槟榔芋的做法大全
槟榔芋的百科知识
槟榔芋介绍
槟榔芋是薯蓣科作物，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。
　　槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。槟榔的做法大全_槟榔的家常做法_槟榔怎么做好吃_首页-天天美食
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槟榔的做法大全,槟榔的家常做法&共13道菜谱，当前在首页苍术60克,乌药60克,杜仲6口味：原本味┊工艺：其他薏米150克,芡实米160克口味：咸鲜味┊工艺：煮马齿苋250克,槟榔25克,粳口味：甜味┊工艺：煮猪肚200克口味：原本味┊工艺：煮猪肚500克口味：原本味┊工艺：煮糯米100克口味：原本味┊工艺：煮糯米100克口味：原本味┊工艺：煮粳米100克,猪肚500克口味：原本味┊工艺：煮金橘400克口味：甜味┊工艺：拌槟榔芋,番茄沙司,盐,糖,鸡精幼齿槟榔12粒．枸杞半两．猪肠槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣特色:著名福州菜,此菜形色古朴大银杏(二两),槟榔芋(约1.5特色:用料简单经济，香甜美味，最
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槟榔的营养价值与功效（）
槟榔菜谱推荐
&槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁
&槟榔芋,番茄沙司,盐,糖,鸡精,加适量
&粳米100克,猪肚500克
&糯米100克
&猪肚200克槟榔大家坑能不太熟悉，槟榔被称为天然的口香糖，其实槟榔的用途不仅仅这些，那么槟榔的功效与作用有哪些呢?它的药用价值又怎么样呢?下面就跟小编一起来了解先槟榔的药用...
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槟榔的产地，大都出自海南。所以槟榔摊上一般贴着几个字：正宗海南槟榔。遇到不好的，人家都说，那是越南窠子。中国人爱起国来，槟榔都要挺身而出。槟榔怎么吃正确槟榔的吃...
很多的台湾电视剧当中都会出现槟榔，你们知道槟榔的功效与作用是什么吗，槟榔怎么吃呢?很多的人都只知道槟榔是台湾的特产，但是对于槟榔有哪些营养价值是不清楚的，所以可...
雷公云∶凡使，取好存坐稳、心坚、文如流水、碎破内容如锦文者妙;半白半黑并心虚者，不入药用。凡使，须别槟与榔。头圆、身形矮毗者是榔;身形尖、紫文粗者是槟。槟力 小...
槟榔大家应该都知道吧，也有很多人都吃过槟榔，很多人都很喜欢它的味道，很清凉，也能够很好的提神，第一次吃槟榔的时候就会很不适应，脸也会感觉很红，其实槟榔的功效还有...
槟榔是一种药用价值很高的中药药材，不但可以杀虫，还能起到消食化积的作用。那么槟榔在医学上究竟有哪些具体的功效和作用呢?在中医中又有哪些方剂需要用到它呢?今天三九...
有很多人喜爱吃槟榔，槟榔营养丰富，对身体有着很大的好处，但是槟榔也存在对身体不好的因素，有些人吃槟榔为什么会出汗呢？...
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　　槟榔原是重要药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。它是中国四大南药之一(其它三种为益智、砂仁、巴戟)，含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果。
剖开煮水喝可驱蛔虫。明朝李时珍所著《本草纲目》有记载如下：“岭南人以槟
榔代茶御瘴，其功有四。一曰：醒能使之醉，盖食之久，则薰然颊赤，若饮酒然，苏东坡所谓红潮登颊醉槟榔也。二曰：醉能使之醒。盖酒后嚼之，则宽气下痰，余酲顿解，朱晦庵所谓槟榔收得为去痰也。三曰：饥能使之
饱。盖空腹食之，则充然气盛如饱，饱后食之，则饮食快然易消。”
　　药理作用
　　1.驱虫作用：槟榔煎液有驱虫作用，对绦虫、蛔虫、蛲虫、姜片虫、血吸虫等皆有作用。剖开煮水喝可驱蛔虫，其驱虫性在临床上也得到研究证实。尤其对绦虫有较强的驱虫作用，这种作用可能与槟榔碱类似烟碱样性质有关，可以使虫体的神经系统麻痹。一般认为槟榔对猪肉绦虫的作用最强，对短小绦虫，阔节裂头绦虫及姜片虫也有作用。体外试验对鼠蛲虫也有麻痹作用。
　　2.拟副交感神经作用：槟榔碱与毛果芸香碱、毒扁豆碱、毒蕈碱相似，但性质稳定作用持久。对平滑肌作用最显著适当剂量时，可以增加肠管的张力和蠕动，有缓泻作用，并能减轻胃肠胀气;能使胃肠粘膜分泌亢进，随之食欲增加;能兴奋汗腺及唾液腺，使汗液及唾液分泌增加;用氢溴酸槟榔碱溶液滴眼，可使瞳孔缩小，故可用治青光眼，此外，有收缩支气管，减慢心率，并可引起血管扩张，血压下降，兔应用后可使冠状动脉收缩。
　　3.抗病毒作用：槟榔有抑制流行性感冒病毒的作用。
　　4.抗真菌作用：1:3的槟榔煎液对部分皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
　　主要成分为生物碱，尚含有缩合鞣质、脂肪及槟榔红色素等成分。
　　槟榔碱是有效的驱虫成分，对绦虫有较明显的致瘫作用，对堇色毛癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。另外，槟榔碱的作用与毛果芸香碱作用相似，可兴奋M—胆碱受体引起腺体分泌增加，瞳孔缩小，收缩支气管，减慢心率，血管扩张，血压下降。同时证明槟榔中含对人体致癌的物质。
　　临床常用于虫症、腹水、消化不良等病症。
　　毒性：过量槟榔碱引起流涎、呕吐、利尿、昏睡及惊厥。
　　①治疗绦虫病：多采用煎剂口服。常用量为60～100克，但也有用至120克或更多的。煎剂的制备将槟榔切碎，先用热水300～500毫升浸泡数小时，而后用温火煎成200毫升左右，于清晨空腹时1次服下。服药前1日晚禁食或进少量流质饮食。服药后可视具体情况在0.5～2小时左右服硫酸镁20～30克。合并应用南瓜子时，则先服南瓜子粉80～125克，待0.5～2小时左右再服槟榔煎剂，而后再服硫酸镁。服药完毕至排虫时间由半小时至数小时不等。
　　②治姜片虫病：药物制备与用法大体上治疗绦虫病相同。除采用单味煎剂外，尚有配合乌梅、甘草使用的。
　　③治疗鞭虫病：槟榔切片或打碎，取100克，加水500毫升，浸渍12小时以上，再煎至100～200毫升，分成2～3等份于清晨空腹时分次服下，以防呕吐。服药前一日先服硫酸镁20～30克，服药后经3小时不泻者可再服硫酸镁1次。
