如何祛除大米的霉味？_百度知道
如何祛除大米的霉味？
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去除霉味只能暴晒和反复清洗了,但是会损失大量的营养.如果不是太多的话最好扔掉吧.或者想和什么办法利用,喂动物什么的.发霉大米中一般含有黄曲霉素黄曲霉素是一种很强的致癌物质，既不溶于水、也很耐高温（其裂解温度为280℃），为减少该毒素对健康造成的危害，建议读者在日常生活中不妨从以下几方面注意防范：1.剔除霉变粮粒 由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前剔除霉变的粮粒显得尤为重要，要把霉烂、长毛的花生、豆类及时捡去。2.加盐 花生米先用水洗一下去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉素部分破坏掉，加食盐炒或煮去毒效果更好。3.加水搓洗 大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。使用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。免淘米是新粮，里面很少杂质，比较干净，为了吃得放心，对保存一些时间的免淘米还应先淘洗，再下锅做饭。4.加热 久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去解除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有除去黄曲霉毒素的效果，有利于保障身体的健康。黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng／kg。30～50ua／kg为低毒，50～100ug／kg为中毒，100～1000ug／kg为高毒，1000ug／kg以上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。[诊断要点]（1）有摄入被黄曲霉毒素污染的食物史。（2）四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。（3）儿童更易发生黄曲霉毒素中毒，根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1～3岁。（4）中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。（5）2～3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大。腹水，下肢浮肿及肝功能异常。（6）可有心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。（7）实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为浙进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。[急救处理]（1）立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。（2）补液，利尿，保肝等支持疗法。（3）重症病人按中毒性肝炎治疗。
去除霉味只能暴晒和反复清洗了,但是会损失大量的营养.
如果不是太多的话最好扔掉吧.
或者想和什么办法利用,喂动物什么的.
发霉大米中一般含有黄曲霉素
黄曲霉素是一种很强的致癌物质，既不溶于水、也很耐高温（其裂解温度为280℃），为减少该毒素对健康造成的危害，建议读者在日常生活中不妨从以下几方面注意防范：
1.剔除霉变粮...
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用棉花堵住鼻孔
楼上的厉害啊
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出门在外也不愁东莞出现用发霉大米及漂白粉制成河粉
