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中国食品防腐剂行业发展格局及前景趋势分析报告年
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报告名称：中国食品防腐剂行业发展格局及前景趋势分析报告年
出版单位：中智正业研究院
报告编号：BG308420
完成日期：2014年12月
交付方式：EMAIL电子版或特快专递
报告价格：纸质版：6500元 | 电子版：6800元 | 纸质+电子版：7000元
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内容简介：
报告目录：
第一章 2014年世界食品添加剂行业发展概况
第一节2014年世界食品加工业运行总况
一、全球有机食品消费集中在发达
二、世界食品消费注重健康和方便
三、全球营养保健食品市场快速增长
四、世界各国掀起功能食品革命
五、世界食品价格上涨带来的影响
六、国家多项因素推动世界食品价格大幅上涨
第二节 2014年世界食品添加剂产业综述
一、世界各国研制成功的新型“食品添加剂”
二、世界食品添加剂市场现状
三、食品添加剂世界贸易状况
四、世界食品添加剂技术动态
五、世界主要国家食品添加剂法律管理现状
第三节2014年世界主要国家地区食品添加剂运行分析
第二章 2014年世界食品防腐剂行业整体运营状况分析
第一节 食品防腐剂基本概述
第二节 2014年世界食品防腐剂行业市场发展格局
一、世界食品防腐剂的生产与使用
二、国外防腐剂市场新动向
三、国外天然食品防腐剂的研究进展
第三节 2014年世界食品防腐剂品牌主要国家分析
第四节 年世界食品防腐剂行业发展趋势分析
第三章2014年中国食品添加剂产业运行态势分析
第一节2014年中国食品添加剂行业动态分析
第二节 2014年中国食品添加剂市场分析
一、中国食品添加剂市场规模分析
二、中国食品添加剂行业发展特点
三、中国食品添加剂行业技术进步迅速
四、中国食品添加剂用户需求分析
五、食品添加剂用户信息获取渠道及采购周期
第三节 2014年中国主要地区食品添加剂发展
一、浙江食品添加剂行业发展特点分析
二、上海食品添加剂产业概述
三、江西食品添加剂行业发展迅速
四、烟台食品添加剂行业违规现象严重
第四节 2014年中国食品添加剂行业存在的问题
一、产品品种少、数量少，
二、资金不足、技术落后
三、缺少创新、仿制为主
四、标准缺陷形成监管漏洞和误区、
五、添加剂安全问题严重
第四章 2014年中国食品防腐剂行业市场发展环境解析
第一节 2014年中国宏观经济环境分析
一、国民经济运行情况GDP(季度更新)
二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新）
三、全国居民收入情况（季度更新）
四、恩格尔系数（年度更新）
五、工业发展形势（季度更新）
六、固定资产投资情况（季度更新）
七、中国汇率调整（人民币升值）
八、对外贸易&进出口
第二节2014年中国食品防腐剂市场政策环境分析
一、《食品添加剂卫生管理办法》
二、《绿色食品添加剂使用准则》
三、《饲料和饲料添加剂管理条例》
四、食品安全体系建设情况分析
第三节2014年中国食品防腐剂市场社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、中国城镇化率
六、居民的各种消费观念和习惯
第五章 2014年中国食品防腐剂行业运行态势剖析
第一节2014年中国食品防腐剂技术进展分析
一、高安全性生物型防腐剂的研究进展
二、“新标志”天然食品防腐剂
三、食品防腐剂应用技术漫谈
第二节 2014年中国食品防腐剂行业营运局势分析
一、我国的食品安全与食品防腐剂现状
二、食品防腐剂争议再起
三、食品防腐剂产品结构分析
四、食品防腐剂行业存在的问题分析
第二节2014年中国食品防腐剂市场现状综述
一、中国食品防腐剂市场运行特点分析
二、食品防腐剂市场供给情况分析
三、中国食品添加剂用户需求分析
第六章 2014年中国食品防腐剂业细分市场运营态势分析