　　④治疗蛲虫病：成人用90～120克，儿童5～7岁用25～30克。水煎清晨空腹1次服，3日后再服1次。
槟榔，大家对于这种水果有多少了解呢？它所含的营养价值是非常高的。槟榔怎么做的？_百度知道
槟榔怎么做的？
槟榔加工工艺及流程 因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例： ①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装 ④水、甜味剂、香精香料等 注意事项： ①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。 ②为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。 ④表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。 说明： ①在对产品的柔软性没特别要求的企业中，为了缩短加工周期，发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天。采用这两种加工工艺的企业，发子过程中只添加甜味剂等，未添加香精香料。香精香料在随后的表香过程中添加。但这样加工制得的产品口感上会有所不足。 ②槟榔的整个加工过程时间较长，选用香精时应考虑耐挥发的香精，比如油溶性和水油两用型的香精。为了尽量减少香精的浪费，香精可在发子结束前两天加入。 ③卤水呈强碱性，很多香精在强碱环境下香气会发生改变，在选用卤水香精时应注意这个问题。 ④在表香完成后，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体；为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。 ⑤部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多，而乙基麦芽酚微溶于水，但易溶于酒精，故先用酒精溶解后再加入水中发子。发完子后有许多晶体析出，析出的晶体就是乙基麦芽酚，这样产生较大的浪费。故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内，无须用酒精溶解。 ⑥许多企业为了追求产品的独特口味，在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的平衡，反而会产生令人不愉快的香味，因此企业在进行香型组合的时候，事先要考虑组合后香气的协调性，也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味，只要使用合理，简单的组合也能达到非常不错的效果。 发子简易配方：（以1KG槟榔果计） 50倍甜蜜素 5g
乙基麦芽酚 6g
发子常用的几组香精组合：（以1KG槟榔果计） 1、LJ6033冰桔油香精5g + LJ4031桔子粉末香精5g（清甜香型） 2、LJ6034桔子油香精5g + LJ6373薄荷劲油香精1g + LJ4020甜橙粉末香精5g（清甜香型） 3、槟榔主香香精5g + LJ4341鲜奶精3g（甜香型）3 4、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5g + LJ6352奶油香精1g（甜香型） 5、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精5g +LJ6352奶油香精2g（焦苦型） 6、LJ6293芝麻香精5g + LJ6352奶油香精2g（焦香型） 表香简易配方：(以1KG槟榔果计) 乙基麦芽酚 2-3g 香 兰 素 1g 50倍蛋白糖 20g 明 胶 4-5g 水 适量 表香常用的几组香精组合：（以1KG槟榔果计） 1、LJ3020鲜橙多果汁香精3g或天然甜橙油香精3g或冰桔油香精3g(清甜香型) 2、槟榔主香香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型) 3、LJ3542甜玉米香精或LJ6545玉米油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型)
4、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g (焦苦型) 5、LJ6293芝麻香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(焦香型) 卤水的制作工艺及流程： ①石灰浆的制作→②石灰浆熬制→③石灰浆、糖浆、甜味剂混合搅匀→④冷却后加入香精香料搅匀 说明： ①、卤水的主要成分为熟石灰、糖浆、甜味剂和香精香料。 ②、卤水制作中需要的石灰浆，由生石灰与水反应沉淀3-5天后，沥去表层的清水制的。 ③、卤水中石灰浆和糖浆的一般配比为1：1，但也可以按个人的口感要求对两者的比例进行调整。 ④、部分槟榔企业用如下方式制备卤水：在准备石灰浆的同时，将糖浆、甜味剂、香精香料、发泡剂混合，借助发泡剂的作用，使之混合均匀，再与泡制5-7天后的石灰浆混合搅匀，待用。 注意事项： 由于卤水中大量熟石灰的存在，产生强烈的苦涩味，所以要加入大量的甜味剂及香精香料。加入大量的油质香精后，卤水会变得很稀，所以加入卤水中的香精应粉末香精和油质香精配合使用。 卤水制作简易配方: （以按熟石灰和糖浆1：1比例混合的卤水计） 薄荷脑 3-5g 蛋白糖
200g 乙基麦芽酚 40g 香兰素 20g 卤水制作中常用的香精组合:（以按熟石灰和糖浆1：1比例混合的卤水计） 1、LJ6034桔子油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4031桔子粉末香精或LJ4020甜橙粉末香精40g 2、LJ6033冰桔油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4341鲜奶精40g 3、槟榔主香香精200g + LJ4341鲜奶精40g注：以上配方、香精组合只供参考，且口味较单一。可根据实际生产过程中的要求，参照产品介绍选择适合自己口味的产品。
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