你还记得小时候的米汤吗？它竟然是平民的人参汤！
更多好看趣图，关注微信号：jdbuy100濒临绝境的东北人参
文章出自：中国国家地理
现今，野生人参的价格与黄金一样昂贵，在利益的驱使下，人们毫无顾忌地采挖这种已经成为国家一级保护物种的珍稀植物。长白山莽莽苍苍的林海充满了无限的生机，然而这种生机对于野生人参十分渺茫，野生人参的生存状况在人类无止境的欲求面前已经濒临绝境。与此同时，在东北已有300多年的人参种植业也面临着困境。每年的7月，在东北长白山的原始林区，都可以看到背着大小包裹的“放山”人，他们走进茂密的原始森林，在遍覆浓阴的林地中寻找着永不放弃的梦想——野生人参。但是这种梦想却越来越难以实现。尽管每年“放山”人中偶有找到野生人参的，靠卖参发财的故事被当地小报传扬得花团锦簇，但当地人很清楚，那实在是凤毛麟角。那片被叫做“大林海”的长白山原始森林，数百年来早已被数以万计的“放山”人梳理了无数遍，除了树干上没有采参人的脚印，每一寸山地都被搜寻过几千次了，野生人参还能藏到哪儿去呢?奇怪的是，即便如此，每年还是有极少数的“放山”人采到人参，因一根小小的野生人参得到数万元的意外之财。于是，那些执著的“放山”人到了季节还是要深入大山，艰苦地找寻像梦一样缥缈神秘的野生人参。令人惊叹的人参之美“放山”是东北地区对进山采挖野生人参这一行当的称谓。这一行当古已有之，在清朝时期就已形成了相当的规模，以致于清朝政府不得不制止滥采之风，在康熙年间就实行发票采参，严禁私采。这是历史上较早地由政府采取的保护野生人参资源的措施。清政府的保护措施并不能完全控制私采人参，很多人在利益的驱使下不惜冒死私采人参。对人参的采挖，从那时开始就已经到了滥采的程度，而今天，他们对野生人参资源进行的更是灭绝似的采挖。东北地区之所以存在“放山”这一行当几百年，跟野生人参性喜低温密不可分。野生人参主要分布在北纬38度至48度，东经117度至134度之间，具体分布在我国东北、朝鲜半岛和俄罗斯西伯利亚的东部。野生人参主要生长在针阔叶混交的茂密森林中，多生长在腐殖土层较厚、湿润、少光、通风良好的阴坡。人参属于五加科人参属，多年生草本。我们所说的人参是指其肉质根。这种肉质根的根须很多，有着细密的类似于人皮肤上的皱纹，清除掉泥土后呈淡黄色，透出一种柔和自然的光泽。很多野生人参都有接近于人体的形状，可以很清楚地分辨出头、躯干和四肢，这也是人参之名由来的主要原因。如果没有懂行的人指点，绝少接触野生人参的都市人，即使在穿越原始森林的旅行中万幸地遇见它，一般也不会引起注意，不知道自己错过的叶片平平展开的植株之连城价值。人参植株高度在30厘米至70厘米之间，长有像人的巴掌般平展的复叶。复叶最多能长到30片，即使株龄增加也不会超过30片。复叶带有锯齿形的轮廓，叶面是深绿色，叶背是浅绿色，很具观赏性。人参植株每年6月份开花，淡淡的黄绿色小花组成伞状的花序，在植株的顶端随林间的清风微微摆动，朴素得几乎和周边的绿色融在了一起。到了７月份，这不显眼的小花结出的参果却分外鲜艳，由众多心形的小果组成的参果，颜色逐渐由外向里变红，直至变成鲜红色，犹如玛瑙一样圆润、光泽。这时的人参植株有一种令人惊艳的美，如果在野外发现了它，不要说它的价值，单单那份美丽就会使人惊叹不已。何处才是野生人参的栖息之所传承多年的“放山”行业有着独特的行规。采挖野生人参很艰难，“放山”少者要几十天，多者几个月，采参人要带上大量的生活用具和挖参用具。