中药材水分测试仪/水分含量与水分活度的关系检测仪哪家好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-27 07:31 标签： 水分含量与水分活度的关系

简介：本文档为《(DOC) 水分活度与食品保质期doc》，可适用于综合领域，主题内容包含(DOC)水分活度与食品保质期水分活度与食品保质期分活度(waterActty)概念,经过长期的理论研究得出,细菌繁殖与水分活度参数呈现着一定的对应符等。

(DOC)水分活度与食品保质期水分活度与食品保质期分活度(waterActty)概念,经过长期的理论研究得出,细菌繁殖与水分活度参数呈现着一定的对应关系目前,水分活度概念在发达国家,已被广泛应用于食品领域,作为反应食品腐败性质,延长货架期的关键指标在HACCP关键控制点监测系统中明确定义:水分活度:(Aw)可通过限制水分活度来控制病原体的生长因此可以收集样品检测其水分活度”在美国规定,库存食品水分活度超过就不能上市销售,在日本规定,库存食品水分活度超过就不能上市销售那么,如此重要的理论,在我国的应用又是怎样呢从我所开发生产的HBD一MSO型水分活度测试仪的服务用户群体看,主要还是集中在外资企业,进出口企业,检验检疫部门及科研机构一个理论的应用,标志着一个行业科技生产力的发展水平,水分活度概念,虽然已列为我国大专院校食品专业教学内容,但是,由于食品工业特殊的发展历史,传统生产的局限和小规模作坊的操作特点,缺少加大科技投入,缺乏新一代技术人员,生产管理落后,因而普遍对水分活度概念缺乏认识实际中,无论质检部门还是生产企业对保质期的控制也依然沿用着水分含量这一传统指标细菌保质期与水分活度的关系水是细菌赖以生存繁殖的必要条件,常规食品的变质发霉,主要是细菌繁殖所致,水分活度值AW恰好反映了水分与食品结合的强弱以及被微生物利用的有效性这一特点,并研究出各种微生物生长发育所对应的Aw关键限值,从而得出:水分活度越高,细菌繁殖的可能性就越大的规律影响食品稳定性的微生物主要是细菌,酵母和霉菌,这些微生物的生长,繁殖都要求有最底北京北斗星工业化学研究所限度的水分活度如果食品的水分活度低于这一要求,微生物的生长,繁殖就会受到抑制在水分活度低于于时,绝大多数微生物无法生长当食品的水分活度降低到一个数值时,就会抑制要求水分活度高于此数值的微生物的生长,繁殖或产生毒素,使食品加工得以顺利进行在发酵食品加工中,必须把水分活度提高到有利于有益微生物生长,繁殖,分泌代谢产物所需的水分活度值以上如果我们能测出食物中的水水分活度与菌体生长关系表水{麟值秘麟承蔚黪fI细,细菌Q蕊膏霉菌参l,||薯盘黼曩||碧簟蔓酵母(osmiophile)|D髓lI菌(Ie)不茹广了tern一佛分活度我们就能预知哪种微生物是导致食物腐败的潜在原因并能分检出来让我们考虑一下水活度值为的蛋糕其保质期为c时天如果水活度提高到,这些指标将降低为c时天这表明是水活度值决定了微生物生长率水活度是药