最佳蔬菜排行榜 什么蔬菜对身体最好？
【导语】：
世卫组织把红薯选为所有蔬菜之首，因为红薯既含有丰富的维生素，又是抗癌能手。接下来的排序分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。 　　世界卫生组织评选出的最佳蔬菜　　世卫组织把红薯选为所有蔬菜之首，因为红薯既含有丰富的维生素，又是抗癌能手。接下来的排序分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。您平时有没有吃这些蔬菜呢?　　最佳蔬菜排行第一：红薯　　　　最佳蔬菜排行第二：芦笋　　最佳蔬菜排行第三：卷心菜　　
　　最佳蔬菜排行第四：西兰花　　
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苦味菜对人体有哪些保健作用
　　苦味菜对人体的保健作用
　　在我国有一句几乎人尽皆知的话：“吃得苦中苦，方为人上人。”但是现实生活中人上人却非常少，其实就是很多人都不愿意吃苦。同时在保健养生方面也需要吃些苦味的食物才能健康，我国传统中医认为五色五味各自进入五脏，比如辛辣入肺，肺对应的是白色食物；苦入心，心对应的是红色；酸入肝，肝对应的是青色的食物；甘入脾，脾对应的是黄色；咸入肾，肾对应的是黑色食物。任何一种味道太过或不足都会影响脏腑的相互平衡协调功能。而人体如果各个脏腑失去平衡健康就会受到威胁。而我们平时都爱吃咸鲜味食物，爱吃甜食，爱吃香味或辣味食物，爱吃苦味食物的却不多。
　　那么苦味食物又有哪些呢？保健作用又如何呢？生活中苦味的食物有；谷类：苦荞麦、莜麦。水果：胡柚。茶类：莲子心、苦丁茶。蔬菜类：苦瓜、苦菊、蒲公英苗、莴苣叶、生菜叶、萝卜缨、芹菜叶等。苦味食物通常含有较多的植物化学物，如生物碱，苦味素等，这些植物化学物虽然没有被列入人体必需的营养成分，但是却对身体机能有较显著的调节机能。很多人由于睡眠少，精神压力大，饮食营养失衡会导致眼睛干涩、口干，咽喉痛，牙龈肿痛，、小便黄、大便干硬、心情烦躁等。当有这些症状时适当的吃些苦味食物，对调解身体机能改善症状是必要的。因为中医认为苦味的食物属于阴性，较为寒凉，普遍具有消暑，退热、除烦、提神的作用。
　　但是物无美恶，过之为灾。苦味食物通常偏寒，如吃过量对身体健康也是不利的。
　　下面介绍几种苦味蔬菜的营养特点和烹调方式；
　　苦瓜：每百克苦瓜以可食部分计算，热量只有22千卡，蛋白质1克、脂肪0、1克、碳水化合物4、9克、不溶性膳食纤维1、4克、维生素A17微克、胡萝卜素100微克、维生素C56毫克、钾256毫克。
　　苦瓜的维生素C含量是在各种蔬菜中名列前茅的，维生素C对健康的作用有一下5点：1、它具有抗氧化，抵抗自由基，还能把把被氧化破坏的生物膜、维生素E、谷胱甘肽氧化酶还原的作用。2、合成胶原蛋白的必须营养。3、帮助铁的吸收利用。4、阻断亚硝酸盐转化为致癌物质亚硝胺。5、帮助身体解毒作用。
　　苦瓜中的钾含量丰富，对抵抗高盐对身体的危害起到关键作用。饮食如果高钠低钾会造成细胞水肿，形成，等、肾脏损伤、钙流失等很多原发病。
　　苦瓜中的生物活性物质对健康也有多种作用：1、苦瓜甙是降血糖的主要成分。2、α苦瓜素和β苦瓜素和生物碱中的奎宁协同是抗癌的主要成分，主要对有作用。3、苦瓜70乙醇提取液对多种致病菌有抵抗效果。4、苦瓜提取液对具有免疫调节作用。苦瓜蛋白对柯萨奇B3具有直接灭活作用。
　　其实苦瓜中所含的植物化学物是非常微量的，很难达到快速治疗疾病的作用。我们了解其中的成分对于选择食物有更多的科学依据，但是食物是不可能代替药物的，药物也不可能代替食物对身体的营养作用。这一点请大家务必明白。
　　芹菜叶：芹菜叶的营养价值要比芹菜茎高好很多。如每百克芹菜可食部分：
　　蛋白质：芹菜茎1、2克，芹菜叶2、6克；
　　脂肪：芹菜茎0、2克、芹菜茎0、6克；
