更多好玩美拍第A14版：专题
今天，你吃丹桂小吃了吗？
逛街歇脚处，品尝久违老味道　300多种小吃让你每天吃个不重样
&&&&凡是城市中心必有美食。对于吃货来说，想在烟台找一家本土小吃聚集地以前是想都不敢想。由于本土小吃处于制作工艺复杂、无人继承的尴尬处境，烟台小吃在人们记忆中渐渐消失。不过,今天记者要告诉您一个好消息―――市中心开了一家“丹桂小吃城”。在这里集中了不少烟台地道的特色小吃,其干净卫生的饮食环境、地道有名的烟台特色，会勾起你儿时路边吃焖子的记忆，帮你找到久违的粉肠酱香味儿。　　位于芝罘区胜利路天天渔港一楼的“烟台丹桂小吃城”,自9月18日开业来，食客有增无减。小吃城一楼聚集了烟台本土特色小吃,如烟台焖子、蓬莱小面、丹桂粉肠、福山大面……二楼更是汇集了其他地方的特色小吃，如台湾豆花、四川冒菜、济南把子肉、云南米线……应有尽有，好吃还不贵。“今天你吃丹桂小吃了吗?”已成为时下60、70、80后常讨论的话题。近日，记者探访丹桂小吃城时还发现了一件有意思的事情:不少子女给父母办美食卡,这小小的一张卡里包含的不仅是子女的孝心,同时也勾起老人对儿时美味的记忆。　　YMG记者　王梓蓉柴向阳　摄影报道　　300多种小吃构筑大众消费平台　　进入小吃城，您首先需办一张美食城充值卡，50元起充就可吃到各色小吃。在营业面积有3000平方米的小吃城,约30多个小吃摊位，如果怕自己眼花缭乱不知吃什么好，您可以看看一楼小吃城门口的介绍，滚动屏幕也会不断回放着小吃的制作过程和名吃介绍，让您的味蕾立刻绽放。　　现场烹制的300余种小吃，满足您每天吃的不重样。“有老两口一个爱吃面条、一个爱吃水饺，在家懒得做，渐渐成了小吃城的常客。”丹桂小吃城负责人王经理告诉记者,这里40%都是烟台传统小吃,60%是中华名吃和海外经典，可以满足不同人的需求。市民不仅可以在家门口享受地道的烟台小吃，还能每天换一种口味，品尝其他地方的特色名吃。　　另外,为保证食客们吃到的米、面、油、肉等食材的正规来源，丹桂小吃城采取了统一采购食材的政策。“食客们在这里尽管放心、大胆地吃,小吃城可以保证老人孩子吃到放心菜品。”王经理表示。“20、30元吃饱、40、50元吃好”，这是“丹桂小吃城”的定位和宣传语。市民为什么都喜欢来小吃城?以丹桂为核心的小吃文化是一方面，为市民提供新的消费平台更重要。　　烟台烹饪协会相关人士表示，当前餐饮业面向大众、倡导节约，绝不是“一阵风”，而是要长期坚持下去。“每天都有两种特价菜，每道菜的价格在15元左右。”丹桂小吃城负责人王经理表示，他们规定业主一年365天，天天都要有特价菜，为的就是将“大众消费”的理念贯彻到底，把“实惠”、“让利于民”落到实处。　　价廉味美的丹桂小吃城当然不会拒绝“公务人员消费”,实行方便快捷的“发卡制”,简单来讲,来小吃城消费的单位部门,提前根据实际参与的人数订卡,卡的消费额度有50元、80元、100元等额度。