怎样做吃的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-27 03:22 标签： 做月子不能吃什么
“这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。”
(八颗（小）)
砂锅、炒锅
原料图如图所示。
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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针亮鱼怎么做好吃
细长的身形，尖尖的嘴巴，这是什么鱼？原来这就是传说中的针亮鱼，也叫针鱼，这种鱼虽瘦长，但是肉质鲜嫩，口感很不错。针亮鱼属于海鱼，但同时也生活在淡水中，原来这种鱼生活在咸淡水交接处，还是挺特别的。生活在辽宁、山东等地的小伙伴一定吃过这种美味的鱼类，你知道针亮鱼要怎么做才好吃吗？让我们一起来围观针亮鱼的食谱吧。
针亮鱼身体瘦长，嘴巴又像一把刺刀，不过味道却很不错，做法的选择也比较多，如果家里刚好买了针亮鱼，该怎么做才最好吃呢？快来看看妈网百科给你推荐的食谱吧。【香煎针亮鱼】准备材料：针亮鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、五香粉做法：1、将一条针亮鱼洗净后切成小段，裹上鸡蛋液备用；2、在锅中放油，小火烧热后把针亮鱼放进去，两面煎至金黄；3、在碗中放入适量生抽、醋和葱、姜、蒜，搅拌均匀后加少许水调配；4、把碗中的酱汁倒入锅中的针亮鱼上，盖上盖子焖5分钟即可出锅。【盐烤针亮鱼】准备材料：针亮鱼、柠檬汁、橄榄油、海盐、胡椒做法：1、将针亮鱼取出内脏和鱼鳃处理干净，用清水洗净沥干水分；2、在一个容器中放入针亮鱼，放入适量海盐、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀腌制半小时；3、将锡纸铺在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，把腌制好的针亮鱼放上去，淋上适量柠檬汁；把烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
针亮鱼的营养价值怎么样？其实这类海鱼都会有比较丰富的营养哦，针亮鱼中的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、钾等营养成分的含量都很喜人，能够给身体带来营养，增强体质，让免疫力更加强大，原理疾病。针亮鱼中的蛋白质属于优质蛋白，容易被人体所吸收，保证我们的身体正常运行，而针亮鱼中的脂肪酸也是一种十分有益的物质，有降糖、护心和防癌的作用，保健功效可见一斑。针亮鱼中含有充足的B族维生素，B族维生素对身体健康十分重要，可以帮助维持正常的身体发育，还能增进视力。而在我们传统中医里面，针亮鱼也有健康功效，具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
针亮鱼是一种生长周期比较短的鱼类，它生活在淡水咸水交界处，每一代的更新是很快的，所以一般能够保证较大的产量，这样就让针亮鱼不会很贵，而且比较稳定。针亮鱼一般的价格是在20-30元一斤，由于辽宁、山东这些地方比较多见，在这些地区，针亮鱼的价格基本上保持在15元一公斤。针亮鱼主要分布在黄海和渤海一带，遇到产量比较大的时候价格可能还会比上面说的低，这种长条状的鱼味道是很不错的，大家可以平时买回去尝尝哦！
针亮鱼是可以做鱼丸的，它的肉质鲜美，做成鱼丸也是很好吃的哦！针亮鱼的产量比较大，体形细长，尤其是嘴部更似针一般，背部中间有一条绿色的带子，在阳光下会泛出光泽，故名针亮鱼，也叫针鱼，想用它来做鱼丸？快来看看怎么做吧。1、将针亮鱼处理并清洗干净，把鱼肉剁碎，掺一些五花肉进去，一边剁可以一边加入生姜丝、花椒末；2、在锅中烧热水，如果有高汤最好，烧开后转小火，用小勺一勺勺的取搅拌好的鱼肉馅儿，直接放入锅中，大火煮开转小火，撇去表面的浮沫；3、在锅中加入食盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎，记得在出锅前淋一些香油，味道更佳！
针亮鱼虽好吃，但是也要注意一些问题哦，比如在吃针亮鱼的时候记住不要吃维生素C，这样会影响吸收，一些富含维生素C的水果可以不要和针亮鱼同吃。针亮鱼一次也不要吃得太多，因为吃了之后是会影响消化的，如果你本身消化功能就不好，更要注意了。针亮鱼也是属于海鱼，有不少人对都海鲜过敏，如果你本身是属于过敏体质的话，建议也要慎吃针亮鱼，以免引发过敏。除了这些以外，针亮鱼倒是一种不错的美食，大家在平时可以经常吃一些，既美味，又能补充营养。
想要选择上佳的针亮鱼，最主要的当然就是新鲜，买的时候得看看针亮鱼是否是活的，闻起来有没有异味，如果有异味的话千万不要买了，因为海鱼是高蛋白食物，是比较容易变质的，如果有异味的话就说明已经坏了，千万不要吃。其次很重要的就是得看看针亮鱼的身形，针亮鱼一般在两尺长左右，体态比较饱满均匀，外表滑溜一些的。针亮鱼还有一个部位是大家需要注意的，那就是它的嘴，看看针亮鱼嘴部那根细长的针是否坚硬，如果很软、容易折断，那就说明不太新鲜，不要买了。
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[摘要]&秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
　　秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
　　大骨头汤的家常做法一
　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
　　PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
　　2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
　　3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
　　第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
　　第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
　　大骨头汤的家常做法二
　　1、清洗骨头。
　　2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
　　3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。
　　4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
　　5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
　　6、出锅前放盐。
　　中国吃网温馨提示：大骨头汤煮得好吃的窍门
　　1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
　　2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
　　3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
　　4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
　　5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
　　6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
　　相关阅读：其他骨头汤做法，都有图文步骤：
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