在挖参用具中，“索罗棍”非常重要，它用硬木制成，长约1.7米，直径3至5厘米，用它拨草，寻找人参。其他用具还有小手斧、匕首、剪子、铲子、鹿骨针（或用其他兽骨制成）、棒槌锁数个（长70至75厘米的红线绳，两端各系铜大钱2枚，而且铜大钱忌用“道光”和“光绪”字样的，因忌讳人参会消失）。“放山”一行人由把头带领进山，把头是马上“接山”，大声问：“什么货？”发现者要根据参龄，按照行话据实回报，比如3年生的就说“二荚子”，4年生的就说“灯台子”。接下来的仪式颇为有趣，把头将棒槌锁的一端系在参茎上，另一端系在“索罗棍”上，以防棒槌“跑掉”。待他确定“锁”好人参后，就召集众人伏地磕头，向山神表示谢意。真正挖参的一般都是经验丰富的把头和边棍。挖参时他们要先割除周围杂草，然后一面起土，一面用鹿骨针挑出人参的细小根须，确保每一根根须不损伤或折断，否则会“跑浆”，售价会大打折扣。其他人并非原地等待，要在四周寻找还有没有人参，并采苔藓、扒树皮，准备包参的材料。参挖出后，必须要“封包子”，也就是用装有苔藓和原坑土的筒状树皮包好。在这种半仪式化的劳作中，若碰上参籽成熟的人参，他们必须将参籽在原地种下，这已经成了“放山”铁定的规矩。用今天的标准来衡量，这是整个“放山”过程中惟一的保护行为了。从这些规矩来看，除了冬季地面冰冻和秋冬季节人参在地面上无植株的情况下，全年其他时间都可以“放山”，而且3年生的“二荚子”也可以采，老少统统不留“活口”。于是很多野生人参还没有长到可以开花的年龄，或者开了花还没有结果，或者是果实未成熟来不及撒布，就已经被“放山”人从地下挖出来了。在这里有一个突出的问题，“放山”人在挖出人参的同时，基本上也断掉了它在野外繁殖的可能性，如此这般地不给野生人参繁殖机会的大规模、不分季节、不分大小的采挖，根本就没有采和养的平衡可言，数百年以来，人参在野外的生存系数越来越低，必然面临灭绝。早在2000年7月，为了拍摄一种特殊植物，我来到辽宁东部的一处国家级自然保护区的核心区，在工作人员指点下，我在我要拍的那株植物旁边第一次见到了野生人参。看上去由于没开花，也没有结果，亭亭地平展开的叶子，与周围的草并没有明显的不同。如果不是工作人员说，这是一根两年生的人参，我根本不会格外注意它。一个月后，我再次到那里时，发现它已经没有了。对于这根小人参被盗挖，工作人员很痛惜，可是，他们也没有什么办法，偌大的保护区，又不能整天派人守着这根人参。在国家级保护区的核心区，盗挖野参的人连这样一根小参也不放过，我不知道还有什么地方才是野生人参的栖身之所。百草之王的药用功效满族人称人参为“奥尔厚达”，“奥尔厚”是草类的总称，“达”是头人首领的意思，“奥尔厚达”翻译成汉语就是“百草之王”。人们之所以把人参称为“百草之王”，主要是因为它神奇的药用功效。中医认为人参能够补血养气、固津生液、开心明目、益智安神，对久病衰弱患者的治疗非常有效。在中医史上，关于人参入药的记载很多。战国时期的扁鹊就已经掌握了人参的药性和疗效，秦汉时期的《神农本草经》称人参为药中上品，汉代的张仲景在《伤寒论》中记载了21个使用人参的方剂，李时珍的《本草纲目》更是大量记载了人参的药效。我国古典文学名著《红楼梦》中许多情节的发展都跟人参有关，第十二回“王熙凤毒设相思局，贾天祥正照风月鉴”就是如此。贾瑞陷入王熙凤的相思迷局中，一病不起，当腊尽春来，病情加重时，医生说“独参汤”可治元气大亏、阳气尽脱的危症。