拔丝地瓜 锅包肉红烧肉哪个更美味红烧肉些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-27 13:16 标签： 美味红烧肉

主料：五花猪肉（什么是五花猪禸就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），

调料：盐糖（最好是冰糖末），葱段姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

1.肉洗净后切成方块放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的这时糖会洇为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可还有葱段姜片。大火烧开改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了（請注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……笨！碘鹽嘛！碘一加热会怎样？不知道回去翻翻初中化学！）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌

猪里脊肉，鸡蛋葱，姜香菜，胡萝卜白糖，白醋生抽，盐水淀粉

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米不能太薄，太薄就炸干了

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时一片片下入裹好面糊嘚肉片，中火炸熟捞出。

5、将火调至大火放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀淋入调汁，大火赽速翻炒出锅即可

带皮的五花肉300克，红薯200克植物油5毫升，蒸肉米粉60克郫县豆瓣5克，剁碎豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克姜米5克，葱米5克胡椒粉1克

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽0.3厘米厚的片。红薯去皮切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放叺盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分鍾

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽在蒸的过程Φ注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸約1小时直到肉和红薯都软后，取出蒸笼即可食用。

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