由于消费公开透明且额度有限,可以杜绝浪费现象。业界人士认为,丹桂小吃城是公务消费的新模式，是一种探索、也是一种创新，对避免铺张浪费的效果明显，希望更多的餐饮单位借鉴。　　名吃秘方传承人扎堆小吃城　　不少读者会问,商场里类似的美食城也开了不少,那咱“丹桂小吃城”有啥过人之处呢?首先,烟台小吃要求味道“正宗”,为了将烟台小吃完整地保留下来,“丹桂小吃城”的业主,可是通过比赛、评选、认定评选出的美食行家,不少是地道的传承人。　　经营“焖子”20多年的高老板,曾几何时是塔山市场鼎鼎有名的焖子摊主,老烟台人都听过她卖焖子的传说。随着人气的不断升温,她的不少粉丝曾给她封号“塔山焖子”。“我做的焖子好吃,是因为有秘方。”谈起自己的焖子高老板滔滔不绝,经营焖子这么多年,她不断研究、总结到底哪种味道才能获得大众的认可,为此总结出自己的一套“焖子秘方”。　　红薯粉制成、外裹一层焦黄的锅巴，软嫩而有咬劲儿，口感非同一般。吃烟台焖子,要细细品味,粉块软而筋道、麻汁香而不腻、蒜泥辣而不麻、虾油鲜而不腥。“焖子一天能卖出300多碗,我的粉丝以老年人、孩子居多。”高女士对记者说，虽然现在当上老板，店里雇了员工帮忙，但是焖子的制作方法一直由她亲自烹制,为了让大家吃上最正宗的味道，自己累点儿没啥。“重阳节那天我卖出200多碗小面，深切感受到烟台人对蓬莱小面的感情。”有“天下第一炸酱面”称号的韩老板告诉记者，他做梦也没有想到小面的生意是如此火爆。据他观察前来吃饭的食客中,老年人吃小面是夹杂着一种怀旧的情节,他们吃着小面聊着儿时记忆,场景看上去很温馨。“丹桂粉肠”的经营者马先生自信地告诉记者,这里吃到的粉肠味绝对正宗,他不仅掌握了制作粉肠的独家秘方,凭借着经验,将以粉团、五花肉、葱姜为主要原料,制作出了有鲁菜特点的酱香葱爆口味的丹桂粉肠。　　老味道勾起“老烟台”儿时记忆　　其实，您所就餐的“丹桂小吃城”的位置，就在那条老丹桂街上。当时那里聚集了百余种小吃、食客如梭。现如今丹桂小吃城在有160年历史的丹桂街原址旁开业，令人回味无穷。　　提到9月18日“丹桂小吃城”开业当天的情景，丹桂小吃城负责人王总感触良多，“我记得很清楚，那天一位80多岁的老先生就在小吃城门口掉了眼泪。他五六岁时就在丹桂街上吃烟台焖子，后来没有了……年轻人体会不到,老人在小吃城找回一份失去多年的童年回忆，这是无论多少钱都换不回来的!”　　在丹桂小吃城一楼，记者见到市民刘老先生和他老伴,一位在吃蓬莱小面,一位细嚼丹桂粉肠。刘老今年72岁,吃着久违的蓬莱小面,说味道那么熟悉,“就是这味儿,正宗!地道!以后可好了,我就住附近,中午、晚上,遛个弯儿就能吃到小时候的味道。”　　对于老烟台,“丹桂小吃”是一个念想,一种情结,曾经相伴多年的老房子拆了、老物件散了,老邻居搬了,如果那些馨香袅袅的小吃不再有,烟台老人情何以堪?