在一般方剂中，各种药相配，人参用量不过数钱，此“独参汤”却只用人参一味，重达一二两，取其功专而力大。通过现代研究证明，人参对神经系统、贫血、糖尿病、胃病和心血管系统等疾病有一定的疗效。与传统中医药对人参的推崇不同，以西医体系为主的现代医疗行业把人参作为药物来使用的例子很少，更多的是把它当作了保健品来看待。如果有机会到东北老乡家做客，在很多人家里都能看到一个大大的玻璃器皿，里面盛着当地的土制烧酒，中间浸泡着一根或数根白白胖胖的人参。这是很多东北人必备的滋补品，也是东北老乡特有家居摆设。在宴请客人时，主人经常会盛情地请客人喝上一两杯这种泡了数年的人参酒。度数很高的热酒入口后，细细品味一下，在酒的辛辣中，有一点淡淡的甜味和轻微的苦味，那就是人参的味道。在这里，人参不仅仅是一种滋补品，更多的是附加了一种浓浓的精神上的滋养。盛极而衰的野生人参在清王朝时期，一株质量上佳的野生人参，价格就已经大大超过同等重量的黄金。研究人参贸易历史的部分学者认为，满族作为一个偏居东北的少数民族，之所以能有雄厚的财政基础发动对明朝的强大军事攻势，除了军事兼并和掠夺外，其财力的一个重要来源就是辽东马市上的人参、毛皮贸易。满族人依靠从山上采挖的人参，赚取了大量的银两。清王朝对采参事务的管理，从另一个侧面反映出了当时政府对人参贸易的高度重视。最初由兵部发放采挖人参出入东北的许可证，也就是采挖人参的参票，平均每年要下发数千张，其中康熙二十三年（1684年）发放了3000余张。在乾隆九年（1744年）甚至设立了官参局，专门管理参务。清政府甚至对挖参人上山的路线都作了明确规定。持有参票的人必须在采挖后向朝廷上交规定数量的上等人参，如果有剩余的人参，才可以在严格的管理下进行交易。每年清王朝获得的人参数量平均在数千斤左右，除一少部分供皇室使用外，绝大部分用于交易，这成了当时皇室内库的一大财政收入，据统计有时竟高达70万两白银。由于长期无节制的采挖，野生人参资源基本上已经枯竭，现在市场上出售的几乎是清一色的园参。园参制成品有这样几个品种：生晒参，是园参经晒干或烘干的制成品；红参，是蒸制后烘干的制成品。从产地上，人参还有长白参和高丽参的说法，但也只是称谓而已，没有什么本质上的不同，但高丽人参作为国际人参市场上的重要品牌，名字本身就是成功的标志。韩国经过多年科学的栽培和经营，在利用农田土栽培、对园参的农药及化肥残留的有效控制这些传统人参种植中很难解决的问题上，都找到了较好的解决办法，特别是在人参的品牌培养上，长期集中树立“韩国人参公社”这个品牌，取得了良好的效益。在国际市场上，韩国人参（指园参）的交易价是中国产人参的10倍以上。据统计，国内每年园参的产量在5000吨左右，现在国内规模最大的人参交易市场在吉林省白山市抚松县的万良镇，近几年每年人参的交易额都在2亿元以上。人参在长白山地区的一些市县，已经成了经济收入的重要来源。人参园圃的美丽和隐忧7月是人参种植园最美的时节。鲜艳的参果在参帘下整齐地排列着，如果遇有阴雨天，参地的主人就打开参帘，一棵棵亭亭玉立的人参植株，层层平展的叶子上，高高地伸出一顶红鲜圆润的宝石一样团簇的参果，偶有风来，款款摆动，别有一番风韵。参地一般都开在森林环绕的山坡上，远望参床一列列排得非常整齐，晴天的时候参床上都盖着防太阳晒的参帘。在方方正正的参地一角一般都有一个看参的小窝棚。外地人从山上经过，看到在高山上的森林中突兀地开辟出这样一块盖着帘子的土地，绝大部分人会问起它的用处。