如何饮食，夏季健康饮食时

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-06-25 18:47 标签： 夏季健康饮食
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夏天海鲜季饮食提醒 蒸煮时无法张开的牡蛎别吃
作者：张昭&&
责任编辑：吴蝶
　　讯 城市快报记者张昭 夏天正是吃生蚝的季节，生蚝即是咱们天津人熟悉的海鲜牡蛎。天津中医药大学第二附属医院营养科医生张秋莲介绍说，中医认为牡蛎性寒，有清热除湿、平肝安神等功效，非常适合盛夏食用。西方将其称为“海底牛奶”，更表明牡蛎的营养价值。现代营养学证实，牡蛎含有18种氨基酸、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等成分，常吃不仅可以提高机体免疫力，还能健脑和壮骨。
　　研究发现，牡蛎是含锌最多的天然食品之一——每百克生蚝肉含量高达100毫克，这意味着，每天只吃2至3个牡蛎，就能提供一个成年人一天所需的锌。牡蛎虽鲜美，却不建议生吃，因为生食海鲜很容易引起感染，推荐的吃法是经过烹饪将其做熟。张秋莲建议，买牡蛎时，最好买那些外壳紧紧封闭的，如果选择煮着吃，要将其外壳完全煮开后，再煮3至5分钟为佳；如果蒸着吃，则可等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后再蒸5分钟以上。要注意的是，蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。
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细菌和真菌与人类的生活关系密切，请分析回答：（4分） （1）制作酸牛奶等食品时利用了 ；酿醋时则利用了 。 （2）在夏天，没有吃完的食物放置
细菌和真菌与人类的生活关系密切，请分析回答：（4分）（1）制作酸牛奶等食品时利用了
；酿醋时则利用了
。（2）在夏天，没有吃完的食物放置几天后，很容易发霉长毛是由于
大量繁殖造成的。（3）青霉菌产生的
用来治疗细菌感染的疾病。
答案:（1）乳酸菌?? 醋酸杆菌?? （2）霉菌?? （3）青霉素【解析】试题分析：（1）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉；（2）食物腐败变质是由于微的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖；（3）青霉素是一种普遍使用的，它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质，可以治疗多种疾病。考点：本题考查的是人类对细菌、真菌的利用。 
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夏天宝宝的营养饮食
　　夏天天气热的时候，胃蠕动会减慢，另外胃液，消化液的分泌减少，对小儿的食欲有一定的影响。　　夏天天气特别热，怎么能增加食欲？首先我们一定要注意通风降温，屋里太热的情况下空调可以开到26度~27度左右，让孩子感觉舒适一些。　　也可以吃一些适合小孩的清热解暑的食物，常见的解暑食物，碳水化合物类的绿豆汤、绿豆粥、百合粥、凉糕等，这些食品可以增加孩子的能?。另外可以多吃新鲜应季的蔬菜水果，如冬瓜、苦瓜、西红柿、黄瓜等，这些都非常适合夏天食用，不但含有丰富的维生素，孩子吃了以后也可以清爽解暑。　　另外还有西瓜也特别适合夏天吃，甜甜的比较清凉，孩子吃了之后胃肠道相对来说感觉比较舒服，另外可以增加一些水分也增加一些糖分。夏天有的孩子出汗很多，汗出太多盐份丢失太多，不及时补充一些盐份孩子感觉浑身乏力，有的孩子有中暑虚脱的症状，这时候适当喝一些清淡的菜汤补充盐份、电解质也是非常重要的。　　小孩生长发育蛋白质的需要量非常多，夏天油腻的食物比如炖肉?不进去，怎么补充蛋白质？想办法吃一些孩子可以接受的，比如凉了切成盘或者凉拌猪耳朵、牛蹄筋，这些东西都是孩子非常喜欢吃的食物，既补充需要的蛋白质，另外也比较开胃。还有一些凉拌菜也是增加孩子食欲的很好食物，西红柿加点儿糖。夏天虽然很热，但是还是有很多食物提起孩子的食欲，一天三餐要认真对待，给孩子补充非常足的热卡、维生素还有蛋白质的摄入量，让孩子保持足够的体力去上学玩耍，正常地生长发育，才不至于生病。夏天我们吃凉拌的食物非常多，一定要注意卫生，凉的东西必须是新鲜食物不能放很长时间，放在冰箱里面的食物一定?熟分开，不能过夜，时间也不能很长。有一些汤、粥隔夜了假如没坏还想吃，最好加热后再吃。--博才网
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• 版权所有 Copyright 2011 All rights reserved.夏季预防细菌性食物中毒 不吃放置超过4小时的盒饭
　　来源：
新华网宁夏频道
&&&&新华网宁夏频道５月２８日专电（记者曹健）宁夏回族自治区卫生厅日前发布预警，夏季气温高、湿度大，非常适宜细菌的生长繁殖，发生细菌性食物中毒的危险性大大增加。为此提醒广大消费者，夏季注意食品卫生，不吃放置时间超过４小时的盒饭等，预防细菌性食物中毒。
&&&&自治区卫生厅提醒，除不吃放置时间超过４小时的盒饭外，为了预防细菌性食物中毒发生，夏季广大消费者在选购食品时要注意保质期；不买无冷藏条件的散装熟肉制品；剩饭菜要在冰箱里冷藏保存；生、熟食品要分开存放；生吃食品要彻底清洗消毒；熟食品在食用前应重新加热；吃冷饮要适量，否则会稀释胃液，造成胃中正常菌群紊乱发生腹泻；吃海货要煮透，毛蚶、甲鱼、牛蛙等水产品体腔内会存留霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底就会致病。　
&&&&自治区卫生厅还提醒，细菌性食物中毒潜伏期很短，一般为几分钟到几小时。临床主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，便次每日２０次－３０次不等，多呈水样便，血水便，可带少量黏液，部分患者有畏寒、发热、乏力，重者脱水、酸中毒、休克。
&&&&一旦发生食物中毒，立即停止食用可疑食品，及时到医院就医，不要自行服药。并及时向当地卫生行政部门报告，注意保存食物和排泄物样本，以便医生检查救治。在急救病人的同时还要注意保护好现场。（完）
(责任编辑：兰霞)

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