核心提示：日前，有媒体报道东莞部分河粉是由陈仓米和变质、发霉米经漂白加工制成，并称每天约有100万斤这样的问题河粉上市。据悉，经过这种加工后的米含有二氧化硫、黄曲霉素等致癌物质。
12月8日，从河粉厂取的样米中有不少已发生霉变
子夜时分，河粉厂工人在为经销商搬运河粉上车
12月8日，在河粉厂拍到的专供生产河粉的“河粉米”米袋
东莞市民餐桌上晶莹剔透的河粉，是陈仓米和变质、发霉米经漂白加工制成的？羊城晚报记者接到一名业内人士的报料，随其“潜伏”业内一段时间后发现，“河粉专用米”来自于陈仓、变质、早稻、发霉米粮，在被磨成米浆前，均经过漂白粉漂白这一道工序；米质原料差及漂白后成功“变脸”的河粉含有二氧化硫、黄曲霉素等致癌物质。据业内人士透露，东莞50多家河粉加工企业每天需要总计30万斤“河粉专用米”，可制成上百万斤河粉。
本月9日记者获悉，东莞市质量技术监督局在最新一次的抽检中，共抽检35批次，河粉、濑粉仅五个批次合格，合格率为14%。其中河粉的合格率更低，只有7%。
在这名业内人士的帮助下，羊城晚报记者连日来暗访了东莞部分镇街河粉加工厂，目睹了“河粉专用米”“变身”靓河粉的内幕。
暗访多家河粉厂 均见黄米发霉米
河粉这种米制品，是两广地区的家常食品。据记者从东莞市质监局及米制品协会了解到，东莞共有50多家大小不等的河粉企业，这还不包括以家庭为单位的河粉手工作坊。
本月8日傍晚，记者随林先生相继前往散布在东莞东城区、厚街镇、道滘镇的多家企业。
当天下午5时30分，在厚街陈屋村永福河粉厂，记者发现，待碾磨的原料桶里居然还残存着剩饭。在8日走访的四家企业中，除东城蓢基湖外，东城温塘、厚街陈屋村及道滘的三家河粉加工厂都是由两三间平房组成，没有厂名，没有正规的车间，室内充斥着一股呛人的硫化物气味。
在实地走访的多家企业中，原料仓库里堆放的都是混杂有陈米、黄米、碎米以及变质发霉米的袋装米，包装上写有“河粉专用米”、“河粉加工米”等字样。生产厂家分别来自东莞大岭山镇、中堂镇以及湖南等地的大米加工厂。
记者分别在东城温塘、厚街陈屋村的多家企业抽取原料大米细细观察：相比于市场上销售的食用大米，这些大米颜色暗黄，混杂黄米、碎米。在东城温塘一河粉企业的米筐中，记者还发现了结块的发霉米。
漂白粉代替冲洗 已成为公开秘密
据林先生介绍，在米业市场上，黄米、黑米及结块的发霉米有三种处理方式：一种是将其卖到饲料厂和酿酒企业，饲料厂会通过抛光和280摄氏度消毒漂白成饲料。第二种，因现在大米涨价，部分不良厂商开始将抛光后的大米装入仿制的品牌包装袋在正规粮油市场上销售。第三种，就是通过漂白粉漂白加工成河粉。
除了将米浆漂白外，林先生爆出河粉厂商使用漂白粉另外一个不为人知的内幕。据林先生介绍，正规河粉企业，大米在进入生产环节前必须经过三四次的冲洗。而在冲洗中，大米重量肯定会发生损耗。河粉生产中，每斤河粉仅需1分钱漂白粉，如果水洗的话，则会造成5分钱的大米损耗。
在道滘一河粉加工厂，记者看到在工厂入门的杂物中显眼地摆放着蓝色桶装的食品添加剂。这家工厂老板告诉记者：“不放添加剂不划算。上面说要整改。我们都不知道怎么整改。”在这位来自广西的老板看来，广西的河粉批发价高到1元/斤，东莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已经成为不属整改内容的“常规”动作。
在厚街镇陈屋村一家河粉厂，乳白色的米浆经过长约七八米的冷却机冷却后，就成了老百姓日常餐桌上的条状河粉。记者随手捡一根刚出机的粉条，用鼻子一闻，一股呛人的气味钻入鼻孔。林先生说，这种气味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水发生化学反应而来的。
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网易公司版权所有农民工食用毒大米举国关注谁能告诉我大米发霉了还能吃的吗？
帖子3,541&精华&积分101,797&金钱101,647 &贡献150 &在线时间2109 小时&
该帖被浏览& 55,918&次，回复&36&次
谁能告诉我大米发霉了还能吃的吗？
上次买了一大袋米，大概是米比较湿吧，我又没注意，可能给捂了，现在闻起来一股霉味的，霉味不算太重，大概霉也是白色的吧，所以也看不出发霉，就是有霉味了，没有长虫。那么一大袋的米真的不忍心扔了。话说吃了这么多年的米，头回见到米发霉了，以前只知道米会长虫，真的是悲催了。
