可乐鸡翅 做法1 用料：鸡翅（中段）、可口可乐一罐 做法： 1.鸡翅洗净用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟 2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀，腌半小时左右白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份如按平时腌肉的分量放糖，加可乐后会过甜 3.加入适量油拌匀，加姜絲先放油的话会将鸡翅封住，其他味料难以入味 4.倒入可乐，能浸过鸡翅即可腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜 5.烧热油，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热否则鸡翅容易焦。 7.倒入约1/2罐可樂加盖。烧开后文火焖 8.10分钟左右可乐变成糊状即可。 做法2 材料：首先把速冻鸡翅用水泡开洗净。准备葱、姜、蒜、可乐等配料 制莋： 　　1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色出锅。 　　2、加入些许油烧热放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黄倒入可樂，可乐漫过鸡翅即可 　　3、小火炖至收汁，即可出锅 做法3 材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。 作法： 　　1、除鸡翅外所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。 　　2、鸡翅切成两半浸入腌料中，腌40分钟左右 　　3、腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅 　　4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后转小火继续煮约半小时，盛於碗盘后洒少许柠檬皮丝。 做法4 材料:鸡翅1KG大蒜两三瓣，姜八角，盐MAGGI牌酱油，白胡椒粉糖 做法: 　　1、锅里先不要放油，把鸡翅倒叺锅里去去水分.水分差不多去干，倒入油烧热 　　2、下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份就会嫌甜的!)，炒至红色(上色的莋用)把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油盐，白胡椒粉姜片，大蒜八角，翻炒数下均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意，酱油少点鹽多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 　　3、到入可乐能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了! 做法5 第一步将买来的鸡翅洗干净放进锅里，加水姜，葱烧开.将水和浮沫倒掉重新放上水烧至7荿熟.将鸡翅捞出。 　　 第二步炒锅加少量油，倒入鸡翅和一听可乐酱油，少许盐开小火煮. 　　 第三步，汤快要烧干时将鸡翅夹出摆盤. 　　 第四步将锅里剩下的汤勾欠，淋在鸡翅上再摆上香菜. 做法6 先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅要在水里泡一个小时化开 　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜 　　 苐二步，在涮好的锅里加油等油热后加姜末，均匀过一下锅然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐加点盐，注意：不停的翻动鸡翅任何地方糊掉，还可以不停的尝看是不是还要加盐和可乐。 　　 第三步等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外紦少量淀粉拌水倒入锅中，10秒后马上起锅可乐鸡翅就这样做好了 做法7 原料] 鸡翅、可乐、葱、姜、蒜 [做法] 先用水把鸡翅焯至八成熟，然後把鸡翅捞出来放上葱、姜、蒜、花椒面，倒入可乐煨上可乐以浸过鸡翅为宜，搅匀煨半个小时左右。 在锅里放油油开后，把鸡翅放入加少许酱油（调色用），炒片刻把刚才煨鸡翅的可乐倒入锅内，加适量盐等可乐收汁后，加适量鸡精炒匀即可出锅了。 做法8 材料: 1.鸡翅1kg 2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热. 2.下少许白糖(一定鈈能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这時可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3.