　如今,在老丹桂小吃一条街旁,烟台小吃重新归来。无数“老烟台”记忆的闸门打开，一个个典故、段子鲜活再现，更多孝顺儿女扶老携幼前来丹桂小吃城，品味美食传递亲情。熙来攘往中，烟台人的幸福指数在悄然上升。　　烟台作为全国著名的海边旅游城市，在满足游客饱览美景的同时，如果还能吃到本土特色小吃，那就没有遗憾了。近日，丹桂小吃城二楼来了一位台湾食客，32岁的张先生是一位在烟台创业的台商，听说丹桂小吃城有本土美食，他便来到这里品尝。“口感滑、嫩、香,有家乡的味道。”张先生的简短点评,让在场的店员很高兴,张先生告诉店员,在烟台出差这么多次,没想到在“丹桂小吃城”找到了久违的豆花香味。经营“古早味”甜品的王女士表示,台式甜点越来越受港城市民的欢迎,店里的招牌豆花一天最多卖出200多碗。二楼除了台湾风味外,还有来自四川、西安、云南等地和韩国、新加坡的小吃和热炒。　　丹桂小吃城是“历史的呼唤”　　烟台烹饪协会会长程伟华告诉记者：“丹桂小吃是鲁菜文化和烟台饮食的重要组成部分。不可否认，这些年来，小吃流失得比较厉害。在市面上能见到的，无非就是烟台焖子、蓬莱小面等寥寥几种。其实老辈人都知道，烟台小吃何止于此?那是数不清说不完，我们这代人如果不出一份力，把烟台小吃保留下来，那是失职甚至罪过!”　　可在咱们烟台，多年来别说外地游客，就是本地人都很难寻觅到正宗的烟台小吃，很多本地年轻人大概也就能说上焖子。难道烟台真没有其他小吃吗？2000年，市烹饪协会曾携12款名小吃参加中华名优小吃评选，结果大获全胜！12个款式小吃顺利被认定为中华名优小吃，像烟台焖子、蓬莱小面、福山大面、杠子头火烧、鲅鱼饺子等都入围了。　　传统特色小吃的传承难题和老烟台人对小吃一条街的怀念,催生了本地人重新打造烟台小吃城的想法。经过几年的呼吁与努力,2009年,烟台市烹饪协会举办“烟台传统名小吃”认定活动。经过3个月的现场展示以及9个多月的专家评定、民意调查、抽样评比,29个“烟台传统名小吃”、20个“烟台名小吃”从近百种烟台小吃中脱颖而出。　　评选烟台传统名小吃仅仅是第一步，如果没有一个集各种小吃于一地的“平台”，那么同样无法起到保护烟台小吃的作用。“小吃城”的建立迫在眉睫。经过芝罘区政府及有关部门的考察拍板,烟台小吃城最终选址原丹桂街旁、现天天渔港一楼,名为“烟台丹桂小吃城”。这,便是丹桂小吃城诞生的经过。　　一家三口来品尝。　　摊位前客人很多。　　大肉串大口吃。　　看看喜欢吃点啥。　　小吃前细端详。你今天吃了多少糖?
　　日 09:53:22 星期三　　来源：都市快报
我们中的很多人，除了正常的一日三餐以外，每天总会再来点饼干、零食、饮料什么的。在这些饼干、零食、饮料的外包装上，都附有一张配料表，白糖通常名列其中。根据世界卫生组织建议，一个人每天摄入的白糖总量最好控制在30-40克之间。但看配料表，上面并没有进一步说明该食品到底含有多少克白糖。因此，我们无法确切地知道：一天下来，自己究竟吃了多少克白糖？是否存在摄糖过量的现象？
【最高与最低】
单位含糖量最高的是咖啡
最低的是米饭和啤酒
饮料的含糖量有点复杂
浙医二院营养科张片红主任告诉我们，控糖令限制的是单双糖，主要指的是蔗糖。而食用白糖的主要成分就是蔗糖，它被添加在了许多零食和饮料当中。
因此，我们本次检测针对的主要是食物中的蔗糖含量。但从表中可以看出，有几种饮料的指标有点特殊。这是因为，有些饮料中添加的不仅有蔗糖，还可能添加了果糖和葡萄糖，比如利用植物淀粉制成的果葡糖浆。果汁的情况比较复杂，水果本身含有果糖，有些果汁里则还可能添加了糖份，所以有了总糖量这个指标。高浓度果汁里的糖分大部分是水果本身含有的果糖。
张主任说，水果和牛奶里本身含有的果糖、葡萄糖，不在每日摄入的30-40克糖限量内，但零食里添加的果糖、葡萄糖则要计入这个限量。
从检测结果来看，单位含糖量最高的食品是办公室常用饮品三合一速溶咖啡，它高居榜首，每100g咖啡里含有48.6g蔗糖，几乎占到了总量的一半。