大家告诉我这米发霉了到底还能不能吃的？
帖子2,216&精华&积分9,287&金钱8,387 &贡献900 &来自黑龙江&在线时间809 小时&
别吃了。发霉的粮食吃了容易的癌
为了幸福，努力奋斗！
帖子112&精华&积分0&金钱0 &贡献0 &在线时间19 小时&
还是别吃的好吧
yanruili2008
帖子1,396&精华&积分20,359&金钱19,259 &贡献1,100 &在线时间562 小时&
我都不知道扔多少了。
每次回家老妈都让拿。
每次都吃不完。
浪费粮食啊。
O(∩_∩)O===天天快乐！
帖子6,359&精华&积分2,748&金钱948 &贡献1,800 &在线时间487 小时&
活动评定咨询委员
帖子55,285&精华&积分491,746&金钱715,646 &贡献28,900 &在线时间2965 小时&
万一拉肚子不划算~~
8岁，身高130，体重58斤。衣长57。胸围35*2。袖长45。半腰围27。裤长80。&br /&遇见，可以是灯火阑珊，也无妨百转千回。&br /&
帖子246&精华&积分788&金钱788 &贡献0 &在线时间488 小时&
最好别吃了。
帖子1,625&精华&积分9,207&金钱8,607 &贡献600 &在线时间898 小时&
帖子3,813&精华&积分23,614&金钱19,964 &贡献3,650 &在线时间947 小时&
我家都是一斤两斤的买。
绝对不会长毛。
流浪的面包树
甜甜的瓜儿
帖子3,056&精华&积分9,572&金钱9,172 &贡献400 &在线时间1274 小时&
我年前也是半袋子大米变成绿色的 了，
我说扔了还没倒出空来呢
老公舍得扔和好的搀和着吃
后来我知道和他急了
吃病了得花多少大米钱能换回健康啊
帖子3,541&精华&积分101,797&金钱101,647 &贡献150 &在线时间2109 小时&
全票通过扔了。
看来真得扔了。50斤的大米，估计还得有四十多斤啊。扔了扔了，大家别说我败家啊。
帖子5,727&精华&积分30,565&金钱29,015 &贡献1,550 &在线时间1188 小时&
下回长点记性
帖子617&精华&积分6,340&金钱6,290 &贡献50 &来自吉林省&在线时间450 小时&
我婆婆一般把陈米都重新磨一遍。然后用水泡几天后。再拿走磨成大米面。一团团放冰箱里冻着。一般用来做汤子。油炸糕。粘火勺。
俩小子的娘
帖子2,942&精华&积分43,572&金钱42,672 &贡献900 &在线时间1513 小时&
发霉的粮食不能吃
有致癌的东西
以后不要一次买那么多了
帖子1&精华&积分2&金钱2 &贡献0 &在线时间0 小时&
这样看我也要把发霉的米倒掉了
帖子1,696&精华&积分4,790&金钱4,340 &贡献450 &在线时间528 小时&
回复 1楼 诸葛藏藏 的帖子
为了身体健康还是不吃为好& &我家也有时有过& &黑米 发霉&&就整代倒掉&&可惜
帖子718&精华&积分5,101&金钱5,001 &贡献100 &在线时间583 小时&
前段时间刚扔了多半袋(不到10斤),长虫拉&&现在都五块十块钱的买
帖子5,678&精华&积分75,926&金钱72,776 &贡献3,150 &来自北京&在线时间1656 小时&
我都扔过好几袋了，老公的朋友开车从东北拉回来的，整袋买的，估计买的时候就是有点潮或者已经发霉了的，但是塑料袋包着闻不到。等打开要吃发现了，不敢吃，全扔了，还不好跟朋友说。结果扔到楼下垃圾箱那过一会就看没有了，应该是有人捡去了，我还怕人家吃了有问题呢，虽说不能找我麻烦，但是吃坏谁都不好啊。
帖子7,343&精华&积分76,388&金钱76,388 &贡献0 &在线时间1156 小时&
发霉米，因为含有可致癌的黄曲霉素等毒素。。。。黄曲霉毒素的慢性毒害主要是肝脏损害，主要表现为肝细胞变性坏死、胆管增生等。如果长期食用，可诱发肝癌等消化系统恶性肿瘤。。。。
----------健康是无价的，这米才多少钱啊，扔。。。。。
帖子7,343&精华&积分76,388&金钱76,388 &贡献0 &在线时间1156 小时&