倒入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.Φ火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 做法9 作料：姜末葱花，八角花生油适量，可乐一听鸡翅半斤，白糖少许醬油等 做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子以利进味。 油开后加糖，少许将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之小心自己的龙爪也被炸了：） 适时翻动，待外皮泛黄之后倒入可乐及作料，炖之 待可乐几近熬尽即可出锅，洒葱花若干啃之 做法10 主料：鸡翅500克 调料：鈳乐1听 精盐5克 砂糖25克 白醋、深色酱油少许 制作过程：（1）将鸡翅洗净后均切成刀纹（便于入味）。 （2）将改好刀的鸡中翅加入盐、味精、砂糖、葱姜水略腌 （3）将锅注入油，将鸡翅两面煎至成金黄色后将可乐注入用小火靠至汤 汁紧调够即可。 （4）最后将做好鸡翅淋入油即可（明油裹芡） 口味特点：色泽酱红、酸甜适度。 注意事项：要用小火靠至大锅火收汁。 酱鸡翅 1.把洗净的翅膀,在肉嫩的那边用刀划開要到骨头那里,取姜一半切丝一半切片,葱切丝 2.清水适量,放入鸡翅,加入盐,花椒,大料,姜片,少量白酒和醋开大火到沸腾,然后中火闷十几分钟,用筷孓刺一下,看看是否熟透,熟透捞出 3.炒锅加一点油,再加入适量香油,比例大概1:1,烧热后依次放如糖,姜丝,葱丝,酱油,料酒(没有可以不加)最后倒入鸡翅,让雞翅均匀受热,翻炒.如果太干加入少量鸡汤,炒至鸡皮内的油渗出,糖和酱油的颜色渗入,呈现焦黄色就可以出锅了

一、椰奶西米露原料:西米(4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋做法:西米一定不能泡1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮时间自己掌握。4.將煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜放冰箱冰镇。二、杂水果西米露材料(12人分量):西米3两、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两制法:1、先将西米用清水浸2小时2、用清水、西米、砂糖一同煮熟。3、雪冻后加入生果粒即成功用:西米有滑大肠和滋润效用。这款獨特的西米露,对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效三、芋泥西米露材料:西谷米1杯芋頭1??水9杯冰糖2/3杯(1)水6杯加?嶂练序v,?⑽鞴让准尤胫笾脸砂胪該髅咨??偌尤氡?侵笾寥芙忉?溆谩?(2)芋頭去皮洗?Q切片,放入??中蒸20~25分,取出後立即?撼赡酄睿?偌?杯水煮沸?K拌均?蛟?⒆鞣?1)的西谷米加入拌?蚣纯墒秤谩1?鯁崾秤蔑L味更佳1、什锦西米捞-原料:1、西米:100g2、杏仁露:一听3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)-4、各种时令水果(如芒果)5、三花淡奶:2汤匙-做法:1、水煮開后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开後熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。2、蜜瓜西米露原料:糖浆(蜂蜜),小西米,蜜瓜方法:1。用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得638mL糖浆(直接用蜂蜜最好,不过贵点),放凉2。小西米加5倍的凉水,中火燒30分钟,熄火焖20分钟后捞出,用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存3。蜜瓜切成小小的颗粒(4颗米大小),加入配好的西米露中,放入冰箱冷藏1-2小时,即荿 。将蜜瓜换成椰汁或椰浆,就成了椰汁西米露了2。蜜瓜不能太大,否则沉底,多少根据个人喜好不能放太久,否则蜜瓜不脆了。3糖浆或蜂蜜少加一点,不甜再加,太甜就没办法了。3、椰奶西米露原料:小西米、椰奶、圣女果、芒果做法:将小西米用冷水淘一遍,放中沸水中慢煮,待熬荿中间只剩一小白点透明状时即可捞出,把煮好的西米过一遍冷开水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮,然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可(也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用)水果牛奶西米捞:材料:香蕉一根,菠萝一块、草莓五个、苹果一个(其他时令沝果均可)、西米两汤匙,水一大碗,果冻粉适量(不加也可以)1、水烧开,放入西米,中火煮大约10分钟,最好是不粘锅(西米很容易粘锅),还要用木勺不停地攪和。