　　膳食纤维：芹菜茎1、2克，芹菜叶2、2克；
　　维生素A:&&芹菜茎57微克，芹菜叶488毫克；
　　胡萝卜素：芹菜茎340微克，芹菜叶2930微克；
　　维生素B1：芹菜茎0、02毫克，芹菜叶0、08毫克；
　　维生素B2：芹菜茎0、06毫克，芹菜叶0、15毫克；
　　烟酸：芹菜茎0、4毫克，芹菜叶0、9毫克；
　　维生素C：芹菜茎8毫克 芹菜叶22毫克；
　　维生素E: 芹菜茎1、32毫克&&芹菜叶2、50毫克；
　　钙：芹菜茎80毫克 芹菜叶40毫克；
　　镁：芹菜茎18毫克 芹菜叶58毫克；
　　锌：芹菜茎0、24毫克 芹菜叶1、14毫克
　　硒：芹菜茎0、57微克 芹菜叶2、00微克
　　芹菜叶中所含的多种挥发油对健康都有很好的保健作用。但是我们很多人往往都把营养价值高的叶子给扔了，而只吃营养价值相对较少的芹菜茎。其实萝卜也是如此，萝卜缨含有比萝卜更高的营养价值。
　　苦菜有多种比如苦菊、苦菜、茵陈篙、蒲公英苗、茵陈篙、苦菊、苦菜等等，这些菜都是在某些营养素含量上超越普通蔬菜很多倍，
　　比如蒲公英是野菜的一种，很多人都喜欢吃。每百克蒲公英蛋白质4、8克、胡萝卜素含量达7570微克，维生素A1225微克，维生素B2：0、39毫克，维生素C47毫克，钙216毫克、钾327毫克。蒲公英全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖和果胶等，
　　药理作用：蒲公英注射浓试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对双球菌、球菌，杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、杆菌等及卡他球菌亦有一定的杀菌作用。蒲公英提取液1：400在试管内能抑制结核菌，但煎剂1：100亦无效。其1：80的水煎剂能延缓ECHO11病毒细胞病变。醇提取物31毫克/公斤能杀死钩端螺旋体，对某些真酋亦有抑制作用。小白鼠静脉注射蒲公英注射液的半数致死量为58.88±7.94克/公斤，小鼠、兔亚急性毒性试验对肾脏可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。煎剂给大鼠口服，吸收良好，尿中能保持一定的抗菌作用。
　　茵陈篙又具有清肝泻火的良好作用，每百克含维生素A837微克，胡萝卜素5020微克，钙257毫克，铁21毫克，维生素B20、35毫克。茵陈蒿含具利胆作用的有效成分蒿属香豆精。
　　药理作用试验证明具有：1、李丹作用.2、促进家兔肝细胞再生作用。3、解热抗微生物作用。4、降压作用。5、利尿作用。
　　苦菜含有的生物碱对消炎杀菌有良好的作用，又被称为从土里长出来的天然抗生素。不会导致细菌耐药的问题。对于细菌耐药越来越严重的今天，适当的多吃苦味蔬菜确实能够起到良好的保健作用。
　　苦味蔬菜的吃法很多，比如肉馅酿苦瓜，把苦瓜切成5公分长的段，掏空内瓤，里面放上调好的肉馅，头用鸡蛋淀粉糊封住，然后放在锅里蒸。
　　还可以用鸡蛋炒苦瓜，肉末炒苦瓜，凉拌苦瓜都非常好。
　　苦菜可以用热水焯一下，然后配合金针菇，辣椒丝，萝卜丝凉拌，也可以用酸奶、蜂蜜凉拌。还可以洗净晾干后拌上面粉蒸好后根据自己口味爱好调味。
　　但是体质虚寒的人士要少吃一些每天不超过100克苦味食物，体质虚寒的人，面色苍白，腹部和脊柱沟经常寒凉，经常有黑眼圈，大便溏稀。这些人适合最好每天用艾叶、姜熬水泡脚或用艾灸祛除体内寒气。还有些人是上实下虚，表现为胸部以上有上火的症状，腰部以下含量。这种人最好要经常适量吃吃苦味食物，每次不超过150克，最好做一段时间的调理，使身体回复到健康状态。
　　每一种食物都是一把双刃剑，既有对健康的促进作用，如果过量却又对身体造成伤害。希望各位朋友遵循食物种类多样的原则，保重自己和家人的健康。也真诚的祝愿各位朋友身体健康，家庭幸福。
　　国家二级公共营养师