品和食品行业重要的参数它指产品中自由水的量是酶和微生物生长的基础数据大量的科学数据证明大部分细菌是无法在pH,水活度(Aw)O的环境下繁殖的因此美国规定库存食品水分活度Aw不能超过以有效控制食品发霉的可能性,以期延长食品的保质期科研人员还研究了:水活度与食品中发生的化学反应和酶促反应是引起食品品质变化的重要原因之一,发现降低食品的水分活度可以延缓酶促褐变和非酶褐变的进行低水分活度能抑制食品的化学变化,稳定食品质量水分活度与水分含量的关系水分活度与水分含量表征的意义是不同的一定的水分含量可保持食品品质,延长食品保藏,各种食品的水都有各自的标准,有的情况下,若水分含量超过或降低,无论在质量和经济效益上均起很大的作用食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在微生物在食品上生长繁殖能利用的水是游离水而不是总含水量()因为一部分水是与蛋白质碳水化合物及一些可溶性物质,如氨基酸糖盐等结合这种结合水对微生物是无用的因而通常使用水分活度来表示食品中可被微生物利用的水各种食品都有一定的水分活度,微生物的生长繁殖和生物化学反应也都需要一定的水分活度范围新鲜食品水分活度很高,降低水分活度可以提高食品的稳定性减少腐败变质在食品中引入水分活度的概念为食品工业的发展起到了积极的推动作用保障了食品安全的稳定性对我国出口产品外商规定必须标明水分活度值而非水分含量足见水份活度已被公认是食品保质期的一个重要因素水分活度目前的应用任何一个理论的应用,都将完成一次科技的进步,自从Scott()提出水分活度(WaterActivity)概念以来,人们不断研究着食品中水分与微生物的关系,已经越来越多的国家开始采用水分活度来表征细菌的繁殖HACCP食品安全体系的形成,标志着该理论在食品安全上的真正应用,经过O多年的补充和完善,美国政府已于年月正式颁布,并于年月日起执行目前世界上多数国家都根据该理论制订了各自的实施方法以确保本国食品的安全保障最近德国肉类研究院LLeistner教授曾在第二届亚太地区肉类科技大会宣读了”应用屏障效应’理论和HACCP系统进行食品设计”的论文阐明要将将”屏障效应”理论进行计算机处理以便进行食品设计也就是说:只要将食品有关参数(如水分活性PH值等)输入计算机就可推断出食品的货架期也可根据需要适当改变各种参数以使食品达到理想的货架期因此,有人断言:”屏障理论”将对二十一世纪食品工业发展产生重要影响如果我们错过了一次次的理论应用的时机一次次的落后世界先进的行列被淘汰出局的终将是我们自己结束语水分活度仪的出现对水分活度概念的实际应用,正印证了美国能源部杰出科学家RFHirsch博士在最近一篇获奖演说中指出的:”由新工具开创的科学新方向远比由新概念开创的科学新方向要多由概念驱动的革命影响是用新概念去阐明旧事物而由工具驱动的革命影响是去发现需要阐明的新事物”我们希望能与企业共同协助,以推动我国食品工业的快速发展n海茹厂一or口:们口or一nd