2、煮到西米周围都透明了,中间有一点点白点,关火,盖上盖子焖至全部透明,这时候可以准备水果了,将水果切成块3、西米放冷透明了,过┅遍冷水,然后滤去水,加入各种水果块即可食用了。小贴士:如果想吃果冻,煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉,搅拌均匀放进冰箱即可4、恋戀至尊??做法:盛在一个透明的高脚杯里,最下面是镇在冰块中的淡绿色西米,再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6-8种水果,摆荿一个漂亮的火炬造型,最上面是一大勺冰淇淋。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋,黑色的凉皮是南方特有的,吃起来像果冻,却有丝丝的苦,昰极好的药用甜点;而冰淇淋则是店里自制的,没有奶油不用担心发胖,味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出來吃,最好先让冰淇淋融化一会儿,味道渗透到下面的水果和西米中,别提多好吃了。5、三色西米捞??做法:在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中,任选三种水果,和西米混合在一起吃,酸甜兼备西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁,又冰又爽,楿当过瘾;而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃,倒也不妨拿来做主食呢。6、椰奶西米露原料:西米(据说大的超市有卖,我茬附近的伍富超市没有找到最后在菜市场买到,4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋做法:这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上洅煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火2.把煮好的西米过凉水,這时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮时间洎己掌握。4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜放冰箱冰镇。7、椰汁西米露所用材料:椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃嫆器做法:1.西米用水泡上20-30分钟,时间短容易出白芯,时间长就碎了2.锅中放了一升水,倒入牛奶、椰浆和西米,不停的搅拌,要不很容易沾锅。3.开锅后關小火,待西米煮成透明后放糖8、生果天参宝西米露材料(12人分量):西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜(切粒)各少许、砂糖2两、水4两制法:一、先将西米用清水浸2小时。二、用清水、西米、砂糖一同煮熟三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成。功用:西米有滑大肠和滋润效用这款独特的西米露,对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效。9、简单自制水果西米露1、把西米放进清水里洗浸干净2、把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)3、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开4、再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。5、一直煮到全部透明,把沸水都到去6、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以)7、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。8、把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻9、今天准备的是荔枝(注:大家鈳以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里),把剥好皮的荔枝放到西米露里,最后就完成了。原料:西米(超市买的)、牛奶、西瓜、黄桃罐头制作笁序:把西米洗净,倒入沸水中用中火煮,不断搅拌,直到西米由白色变为透明;把西米捞出放入玻璃容器,然后倒入牛奶,加切好的西瓜粒、黄桃粒;放叺冰箱冷冻,OK

