深色蔬菜有哪些营养？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-21 07:03 标签： 蔬菜有哪些营养
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多吃深色蔬菜有利老年人身体健康
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　　讲究保健养生的老年人大多认为多吃蔬菜是有利身体健康的，但是蔬菜也分很多种，哪些蔬菜的保健功效更好呢?专家认为：“多吃蔬菜，其中深色蔬菜量最好达到一半。”哪些蔬菜是深色蔬菜?怎么吃蔬菜才健康呢?
　　何为深色蔬菜?
　　深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
　　深色蔬菜最好煮熟吃
　　吃蔬菜理想的方式是，颜色深的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。温度不要过高，烹调方式应清淡少油。
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大众报业集团主办 Email:什么是深色蔬菜--《中国慢性病预防与控制》2008年02期
什么是深色蔬菜
【摘要】：正蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、
【关键词】：
【分类号】：R151【正文快照】：
蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及
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京公网安备74号深色蔬菜有哪些？ - 已解决 - 搜狗问问
深色蔬菜有哪些？
有许多营养的书籍介绍营养知识时，经常提到“深色蔬菜”，我想问一下，哪些是深色蔬菜，如果以蔬菜中的胡萝卜素为标准，最低含量为多少时就是深色蔬菜。蔬菜根据颜色不同可分为两大类：一类是叶子为深绿色、橙黄色或橙红色的蔬菜，比如菠菜；另一类是颜色比较浅的蔬菜，比土豆。需要注意的是，深色蔬菜必须是皮和心都是深色的才算深色蔬菜，而黄瓜，皮虽然是绿的，但里面是白的，所以只能算浅色蔬菜。这两类蔬菜的营养素不同，蔬菜的颜色越绿说明它的胡萝卜素和叶绿素的含量越高；叶绿素的含量越高，它的光合作用越旺盛，它含有的营养素也就越多，所以深色蔬菜不仅胡萝卜素含量高，矿物质、维生素C、维生素B2的含量都很高，可以说深色蔬菜中的营养物质是最丰富的。浅色蔬菜虽然营养素含量低一些，但含有大量的生物活性物质，因此也是非常重要的。蔬菜中含碱性物质，如钙、钾、钠、镁等，可调节血液和汗腺的代谢功能，与体内产生的酸性物质中和，使血液保持弱酸性，使皮肤滋润光泽。蔬菜中含有丰富的维生素C可使皮肤内深色氧化型色素还原成浅色还原型色素，抑制黑色素形成，防止黑色素在皮肤内慢性沉着。常吃萝卜、番茄、苦瓜、黄瓜、西瓜、豆芽等，可增加皮肤弹性，柔韧性和色泽，对防止皮肤干燥有一定作用。特别是胡萝卜，可预防皮肤粗糙、口唇干燥、延缓皮肤老化。番茄含有丰富的谷胱甘肽，常食可抑制形成黑色素的酪氨酶的活性，防止皮肤色素沉着和黑斑、黄褐斑的发生。经常用苦瓜擦拭皮肤，可增强皮肤活力，使面容变得细嫩。黄瓜有清洁皮肤、舒展皮肤皱纹的作用，用黄瓜汁擦脸，可使皮肤洁白润滑。豆芽含丰富的维生素C和E，可防止皮肤衰老变皱，保持皮肤弹性。用西瓜皮擦皮肤可使受太阳暴晒的皮肤康复。红薯不仅有补中和血，益气生津，宽肠胃和通便的作用，而且可以养脾胃，益颜色，使面部红润。多吃深色蔬菜的三大理由--北京频道--人民网
多吃深色蔬菜的三大理由
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　　吃是人生的第一大事，而您知道怎样吃才是健康的吗？合理的营养是健康的基础。人民网健康频道在2014年新年伊始之际，联合中国营养师联盟常务副秘书长，全国十大金牌营养讲师于良推出《小于营养“识”堂》栏目。请小于老师运用专业的知识教大家如何科学搭配膳食、走出饮食误区。 【往期精彩内容回顾】
　　蔬菜的种类有很多，从其外观上可以分为浅色蔬菜和深色蔬菜。经过研究发现，深色蔬菜中的营养价值总体上比浅色蔬菜要高，我们平时认为的深色蔬菜主要指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
　　深色蔬菜有哪些营养优势呢？小于就给大家说说。
　　深色蔬菜富含胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，这是中国居民维生素A的主要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。
　　深色蔬菜中富含芳香物质，并且丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
　　深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主，其膳食纤维含量较浅色蔬菜要高，常吃有助于肠道健康。
　　常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
　　常见的红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
　　常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
　　吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃。颜色深的蔬菜大部分建议熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜则可以生吃。并且烹饪时温度不要过高，烹调方式应清淡少油，因为其中富含的水溶性维生素，如维生素C。
(责编：刘兰、高星)
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求蔬菜有哪些维生素
那些蔬菜有维生素，哪些菜搭配起来有营养。急。拜托了。多一点。
你们说了哪些菜有维生素，可哪些菜搭配起来有营养你们还没说啊
大多数蔬菜都含有维生素
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其他2条回答
各种蔬菜都有维生素~什么都吃最营养
很多绿色蔬菜的维生素含量都是很多的，一般情况下，深色蔬菜的维生素含量一般比浅色蔬菜的维生素含量要高，选择的时候可以注意一下。还有一些平时会扔掉的部分其实营养素的含量也是很高的，比如莴笋叶中叶酸的含量很高，所以在平时选择食物是不要挑食。
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