花椒功效的功效与识别

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花椒和麻椒的区别全面讲解
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有朋友在问花椒和麻椒到底有什么区别呢?其实二者区别不大，一般统称花椒,只是产地不同,味感略有差异而已。 今天我们就为大家说给讲解一下二者有哪些区别。
有朋友在问花椒和麻椒到底有什么区别呢?其实二者区别不大，一般统称花椒,只是产地不同,味感略有差异而已。 今天我们就为大家说给讲解一下二者区别。
产地上区别：
麻椒:产于贵州\四川甘孜阿坝和西藏(俗称藏花轿),麻椒麻味特殊,不香,四川人叫&臭花椒&。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。(一般用于水煮鱼或青椒鸡)
花椒: 色红或紫，味麻香,产于四川东北丘陵山区,尤以汉源产品为上,该地之&大红袍&,&贡椒&乃上上品。(川菜广泛应用)
二者色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色;
花椒颜色重，偏棕红色。
口感上区别：
麻椒的味道比花椒重。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间比较久。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
二者果实区别：
鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;
花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
树形上区别
花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长
麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
叶片上区别：
花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。
以上我们把花椒与麻椒的区别主要从树形、叶片、果实、口感上详细为大家讲解了一下，希望对大家有所帮助。
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花椒的详细介绍(图文教程)包括花椒等级分类、花椒优劣鉴别、青花椒与红花椒的.
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花椒的详细介绍(图文教程)包括花椒等级分类、
官方公共微信花椒的鉴别方法
　　【鉴定中药材名】
　　【药材来源鉴定】本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Zanthoxylum bun-geanum Maxim.的干燥成熟果皮。
　　【药材历史考证】花椒，原名蜀椒、秦椒。其始载本草为《神农本草经》。在蜀椒一药条下，《名医别录》云：“生武都川谷及巴郡。八月采实，阴干。”《本草经集注》云：“出蜀都北部，人家种之。皮肉厚，腹里白，气味浓。”《本草图经》曰：“今归、峡及蜀川、陕洛间人家多作园圃种之。高四五尺，似茱萸而小，有针刺。叶尖而滑，可煮饮食，甚辛香。四月结子，无花，但生于叶间，如小豆颗而圆，皮紫赤色。八月采实，焙干。此椒，江淮及北土皆有之，茎、实都相类，但不及蜀中者，皮肉厚，腹里白，气味浓烈耳。”并且附有“蜀椒”图。李时珍释其名曰：“蜀椒肉厚皮皱，其子光黑，如人之瞳人，故谓之椒目。他椒子虽光黑，亦不似之。”根据以上本草图文考证，应为主产于四川的花椒。在秦椒一药条下，《名医别录》云：“生太山川谷及秦岭上，或琅邪。八月九月采实。”《新修本草》云：“秦椒树、叶及茎、子都似蜀椒，但味短实细尔。蓝田南、秦岭间大有也。”《本草图经》曰：“今秦、风及明、越、金、商州皆有之。初秋生花，秋末结实，九月十月采。”并附有“越州秦椒”和“归州秦椒”图。《本草衍义》曰：“秦椒，此秦地所实者，故言秦椒。大率椒株皆相似，秦椒但叶差大，椒粒亦大而纹低，不若蜀椒皱纹高为异也。然秦地亦有蜀种椒。如此区别。”李时珍曰：“秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。其叶对生，尖而有刺。四月生细花。五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。”根据以上本草图文考证，应为主产于陕西秦岭一带的花椒。
　　【植物形态鉴定】
　　1.青椒：灌木，高1～3 m。树皮暗灰色；茎枝无毛，具短小皮刺。一回奇数羽状复叶全互生；小叶11～21片，对生或近对生，小叶柄极短，小叶片纸质，椭圆状披针形或披针形，长1.5～4.5cm，宽0.7～1.5cm.先端急尖，有钝头，基部楔形，有时歪斜，边缘有细锯齿，齿逢处腺点明显，表面通常有短毛或毛状突体；叶轴具狭翅，下面具细钩刺。花单性，雌雄异株，或杂性；伞房状圆锥花序顶生，花序长3～8cm，花小而多，青色；萼片5，广卵形，长0.5mm；花瓣5，长圆形或长卵形，长1～1.5mm；雄花具雄蕊5，药隔顶部有1色泽较深的腺点，退化心皮细小，顶端2～3叉裂；雌花雄蕊退化成鳞片状，心皮3，几无花柱，柱头头状。瞢荚果草绿色至暗绿色，成熟时紫红色，表面有细皱纹，腺点色深而下陷，先端有极短的喙状尖。种子卵圆形，黑色，有光泽。花期8～9月，果期10～11月。
　　2.花椒与青椒主要区别特征：一回奇数羽状复叶有小叶3～11片，小叶片卵形或卵状长圆形，长达7cm，宽达3cm，仅背面沿中脉基部两侧有小丛毛。花被片4～8，排成一轮，无花萼与花瓣之分；雄花具雄蕊4～8。果实红色或紫红色，外面密生疣状突起的腺点。花期3～5月，果期7～10月。
　　【药材性状鉴定】
　　1.青椒：多为2～3个上部离生的小u果，集生于小果梗上，瞢荚果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点及细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
　　2.花椒：u果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
　　【药材显微鉴定】果皮横切面：
　　1.花椒：外果皮表皮细胞1列，平周壁角质纹理稀疏，有气孔；下皮细胞1～2列，较大，细胞内均含棕色块状物及颗粒状色素。中果皮宽广，具椭圆形油室9～12个；维管束外韧型，14～20个环列，其外有木化厚壁纤维群，薄壁细胞含较多草酸钙簇晶及少量草酸钙方晶。内果皮细胞多为梭形，少数类圆形、类方形或呈石细胞状，上下层细胞常镶嵌状排列，内表皮细胞1列，小形。
　　2.青椒：外果皮细胞平周壁角质层纹理不规则排列，细胞内充满橙皮苷结晶；下皮细胞壁平直，稍增厚；中果皮油室约20个；维管束约10个，其外有木化厚壁纤维群；薄壁细胞含众多淀粉粒，草酸钙结晶少见。
　　【生境分布】青椒生于林缘、灌丛或坡地石旁；分布于辽宁、河北、河南、湖南、广东、广西、江苏、浙江、安徽、江西、山东等省区。花椒生于山坡灌丛中或向阳地、路旁或栽培于庭园中。分布于我国大部分地区；主产于四川、陕西、河北等省。
　　【采集加工】秋季采收成熟果实，晒干，除去种子及杂质。
　　【饮片炮制】
　　1.花椒：除去椒目、果柄等杂质。
　　2.炒花椒：取净花椒，照清炒法炒至有香气。
　　【性能功用】辛，温。归、、。温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。内服：3～6g，水煎服。外用：适量，煎汤熏洗。
　　【附注】置通风干燥处贮藏。
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