参地一般都开在自然环境很美的大山里，具有参观价值，因此前些年，东北有些人参种植县的旅游部门推出了参观人参园的项目。由于人参的众多传说和越传越神奇的药用功效，还真吸引了不少的参观者。如果赶上人参收获季节，参观者还可以和参农讨价还价买几根新鲜的人参。但是好景不长，近几年，这种传统意义上的人参种植园在有些地区已经绝迹，当时人们参观的人参园应该叫做最后的人参种植园了。人参的生长习性很独特，而且对参地的营养水平要求很高，参地绝大部分都是在林地砍伐以后开垦出来的处女地，而且要清凉湿润的山地。人参在这样的山地生长3年后，供养人参的养分逐渐耗尽，就要移参到新开垦出来的处女地上，否则人参就会因营养不良等问题大量掉苗（意即死苗）。也就是说要接连砍伐和开垦两块林地，才能保证人参长到勉强可以采挖上市。人参种植每年都要开垦大面积的林地，这与当前的天然林保护工程形成了尖锐的矛盾。这就是传统意义上的人参种植走入困境的关键所在。这样，人参在种植技术渐渐成熟的情况下，又面临着无地可种的窘境，野生人参资源在多年无节制的滥采滥挖下已大面积枯竭，在中国发展了数千年的人参产业遭遇了前所未有的困境。在加强生态保护和可持续性利用自然资源的今天，人参产业走进了困境已经是无法回避的现实。在东北，有的省已经彻底不再审批开垦林地的参地了，原有的人参还不能上市的绝大部分移到林下栽种，有的省由于种植面积过大，难以快速调头，正采用种种过渡的办法，逐步实行人参林下籽种、林下移栽的办法。过不了多久，我们今天还勉强可以在东北看到的传统意义上的人参种植园，就会成为记忆中的景观了。我们在思考野生人参的濒危和传统人参种植陷入困境的问题时，永远摆脱不了人和自然之间关系的调整和校正。如果说大自然给我们创造了这种“能治百病的草”，我们有什么理由要使它濒危呢？
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人参鉴别：南看芦头，北看须
南看芦头，北看须。东北人在商贸中重视须条的查看，因为须条的性状特征是判断野山参年限老嫩的重要依据。须是指主根上和分腿上渐细的须状根，野山参长在“野外”，其须条与长在园子里的趴货有本质的区别。1．立体状分布：野山参直立而生，它的根系和所有草本植物一样，坐生在山林中，以主根为中心，向四面八方寻觅沃土，向上坡攀缘求索肥糜，形成立体状根系。移山参、充参趴货都经过移戕，”崩彤、h卅心系。2．主须悠长：野山参短则30年，长则百余年，长期的营养吸收，使得附近土壤耗尽了肥力，逼迫根系不断向远方伸展，开拓新的肥源，不断吸收营养而竞发，久而久之，它的主须源远流长，是主根长度的3倍以上，突出的长及1米有余。3．士须浦疏：多年的野山参新陈代谢机能下降，细弱的参须被淘汰，保证强劲的主须有足够的耐力，长途远涉，单兵突进，在前端仅带二、三行细嫩的吸收根须。主须只一两支，光溜圆润简约没有分支，没有毛须，分外清秀。4．须条柔韧野山参的须条，内中木质部呈半纤维化，淀粉含量少，既柔又韧，折而不断，有一定弹性张力，稍加弯曲松手后会回复原状。鲜品加工成干品，原来弯曲的造型，依然如故。5．须条弯曲野山参直立而生，南方人往往忽视横卧而长，因此容易误解为它的须条也是垂直而长，其实非也。野山参纵向而生，横向分腿，从灵腿处长出的须条，“反须”而行，不向下而向上一路攀升，向上坡穿行于凿养密集的土壤表层，穿行于枯枝败时‘之下，形成反须现象。其主须和和细嫩白皙的吸收根遍布土壤表面，只要推开厚厚覆盖的树叶，就能见到白条条脆弱的吸收根须。