什么叫特色菜融合菜

经典融合菜-余梅胜//孟连军-烹饪美食与酒-文轩网
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&&&&本书的两位作者,长年战斗在烹饪一线,对于融合菜有着自己独到而精准的体会,并将这些体会毫无保留地融解在一道道精美的菜式中,令每一位翻阅本书的读者从中得到启发,并融合进自己的经验中,创意出自己的“融合菜”。
隐藏全部&&&&&&余梅胜,高级烹饪技师,高级营养师,北京烹饪大师,北京磨磨叽叽豆腐工坊,美食创意总监。&&&&主要荣誉:第二届世界美食药膳技术交流大赛金奖,2006年美国阿拉斯加海产品中西合璧大赛金奖。2006年十大餐饮风云人物。&&&&技术特长:从厨23年,主攻融合菜,旁通粤菜、川菜、鲁菜、绍兴菜、日式铁板烧。
隐藏全部&&热菜篇&&&千岛芥兰花&&&奇味牛柳&&&宫保汁煎鳕鱼带子&&&蝶瓜h澳带盏&&&天妇罗炸时蔬虾&&&菜汁鲜虾蒸滑蛋&&&三黄酱h虾皇&&&酥皮沙拉鱼翅&&&银盏脱骨蟹&&&如意鲈鱼球&&&翠衣炸什锦&&&千层鱼配番茄汁&&&梅羔酱鲈鱼&&&双椒鲈鱼柳&&&木瓜琥珀虾球&&&寿司蜜汁鳗鱼&&&银盏翠蓉虾&&&吉祥三宝&&&奶酪吉斯羊肉卷&&&焦香羊肉烧&&&中式它扣&&&芒果沙拉鸡&&&蓝莓鸡派&&&咖喱烧凤翅&&&芝士h凤翅&&&烧汁培根卷&&&荷兰汁黑椒煎牛舌&&&金瓜汁鲈鱼烤&&&山珍素荟&&&莲心斋料卷&&&泰味小丸子&&&马蹄南瓜泥&&&豆腐浓汤虾&&&粟米鱼捞&&&牛奶豆浆煮红参&冷菜篇&&&鸟贝刺身酸辣果&&&海草金带佐泡菜&&&竹味爽口虾&&&梅香鳝卷&&&彩虹冷鱼排&&&鹅肝豌豆皇&&&绿姜蓉冷鱼片&&&水晶绿豆鸡&&&碎茄素杯&&&雪菜毛豆米&&&家里茄堆&汤羹篇&&&酸辣虾藕&&&玉片鹅肝饺&&&奶油南瓜汤&&&奶汁菜卷&&&冬英功鱼丸汤&面点甜品篇&&&肉酱意面&&&酥皮水果派&&&天鹅泡夫&&&奶油蓝莓豆花&&&椰汁龟苓膏&&&翠豆蓝莓糕&&&红酒西米糖梨&&&时果豆腐布丁&&&果冻冰激凌&&&薯香奶油塔
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