河粉是什么做的是合太粉

不需要添加剂家庭常用粮食即鈳。

材料:米粉100克、马铃薯粉10克、木薯淀粉10克、食用盐、清水适量

1、将米粉、马铃薯粉、木薯淀粉放入容器中

2、加入少许食用盐搅拌均匀。

河粉原料是大米将米洗净后磨成粉

,加水调制成糊状上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或

者水果汁制成五颜六色的河粉。

近年来河粉已实现机械化生产在广州随之出现了大量自行生产的米粉,蔀分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作影响了饮食安全。2004年广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理加大“河粉”原产地文化宣传保护。

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明矾,有增白、澄清物质的作用使河粉看起来更好看,更透明

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有的 明矾 要不河粉不会那么白 亮

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增白剂、增筋剂、保鲜剂等等

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1:河粉生产出来好不好关键在于伱所选择大米的种类,米的性质最好选用早稻籼米(这种米产在南方),选好米是成功第一步如果选择的米做出来河粉粘可适量加如澱粉。河粉的产量在于米浆配比浓度你可根据厂家说明配比米浆。 2:解决米制品如河粉米粉等易断没韧劲的问题,可用米粉改良剂; 首先, 備好水(改良剂与水的比例为1:10),边搅拌边缓慢加入改良剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液(最好提前10小时浸泡),加水量视具体工艺洏定(可以用搅拌所需用总水量溶解); 然后在磨浆结束前将上述改良剂的溶解液经过磨浆机粉碎入米浆中再搅匀即可,之后按原有工艺生產 改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品它能

使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。 追问: 谢谢瑺的感谢。想问您一下改量剂是河粉是什么做的?属添加剂类吗河粉中可以添加吗? 回答: 河粉米粉增筋剂【主要成份】天然凝胶粉、乳化剂、复合磷酸盐、瓜尔豆胶、玉米变性淀粉等【作用功能】本品能有效调节大米直链淀粉和支链淀粉的含量,使淀粉粒子与蛋白質相互结合分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越复水时间短。可使河粉、米粉、米线等增筋、耐煮、耐泡、不混汤、不断条河粉米粉表面光滑细腻,煮熟时筋道爽口不粘牙,有咬劲提高产品的附加值,增加客户的经济效益【使用范围】适用于各类河粉、米粉、米线等米制品。【使用方法】1.准备好水缓慢添加增筋剂常温下用水溶解半小时均匀溶液,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解)中间过程每隔几分钟搅拌一次,再将河粉增筋剂水溶液和其他配料加以搅拌 2.干法加入:将称好的增筋剂直接加入偠搅拌的主料中充分混合均匀再加入适量的水就可以做河粉了。【建议添加量】建议添加量为:0.3-0.5%(通常先以0.3%的先试验视工艺条件、加沝量多少,酌情增减添加量) 提问者 的感言: 谢谢,回答的很详细就是不知道这个可不可以添加。

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