我们附近有碾米的地方，我每次买10-15块钱，够三个成年人吃一个星期左右，最多就买够两个星期的，不让它发霉
帖子524&精华&积分4,015&金钱4,015 &贡献0 &在线时间376 小时&
哈哈，我们也扔过一次，买得多了点，
后来就只买10JIN的，容易吃完，也不会发愁霉变呢
帖子290&精华&积分598&金钱598 &贡献0 &在线时间290 小时&
回复 1楼 诸葛藏藏 的帖子
不要吃了，俺前两天也扔了大半袋子，招欧子跟娥子了
帖子5,537&精华&积分117,706&金钱117,706 &贡献0 &来自GD&在线时间58 小时&
我们家的米都是一袋一袋的买，很快就干光了
帖子339&精华&积分698&金钱698 &贡献0 &在线时间596 小时&
不能吃了，夏天米容易发霉和生虫子。即使是潮米也不能晒，晒了不好吃，下次少买点就是了。
家有猴哥鼠弟
帖子9,210&精华&积分57,454&金钱57,454 &贡献0 &来自家里&在线时间769 小时&
别吃了，下次少买点
帖子4,358&精华&积分1,102&金钱-148 &贡献1,250 &在线时间1416 小时&
我吃过一两次。。。
帖子110&精华&积分256&金钱256 &贡献0 &在线时间124 小时&
一袋30斤的米，不到一个月干光，所以不怕，这次还特意买了个50斤的。
帖子2,273&精华&积分5,787&金钱5,787 &贡献0 &来自新疆乌鲁木齐&在线时间396 小时&
楼主是不是该考虑买个好容器装米的？
帖子4,006&精华&积分66,877&金钱66,877 &贡献0 &在线时间3638 小时&
帖子4,006&精华&积分66,877&金钱66,877 &贡献0 &在线时间3638 小时&
晕，回复后才发现，去年的贴
用户bab3mr3atz
帖子1&精华&积分2&金钱2 &贡献0 &在线时间0 小时&
发霉的东西坚决不能吃，我昨天晚上看电视，讲的就是这个问题。因为含有可致癌的黄曲霉素等毒素。而且这种黄曲霉毒素是用什么办法也不会弄没的，比如用水煮，油炸都不管用的，黄曲霉毒素含有大量的致癌物质的，慢性毒害主要是肝脏损害，主要表现为肝细胞变性坏死，严重可诱发肝细胞癌等消化系统恶性肿瘤。
帖子103&精华&积分208&金钱208 &贡献0 &在线时间433 小时&
楼主还是买个盛米的器具吧,有干燥功能的.
帖子5,504&精华&积分18,056&金钱18,056 &贡献0 &在线时间1090 小时&
不要吃！！
帖子1,498&精华&积分16,706&金钱16,706 &贡献0 &在线时间691 小时&
回复 1楼 诸葛藏藏 的帖子
我说一个，估计要被拍砖！
我表姐的婆婆，那是相当的节省啊，她出门半年多，家里有半缸米都发霉了，她就是想试一下鸡吃了会怎么样，结果一群鸡跑过来都不吃，但她还是不舍得丢自己都吃了，&&好像也没有什么事啊，估计人老了，已经百毒不侵了！
帖子1,498&精华&积分16,706&金钱16,706 &贡献0 &在线时间691 小时&
发完才看到是前年的帖子了！
帖子685&精华&积分2,962&金钱2,962 &贡献0 &在线时间134 小时&
回复 35楼 豪仔的胖妈 的帖子
帖子1,192&精华&积分6,911&金钱6,911 &贡献0 &在线时间747 小时&
回复 1楼 诸葛藏藏 的帖子
我家的米是绝对不会发霉的。一个月吃3.4袋米（30斤一袋），我们一家三口还只晚上在家吃饭，主要是我公公饭量大，一个人能顶我们一家三口的饭量。
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大米有霉味了，还可以吃吗？要怎样可以除去霉味了？
煮饭时在米里放食醋可以吗，有什么好处，放芝麻油可以吗
提问者采纳
如果大米有霉味，那千万不可直接食用。会含有黄曲霉素，必须先把黄曲霉素处理掉，否则可能致癌。可晒晒阳光，煮的时候多洗几次，或者放入花椒或者蒜瓣，花椒买好点的味大的，大蒜要适时更换。如果不是太多的话最好扔掉吧 亥丁忿股莜噶冯拴辅茎。或者想和什么办法利用,喂动物什么的。
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