"鱼油纯度到底有多重要"

　　上次跟大家介绍了鱼油的多种作用

　　于是，就有小伙伴问

　　“是所有鱼油都有这么好效果吗？”

　　只有纯度高的鱼油才有好的效果！

　　今天我们来看一看历年来

　　高纯度鱼油的“高光时刻”

　　国际上1999年纳入11324名MI患者的GISSI-Prevention研究显示，高纯度的EPA可明显减少心源性猝死的风险，降低全因死亡率；日本的JELIS研究也显示，高纯度鱼油显著降低高胆固醇血症患者的主要冠状动脉事件。

　　基于各种国际大型研究，2004年，美国FDA依据数个大型临床试验的结果批准了高纯度鱼油（EPA+DHA>84%） 作为处方药上市，适应症为治疗高甘油三酯血症及应用于冠心病的二级预防。

　　2006年美国权威的心脏病学会（ACC）和心脏病协会（AHA）在《冠心病及其他动脉粥样硬化性血管疾病二级预防指南》中推荐，高纯度鱼油制剂可用于冠心病患者的二级预防；

　　2007年ACC/AHA把高纯度鱼油列入了ST段抬高心肌梗死指南；《中国成人血脂异常防治指南》也指出，Omega-3鱼油制剂Omega-3不饱和脂肪酸纯度需大于85%，否则达不到临床调脂效果；

　　另外，中国胆固醇教育计划委员会发布的《高甘油三酯血症及其心血管风险管理共识2017》，以及《中国2型糖尿病合并血脂异常防治专家共识2017》，均推荐高纯度鱼油可用于血脂异常治疗。

　　由此可见，备受推崇、有效果的鱼油是Omega-3不饱和脂肪酸，纯度大于84%的高纯度鱼油，而非纯度低的普通鱼油

　　为什么鱼油纯度如此重要呢？接下来我们就来扒一扒鱼油纯度的那些事儿。

了解鱼油纯度之前，我们先要了解鱼油整个提取过程

　　鱼油步的粗制品，就是鱼油毛油，属于甘油三酯型（TG型）的鱼油，因制备工艺限制，这时候鱼油中EPA和DHA的纯度一般为20%-30%。

　　TG型鱼油进一步去酸化、浓缩成为乙酯型（EE型）鱼油，纯度可达80%-90%。

　　EE型鱼油经酶转化，会变成重构的甘油三酯型（rTG型）鱼油，纯度可以更高，超过90%，但制备工艺更为复杂、严格，成本更高。

　　以上是从制备工艺角度来分析了鱼油为什么会有纯度的差异。

　　简单来说，如果一颗TG型鱼油只有20%-30%的纯度，那么剩下的70%是什么呢？

　　答案是其他饱和脂肪酸类和非脂肪酸类，或者纯化水，这些成分会跟EPA和DHA争夺代谢酶，长期以往会对人体产生危害。

　　另外，市场上那些便宜的低纯度鱼油，还有一种类型，就是浓缩的EE型鱼油，再添加上其他甘油、饱和脂肪酸等填充物组成，不仅纯度低，而且EE型鱼油无法直接被人体吸收，需要先被胆汁盐乳化，然后才能被胰脂肪酶水解释放出脂肪酸，进而转换成甘油三酯，所以吸收率比较低。

　　如此，低纯度乘上低吸收率，对人体来说更是没有好的效果了。

　　因此，我们在选择鱼油的时候，尽量选择高纯度（＞84%）的鱼油，无论作为日常保健，还是辅助调血脂、降低心脑血管问题发生率，都是不错的选择。

鱼油的主要成分Omega-3是人体自身不能合成的一种不饱和脂肪酸，其主要成分是EPA和DHA，EPA被誉为“血管清道夫”，清理血管方面有独特优势，DHA又称“脑黄金”，对智力开发、提升记忆力都很有帮助。

总结下来以下三类人是鱼油补充的人群。

1. 中老年人群。这个年龄父母辈都会开始有血管堵塞的毛病，一旦造成面瘫、中风等，需要很长时间治愈，不如早日预防。

2.饮食油腻的职场人群。很多年轻人自己不做饭，习惯了吃外卖，导致年纪轻轻就出现“三高”，甚至面瘫、中风等症状，这些都是血管堵塞导致的。中国人摄入脂肪酸（也就是Omega-6）特别多。所以需要补充摄入Omega-3来对抗缓解。