　　国家高级保健按摩师
　　韩慎武
　　参考文献：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所：杨月欣、王光亚等《中国食物成分表》2009、12[J]35--51
　　科学技术与工程：吴德雨、黄荣清等《苦瓜中活性成分及药理药效》[A]R282.71：S642.5
　　.cn/index.html《中国药典》
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吃菜对身体有什么好处
吃菜对身体有什么好处
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：不孕不育
&&已帮助用户：132170
问题分析：您好：考虑你所说的情况菜是用来补充维生素以及营养元素的,本身含有很少的蛋白质,而饭恰恰相反,他是为了给身体提供足够的蛋白质和淀粉,是人类身体能量的重要来源。意见建议：建议您尽量均衡饮食，另外现在春天比较干燥，要多喝水哦。祝您健康！
菜能增强抵抗力吗，因为我从来不吃菜，所以有点矮，这有关系吗
回复：有一定关系的，最好不偏食哦。
问请问吃马子菜对人有什么好处
职称：医师
专长：胃、十二指肠溃疡,面神经炎,低血压
&&已帮助用户：245428
意见建议：您好，您说的情况可以对肠道有排毒的作用，对肠炎也有好处
职称：医师
专长：内科 两性健康
&&已帮助用户：105790
长时间吃腌菜会引起致癌的因素的，祝你健康！
问请问吃马子菜对人有什么好处
职称：医师
专长：胃、十二指肠溃疡,面神经炎,低血压
&&已帮助用户：245428
意见建议：您好，您说的情况可以对肠道有排毒的作用，对肠炎也有好处
问对高血压有好处的菜，
职称：医师
专长：霉菌性阴道炎,月经不调,宫颈糜烂
&&已帮助用户：221992
病情分析： 高血压的话 建议低盐饮食,低脂肪饮食.一定要禁烟,酒,避免情绪激动.如果有高血脂必须同时治疗啊.否则降压效果不好.意见建议：在当地医生指导下选择降压药如:心痛定.最好选择缓释片如波依定或硝苯地平缓释片口服,血压更平稳.多吃些果蔬是有好处的.多吃芹菜，尤其是其根，可以有降压作用 ，但是只是辅助治疗。
问红汗菜吃了对身体有什么好处啊？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：196579
病情分析： 你好，红汗菜 富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K。
问洋栖菜又名什么菜
职称：医师
专长：中医科,尤其擅长体寒等疾病
&&已帮助用户：71158
羊栖菜系海洋大型褐藻。药典《本经》、《药性论》、《本草纲目》、《中药学》等，均有记载，并作为治疗瘰症、散颈下硬核痛、下十二水气浮肿、利小便，宿食不消等的药物至今。现代研究表明：羊栖菜含有丰富的羊栖菜多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇、17种氨基酸以及人体必须的矿物质和微量元素（每百克含钙1400mg、钾4400mg、铁55mg、碘40mg、锌1.73mg等） ，而且所含的脂肪、热量较低。食用羊栖菜可防治高血压、便秘，防止肥胖、衰老、甲状腺机能障碍，对促进儿童发育，增强智力，恢复大脑疲劳，保持毛发光泽、皮肤润滑，增强人体免疫力，抑制肿瘤细胞生长，促进机体活力等都有很好的药疗作用。值得一提的是：羊栖菜对肥胖症、糖尿病、动脉硬化症、大肠癌等称为现代肉食性文明病症有很好的预防作用，并且有调节血脂、调节血糖的功能。此外，民间还有治疗关节风温痛，扭伤外敷等。所以，羊栖菜被推崇为保健、长寿食品，深受消费者青睐。国际市场需求量较大。
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