排在含糖量检测表末尾的分别为啤酒和原味梳打饼干及米饭，这三类食品每100g（100ml）含糖量低于0.5g。其中，一听啤酒的容量约为335ml，一包原味梳打饼干的分量约为100g，一日三餐米饭总量约为300g，照这个量来计算，这三类食品的含糖量不超过2g。
【这些食品的含糖量需要引起警惕】
牛肉干的单位含糖量堪比果酱
排在检测表第三位的食品有些让人感到意外，它竟然是沙爹牛肉，每100g牛肉里含有34.8g蔗糖，不仅如此，另一种肉制品“猪肉脯”的含糖量也不低，单位含糖量达到了31.6g。
如果再仔细看，你会发现，这些肉制品的单位含糖量甚至远远超过了果酱。我们送检的某品牌果酱每100克含糖量为30.3g。而且一般情况下，一口气吃下100克果酱的可能性不太大，而一下子吃掉100克沙爹牛肉，倒是非常可能的。
从事食品加工业的冯女士告诉我们，肉制品里加白糖并不稀奇，配料表里也有注明。加白糖的原因主要是为了“让牛肉、猪肉吃起来鲜一点，我们平时在家里做红烧肉，也要加很多糖，两个道理是一样的”。
与薯片不同的是，这类食品的分量都不怎么轻巧。以猪肉脯为例，一包大袋装的净含量为125g，如果你在一天内吃完，相当于吃了31.6g蔗糖，仅此一项，一天的摄糖量就已经超标了。
含糖茶饮料单位含糖量看起来不高
但喝上一瓶就满足了一天的摄糖量
比起肉质品和蜜饯，那些吃起来有点甜的含糖茶饮料看上去单位含糖量并不高：最高9.9g，最低8g。可仔细再推算，事情就不像看上去那么简单了。
我们在超市发现，普通瓶装的含糖茶饮料通常为500ml/瓶，乘以单位含糖量后，一瓶含糖茶饮料的总含糖量就达到了40g-49.5g。换句话说，一个人一天喝上一瓶含糖茶饮料，就满足了一天的摄糖需求，再喝或是再吃其他东西就该摄糖超标了。
而实际上，这种茶饮料除了普通装外，还有大瓶装和家庭装，容量都超过了1000ml。浙医二院营养科张片红主任说，医院里还经常遇到拿饮料当水喝的孩子、大人，他们每天喝下的饮料又岂止500ml。
因此，张主任建议，尽量少喝或不喝含糖饮料：“我们要推荐大家多吃水果，多喝奶，这方面很多人是摄入量不够，而不是要担心超标。按中国营养学会推出的中国居民平衡膳食指南，每天摄入的水果要有200克-400克，而奶类及奶制品要有300克。”
尤其对喜欢吃甜食的人来说，水果和奶制品也含糖，不过含的是乳糖和果糖，它们都不在限制之列。喝饮料，非但不能补充乳糖和果糖，反而造成了蔗糖摄入超标。
吃巧克力夹心饼干容易糖过量
不妨改吃梳打饼干
除了会拿饮料当水喝外，张主任还遇到过拿饼干当饭吃的孩子和大人。根据此次检测结果，巧克力夹心饼干的单位含糖量远高于其他品种的饼干，甚至接近了巧克力本身。
在100g巧克力夹心饼干中，蔗糖含量为20.5g，而市场在售的这种巧克力夹心饼干通常为130g/条或500g/包，这样一来，就算一天只吃一条130g的巧克力夹心饼干，摄糖量也已经达到了26.65g。
因此，张主任认为，适量摄入零食，才不会对身体有坏处。不过，零食所提供的营养毕竟比不上谷物、蔬菜、蛋、肉等正常所提供的全面均衡，因此尽量不要因为吃零食而影响正餐，可以考虑将其作为正餐以外的补充。
相比之下，梳打饼干的含糖量极低，在100g梳打饼干中，蔗糖含量还不到0.5g，因此，对于需要靠饼干充饥的人来说，如果担心蔗糖摄入过量，不妨改吃梳打饼干。
酸奶虽然单位含糖量不高
但喝多了也会摄糖过量
再来看一种很多人每天都必吃的食物：优酪乳。优酪乳又被称为酸奶，一直被大家视为营养食品。
本次检测结果显示，优酪乳的单位含糖量为6.4g。如果每天吃上一小杯，也就是100ml装，那么也就等于吃了6.4g蔗糖，这样的摄入完全正常。
不过，需要提醒大家的是，在超市冷鲜柜台出售的优酪乳并不只有100ml装，还有260ml装、1000ml装等，如果喝得太多，摄糖同样会过量，具体来说，如果喝上三小杯，就等于吃了近20g蔗糖。
咖啡单位含糖量高
但其实不大会吃得太多