3.亚健康人群。干眼、毛发不健康、长痘等症状。

我自己长期给爸妈买鱼油日常补充，总结下来鱼油好不好，主要看Omega-3占鱼油总体的浓度，看EPA和DHA的含量，以及看是否是rTG形态，和是否有IFOS五星认证。

1. 看形态：首选rTG型。纯度和吸收率都最好。吸收率从高到底依次为rTG型＞TG型＞EE型。（rTG型兼顾了EE型的高浓度和TG型的高吸收率）
2. 看Omega-3的浓度：建议80%以上。注意有些品牌会写鱼油整体的含量（看上去含量比较高），得去看清楚成分表里标记的Omega-3的含量。
3. 看认证：首选IFOS五星认证。在安全性、污染物、重金属、氧化稳定性等方面是国际上最严格的标准。
4. 看产地：必选深海小鱼。原料纯净，营养价值高。
5. 看EPA和DHA的比例，两者含量兼顾为最佳。
6. 看服用体验：首选肠溶包衣去鱼腥味和小颗粒设计。

从这几个方面，总结了市面上常见的几款鱼油做一下对比。

评价：高含量（尤其是EPA含量高）高纯度高吸收率，市面上性价比最高的一款。

• IFOS原料五星认证。
• 粒单价：2.65元/2粒。

比利时WHC小千金深海鱼油

评价：高含量rTG型，EPA含量和粒单价性价比不如GNC铂金鱼油。

• IFOS批次认证，独立包装
• 粒单价：6.65元/粒

评价：高含量rTG型，粒单价的性价比一般。

评价：浓度和性价比都不错，但为TG形态。EPA含量高，DHA稍低。着重补充EPA人群可以考虑。

评价：官方介绍1500mg鱼油，但其实Omega-3只有900mg，浓度含量和吸收率都偏低，不推荐。

• 认证：海洋之友认证。无IFOS认证。
• 粒单价：3.26元/粒。

评价：EE型鱼油吸收率一般，不推荐。

• 粒单价：6.3元/粒。

评价：有效成分浓度低，不推荐。

• 粒单价：1.6元/粒。

评价：含量和吸收率普通，不推荐。

评价：吸收率浓度普通，不推荐。

总结下来，rTG形态+80%以上浓度+IFOS五星认证是最值得购买的鱼油类型，一分价钱一分货。GNC铂金、WHC、Omegavia都是这一类型，而其中GNC铂金鱼油单日份性价比最高。其次，TG型鱼油也可尝试。EE型不推荐。

据中国营养学会发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，推荐每天摄入补充Omega-3约为250-2000mg。鱼油作为Omega-3的重要补充来源，近年来在中国市场深受消费者青睐。然而据专家学者统计，很多消费者在服用鱼油后，会出现多种不适和病症。

鱼油的Omega-3形态吸收率低，多余油脂毒素有害健康

之所以出现上诉健康问题，鱼油的成分是关键因素。由于市面上大多数鱼油胶囊约70%成分是纯化水、饱和脂肪等填充物，而真正对健康有益的Omega-3含量仅为30%左右。并且鱼油胶囊含有的Omega-3形态主要为乙酯型EE和甘油三酯型TG，人体对前者的吸收率仅有后者的1/3。即便是甘油三酯型，由于其不溶于水，吸收率也只为50%左右。

再加上海域污染、富集效应使鱼类积累有毒物质，如汞、二恶英和多氯联苯等。从鱼类身上提取的鱼油，携带有毒物质的可能性较大。如果不搭配卵磷脂这种天然解毒剂，长期服用鱼油带来的多余油脂、重金属、毒素等在人体无法乳化、分解。长此以往，甘油三酯、胆固醇升高、肝脏病变等一系列问题便产生。

海洋型磷脂打破甘油三酯型怪圈， 新型Omega-3补充剂强势胜出

Omega-3是人体自身无法合成、必需从外在摄取的营养元素，而日常食材不含Omega-3，含有Omega-3的鱼油又有诸多弊端，该如何破局？不少人进退两难。近年来，营养专家也在不断探索新的Omega-3来源，在研究海洋生物的过程中，他们发现极寒环境下能够一次性下潜700米的威德尔海豹，体型巨大的长须鲸，“南极皇帝”帝企鹅以及每年都要往返两极的北极燕鸥，都以一种神奇的生物为食——南极磷虾，它凭借小小的躯体，为动物们提供了巨大的能量。研究发现，萃取自南极磷虾的南极磷虾油，富含海洋磷脂型Omega-3脂肪酸。（EPA/DPA）是自然界中唯 一结合磷脂质，链接虾青素中存在于一个分子键上，这样的结构生物利用吸收率在90%以上。