第一节 理想的食品防腐剂的特点
第二节 合成防腐剂
一、合成防腐剂相关概述
二、合成防腐剂化学成分对人体的影响
三、食品防腐剂丙酸钙合成新工艺及拓宽其应用价值
第三节 天然防腐剂
一、天然防腐剂的类型
二、天然色素有望取代合成色素“一哥”地位
三、天然防腐剂的发展趋势
第七章2014年中国食品防腐剂行业市场营销探析
第一节 2014年中国食品行业营销现状与分析
一、食品行业营销现状
二、食品行业营销特点
三、影响食品行业营销因素分析
第二节2014年中国食品添加剂行业营销现状
一、行业营销现状
二、行业营销特点
三、影响行业营销因素
第三节 特许经营助跑食品添加剂行业
第四节 2014年中国食品添加剂营销渠道及策略
一、行业营销渠道（包括渠道种类）
二、行业营销策略(包括市场品牌等)
第八章年中国食品添加剂制造行业数据监测分析
第一节　年中国食品添加剂制造行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节　2014年三季度中国食品添加剂制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节　年中国食品添加剂制造行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出口交货值分析
第四节　年中国食品添加剂制造行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第五节　年中国食品添加剂制造行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第九章 2014年中国食品防腐剂市场竞争格局透析
第一节2014年中国食品防腐剂市场竞争格局
一、我国防腐剂竞争力增强笑傲国际市场
二、武汉有机痛失整合全球防腐剂市场良机
三、国际添加剂巨头丹尼斯克抄底中国乳业
第二节2014年中国食品防腐剂行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、区域集中度分析
第三节年中国食品防腐剂行业竞争趋势分析
第十章 2014年中国食品防腐剂优势企业竞争力及关键性数据分析 （企业可自选）
第一节 宁波王龙集团有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 美晨集团股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 黑龙江富华集团总公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 斯比凯可(山东)生物制品有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第五节 中山市南方新元食品生物工程有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 威怡化工（苏州）有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第七节 河南兴泰科技实业有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第八节 郑州瑞普生物工程有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第九节 重庆瑞通生物化工有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第十节 青岛百特品制剂有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第十一节 略………………
第十一章　2014年中国食品加工行业整体运行状况透析
第一节 2014年中国食品加工行业综述
一、国内食品工业发展特点分析
二、中国食品产业发展面临新形势
三、我国食品工业形成完整产业链
四、我国食品工业区域结构得到改善
