甲
酸钠了，为何中国这一标准还没有修改呢？公众应有知情权。可别再出现什么瘦
肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林…
[ 本帖最后由 康桥夕阳 于
18:03 编辑 ]
(我行我素)
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人体解毒机理：在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害。世界各国多年来的应用和毒性试验表明，如按0．06g／kg添加，苯甲酸均无蓄积性、致癌、致畸、致突变和抗原等作用。苯甲酸在体内能很快被吸收，苯甲酸会与甘氨酸结合形成马尿酸（甘氨酸苯甲酰），其余的会与葡萄糖醛酸结合而形成1－苯甲酰葡萄糖醛酸。75－80％的苯甲酸在6h内从人体排出，10－14h后可以全部从体内排出（FAO，1974），这种解毒作用使苯甲酸不会在体内蓄积。应该指出的是，猫对苯甲酸比较敏感，生产宠物食品时，应该加以注意。用含有2．39％苯甲酸的肉喂猫，28只猫中有17只表现神经过敏、兴奋、失去平衡和视力（FAO， 1974）
　　另外，苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是致癌物质），所以在果脯等富维C食品中使用苯甲酸钠是有害的。
(糕点学子)
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不用苯甲酸钠就行了
不用苯甲酸钠，用其他的添加剂就行了
(永远不在线！)
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地球人都知道，也吃过不少苯甲酸，用了几十年了，为什么地球人没灭绝。
抽烟有害健康，据所谓的报道，每年几百W人死于吸烟，出来工作了十年，没听过，没见人有人死于此，倒是天天车祸，天灾的人死了不少，不知道数据怎么出来的。
最讨厌这些捕后捉影的媒体。
比如说中国人的茶道吧，N千年的历史，但科学研究一时有益，一时有害，众说纷纭，各人研究的角度不同。
不过我肯定知道，如果没有防腐剂，就没有现代食品工业，英国谢菲尔德大学的衰老问题专家彼得•派珀的祖辈估计可能会是在二次世界大战时死于饥荒，也就不会有了他的这个研究。
[ 本帖最后由 jackli01 于
17:43 编辑 ]
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我啲咁出色噶男人无论系边度,都似漆黑中嘅萤火虫咁鲜明,出众!
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不会吧&&大哥&&我正喝着芬达呢 ！！
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人体的各种组成的平衡可以靠自身的机体来不断的平衡，一旦某些因素 多的失去平衡就会出问题，什么都有个度，有其利必有其害。
(鲸鱼不是鱼，泥鳅就是鱼)
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防腐剂害处肯定有的 量的问题哈
跟毒药和药一样& &剂量问题
笑能交朋友， 苦能博同情，容能化千愁，气能伤身体，&&愁能要人命， 人生要常乐
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