据《南极磷虾的主要营养组成及其在水产饲料中的应用》等多种文献资料显示，磷虾油和鱼油中的顶配深海鱼油，都含有高比例的 EPA 和DHA，但鱼油中的脂肪酸大部分都是以甘油三酯形式存在，而磷虾油中30%–65%的脂肪酸是以磷脂的形式存在。磷虾油中磷脂含量可达到48.37 %～51.0%。此外,磷虾油具有一种脂溶性色素虾青素(0．04%,w/w)，它同时也是强大的抗氧化剂，可以避免磷虾油被氧化。

麦康森、魏玉婷、王 嘉、张文兵《南极磷虾的主要营养组成及其在水产饲料中的应用》

高纯度高营养高功效，磷虾油成为鱼油天然升级替代品

鱼油在胃中无法分解，必须要到小肠经由胆盐乳化之后才可进入淋巴系统吸收，而磷虾油溶于水溶于油，可以在胃中分解，在小肠直接由血液循环吸收。甘油三酯形态的Omega-3（鱼油）在肠道中被分解为游离型脂肪酸和甘油一酯，而磷虾油的磷脂则被分解为溶血卵磷脂和游离型脂肪酸，磷脂形式却可以使血液中的EPA/DHA长时间维持在较高的浓度。脂质被消化后生成的２-甘油一酯、游离型脂肪酸、磷脂和胆固醇与胆汁乳化成微胶团进入肠黏膜细胞，被吸收的脂质在平滑内质网中形成新的甘油三酯和磷脂，被各组织器官利用。有研究认为，磷脂脂肪酸具有更高的生物利用度和更有效的吸收，尤其是脑组织的吸收。

此外，由于鱼油是从体型大的多脂类鱼中提取而来，往往含有重金属污染。而磷虾油则提取自位于食物链最低端的磷虾，可有效避免重金属富集。外在形态上，鱼油通常是白色或黄色，而磷虾油由于磷虾体内的虾青素，往往呈透明红色。总而言之，磷虾油含有的海洋型磷脂Omega-3吸收率、亲水性、活性、纯度都远高于鱼油，更有利于人体健康。由于上诉优势，磷虾油日益受高端消费者青睐，成为鱼油的天然升级替代品。

　　加码10亿海上金矿角逐赛，高端膳食品牌助力国民健康

作为磷虾油的生物源泉、海洋磷脂型Omega-3的完美载体，南极磷虾被全球公认为“10亿海上金矿”。南极磷虾虽然身长不及100mm，体重仅有2克，但繁殖速度极快，一次产卵个，群居密度高达尾/立方米。南极磷虾不仅数量庞大，而且除了富含新型的Omega-3（DHA/EPA）营养元素外，还拥有高蛋白、低脂肪、高虾青素等营养价值，被广泛应用于食品、医药、化工、保健等领域。

面对“10亿海上金矿”，各国展开激烈角逐，我国也是在南极磷虾的开采利用方面积极布局。2010年，我国将“南极磷虾生物资源开发利用”列入国家863项目，至此加入磷虾捕捞的“争夺战”。2013年，中国正式加入南极磷虾的捕捞行列，但此时的捕捞量也仅为3.19万吨，我们能用于南冰洋捕捞磷虾的渔船也仅有1艘；但到2016年时，我国的捕捞量就达到了6.6万吨，用于捕捞磷虾的船只在2015年时也增加到了5艘。

在我国造船和捕捞技术的不断改进和国家相关政策支持下，以青岛逢时、山东鲁华、辽渔集团等为代表的中国企业，在南极磷虾油加工萃取、生产销售等方面脱颖而出，在国际市场已经占有重要一席之地，中国或将在今后五年间超过挪威成为10亿“海上金矿”南极磷虾产业的最大受益者。乘着发展东风，磷虾油行业佼佼者将继续投身健康中国行动，紧抓机遇，为向用户提供更健康、更美好的生活而蓄力。