第二节 2014年中国食品行业深度剖析
一、国内食品行业重大事件点评
二、我国食品工业产销格局分析
三、近三年中国食品工业经济指标分析
第三节 2014年中国食品安全问题探讨
一、加强中国食品安全的重要性
二、食品安全管理升级
三、食品安全法的出台对食品消费市场的影响
四、政府管制食品质量安全的缺陷
五、中国食品安全体系的构建
第四节 2014年中国食品行业发展思路
一、食品工业发展的建议
二、食品行业发展的政策措施
三、食品工业发展基本思路与方向
四、中国食品工业的发展战略分析
五、中小食品企业经营创新思路
第十二章 年中国食品防腐剂行业发展趋势与前景展望
第一节年中国食品防腐剂行业发展前景分析
一、国际食品添加剂发展前景预测分析
二、植物源天然防腐剂应用前景
第二节年中国食品防腐剂行业发展趋势分析
一、食品防腐剂发展方向分析
二、天然肽类抗氧化剂研发趋势
三、食品防腐剂五大发展趋势分析
第三节年中国食品防腐剂行业市场预测分析
一、食品防腐剂市场供需情况预测分析
二、食品防腐剂市场价格走势预测分析
第四节 年中国食品防腐剂市场盈利预测分析
第十三章 年中国食品防腐剂行业投资机会与风险规避指引
第一节年中国食品防腐剂行业投资周期分析
第二节年中国食品防腐剂行业投资机会分析
一、功能性食品添加剂的开发热点
二、天然防腐剂具有广阔的应用前景
第三节 年中国食品防腐剂行业投资风险预警
一、宏观调控政策风险
二、市场竞争风险
三、原料供给风险
四、市场运营机制风险
第四节年中国食品防腐剂行业投资规划指引
图表目录：（部分）
图表：年三季度中国GDP总量及增长趋势图
图表：4.10中国月度CPI、PPI指数走势图
图表：年三季度我国城镇居民可支配收入增长趋势图
图表：年三季度我国农村居民人均纯收入增长趋势图
图表：中国城乡居民恩格尔系数走势图
图表：4.10年我国工业增加值增速统计
图表：年三季度我国全社会固定投资额走势图
图表：年三季度我国财政收入支出走势图 单位：亿元
图表：近期人民币汇率中间价（对美元）
图表：4.10中国货币供应量月度数据统计
图表：年10月中国外汇储备走势图
图表：年央行存款利率调整统计表
图表：年央行贷款利率调整统计表
图表：我国历年存款准备金率调整情况统计表
图表：年三季度中国社会消费品零售总额增长趋势图
图表：年三季度我国货物进出口总额走势图
图表：年三季度中国货物进口总额和出口总额走势图
图表：年我国人口出生率、死亡率及自然增长率走势图
图表：年我国总人口数量增长趋势图
图表：2009年人口数量及其构成
图表：年我国普通高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数走势图
图表：年我国广播和电视节目综合人口覆盖率走势图
图表：年中国城镇化率走势图
图表：年我国研究与试验发展（R&D）经费支出走势图
图表：年中国食品添加剂制造行业企业数量增长趋势图
图表：年中国食品添加剂制造行业亏损企业数量增长趋势图
图表：年中国食品添加剂制造行业从业人数增长趋势图
图表：年中国食品添加剂制造行业资产规模增长趋势图
图表：2014年三季度中国食品添加剂制造行业不同类型企业数量分布图
图表：2014年三季度中国食品添加剂制造行业不同所有制企业数量分布图
图表：2014年三季度中国食品添加剂制造行业不同类型企业销售收入分布图
图表：2014年三季度中国食品添加剂制造行业不同所有制企业销售收入分布图
图表：年中国食品添加剂制造行业产成品增长趋势图
图表：年中国食品添加剂制造行业工业销售产值增长趋势图
图表：年中国食品添加剂制造行业出口交货值增长趋势图
图表：年中国食品添加剂制造行业销售成本增长趋势图
图表：年中国食品添加剂制造行业费用使用统计图
图表：年中国食品添加剂制造行业主要盈利指标统计图
图表：年中国食品添加剂制造行业主要盈利指标增长趋势图
图表：宁波王龙集团有限公司主要经济指标走势图
图表：宁波王龙集团有限公司经营收入走势图
图表：宁波王龙集团有限公司盈利指标走势图
图表：宁波王龙集团有限公司负债情况图
图表：宁波王龙集团有限公司负债指标走势图
图表：宁波王龙集团有限公司运营能力指标走势图
