苦瓜炒鸡蛋的做法吃了有什么作用呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-09 06:48 标签： 苦瓜炒鸡蛋
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苦瓜炒鸡蛋不能吃了？
作为一种“天然”蔬菜，苦瓜并不是自然派来来加害人类的，无论是植物胰岛素，还是膳食纤维、维生素、“降糖”或是“减肥”，甚至是“致流产”，都只是它的一部分作用或是副作用，我们要做的就是去其糟粕取其精华，避免受到伤害，尽量享受其带来的功效。
　　自古以来就有&医者父母心&的说法，医生能把患者当做儿女那般治疗，是何等的伟大？这不，最近网上流传着98岁长寿老中医的忠告，为了自身和亲朋好友的健康，大家也在纷纷转载，其中有一条是绝对不吃苦瓜炒鸡蛋，让人不免一惊。
　　苦瓜炒蛋不一直是道普通的家常菜吗？虽然苦瓜卖相并不好看，口感也不是很好，但有着清热解暑的功效，和鸡蛋一起炒食，能保护骨骼、牙齿以及血管，让人体更好地吸收铁质，因而受人们喜爱。但老中医说了：&苦瓜性寒，鸡蛋也寒凉，这两者加在一起，非常严重，在我看来就是毒药，奉劝大家千万不要吃。&原来，老人担心的是苦瓜性寒伤人。真是这样吗？
苦瓜炒蛋是很多家庭的夏季家常菜
　　苦瓜原产于亚洲热带地区，因其瓜肉、瓜瓤味苦而得名，但是当你把苦瓜与其他食物一起煮、炒的时候，比如炒肉、炒鸡蛋，苦味不会随之进入肉蛋中，因此，苦瓜也有&君子菜&之称。
　　传统医学认为，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑泻火，解热除烦的作用；而熟食又有着养血滋肝，润脾补肾等功效，既能除邪热、解劳乏，又能清心明目、益气壮阳。且苦瓜味苦，生食则性寒，熟食则性温，由此看来，生吃苦瓜要注意适量，尤其是脾虚胃寒者，更应该尽量避免生食苦瓜，而在对苦瓜进行烹饪后，不仅苦味变淡，寒性也会随着减弱，此时，对于脾胃虚寒的人就无害了，还有增进食欲、益气补血明目的作用。
　　由此看来，因为苦瓜生食性寒而不吃苦瓜炒鸡蛋，有点因噎废食了，已经炒熟了，可以放心食用。吃苦瓜的时候可以注意多搭配些辛味的食物，比如辣椒、胡椒、葱、蒜，避免苦味入心，利于补益肺气。
　　当然，苦瓜也不是什么人都能食用的，苦瓜内含有奎宁，而奎宁这种物质会刺激子宫收缩，引起流产，所以孕妇慎食，虽然也有人说苦瓜内奎宁含量并不多，孕妇食用适量并无大碍，但是毕竟关系到宝宝的健康，还是慎重为宜。此外，因为苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，有人称之为&植物胰岛素&，该物质有降糖的作用，低血糖患者也应该少吃苦瓜。
　　这里需要说明一点，虽然的确有&吃苦瓜降糖&的案例，但是对于医学来说，仅凭个案说明不够严谨，需要临床试验来验证，但2012年一篇文献提到医学实验也只是说明用其控制患者血糖水平是有效的，并不能代替药物使用。
　　苦瓜的嫩瓜苦，但是老了后味甜。这是为什么呢？原来，嫩瓜的苦味来源于糖甙，味道很是苦，而当果实成熟之时，糖甙会被分解，苦味就随之消失，而种子周围的红色胶状物更是甜如蜜糖，苦瓜的维生素C含量居瓜类蔬菜之首，糖、脂肪含量都很低，所以很多肥胖者选择其作为减肥食品，那么，苦瓜真减肥吗？
　　生吃苦瓜的确可以变瘦，而且一天要吃两到三条，为了苗条很多爱美女士是拼了，忍着口中的&苦楚&，想象着瘦下来的样子。至于为什么会瘦下来了，上海交大一名教授宣称利用苦瓜可以调节肠道菌群来实现减肥：苦瓜中含有大量清脂素，清脂素作用于小肠，改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收，加速体内小分子营养的吸收，该过程并不参与人体代谢，所以没有一点毒副作用。
　　苦瓜含水量很高，100g鲜瓜中含有约94g水，只有约6g的干物质，而6g干物质中只有约2g的膳食纤维，所以，减肥或许也得益于这些膳食纤维。
　　但是，上文也提到了，生瓜性寒，寒凉的食物伤脾胃，吃多了不好，且对于女性来说，大多阳气不足，还是要少吃，所以苦瓜减肥法不宜长时间采用，身材固然重要，但身体更重要。
苦瓜还有很多种吃法，你都知道吗？
　　存在就合理，作为一种&天然&蔬菜，苦瓜并不是自然派来来加害人类的，无论是植物胰岛素，还是膳食纤维、维生素、&降糖&或是&减肥&，甚至是&致流产&，都只是它的一部分作用或是副作用，我们要做的就是去其糟粕取其精华，避免受到伤害，尽量享受其带来的功效。
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　　参考文献：
　　《平常之心看苦瓜》，钱振兴，《家庭医学》，
　　《三种人少吃苦瓜》，亓念慈，《卫生与生活报》，
关键词 ：苦瓜炒鸡蛋 饮食禁忌
减肥也可以吃甜食，重要的是吃的顺序
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苦瓜的作用很多，清热祛火、止渴消暑，尤其适合夏天食用。与鸡蛋一起炒，这样做出来的苦瓜苦味会变淡一些，平时怕苦瓜味道苦的朋友，不妨一试哦。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
1. 先苦瓜洗净剖开，用勺刮去籽和白膜，切成薄片
2. 苦瓜片加盐腌制十分钟左右
3. 开水锅里面加点盐，苦瓜焯水，盛出后再过一遍凉水
4. 鸡蛋打散，煎熟，盛出备用
5. 热锅冷油，煸炒苦瓜十几秒
6. 加入鸡蛋炒匀，加点盐、糖，再加一点水炒匀，烧几十秒即可
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苦瓜的做法
夏天苦瓜是最佳食品之一，不仅败火，还可清脂减肥。苦瓜有很多做法，每家都不一样，除了凉拌还可做沙拉、清炒等。本专题为您介绍佛手瓜的吃法,佛手瓜的做法,佛手瓜的功效与作用等资讯.
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