简介：本文档为《(DOC) 水分活度与食品保质期doc》，可适用于综合领域，主题内容包含(DOC)水分活度与食品保质期水分活度与食品保质期分活度(waterActty)概念,经过长期的理论研究得出,细菌繁殖与水分活度参数呈现着一定的对应符等。

(DOC)水分活度与食品保质期水分活度与食品保质期分活度(waterActty)概念,经过长期的理论研究得出,细菌繁殖与水分活度参数呈现着一定的对应关系目前,水分活度概念在发达国家,已被广泛应用于食品领域,作为反应食品腐败性质,延长货架期的关键指标在HACCP关键控制点监测系统中明确定义:水分活度:(Aw)可通过限制水分活度来控制病原体的生长因此可以收集样品检测其水分活度”在美国规定,库存食品水分活度超过就不能上市销售,在日本规定,库存食品水分活度超过就不能上市销售那么,如此重要的理论,在我国的应用又是怎样呢从我所开发生产的HBD一MSO型水分活度测试仪的服务用户群体看,主要还是集中在外资企业,进出口企业,检验检疫部门及科研机构一个理论的应用,标志着一个行业科技生产力的发展水平,水分活度概念,虽然已列为我国大专院校食品专业教学内容,但是,由于食品工业特殊的发展历史,传统生产的局限和小规模作坊的操作特点,缺少加大科技投入,缺乏新一代技术人员,生产管理落后,因而普遍对水分活度概念缺乏认识实际中,无论质检部门还是生产企业对保质期的控制也依然沿用着水分含量这一传统指标细菌保质期与水分活度的关系水是细菌赖以生存繁殖的必要条件,常规食品的变质发霉,主要是细菌繁殖所致,水分活度值AW恰好反映了水分与食品结合的强弱以及被微生物利用的有效性这一特点,并研究出各种微生物生长发育所对应的Aw关键限值,从而得出:水分活度越高,细菌繁殖的可能性就越大的规律影响食品稳定性的微生物主要是细菌,酵母和霉菌,这些微生物的生长,繁殖都要求有最底北京北斗星工业化学研究所限度的水分活度如果食品的水分活度低于这一要求,微生物的生长,繁殖就会受到抑制在水分活度低于于时,绝大多数微生物无法生长当食品的水分活度降低到一个数值时,就会抑制要求水分活度高于此数值的微生物的生长,繁殖或产生毒素,使食品加工得以顺利进行在发酵食品加工中,必须把水分活度提高到有利于有益微生物生长,繁殖,分泌代谢产物所需的水分活度值以上如果我们能测出食物中的水水分活度与菌体生长关系表水{麟值秘麟承蔚黪fI细,细菌Q蕊膏霉菌参l,||薯盘黼曩||碧簟蔓酵母(osmiophile)|D髓lI菌(Ie)不茹广了tern一佛分活度我们就能预知哪种微生物是导致食物腐败的潜在原因并能分检出来让我们考虑一下水活度值为的蛋糕其保质期为c时天如果水活度提高到,这些指标将降低为c时天这表明是水活度值决定了微生物生长率水活度是药品和食品行业重要的参数它指产品中自由水的量是酶和微生物生长的基础数据大量的科学数据证明大部分细菌是无法在pH,水活度(Aw)O的环境下繁殖的因此美国规定库存食品水分活度Aw不能超过以有效控制食品发霉的可能性,以期延长食品的保质期科研人员还研究了:水活度与食品中发生的化学反应和酶促反应是引起食品品质变化的重要原因之一,发现降低食品的水分活度可以延缓酶促褐变和非酶褐变的进行低水分活度能抑制食品的化学变化,稳定食品质量水分活度与水分含量的关系水分活度与水分含量表征的意义是不同的一定的水分含量可保持食品品质,延长食品保藏,各种食品的水都有各自的标准,有的情况下,若水分含量超过或降低,无论在质量和经济效益上均起很大的作用食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在微生物在食品上生长繁殖能利用的水是游离水而不是总含水量()因为一部分水是与蛋白质碳水化合物及一些可溶性物质,如氨基酸糖盐等结合这种结合水对微生物是无用的因而通常使用水分活度来表示食品中可被微生物利用的水各种食品都有一定的水分活度,微生物的生长繁殖和生物化学反应也都需要一定的水分活度范围新鲜食品水分活度很高,降低水分活度可以提高食品的稳定性减少腐败变质在食品中引入水分活度的概念为食品工业的发展起到了积极的推动作用保障了食品安全的稳定性对我国出口产品外商规定必须标明水分活度值而非水分含量足见水份活度已被公认是食品保质期的一个重要因素水分活度目前的应用任何一个理论的应用,都将完成一次科技的进步,自从Scott()提出水分活度(WaterActivity)概念以来,人们不断研究着食品中水分与微生物的关系,已经越来越多的国家开始采用水分活度来表征细菌的繁殖HACCP食品安全体系的形成,标志着该理论在食品安全上的真正应用,经过O多年的补充和完善,美国政府已于年月正式颁布,并于年月日起执行目前世界上多数国家都根据该理论制订了各自的实施方法以确保本国食品的安全保障最近德国肉类研究院LLeistner教授曾在第二届亚太地区肉类科技大会宣读了”应用屏障效应’理论和HACCP系统进行食品设计”的论文阐明要将将”屏障效应”理论进行计算机处理以便进行食品设计也就是说:只要将食品有关参数(如水分活性PH值等)输入计算机就可推断出食品的货架期也可根据需要适当改变各种参数以使食品达到理想的货架期因此,有人断言:”屏障理论”将对二十一世纪食品工业发展产生重要影响如果我们错过了一次次的理论应用的时机一次次的落后世界先进的行列被淘汰出局的终将是我们自己结束语水分活度仪的出现对水分活度概念的实际应用,正印证了美国能源部杰出科学家RFHirsch博士在最近一篇获奖演说中指出的:”由新工具开创的科学新方向远比由新概念开创的科学新方向要多由概念驱动的革命影响是用新概念去阐明旧事物而由工具驱动的革命影响是去发现需要阐明的新事物”我们希望能与企业共同协助,以推动我国食品工业的快速发展n海茹厂一or口:们口or一nd

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