咖啡虽然位居含糖量榜首，不过，仔细分析，我们发现，大家不大容易因为喝咖啡导致摄糖过量。
原因很简单。目前，在售三合一速溶咖啡的包装有两种，一种是袋装，一种是条装，无论是袋装还是条装，每袋（条）的分量都在10g左右，这样一计算，用袋装或条装泡出来的一杯咖啡其实只含了4.86g蔗糖。
这个理由同样适用于黑芝麻糊。有些人喜欢冲一小包黑芝麻糊当早餐，黑芝麻糊的单位含糖量虽然不低，但一小包黑芝麻糊只有20g，这样算来，一顿早餐也就吃了3g蔗糖。
薯片吃起来不甜 但也含了少量糖
有些吃起来一点都不甜的食品竟然也含糖。例如某品牌原味薯片，单位含糖量为4.3g，还有号称是非油炸的薯片，单位含糖量达到了8.3g。这里面的糖究竟从何而来？据从事食品加工业的冯女士介绍，虽然这些食品本身不需要用白糖来生产，可它们都会用到调味料，而生产调味料原料之一就是白糖，分量还不少。
不过，请大家放心，我们在超市里发现，这种食品的分量都很轻巧。以原味薯片为例，筒装的分量是110g/筒，大袋装的分量是75g/袋，所以，就算你吃完了一整筒、一整袋的薯片，蔗糖摄入量也十分有限。
作者：文/周玉倩 黄莺 编辑：陈琳
杭州网版权与免责声明： ① 凡本网注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属杭州网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明“稿件来源：杭州网”，违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源：杭州网（包括杭州日报、都市快报、每日商报）”的文/图等稿件均为转载稿，本网转载出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：杭州网”，本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
责任编辑：
增值电信业务经营许可证： | 信息网络传播视听节目许可证：1105105(杭州网络传媒有限公司)版权所有未经授权禁止复制或镜像法律顾问： 马宏利关注四娘了解本地新鲜事儿
关注四娘赢取福利
回复【3】浏览【496】
TA的其他好贴
楼主@他们来围观
& & 最近麻辣的实在吃太多了,脸上都在冒痘痘。这盘就准备切吃哈清淡的,和朋友斟酌了下,选了吃泰式海鲜自助。话说昨天，一到下班时间就一路飞奔向目的地，因为有哥子请客。& & 肿么冷的天吃火锅那简直是美哉，窝也顾不得三七二十四，一路披头散发地就过去鸟。还好不算太远，蜀汉路家乐福一楼，进切就看到鸟好大的牌牌，泰徠
& & 要的滋补养身锅,果然清淡也有好味道啊~看这汤的成色，冬天滴女人一定要多喝汤滋润滋润~嘿嘿！！
& & 他家的橙汁也不错，都是鲜榨滴呢，不想喝汤可以喝果汁~~
生猛海鲜拼盘！这个真真的新鲜，比真金还真哦！！
有四种口味的蘸碟，各人舀就是了
还送的有鲍鱼...活的哟~拍照的时候使劲儿在板~
梭子蟹！个头之太...
肉松菠萝饭~肉松很多，妹子些绝对稀饭的一道菜菜
海鲜吃high了,再来点水果~
& & 总体来说，海鲜不错，而且种类繁多，适合喜欢吃海鲜的孩纸& & 汤锅味道很鲜，吃腻了牛油那些火锅的童鞋们可以去试试人均下来，70左右~ & & 这么冷的天，切吃滋补养身锅浑身都温暖，咩哈哈~
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
此帖系强大的第四城楼主原创，转载请务必捎上楼主，否则将启动咬人程序！
本帖最后由 -Kaoru- 于 15-11-14 18:26 编辑
*通知用户必须以“@昵称”格式。中奖用户名单一经提交，将无法修改，请仔细确认后提交
，，，，，，，，
%E6%BB%B4%E6%BB%B4%E7%AD%94%E7%AD%94%E5%A4%A7
经常看起生意还不错
今日鲜花榜
今日鲜花帖