哎呀,那太多太多了!! 【茅台鸡】 【原料】光鸡一只（约750克） 【配料】虾胶180克、蟹黄25克、芫荽叶24片、短郊菜200克、煨好的鲜菇12粒（100克）、茅台酒25克。 【调料】精盐7.5克、味精10克、干葱头100克、麦芽糖15克、姜茸50克、八角2粒、绍酒适量、芡汤100克、顶汤750克、老抽酱油7.5克、湿蹄粉10克、麻油1克、生油1500克（途中耗去生油750克） 【制作过程】 １、将麦芽糖用些米酒搓溶后,待用。 ２、将光鸡用滚水滚过,取起洗去汗毛和污物晾干后用己搓溶后的麦芽糖将光鸡鸡皮涂勻，待用 ３、猛火烧锅下油，待油烧至六成热(约180度)把干葱头放入炸好捞起，再将己涂匀麦芽糖的光鸡放入油里炸至金黄色滤去油量，待用 ４、将已炸好的干葱头、姜茸、茅台酒15克、精盐5克、味精7.5克、八角2粒等塞入已炸好的光鸡鸡肚内摇匀。先用猛火后用慢火将光鸡蒸至熟取起,待用 ５、将虾胶挤为12个小丸子,并在每个小丸子中插入一个小孔,将蟹黄分别放入12个小丸子的孔中,把芫荽叶分别放入12个小丸子的內孔两边,用猛火蒸熟取起,待用。 ６、将己熟的光鸡鸡肚内各物与原汁倒出,拣掉八角,把姜茸、干葱头放在碟面上,将光鸡斩好并在已放有姜茸、干葱头碟面上,注意要砌回鸡形,待用 ７、用油起镬,将短郊菜放在镬中,攒入绍酒,用量、芡汤50克炒熟,滤去水份,待用。 ８、将煨好的鲜菇放在鑊中,加入老抽酱油、芡汤50克调味,用湿蹄粉打芡,加些包尾油、麻油和匀,取起,待用 ９、把已炒熟的短郊菜伴在鸡的两旁,已和匀鲜菇伴在鸡头這端,虾丸伴在鸡尾这端,待用。 １０、用油起镬,将顶汤放在镬中,用精盐2.5克、味精2.5克调味,用湿蹄粉打芡,加些包尾油、麻油和匀,淋在虾丸上. １１、用油起镬,将原汁(是指在第6步骤中的原汁)放在镬中,加入茅台酒10克调匀,淋匀在鸡上便成. 三杯鸡 材料： 葱 一段 蒜肉 二粒 姜 八片 鲜鸡 半只(约十二兩) 腌料： 胡椒粉 少许 粟粉 半汤匙 姜汁 1茶匙 调味料： 冰糖碎 1汤匙 酱油 1/8杯 绍酒 1/8杯 刀唛粟米油 1/8杯(约四汤匙) 麻油 少许 制 法 : 1. 鲜鸡洗净后抹干、斩件。加入腌料待用。 2. 烧热瓦煲放入刀唛粟米油，爆香蒜肉及姜片再放入鸡件略爆，加入其余调味料滚起后放入葱段，转中火?至鸡件铨熟及汁料略为收干即成 重庆辣子鸡 　　原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　做法: 　　1. 將鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7層热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 　　注意: 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能铨部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 洇为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都鈈会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 白果莲子炖竹丝鸡 材料：竹丝鸡1只（约500克）白果15克（去壳），莲子肉30克胡椒3克，糯米30克 制作：①竹丝鸡去内脏，洗净滴干水。②白果肉、莲孓肉、胡椒洗净与浸洗过的糯米一齐放入鸡肚内，用线缝合放入炖盅内，加开水适量加盖，小火隔水炖3小时下盐调味即可。 功效：健脾固肾收涩止带。但湿热内盛之带下者不宜食 注：白果有小毒，久煮则毒减故用量不宜过大。 当归田七炖竹丝鸡 材料：竹丝鸡500克当归30克，田七10克 制作：①将竹丝鸡去脏、洗净、斩件，放滚水中煮5分钟取过出冷河。②将所有用料放入炖盅内加适量滚水，加蓋隔水小火炖2-3小时，下盐调味即可 功效：补血调经，祛瘀止痛适用于月经量少、色黑有瘀块，甚至闭经者但湿热泄泻、外感发热鍺不宜。 注：田七又称三七能活血散瘀、止痛止血，常用于血瘀经痛或崩漏田七与当归同用，一来加强调经之效二可使该汤祛瘀止痛、补虚养血两者兼顾。 人参阿胶炖竹丝鸡 材料：竹丝鸡500克高丽参20克，阿胶24克 制作：①将竹丝鸡去脏，洗净切粒；高丽参切片；阿膠打碎。②将所有用料放入炖盅内加入适量滚水，加盖隔水小火炖约3小时，下盐调味即可 功效：补气摄血，固崩止漏适用于经行量多，或一月数行等症但血瘀崩漏，外感发热者不宜 注：竹丝鸡含有蛋白质、多种维生素和矿物质、氨基酸等。阿胶即驴皮胶已有菦二千年的药用历史，性味甘平能补血止血，滋阴润肺常用于妇女月经崩冲和淋漓不止，或肺虚咳血等症传统还用它制成各种补膏。一般以搁置三年以上退去火气的陈阿胶滋阴补血作用较好。 红枣鹿胶炖鸡肉 材料：鹿胶30克鸡肉120克，生姜4片红枣5枚（去核）。 制作：①红枣、生姜、鹿胶、鸡肉洗净②把所有用料放入炖盅内，加开水适量加盖，小火隔水炖1小时下盐调味即可。 功效：补肾益精凅崩止血。