图表：宁波王龙集团有限公司成长能力指标走势图
图表：美晨集团股份有限公司主要经济指标走势图
图表：美晨集团股份有限公司经营收入走势图
图表：美晨集团股份有限公司盈利指标走势图
图表：美晨集团股份有限公司负债情况图
图表：美晨集团股份有限公司负债指标走势图
图表：美晨集团股份有限公司运营能力指标走势图
图表：美晨集团股份有限公司成长能力指标走势图
图表：黑龙江富华集团总公司主要经济指标走势图
图表：黑龙江富华集团总公司经营收入走势图
图表：黑龙江富华集团总公司盈利指标走势图
图表：黑龙江富华集团总公司负债情况图
图表：黑龙江富华集团总公司负债指标走势图
图表：黑龙江富华集团总公司运营能力指标走势图
图表：黑龙江富华集团总公司成长能力指标走势图
图表：斯比凯可(山东)生物制品有限公司主要经济指标走势图
图表：斯比凯可(山东)生物制品有限公司经营收入走势图
图表：斯比凯可(山东)生物制品有限公司盈利指标走势图
图表：斯比凯可(山东)生物制品有限公司负债情况图
图表：斯比凯可(山东)生物制品有限公司负债指标走势图
图表：斯比凯可(山东)生物制品有限公司运营能力指标走势图
图表：斯比凯可(山东)生物制品有限公司成长能力指标走势图
图表：中山市南方新元食品生物工程有限公司主要经济指标走势图
图表：中山市南方新元食品生物工程有限公司经营收入走势图
图表：中山市南方新元食品生物工程有限公司盈利指标走势图
图表：中山市南方新元食品生物工程有限公司负债情况图
图表：中山市南方新元食品生物工程有限公司负债指标走势图
图表：中山市南方新元食品生物工程有限公司运营能力指标走势图
图表：中山市南方新元食品生物工程有限公司成长能力指标走势图
图表：威怡化工（苏州）有限公司主要经济指标走势图
图表：威怡化工（苏州）有限公司经营收入走势图
图表：威怡化工（苏州）有限公司盈利指标走势图
图表：威怡化工（苏州）有限公司负债情况图
图表：威怡化工（苏州）有限公司负债指标走势图
图表：威怡化工（苏州）有限公司运营能力指标走势图
图表：威怡化工（苏州）有限公司成长能力指标走势图
图表：河南兴泰科技实业有限公司主要经济指标走势图
图表：河南兴泰科技实业有限公司经营收入走势图
图表：河南兴泰科技实业有限公司盈利指标走势图
图表：河南兴泰科技实业有限公司负债情况图
图表：河南兴泰科技实业有限公司负债指标走势图
图表：河南兴泰科技实业有限公司运营能力指标走势图
图表：河南兴泰科技实业有限公司成长能力指标走势图
图表：郑州瑞普生物工程有限公司主要经济指标走势图
图表：郑州瑞普生物工程有限公司经营收入走势图
图表：郑州瑞普生物工程有限公司盈利指标走势图
图表：郑州瑞普生物工程有限公司负债情况图
图表：郑州瑞普生物工程有限公司负债指标走势图
图表：郑州瑞普生物工程有限公司运营能力指标走势图
图表：郑州瑞普生物工程有限公司成长能力指标走势图
图表：重庆瑞通生物化工有限公司主要经济指标走势图
图表：重庆瑞通生物化工有限公司经营收入走势图
图表：重庆瑞通生物化工有限公司盈利指标走势图
图表：重庆瑞通生物化工有限公司负债情况图
图表：重庆瑞通生物化工有限公司负债指标走势图
图表：重庆瑞通生物化工有限公司运营能力指标走势图
图表：重庆瑞通生物化工有限公司成长能力指标走势图
图表：青岛百特品制剂有限公司主要经济指标走势图
图表：青岛百特品制剂有限公司经营收入走势图
图表：青岛百特品制剂有限公司盈利指标走势图
图表：青岛百特品制剂有限公司负债情况图
图表：青岛百特品制剂有限公司负债指标走势图
图表：青岛百特品制剂有限公司运营能力指标走势图
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2014年我国食品机械行业发展方向探讨分析
来源：中国食品设备网　　
&&&&我国食品机械行业的整体发展从2012年下半年开始就有高端化发展的趋势。不少专家和业内人士也有了利好的预测。对于2013年食品机械行业的整体走势，有专家判断，全行业有可能迈入先低后高的走势。食品机械行业总体发展是不错的，而其中关键之处在于谁拥有新点子&。
