牛奶和酸奶的区别营养

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-22 23:12 标签： 牛奶和酸奶的区别
酸奶的营养价值_百度文库
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酸奶的营养价值
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酸牛奶的营养价值
酸简称，酸奶深受年轻人的喜欢和厚爱。年轻人自己制作酸奶成为一种时尚，很多人认为自己制作不用添加香精、防腐剂等化学原料，可以添加不同的水果使酸奶的口味不同，比如添加了就成了草莓味的酸奶，广大的消费者可以根据自己的口味添加不同的水果。
随着人们的健康意识的提高，越来越多的人意识到喝酸奶的好处，酸奶除了鲜奶的营养外，还含有对人体有益的菌群。每一天喝两袋酸奶可以减肥，酸奶是爱美女士的常备，酸牛奶的营养价值你了解多少?
1)酸奶中可蛋白和脂肪提高。
酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和的含量提高，酸奶在发酵过程中提高了钙和磷的利用率，促进了铁和的吸收。
(2)酸奶含有、B等营养要素。某些能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。[美食中国]
(3)酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。
(4)酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。
(5)酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的含量，增强机体的，减少老年人心血管病的发病率。
酸奶老少皆宜，不是年轻人的专利，老年人喝了好处更多。大家在买酸奶的时候一定要注意，酸奶饮料不是酸牛奶。酸奶最好是在饭后两个小时喝，喝完酸奶要漱口，保护牙齿。酸奶必须在零上二到六度下储存，因此在购买时一定要选择在冷藏柜中销售的酸奶。
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微信扫一扫来源：人民网
　各种奶制品的营养价值都有哪些呢？奶制品的种类有很多，虽然都是牛奶为原料制作而成的，但是营养价值是有所区别的。在这里，为大家介绍一下常见的几种奶制品都有哪些营养元素，快来了解了解吧。
&原标题：奶制品不能和什么东西一起吃
　　各种奶制品的营养价值都有哪些呢？奶制品的种类有很多，虽然都是牛奶为原料制作而成的，但是营养价值是有所区别的。在这里，为大家介绍一下常见的几种奶制品都有哪些营养元素，快来了解了解吧。
　　各种奶制品的营养价值
　　生乳。生乳没有经过巴氏消毒因此有许多活菌、酶以及许多以酶为基础、能杀死病原体的系统。生乳已经为人所知能提高免疫系统，尤其对那些常生病的小孩特别有效。此外生乳还能够帮助哮喘，改善消化功能。即使算牛奶，但生乳一般而言并不会像普通牛奶一样对乳同不耐症的人造成不适。但因为它没有经过杀菌，所以也有可能喝进细菌，所以不建议孕妇或喂母乳的妈妈饮用。请确保清楚并能够信任生乳的来源，它最好是牧场饲养、吃草的牛，牧场也应该测试牛奶的微生物量确保生乳里没有坏菌。
　　椰奶。椰奶是用椰子的果肉制成，椰子果肉是富含有益脂肪的其中一来源。它含有中链脂肪酸，能够支持甲状腺功能，进而促进新陈代谢。就算椰奶含有较高的热量，但还是可以帮助减重。椰奶也富有的维生素、铁和纤维，也包含月桂酸和辛酸，这两种都是抗病毒和抗菌的。
　　奶酪。奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。
　　酸奶。酸奶是用牛奶加菌种或奶粉加水溶解后再加菌种发酵制成的。酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分，但有益菌比牛奶多。我国要求，每毫升酸奶出厂时要含有100万个以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸。是有益于人体健康的菌类，它们让牛奶中的蛋白质更容易消化，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，帮助消化吸收，预防肠道感染，不会产生乳糖不耐受的现象，还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易腹胀。
　　与此同时，有哪些水果不能与奶制品一起吃呢？
　　奶制品不能和什么水果一起吃
　　橘子。有些人给孩子喝牛奶后，很快又给孩子喝橘子汁，以为这样可供给儿童较全面的营养成分，实际这种作法是错误的。在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。应在喝牛奶一小时以后再吃。
　　柠檬。柠檬和牛奶相克。牛奶中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和牛奶同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，同时也会与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，所以尽量避免柠檬和牛奶同食。
　　香蕉。牛奶中含有丰富的蛋白质，香蕉中含有果酸，二者相遇，会结合凝固，影响蛋白质吸收，导致肠道消化不良。
　　枣。吃枣后，不要马上吃高蛋白食品，如牛奶。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
　　奶制品的种类有很多，可以根据自身情况来选择。
初审编辑：王振&&&责任编辑：宋申超
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纯牛奶和酸牛奶的区别大揭秘？
.cn　 稿源：优奶网&& 13:53
　　纯牛奶和酸牛奶是牛奶市场上最为常见的两种牛奶。两者所占的市场份额也是不相上下。这时，人们就迷惑了，到底是选择纯牛奶还是选择酸牛奶呢?不了解纯牛奶和酸牛奶区别的人们，也许仅仅是依据口感以及自己的喜好来选择。其实这样远远是不够的。那么，纯牛奶和酸牛奶的区别是什么呢?
　　纯牛奶的营养特点
　　纯牛奶也叫鲜牛奶，即从牛身上挤出来以后仅经过消毒等简单处理而没有向奶中添加其他色素、香味剂等的牛奶。纯牛奶营养特点主要包括以下方面：
　　1、纯牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸;
　　2、纯牛奶中所含有的脂肪溶点低，容易消化吸收;
　　3、纯牛奶中所含乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌;
　　4、纯牛奶所含的钙质，是人体钙的最好来源;
　　5、纯牛奶几乎含有一切已知的维生素;
　　6、纯牛奶含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
　　酸牛奶的营养特点
　　酸牛奶由纯牛奶发酵而成，主要是以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂发酵，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。酸牛奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还增加了一下几点营养特点：
　　1、酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;
　　2、酸牛奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用;
　　3、酸牛奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和钙结合生成乳酸钙，也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收;
　　4、酸牛奶使维生素C含量增加;
　　5、酸牛奶中的胆碱含量较高，喝酸奶后，胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。
　　由此可见，纯牛奶和酸牛奶的主要区别在与牛奶的营养成分上，纯牛奶的营养成分大多都有利于人体吸收，而酸牛奶除了具备纯牛奶的营养外，还容易消化和吸收,因为酸奶比牛奶里的钙和蛋白质更容易消化吸收，增加了乳酸菌，维生素C含量高。
编辑： 徐美虹
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