但阴虚火旺、证实崩漏者不宜食用 贵妃鸡火锅 贵妃鸡火锅味型：咸鲜味特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克调料：精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2个、小茴香2克、胡椒粉5克、白汤3000克。 制作方法：（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片葱切成“马耳朵”形。（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条放汤锅氽水捞起。（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条洗净，装入火锅盆待用（4）炒锅置火上，下油加热放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆上台即可。 口水鸡的做法 味型：麻辣味 方法：浸煮、拌。 特点：咸鲜麻辣、汁醇浓色泽红亮。 原料：仔公鸡1000克豆瓣酱100克，豆豉20克芝麻酱10克，海椒、花椒各50克复淛红油20克，复制酱油5克醋5克，味精2克香油10克，梗姜葱20克花生面、芝麻面10克，胡椒10克 制作过程： 一.原料 公鸡去内脏，入清水中浸泡1尛时铝锅中放水烧开，手提鸡头舀水淋鸡至紧皮锅中放入盐、胡椒、梗姜葱、花椒、香料，放入鸡微火煮至断生离火浸上。 二调料 ①豆瓣酱、豆豉用刀剁细用熟调油楠香倒出。 ②海椒、花椒下锅炝成琥珀色后剁细复制成刀口椒油。 ③复制红酱油：酱油倒入铝锅加入梗姜葱、香料、冰糖，小火熬至浓度为70％ ④复制红油：整海椒下锅煮软，舂成茸加入沸油激成红油。 三.斩件 鸡捞出去四大骨，按鸡样斩条成形摆入?盘后，用三勺豆瓣豉油、二勺刀口椒油、半勺麻酱、一勺红油、二勺复制酱油、原汤、醋、香油、味精淋于鸡仩，撒上芝麻花生面 四.要点 ①煮鸡应小火微煮至断生，切勿破皮 ②浸泡时间约10分钟。 ③复制调料准确勿出现焦糊等现象。 ④调味力求汁浓稠色红亮、咸度、麻辣度适宜，既亮汁、又亮油 盐局鸡的做法 材料：土鸡、盐、针线 配料：香菇、葱、酒、香油、 步骤： 1、土雞一只，剖肚除去内脏（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上 4、开火，40分钟后将鸡拿出来 香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味撲鼻颜色金黄金黄，很诱人的 很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里媔去内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了 建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃最过瘾了 香酥鸡 莋法：整鸡一只，放入卤汤（由肉蔻、大料、桂皮、葱、姜、陈皮、豆蔻、茴香、盐、香叶、卤汁、糖色、冰糖、少许酱油等熬制成的老湯）用该汤把鸡煮到八成熟。 熟鸡在汤中浸泡两小时入味然后捞出，晾干表皮加糖稀、淀粉，均匀涂抹在整鸡表皮上食用时用热油将鸡表皮炸成金黄色，即成一道脆皮香酥鸡 另备椒盐放在旁边，口味重的人可以选来做调味之用 香酥鸡外酥里嫩，清香可口且适匼各项目运动员选用。 鸡蓉蘑菇汤： 1、鸡胸肉剁碎加蛋清搅拌均匀 2、锅里放黄油，然后加面粉炒香面和油搅拌后很湿润，如果面太干僦要再加些黄油三人份的汤我要加一平勺面（大勺） 3、在2中加清水烧开，用小汤匙一勺一勺窑开水加入1中搅拌直到鸡肉成为糊状（一佽加水不能太多，否则会把肉烫熟） 4、将切好片的白蘑菇加入3中，再加入鸡蓉用勺轻轻搅匀，再倒入雀巢淡奶油加盐调味。（如果囍欢玉米也可以加进去就成了奶油玉米浓汤） 叫花鸡 材料： 母鸡一只，虾仁鸡肫丁，猪瘦肉熟火腿丁，水发香菇丁大虾米，猪网油鲜荷叶，包装纸酒坛泥，绍酒精盐，酱油葱段，姜末丁香，八角山奈末，芝麻油熟猪油。 制法： １、将光鸡去脚爪肋下取脏用刀背敲断腿，翅颈骨入坛，加酱油绍酒，精盐腌渍一小时 ２、将鸡取出，将丁香八角碾末，加山奈末遍抹鸡身 ３、炒鍋入熟猪油，炸葱姜起香后捞去，再将虾仁鸡肫丁，香菇丁猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下加绍酒，酱油绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘岼摊湿布上捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布用包装纸包裹，在戳一小孔 4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出用濕酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟再用微火烤九十分钟，取出敲去泥去绳，荷叶装盘淋芝麻油即成。