　　目前，我国已经成为世界最大的商品生产和出口大国，与此同时，全球的目光也聚焦在发展最快、规模最大、最具潜力的中国食品加工市场。随着控制与驱动技术、伺服技术以及数模转换理念的介入，食品机械市场已经经历了多轮变革。
　　我国食品机械方面存在一些有待改善的方面，这给了我国食品机械行业一个发展机会。从目前来看，一方面，食品机械企业组织结构、产品结构不尽合理。另一方面，我国食品机械企业规模与产业集中度低，结果是大企业不大，小企业不小，同时强企业大企业又甚少，这样就形不成规模经济和专业化协作优势。
　　另外，国外不断涌现出行的食品机械替代产品，国内食品机械高端产品的更新替代会将继续以来国外；国外主要竞争对手将会继续增多，他们凭借其技术优势、质量优势和先进的营销策略吸引了国内很多用户；发达国家实施的技术壁垒越来越高，导致我国进口的许多食品机械和材料只能使用，难以进行自主更新。
　　正是因为有上述的种种不足，才给了我国食品机械一个崭新的发展机会。此时，谁能改善局面，谁能迎合发展，不断创新，谁就更容易在食品机械行业中占领一席之地。
　　食品机械企业要看到两点：一个是国内市场严峻的经济形势以及日趋白热化的竞争态势，另一方面是自动化的生产线的增长潜力。市场需求极大的促使中国食品机械制造业在今后相当长的一段时间内将会保持高速增长，而且自动化程度越来越高，同样带动自动化产品的飞速发展。
　　面对人口红利的渐失，食品加工企业对食品机械自动化生产线需求增加。市场需求量的提高在很大程度上激励了行业的技术升级，全新的具有智能化、自动化功能的食品机械机型将逐步替代传统成为未来的主流。这是食品机械企业获得可持续发展的有效途径，也是其进行技术改革的终极目标。赶超国际先进水平，还任重道远，还必须去研究和探索中国食品机械的发展，只有在探索进程中才能有的放矢去研究食品机械新产品新技术。我国食品机械行业发展前景是非常广阔的，但在行业竞争加剧，行业洗牌整合在即。
　　在国外企业挤压的内忧外患下，我国食品机械企业唯有自我诊断治疗，摆脱小散乱&现状，从内到外提升，同时必须充分利用相关政策，走集约型发展路线。转变观念，树立长远发展的观念并制定可行的目标和计划。着重产品结构的优化、产品品质的提升、核心技术的掌握和创新以及企业品牌影响力的扩大，才能走出我国食品机械行业的一片蓝天。【论文】我国方便食品的现状及发展趋势_百度文库
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　　新鲜果蔬从采收到被人类消费，由于自身呼吸作用及病原生物浸染，每年都有大量果蔬腐烂损失。因此，进一步发展果蔬保鲜技术开发研究，以保证果蔬产品附加值的实现和资源的充分利用刻不容缓。寻找安全无毒的生物保鲜技术已成为人们关注的热点。　　随着人们生活水平的提高和意识的逐步加强，对防腐保鲜剂的要求也越来越高，而传统的化学保鲜剂已被证实具有潜在的危害性，所以，研发天然、高效、无毒、安全的保鲜剂势在必行。　　近年来，对生物类食品保鲜剂的研究表明，这类食品保鲜剂具有良好的抗菌性、稳定性、安全性和高效性等特点，因此，生物类食品保鲜剂必将成为未来食品保鲜的发展方向。　　　　微生物源食品保鲜剂　　　　微生物源食品保鲜剂的成分可分为三大类：一是微生物菌体，可直接用于食品的保鲜。二是微生物代谢物，某些微生物的代谢产物也可对食品起到保鲜作用。三是微生物发酵液，微生物发酵液中多含有多种有效抑菌杀菌成分。　　　　微生物源食品保鲜剂的保鲜机理有以下几种：　　　　抑菌作用。微生物通过抑制甚至杀死有害微生物，保护食品免于其危害，从而达到食品防腐保鲜的作用。　　　　竞争作用。具有保鲜作用的微生物与有害微生物产生竞争，达到抑制有害微生物繁殖的作用。研究证明，乳酸菌可以通过与有害微生物竞争肉类表面的糖类，限制其繁殖，从而起到较好的保鲜作用。　　　　形成生物保护膜。具有保鲜作用的微生物能够在食品表面形成一层生物保护膜，使食品与氧气隔绝，防止食品中水分过快蒸发。　　　　近年来，微生物源食品保鲜剂的实际应用越来越广，如乳酸菌细菌素Nisin主要用于蛋白质含量高的食品防腐。　　　　植物源食品保鲜剂　　　　我国植物资源丰富，植物抗菌的效果及其安全性已在实践中被证实。　　　　