土壤表层有粗细不同的树根，草根，人小不等的砾片，时时阻挡障碍，野山参须条为了拓展发展空间，吸收上以养分，小怕千难万阻，以柔克刚东钻西探，曲线而行，弯绕而过，由于坚毅不拔的生命力，造就了野山参须条特有的弯曲性状；美名为滚皮须，龙缠须。有的弯曲微细，风过水面，自然成纹。有的弯曲飞扬，清流激湍，转左则右。有的弯曲迥旋，离方遁圆，龙飞蛇舞。野山参的须条野趣无穷，美不胜收，一句“须似皮条长又清”远不能涵盖它的灵性。东北人深谙其中韵味，赞美它的飞动异常，诉说它的缘故由来，常常津津乐道，陶然自醉。野山参特有的“灵气"不仅体现在体灵腿尖上， 更有趣的是体现 在神采飞杨，天机活泼，的须条上。在野趣上南方人缺少感性知识，少有悟性，这是检验工作的盲区。野山参——须的术语皮条须： 够老的野山参，须条圆润光溜，而且大气磅礴，大弯大曲，少分支，柔而见韧，长而见秀，可谓“须似皮条长又清”，像皮牛鞭哨，轻甩有嗡嗡响声。长出皮条须，像长出枣核艼一样，是老山参的标志，参龄起码也得70年以上。南方人知道皮条须是野山参的特征，但见过皮条须有人不多。没有见过鲜货，则没有感观经验。就一句“圆润光溜”很难揣摩领会。富有经验的放山老药工，触摸须祭，根据柔韧程度，能大约判断出野山参的年限，比看芦头、皮色更准确。侧须：生在主须上的分支，年幼体嫩的山参，侧须多而短，丛生散乱，是生机蓬勃的景象；年头多了，弱势侧须会自然淘汰而显清疏。吸收须（毛须）：生长在侧须、主须周围的白嫩细曲的小须，短而软弱，脆而易断，是野山参吸收养分的主要器官，习称吸收须，俗称水须。早春季节长出吸收根须，秋天死亡脱落，也叫季节性营养须。吸收须对环境的变化相当敏感，当土壤含水过多时，吸收须便会死亡，而当土壤水分不足时，吸收须失去膨胀压力而干缩，从而导致野山参落叶凋萎。年幼的野山参，生长旺盛，全身长满了许多季节性吸收须，柔而软蹋蹋，毫无韧劲，制成干品，呈自然下垂状，少弯曲，酥脆易断。皮条须末端的吸收须韧而老健，即使加工成干品，仍保持它原来的弯曲状。体须：主体上长出的小须条，呈倒刺状上翘，是主根向下收缩所致，须虽细短，不失柔韧弯曲，也挂有珍珠疙瘩。说完北方人看的参须，那么再说说南方人所看的参芦吧。野山参—— 一芦到顶情况在不断变化，老革命会遇到新问题，长白山野山参大多是二马牙品种，大多有圆芦，可是到了20世纪90年代俄罗斯野山参涌入国内市场，出现“一芦到顶”现象。清晰的大马牙芦碗密密排列，整齐有序，从主根膀头一直排列到芦头顶端，中间没有圆芦，也没有堆花芦，计算芦碗有三、四十个之多。传统认为野山参30年以上芦碗会退化成圆芦，有学者提出10年后会有“节问生长”，那么四、五十年的野山参为什么不长圆芦呢?值得研究。野山参——子母芦芦碗边缘的滞伏芽萌动复出小芽，不像往常长成艼须，却又长出芦头，此芦头即为子母芦。一两(50克)以上的老山参、大山参常有多个子母芦。多茎多芦，增大了光合同化面积，有利于物质积累，年增重是一般野山参的1至2倍。野山参——多头芦从主根顶端膀头，因伤残遭受强烈刺激，齐长两个、三个乃到四个芦头。芦头多而光合作用强大，生长旺盛，主根健壮。野山参——蹭芦芦头短，非自然环境逼迫，而是被野兽牲畜跺刨践踏而折，或虫吃鼠咬而断，芦头芽胞被破坏，主根在地下憋了几年，终于在潜伏芽处再生出芽胞。没过多久又受殘，又再生，如此周而复始的历经磨难，遭遇多次挫折，使得芦头始终长不高，短短一节芦头伤痕累累，没有圆芦（断殘）或有很短一段圆芦。