家用的食醋的主要成分，有什么作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-28 12:40 标签： 食醋有什么作用
食醋的功用_烹饪技巧_家庭烹饪技巧
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
&&&&食醋以粮食、糖类或酒糟等为原料，经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分，此外还有用纯醋酸稀释配制的醋，即人工醋。食醋应含醋酸百分之三至百分之五，不应含有任何游离矿酸。&&&&食醋在烹调中有独特的功用。炒菜时放点食醋，能软化植物纤维素，增加食物的色、香、味，增进消化，并有利于保护食品中的维生素C（因为维生素C在酸性条件下比较稳定）。用糖醋烹调小排骨和鱼，能溶解其骨质，促进人体对钙、磷的吸收和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人，经常以食醋作调味品，既可增进食欲，又可治疗疾病。&&&&食醋还是杀菌剂，做凉拌菜和烹调不太新鲜的鱼类食品时，加点醋，既可提味去腥，又能杀灭有害细菌。有人已用实验证明，食醋能杀痢疾杆菌。所以在夏秋痢疾流行季节，多吃点醋，可以起到预防作用。
食醋的功用的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
看过食醋的功用的人还喜欢看...&&&&&&&&& & 正文
营养师为您详解：醋有哪些好处
医学指导：临床营养科营养师 林淑娴俗话说开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。而其中的这个醋为什么会成为我们的生活必须品？下面，我们就来逐一介绍这个“醋”的好处。首先，醋作为一种拥有悠久历史的优秀调味品，其酸甜的口感可以让人们增加食欲。而且，酿造醋的生产原料就是各种谷物、豆类等，使醋富含B族维生素和矿物质，本身就很有营养。而它与其他食物的和谐搭配能更好地保存和释放食物中的营养物质，使人体更易吸收，起到食物中的“保鲜膜”和“营养释放器”的作用。其次，对于现代人来说，“呷醋”可以改善其“三高”情况并有减肥作用。现代人工作压力大，工作时间长，经常缺乏运动。加之有很多难以避免的应酬，很容易就会变成一个大腹便便，“三高”缠身的人。对于这类人群，建议每天适当“呷点醋”。因为有实验证明，醋能显著降低患者的血脂，降低指数，控制餐后血糖的升高，并能降。而改善糖和脂肪的代谢对于控制有一定作用。醋除了可以吃，可以喝以外，它还可以外用。当醋作为溶剂时，醋会是一种很好的透皮剂和软化剂。所以皮肤科有各种醋的洗剂用以治疗、、手足癣等病。而在中药炮制当中，醋制的中药也是不少的。醋制的中药具有引药入肝，增强活血止痛作用；降低毒性，缓和药性的作用；矫臭、矫味的作用；增强药效的作用和杀菌防腐的作用，历来都是医家之爱。目前市场上有多种醋，到底如何选择？首先我们先了解一下有哪些醋。食醋按生产方式可分为三类：酿造醋、配制醋和再造醋。酿造醋是用粮食等为原料，是调味佳品，更是健康上品；配制醋则是用化学方法合成的食用配制而成，口感较差而且营养价值。再造醋就是以酿造醋为原料进行进一步加工，具备酿造醋的种种优点。所以酿造醋和再造醋都是我们食用醋的优选之品。（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
家庭医生在线专稿，转载请注明家庭医生在线；媒体合作请联系：020-
（责任编辑：林银珍 ）
文章关键词：
众所周知，每天都需要多喝水，这样可以帮助我们保持身体的健康状况。但是，喝水有什么讲究吗？除了有些水不能饮用以外，喝水的时间也是有所讲究的……
俗话说开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。而其中的这个醋为什么会成为我们的生活必须品？下面，我们就来逐一介绍这个“醋”的好处。
现如今，注重养生的人们更加喜欢吃粗粮了，认为只要吃粗粮就可以保健，真的是这样吗？其实如果吃粗粮的方法不正确是不会有养生保健的作用的。今天……
冬季吃山药正是当季，山药的好处多多，可以说老少皆宜。吃山药的注意事项有什么？该如何吃山药，一起来了解下吧。
核桃怎么吃最营养呢？核桃有什么营养价值和功效？吃核桃的好处是什么？
相关健康数据
副主任医师
擅长：糖尿病、肥胖营养治疗；孕妇、营养不良饮食指导。
副主任医师
擅长：糖尿病(包括妊娠糖尿病)冠心病、肥胖、骨质疏松等慢性病的饮食防治及营养不良、亚健康的营养治疗
副主任医师
擅长：糖尿病、慢性肾病、肥胖等代谢性疾病营养治疗、儿童、孕产妇营养咨询、手术前后营养支持、 中风后及肿瘤家...
名医专家详细解答 尿失禁的病因与治疗
擅 长：对下尿路疾病具有较深研究，包括前列腺增生症、前列腺癌……家庭食醋助消化 有五大功效-中新网
家庭食醋助消化 有五大功效
　　醋是每个家庭都必备的一种调味品，对于很多女性来说都十分的喜爱，因为它具有美容的作用，不仅如此它还含有丰富的维生素和矿物质，是物美价廉的保健佳品，除了营养丰富之外，醋在一些疾病方面也有着很好的疗效。
　　酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成的，按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等，各有风味。酿造醋的主要成分是醋酸， 含量在3%~10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖及多种维生素和矿物质 等。正因为它含有这些对身体有益成分，经研究发现，食醋具有以下几种保健作用。
　　助消化作用。对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
　　抗衰老和润肤美容作用。食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
　　减少结石的发生率。研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
　　能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂j。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
　　抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故能起到防癌、抗癌作用。
　　另外，酿造醋还有降血压、防治失眠、降血脂、消除疲劳等作用。如身体没有特殊情况或禁忌症，可以在一日三餐中，适当吃一些醋，坚持后会有一定好处 的。但若食之不当，则会伤身，故应注意以下几点：空腹不宜吃醋，以免损害胃黏膜;小儿胃壁薄弱不宜吃醋;胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有反酸、烧心症状的人 不要吃醋。
【编辑:刘旭辉】
>健康新闻精选：
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
66833 34708 30649 18963 18348 16939 12753 12482 12188 12157
　| 　|　　|　　|　　|　　|　　|　
本网站所刊载信息，不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件，务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像，违者将依法追究法律责任。
[] [] [京公网安备:-1] [] 总机：86-10-
Copyright &
. All Rights Reserved

我要回帖

更多关于 食醋有什么作用 的文章

 

随机推荐