微生物源食品保鲜剂的成分可分为以下几类：一是精油类，植物精油是从植物中萃取的，其主要化学成分包含芳香族化合物、脂肪族化合物、含氮含硫化合物以及萜烯类化合物。二是酚类，酚类化合物结构中含苯环并连有羟基，羟基为吸电子基团，能有效延缓氧化作用。三是生物碱类，生物碱具有良好的抗菌防腐作用。四是抗毒素类植物抗毒素是植物在对抗病原菌入侵时由寄主细胞产生的抑制病原菌生长的物质。五是有机酸类，有机酸类化合物在中草药的叶、根，特别是果实中广泛分布。　　　　植物食品保鲜剂的保鲜机理有以下几种：　　　　抑菌作用。由于种类多样，各种植物源食品保鲜剂的抑菌机理也有不同，甘薯块根花青素通过与大肠杆菌细胞中的蛋白或酶结合，使之失活变性，抑制了大肠杆菌的生长繁殖。　　　　抑制果蔬呼吸作用。植物源食品保鲜剂也能从其他方面对食品保鲜起作用，如采用肉桂精油处理砀山酥梨，可以有效减慢果实呼吸作用，对保持果实的品质作用显著。植物源食品保鲜剂主要应用于果蔬的贮藏保鲜，但也有将有机酸类应用在肉品保鲜上的报道。保鲜方式主要有直接保鲜、涂膜保鲜和保鲜三种。　　　　动物源食品保鲜剂　　　　动物源食品保鲜剂品种较多，其中溶菌酶、鱼精蛋白、壳聚糖、蜂胶等都已经广泛应用于实际生产中。各种保鲜剂因其化学成分不同，保鲜机理也有差别，但基本上都是通过以下三方面起到防腐保鲜作用的：　　　　抑菌作用。通过抑菌甚至杀菌，达到对食品保鲜的效果。溶菌酶可以切断N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的β-1，4糖苷键，使细胞壁的肽聚糖水解，从而破坏细胞壁外膜结构，使细胞因渗透压不平衡而破裂。　　　　抗氧化作用。多种动物源性保鲜剂能够减缓食品表面的氧化作用，从而延长食品的保存时间。　　　　成膜性。某些保鲜剂能够在食品表面形成一层生物保护膜，阻止食品与外界的气体交换，抑制果蔬的呼吸作用。　　　　研究表明，动物源食品保鲜剂在各种食品的保鲜应用中都表现出了良好的效果。　　　　生物源食品保鲜剂应用前景　　　　随着化学保鲜剂逐渐退出保鲜领域，生物源食品保鲜剂得到了越来越多的重视。相对于传统的化学保鲜剂，生物源食品保鲜剂具有以下方面的优点：广谱抗菌性生物源食品保鲜剂一般具有广谱抗菌性；高效性，大部分生物源食品保鲜剂的保鲜效果都非常显著，如蜂胶、壳聚糖、乳酸菌等，均可达到明显的抑菌、保鲜作用。天然性及相对安全性，生物源食品保鲜剂都是从生物体直接提取而来，其安全性远高于传统的化学保鲜剂。　　　　虽然生物源食品保鲜剂有着诸多的优点，但是要达到广泛应用还有一些问题需要解决。随着现代的飞速发展，在环保和安全显得愈发重要的今天，生物源食品保鲜剂以其不可忽视的优点，必将在食品防腐保鲜材料中脱颖而出。　　存在问题　　近年来，我国生物保鲜技术已有了一定的发展，尤其在生物防腐剂保鲜方面进展迅速，但仍存在很多问题。
　　一是在新型生物保鲜技术研究上还存在与生产脱节、应用转化步伐缓慢、直接推广性差、不能直接在田间操作等问题。而果蔬均来自于农村，采摘后最好立即进行比较完善的保鲜加工处理，以确保新鲜的品质，这就要求开发易推广、适宜在产地实地应用的生物保鲜技术;二是我国批准使用的天然微生物防腐保鲜剂只有乳酸球菌素（Nisin）和纳他霉素等少数几种，其他生物技术生产应用很少，整体发展缓慢，品种单一;三是生物提取物成分较复杂，同一生物提取液的保鲜效果存在产地差异和不确定性，其有效的保鲜组分还不十分清楚，详细的保鲜机理和机制还有待进一步研究确定，以期开发出有效成分明确、效果稳定的生物保鲜剂产品;四是要像化学防腐剂那样大规模生产并减少开发成本尚需时日。　　小结：一般人们都倾向于自然，喜爱自然的产物。是对自然的信任，也是返璞归真的秉性。纯天然是食品行业热此不疲的话题，也是今后发展的方向。生物防腐技术就有益微生物保鲜和生物提取物保鲜而言，具有源于天然、安全、无毒的优点，较常规的化学物质保鲜有其无可比拟的优点，是一种理想的环保保鲜技术，一旦在保鲜物质和机理上取得突破，其应用前景无比广阔。
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