因被野兽蹭擦而断，习称蹭芦。芦头本应越来越长，可反而越长越短，因此有人形象地称退芦。野山参——缩脖芦野山参生长在肥沃而浅薄的腐殖质层，土壤湿度稍高，下面是岩石，生硬黄粘土、硬质砂土，参根怎么使劲都无法向下收缩，毫无后退余地，芦头大又不能冒出土层受冻，只得委屈自己，被迫挤压成短芦，习称缩脖芦。缩脖芦往往是大马牙芦碗，粗大、敦实。芦头自我压榨成坚实粗壮疙里疙瘩，难辨芦碗，似一个又似几个叠加，堆花芦全都省略了。野山参——二节芦野山参——三节芦 三节芦：成熟合格的野山参四、五十年以上，芦头包括段马芽芦、中段堆花芦、下段圆芦，具备完整的芦头，习称“三节芦”，是野山参进入健壮期的美称。造假者将几节短芦用胶水粘接成完整的三节芦，抹上点黑泥遮盖破绽，冒充老山参（野山参），售假牟利。二节芦： 野山参生长年限不长，仅30年左右，习称小捻子，其芦头短，下段为短小一节圆芦，上段或马牙芦或堆花芦，整支芦头只包括上下两段，年少体嫩，参已成熟，因此习称“二节芦”。幼嫩的野山参只能是二节芦，随着岁月的推移，年限长了，会进化为完整的三节芦。野山参——竹节芦芦碗节距比草芦还要宽长，结节膨大，形如竹节突起，竹结状碗节自下而上左右交错排列。土壤疏松，土层深厚，光照强、湿度低，芦头长得快，芦碗与芦碗之问距拉得开，就长成竹节状芦头。栽培人参的园子里土壤疏松，常出现竹节芦。培育趴货的行家，为使芦头长得漂亮一些，不至出现令人讨厌的竹节芦，则会把表土敲实，防止芦头疯长。野山参也会有竹节芦，长在森林的主根纹丝不动，但是表土被野兽刨过或者放山人挖参，刨起的松土盖在漏眼的小参上，芦头下部分有圆芦无疑是野山参，上部分长成竹节芦。竹节芦外观虽不能称优美，但怎么也说不上难看，因为年短的趴货常见竹节芦，因此见了竹节芦，则有趴货嫌疑。所以有人为了避嫌而鄙视带竹节芦的野山参，其实野山参的品相、品质、品位只与年限老嫩、形美灵秀、有无伤殘有关，与芦头形态关系不大。野山参——草芦芦碗比二马牙还细小，圆芦部分碗问结节距离较二马牙宽，节痕上的潜伏芽较二马牙品种的潜伏芽粗大明显，似破土新出的小草，十几个二十几个芦碗堆积成一根纤细弯曲的长芦，环环生草，煞为触目，这种芦头习称草芦。草芦之主根多数溜肩膀(尖肩膀)，长得奇慢，原于坡陡士薄，养分少，几十年的老山参（野山参屋），还是个小疙瘩，芦头细而且长，节间距较宽，常无艼须，似乎力量全在芦头上。野山参——线芦芦头顶端有三、四个开花芦碗(芦碗硕大)，没有堆花芦段落，下段圆芦部分修长，平滑光洁，节痕不明显，不像二马牙、草芦品种的圆芦部分，都有些清晰的芦碗节痕可数，都有些或左或右的潜伏芽可摸。参体幼嫩白胖水汪汪，这跟土壤湿度稍高有关。野山参—— 雁脖芦地上台秆直立而生，健壮的山参，主根蠕动横卧，芦头细长，有的长过九寸，其中的下段圆芦长而弯曲。由于芦头防冻收缩，细长的圆芦委曲求全，极像引颈飞翔的人雁脖子，弯曲的弧线光溜顺滑，赏心悦目，美称雁脖芦。雁脖芦是用来形容健壮山参，其不仅具有圆芦特征，而且相当长，只能弯曲而生，且造型美观。有人误解是指整支芦头的弯曲。年老的野山参（野山参屋），圆芦弯，堆花芦、马芽芦也弯，整体芦头旋转弯曲，变化多端，比雁脖状弯曲复杂多了。隆桑今天就将参须与参芦结合到一起与大家分享一下，如有疑问，请在平台留言即可。工作人员会在工作时间与您联系。
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